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Donde: V= Volumen de EDTA N= Normal
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Determinación de Sulfatos: - Funda
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inicialmente rosado, luego pasa a v
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Determinación de Grasa (Extracto e
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Hervir moderadamente durante 30 min
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2.3.3 Técnicas para Análisis Micr
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turbidez en el medio de cultivo par
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TABLA Nº 11 TABLA DEL NÚMERO MÁS
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2.4 TECNICAS DE ELABORACIÓN DEL PR
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de encuestas, censos y trabajo dire
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Es preciso tener en cuenta que la e
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A diferencia de la curva de demanda
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principales características físic
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producción frente a determinado fa
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20) Canales de Mercadeo Pueden defi
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6) Capacidad Instalada y Utilizada
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satisfacer tales necesidades. Es as
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El análisis de estos mismos antece
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Tamaño en Tecnología.- Los fabric
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2.4.4.4 Inversión Son los valores
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Los métodos más usuales y comunes
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un período, se obtiene al comparar
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sirve para determinar el capital de
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Coeficiente Beneficio - Costo Repre
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3. PARTE EXPERIMENTAL Esta fase se
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TABLA Nº 16 ANALISIS FISICO - QUIM
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En la Tabla Nº 17 se puede aprecia
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Para el transporte hacia el laborat
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Para determinación de humedad Pinz
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Para determinación de grasa Para d
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TABLA Nº 20 ANALISIS QUIMICO PROXI
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Aspectos técnicos básicos acerca
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El tiempo de cocción se toma desde
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Gráfico Nº 9.- Composición caldo
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Carne de codorniz 3.1.3.4 Secado Im
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Humedad (%) 80,00 70,00 60,00 50,00
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Humedad (%) 80,00 70,00 60,00 50,00
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El análisis microbiológico de est
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3.1.3.7 Análisis del Preparado Pro
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El aporte diario requerido está ba
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cuchillas similares a las que tiene
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las que normalmente se encuentra el
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Para la elaboración de la Sopa Des
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TABLA Nº 33 ANALISIS QUIMICO NUTRI
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TABLA Nº 35 ANALISIS ORGANOLEPTICO
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Las pruebas realizadas fueron: par
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3.3 ELABORACION DEL PROYECTO DE FAC
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Cabe recalcar que cada persona encu
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Resultados de la Encuesta Se realiz
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TABLA Nº 40 RESULTADOS DE LA ENCUE
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De acuerdo a las encuestas realizad
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Como un aspecto muy positivo, se de
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se realizó con el fin de determina
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Imagen Nº 28.- Diseño de etiqueta
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Plaza Los lugares donde se comercia
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Para cubrir la necesidad de codorni
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sus extractos y otros productos ali
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Gráfico Nº19.- Diagrama de Flujo
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Por último se realiza el eviscerad
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18. Almacenamiento de Sopa Deshidra
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3.2.2.6 Programa de Producción En
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99 literal g) de la Ley para la Tra
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Guardia.- Será la persona encargad
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En la Imagen Nº 30 se tiene una vi
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Cada puesto de operación cuenta co
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3.2.2.11 Identificación de Costos
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Costo de Maquinarias, Equipos y mat
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Costo de suministros Dentro de sumi
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INVERSIÓN FIJA Inversión Fija Tan
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En la Tabla Nº 63 se expone la amo
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3.2.4 Costos de Producción Los Cos
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COSTOS DIRECTOS TABLA Nº 64 COSTOS
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TABLA Nº 65 COSTO CONSUMO ENERGÍA
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CF X (Unid) Y (US $) 0,00 48039,47
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Costos Totales (US $) Costo Unitari
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En la tabla Nº 69 se observa el es
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eemplazo de la maquinaria, puede op
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3.2.5.4 Valor Actual Neto (VAN) En
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TABLA Nº 74 VALOR ACTUAL NETO (VAN
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3.2.5.9 Evaluación Socio - Económ
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CONCLUSIONES 266
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El Preparado Proteico de Codorniz p
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El VAN del proyecto a 10 años es d
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Es muy importante que se estudien o
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International Standard Organization
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ANEXOS 278
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Este tipo de ave está ampliamente
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Es un ave muy conocida en avicultur
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Anexo 2.- Datos estadísticos de pe
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Anexo 4 RESULTADOS ANÁLISIS DE PRU
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Anexo 4.2 Análisis Proximal Caldo
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Anexo 4.4 Análisis Microbiológico
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Anexo 4.6 Análisis Proximal Prepar
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Anexo 4.8 Análisis Nutricional Sop
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Anexo 4.10 Importaciones anuales de
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Anexo 4.10 Importaciones anuales de
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No. Ave Peso (g) 1 91,3 2 88,6 3 85
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Anexo 7.2 Proforma Precio Autoclave
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Anexo 7.4 Proforma Cocineta, Mezcla
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Anexo 7.6 Precio Sellador - Empacad
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Anexo 7.8 Proforma Precio Computado
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Anexo 7.10 Proforma Precios Muebles
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Anexo 7.11 B. Precios de Leche en p
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Anexo 7.11 D. Glutamato monosódico
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Anexo 7.11 F. Precio Acido Cítrico
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Anexo 7.12 Planillas Pago Energía
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Anexo 7.13 Proforma Compra de Vehí
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Anexo 7.14 Instructivo Salarial Cá
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Anexo 7.15 Tablas Salariales Cámar
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Anexo 7.15 Tablas Salariales Cámar
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Anexo 7.15 Tablas Salariales Cámar
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Anexo 7.15 Tablas Salariales Cámar
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GLOSARIO 336
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Infundíbulo.- Estructura anatómic