Enviar a un amigo - Caprabo

4PRIMERO
crema de
zanahoria
y boniato con
champiñones
fácil 40'
INGREDIENTES PARA 4:
8 zanahorias
2 cebollas
2 boniatos medianos
200 gr de champiñones
1 pastilla
de caldo de carne
400 ml de agua
4 cucharadas de aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias y cortarlas
en rodajas. Pelar el boniato
y cortarlo en dados. Pelar
las cebollas y cortarlas en
gajos. Calentar dos cucharadas
de aceite en una cazuela
y sofreír la cebolla cinco
minutos. Agregar la zanahoria
y el boniato y cocer tres
minutos. Añadir la pastilla,
cubrir con agua y cocer 20
minutos hasta que las verduras
estén tiernas. Triturar con
la batidora, rectificar de sal,
pimentar y servir. Calentar
el aceite restante, saltear
cinco minutos los champiñones
limpios y cortados en
cuartos. Salpimentarlos
y añadirlos a la crema.
CONSEJO
CAPRABO
Puedes sustituir
el boniato por
400 gr de calabaza,
ya que también
combina de
manera deliciosa
con estos ingredientes.
POSTRE
crema de 'mascarpone'
con galletas y cacao
Mezclar 250 gr de mascarpone con dos yemas
de huevo y 50 gr de azúcar. Agregar un chorrito
de licor de café y mezclar. Montar las claras a punto
de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla.
Desmenuzar ocho galletas en cuatro vasos y añadir la
crema. Reservar en la nevera y espolvorear con cacao.
CONSEJO
CAPRABO
Añade al sofrito
una zanahoria
cortada en daditos
y condimenta la
mezcla con pimentón
picante y una
pizca de comino.
SEGUNDO
rollitos
de primavera
de carne y col
fácil 25'
INGREDIENTES PARA 4:
8 hojas de pasta
especial para rollitos
300 gr de carne
de cerdo picada
1 cebolla
200 gr de col
4 cucharadas
de aceite de oliva
1 bote de salsa
agridulce o de salsa
de soja
100 ml de aceite
de girasol
sal
PREPARACIÓN:
Lavar la col y cortarla en tiras
muy finas. Pelar la cebolla
y picarla. Calentar el aceite
de oliva y sofreír la cebolla
y la col durante unos siete
minutos hasta que empiecen
a estar tiernas. Luego agregar
la carne y seguir cocinando
hasta que cambie de color
y esté cocida. Salar ligeramente.
Extender las hojas
de rollito y colocar en el centro
una octava parte de
la preparación de col y carne.
Enrollar hasta la mitad,
doblar los lados hacia dentro
y seguir enrollando hasta formar
el rollito. Repetir la operación
con los demás rollitos.
Calentar el aceite de girasol
en una sartén y freír los rollitos
por todos lados hasta que
empiecen a tomar color dorado.
Retirarlos y dejarlos escurrir
sobre papel absorbente.
Por último, servirlos con
la salsa agridulce o con
la salsa de soja.
sabor...29