Recetario Ibérico - Hostecor

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TABERNA CASA EL PISTO - SAN MIGEL COSTILLAS IBÉRICAS AL VINO OLOROSO Ingredientes: 700 grs. de costillas ibéricas 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 de vino oloroso Aceite de oliva Pimienta Colorante Sal Elaboración: Se sofríe la cebolla y los ajos, cuando estén dorados se le añade las costillas, se marean un poco, se le añaden la sal, la pimienta y el colorante. Se pone a fuego lento durante una hora. 74 SOLOMILLO IBÉRICO A LA PIMIENTA Ingredientes: 1 solomillo ibérico Pimienta en grano negra Pimienta molida blanca Nata de cocinar Coñac Sal Aceite Elaboración: Hacemos la salsa con la pimienta en grano con un poco de aceite. Le añadimos un chorreón de coñac al gusto de cada uno y lo flambeamos. Le añadimos una cantidad suficiente de nata. Y añadimos a la sartén el solomillo salpimentado que antes hemos sellado en una sartén aparte.
DEHESA DE SANTA MARÍA (Platos sin elaboración gastronómica) SURTIDOS DE IBÉRICOS PARRILLADA DE CARNE IBÉRICA PICADILLO DE CERDO TABERNA COTO (Platos sin elaboración gastronómica) PRESA DE PALETILLA IBÉRICA A LA PLANCHA PLUMA DE IBÉRICO A LA PLANCHA SOLOMILLO DE IBÉRICO A LA PLANCHA 75
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