Recetario Ibérico - Hostecor
Recetario Ibérico - Hostecor
Recetario Ibérico - Hostecor
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
HOTEL-RESTAURANTE<br />
MONASTERIO DE SAN FRANCISCO<br />
PRESA IBÉRICA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS<br />
Ingredientes (4 personas):<br />
2 presas no muy grandes<br />
1/2 l. de vino tinto<br />
50 grs. de frutos rojos<br />
Guarnición:<br />
4 patatas medianas<br />
Sal<br />
Pimienta<br />
Tomillo<br />
Caldo de carne<br />
Perejil picado<br />
Elaboración:<br />
Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente marcamos en ella la carne con su propio jugo.<br />
Ponemos en una bandeja y metemos al horno a 170º 40 minutos aproximadamente, dando vuelta a<br />
mitad del tiempo para que se dore por ambos lados.<br />
Al mismo tiempo que preparamos la presa ponemos las patatas a asar con piel y cuando estén<br />
asadas se pelan y cortamos en rodajas gruesas y espolvoreamos con sal, pimienta, tomillo y caldo<br />
de carne. Cuando las patatas estén doradas las sacamos del horno y servimos muy caliente con la<br />
carne cortada en filetes.<br />
14
Change language