Enviar a un amigo - Caprabo

coliflor
Es una flor de invierno, similar al brécol y puede
ser blanca, verde o violeta. Se come sólo la flor
y se desechan las hojas verdes. Su sabor es dulzón
y suave. Puede prepararse al vapor, frita, estofada,
hervida o gratinada; y servirse como acompañamiento
de otros platos, con legumbres o arroz, o como
ingrediente básico en una menestra de verduras.
col blanca o repollo
Sus hojas son lisas de color blanco porque las más
verdes, situadas en el exterior, se desechan al comercializarla.
Es resistente, económica y común en la cocina
española. Destaca por sus vitaminas A y C y sus
cualidades diuréticas. Se come cruda en ensalada, guisada,
hervida o en cremas de verduras, e incluso
fermentada para la famosa chucrut francesa.
brécol o brócoli
Tiene forma de árbol compuesto por ramas de tallo
grueso. Posee el sabor más delicado entre la familia
de las coles. Se puede comer crudo, como aperitivo
en pequeños trocitos bañados en alguna salsa,
pero en España es más frecuente consumirlo como
primer plato hervido o al vapor. Para incrementar
su sabor, conviene saltearlo con ajo y guindilla.
col lombarda
También conocida como repollo morado o col
morada, es difícil confundirla por su acentuado
color violáceo y su hoja densa y bastante
gruesa. Tiene un sabor dulce y agradable.
En Madrid se presenta cocida, acompañada
de patatas o sola, junto a un buen pescado
(mejor si es besugo) cocinado al horno.