TESIS DE GRADO - Repositorio UTE - Universidad Tecnológica ...

More documents

Recommendations

Info

DEL CONTENIDO DE LA PRESENTE TESIS SE RESPONSABILIZAN LOS AUTORES I
AGRADECIMIENTOS A Dios por su bendición y guía para nuestras vidas. A la Universidad Tecnológica Equinoccial y a las autoridades de la Facultad de Ingeniería por ofrecer el mejor y más preciado regalo al ser humano: La Educación. Al Ing. Angel Proaño, director de tesis por su permanente ayuda. A los doctores Oscar y Cecilia Luzuriaga por su colaboración incondicional para con nosotros. A la Lcda. Bélgica Falcón propietaria de “Granja Amalia” por su permanente predisposición y provisión de los recursos necesarios. A todas las personas que ayudaron de una u otra manera con la elaboración de este trabajo. GERMANIA Y LUIS MIGUEL Gracias totales II
Page 1 and 2: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
Page 6 and 7: DEDICATORIA A Dios A mi madre A mi
Page 8 and 9: CONTENIDO GENERAL V Página CAPITUL
Page 10 and 11: CONTENIDO GENERAL VII Página 2.2 T
Page 12 and 13: CONTENIDO GENERAL IX Página 2.4 TE
Page 14 and 15: CONTENIDO GENERAL XI Página CAPITU
Page 16 and 17: CONTENIDO GENERAL XIII Página 3.2.
Page 18 and 19: INDICE DE GRAFICOS XV Nº NOMBRE P
Page 20 and 21: INDICE DE IMAGENES XVII Nº NOMBRE
Page 22 and 23: INDICE DE TABLAS XIX Nº NOMBRE Pá
Page 24 and 25: INDICE DE TABLAS XXI Nº NOMBRE Pá
Page 26 and 27: INDICE DE ANEXOS XXIII Nº NOMBRE P
Page 28 and 29: SUMMARY XXV Actually in Ecuador the
Page 30 and 31: 1 INTRODUCCION 1.1 ANTECEDENTES La
Page 32 and 33: 1.2 JUSTIFICACION Se conoce que el
Page 34 and 35: 1.3.2 Objetivos específicos Realiz
Page 36 and 37: Demostrativo: El producto obtenido
Page 38 and 39: 2 MARCO TEORICO 2.1 LA CODORNIZ “
Page 40 and 41: 2.1.1.1 Raza más utilizada en el m
Page 42 and 43: 2.1.1.2 Clasificación taxonómica
Page 44 and 45: • Presenta un pico corto, bastant
Page 46 and 47: 2.1.3 Madurez Sexual 12 La codorniz
Page 48 and 49: 2.1.3.3 Indices zootécnicos compar
Page 50 and 51: 2.1.4.1 Características del huevo
Page 52 and 53: TABLA Nº 4 INFORMACIÓN NUTRICIONA
Page 54 and 55:
- Otros.- Los huevos no deben tener
Page 56 and 57:
TABLA Nº 5 INFORMACIÓN NUTRICIONA
Page 58 and 59:
Cocinados: En agua fría se colocan
Page 60 and 61:
2.2 TECNICAS DE CRIANZA DE CODORNIC
Page 62 and 63:
2.2.2 Lineamientos para construcci
Page 64 and 65:
2.2.2.2 Paredes Deben tener cimient
Page 66 and 67:
2.2.3.1 Equipos para etapa de inici
Page 68 and 69:
Otros equipos.- - Termómetro para
Page 70 and 71:
2.2.5.1 Cría de cotupollos 31 Cons
Page 72 and 73:
2.2.5.4 Manejo de ponedoras Las hem
Page 74 and 75:
2.2.6.2 Manejo de la incubadora Las
Page 76 and 77:
Descartar huevos deformes, trizados
Page 78 and 79:
TABLA Nº 6 AMINOÁCIDOS EN LA NUTR
Page 80 and 81:
- Yodo: Controla metabolismo energ
Page 82 and 83:
a) Inicio y el crecimiento: Cubrir
Page 84 and 85:
Se debe tomar en cuenta que la supe
Page 86 and 87:
Nombre común Bronquitis Infecciosa
Page 88 and 89:
2.2.13 Problemas que afectan a la c
Page 90 and 91:
2.3 TECNICAS DE ANALISIS DE LABORAT
Page 92 and 93:
a) Muestra destinada para análisis
Page 94 and 95:
normas y valores referenciales esta
Page 96 and 97:
- Procedimiento y Cálculo.- Encera
Page 98 and 99:
Donde: V= Volumen de EDTA N= Normal
Page 100 and 101:
Determinación de Sulfatos: - Funda
Page 102 and 103:
- Calculo: Determinación de Hierr
Page 104 and 105:
- Procedimiento para Sólidos Disue
Page 106 and 107:
inicialmente rosado, luego pasa a v
Page 108 and 109:
Determinación de Grasa (Extracto e
Page 110 and 111:
Hervir moderadamente durante 30 min
Page 112 and 113:
2.3.3 Técnicas para Análisis Micr
Page 114 and 115:
turbidez en el medio de cultivo par
Page 116 and 117:
TABLA Nº 11 TABLA DEL NÚMERO MÁS
Page 118 and 119:
2.4 TECNICAS DE ELABORACIÓN DEL PR
Page 120 and 121:
de encuestas, censos y trabajo dire
Page 122 and 123:
2.4.1.5 Contenido general del proye
Page 124 and 125:
2.4.2.2 Estructura del mercado 57 -
Page 126 and 127:
Es preciso tener en cuenta que la e
Page 128 and 129:
A diferencia de la curva de demanda
Page 130 and 131:
2.4.2.4 Método lineal de proyecci
Page 132 and 133:
principales características físic
Page 134 and 135:
producción frente a determinado fa
Page 136 and 137:
20) Canales de Mercadeo Pueden defi
Page 138 and 139:
6) Capacidad Instalada y Utilizada
Page 140 and 141:
satisfacer tales necesidades. Es as
Page 142 and 143:
2.4.2.6 Estrategia comercial 64 La
Page 144 and 145:
El análisis de estos mismos antece
Page 146 and 147:
Tamaño en Tecnología.- Los fabric
Page 148 and 149:
2.4.3.9 Requerimientos de la operac
Page 150 and 151:
2.4.4.4 Inversión Son los valores
Page 152 and 153:
Los métodos más usuales y comunes
Page 154 and 155:
un período, se obtiene al comparar
Page 156 and 157:
sirve para determinar el capital de
Page 158 and 159:
2.4.4.11 Evaluación Económica y F
Page 160 and 161:
Coeficiente Beneficio - Costo Repre
Page 162 and 163:
2.4.4.14 Organización y Administra
Page 164 and 165:
3. PARTE EXPERIMENTAL Esta fase se
Page 166 and 167:
TABLA Nº 16 ANALISIS FISICO - QUIM
Page 168 and 169:
En la Tabla Nº 17 se puede aprecia
Page 170 and 171:
Para el transporte hacia el laborat
Page 172 and 173:
Imagen Nº 10.- Realización de an
Page 174 and 175:
Para determinación de humedad Pinz
Page 176 and 177:
Para determinación de grasa Para d
Page 178 and 179:
TABLA Nº 20 ANALISIS QUIMICO PROXI
Page 180 and 181:
Aspectos técnicos básicos acerca
Page 182 and 183:
El tiempo de cocción se toma desde
Page 184 and 185:
Gráfico Nº 9.- Composición caldo
Page 186 and 187:
Carne de codorniz 3.1.3.4 Secado Im
Page 188 and 189:
Humedad (%) 80,00 70,00 60,00 50,00
Page 190 and 191:
Humedad (%) 80,00 70,00 60,00 50,00
Page 192 and 193:
El análisis microbiológico de est
Page 194 and 195:
3.1.3.7 Análisis del Preparado Pro
Page 196 and 197:
El aporte diario requerido está ba
Page 198 and 199:
cuchillas similares a las que tiene
Page 200 and 201:
las que normalmente se encuentra el
Page 202 and 203:
Para la elaboración de la Sopa Des
Page 204 and 205:
TABLA Nº 33 ANALISIS QUIMICO NUTRI
Page 206 and 207:
TABLA Nº 35 ANALISIS ORGANOLEPTICO
Page 208 and 209:
Las pruebas realizadas fueron: par
Page 210 and 211:
3.3 ELABORACION DEL PROYECTO DE FAC
Page 212 and 213:
Cabe recalcar que cada persona encu
Page 214 and 215:
Resultados de la Encuesta Se realiz
Page 216 and 217:
TABLA Nº 40 RESULTADOS DE LA ENCUE
Page 218 and 219:
De acuerdo a las encuestas realizad
Page 220 and 221:
Como un aspecto muy positivo, se de
Page 222 and 223:
se realizó con el fin de determina
Page 224 and 225:
Imagen Nº 28.- Diseño de etiqueta
Page 226 and 227:
Plaza Los lugares donde se comercia
Page 228 and 229:
Para cubrir la necesidad de codorni
Page 230 and 231:
sus extractos y otros productos ali
Page 232 and 233:
Gráfico Nº19.- Diagrama de Flujo
Page 234 and 235:
Por último se realiza el eviscerad
Page 236 and 237:
18. Almacenamiento de Sopa Deshidra
Page 238 and 239:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Gráfico Nº 2
Page 240 and 241:
3.2.2.6 Programa de Producción En
Page 242 and 243:
99 literal g) de la Ley para la Tra
Page 244 and 245:
Guardia.- Será la persona encargad
Page 246 and 247:
En la Imagen Nº 30 se tiene una vi
Page 248 and 249:
220
Page 250 and 251:
Cada puesto de operación cuenta co
Page 252 and 253:
224
Page 254 and 255:
3.2.2.11 Identificación de Costos
Page 256 and 257:
Costo de Maquinarias, Equipos y mat
Page 258 and 259:
Costo de suministros Dentro de sumi
Page 260 and 261:
Cargo . TABLA Nº 57 COSTOS DE MANO
Page 262 and 263:
3.2.3 Inversión Total y Financiami
Page 264 and 265:
3.2.3.2 Capital de trabajo Materia
Page 266 and 267:
INVERSIÓN FIJA Inversión Fija Tan
Page 268 and 269:
En la Tabla Nº 63 se expone la amo
Page 270 and 271:
3.2.4 Costos de Producción Los Cos
Page 272 and 273:
COSTOS DIRECTOS TABLA Nº 64 COSTOS
Page 274 and 275:
TABLA Nº 65 COSTO CONSUMO ENERGÍA
Page 276 and 277:
CF X (Unid) Y (US $) 0,00 48039,47
Page 278 and 279:
Costos Totales (US $) Costo Unitari
Page 280 and 281:
En la tabla Nº 69 se observa el es
Page 282 and 283:
eemplazo de la maquinaria, puede op
Page 284 and 285:
3.2.5.4 Valor Actual Neto (VAN) En
Page 286 and 287:
3.2.5.5 Periodo de Recuperación de
Page 288 and 289:
3.2.5.8 Análisis de sensibilidad d
Page 290 and 291:
TABLA Nº 74 VALOR ACTUAL NETO (VAN
Page 292 and 293:
3.2.5.9 Evaluación Socio - Económ
Page 294 and 295:
CONCLUSIONES 266
Page 296 and 297:
El Preparado Proteico de Codorniz p
Page 298 and 299:
El VAN del proyecto a 10 años es d
Page 300 and 301:
Es muy importante que se estudien o
Page 302 and 303:
BIBLIOGRAFIA 274
Page 304 and 305:
International Standard Organization
Page 306 and 307:
ANEXOS 278
Page 308 and 309:
Este tipo de ave está ampliamente
Page 310 and 311:
Es un ave muy conocida en avicultur
Page 312 and 313:
Anexo 2.- Datos estadísticos de pe
Page 314 and 315:
286
Page 316 and 317:
288
Page 318 and 319:
Anexo 4 RESULTADOS ANÁLISIS DE PRU
Page 320 and 321:
Anexo 4.2 Análisis Proximal Caldo
Page 322 and 323:
Anexo 4.4 Análisis Microbiológico
Page 324 and 325:
Anexo 4.6 Análisis Proximal Prepar
Page 326 and 327:
Anexo 4.8 Análisis Nutricional Sop
Page 328 and 329:
Anexo 4.10 Importaciones anuales de
Page 330 and 331:
Anexo 4.10 Importaciones anuales de
Page 332 and 333:
No. Ave Peso (g) 1 91,3 2 88,6 3 85
Page 334 and 335:
Anexo 7.2 Proforma Precio Autoclave
Page 336 and 337:
Anexo 7.4 Proforma Cocineta, Mezcla
Page 338 and 339:
Anexo 7.6 Precio Sellador - Empacad
Page 340 and 341:
Anexo 7.8 Proforma Precio Computado
Page 342 and 343:
Anexo 7.10 Proforma Precios Muebles
Page 344 and 345:
Anexo 7.11 B. Precios de Leche en p
Page 346 and 347:
Anexo 7.11 D. Glutamato monosódico
Page 348 and 349:
Anexo 7.11 F. Precio Acido Cítrico
Page 350 and 351:
Anexo 7.12 Planillas Pago Energía
Page 352 and 353:
Anexo 7.13 Proforma Compra de Vehí
Page 354 and 355:
Anexo 7.14 Instructivo Salarial Cá
Page 356 and 357:
Anexo 7.15 Tablas Salariales Cámar
Page 358 and 359:
Page 360 and 361:
Page 362 and 363:
Page 364 and 365:
GLOSARIO 336
Page 366:
Infundíbulo.- Estructura anatómic
show all

TESIS DE GRADO - Repositorio UTE - Universidad Tecnológica ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?