Enviar a un amigo - Caprabo

La bodega
en casa
Con ingenio y sin grandes dispendios, se puede crear una
bodega doméstica donde los vinos reposen tranquilos
hasta su consumo. Te indicamos cómo iniciar tu propia
colección enológica. Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
Persiste la costumbre española, a diferencia de lo que ocurre en otros
países con larga tradición vinícola como Francia o Italia, de asociar el
consumo de vino al ámbito público. Sea por climatología, carácter o porque
en España hay más bares por metro cuadrado que en cualquier otro
país del mundo, cuando disfrutamos del vino lo solemos hacer en un restaurante,
un local de tapas o una viniteca donde el producto tiene nombre, origen, composición,
crianza y recibe el trato de respeto que merece. Otra peculiaridad hispánica,
derivada de la anterior e incentivada por la cantidad de establecimientos donde
podemos adquirir buenos vinos, es el hábito de compra para el consumo inmediato.
Las propias bodegas prefieren retener la producción, envejecer los vinos
en botellas y sacarlos al mercado cuando consideran que están en su mejor momento.
Todo este cúmulo de circunstancias no han favorecido la compra de vinos de
guarda. No obstante, como los hábitos de consumo están sometidos a múltiples
variables –los controles de alcoholemia, los desorbitados precios que alcanzan
los vinos en algunos restaurantes, que duplican y hasta triplican su valor, entre
otras razones–, la tendencia es beber en casa, comprar vinos para guardar, disponer
de una bodega particular hecha a medida de nuestras preferencias.
Escoger el espacio adecuado
Antes de comprar los vinos, la parte más divertida de la aventura, conviene
reflexionar sobre algunos aspectos prácticos, por obvios que parezcan, que nos
evitarán posteriores quebraderos de cabeza. Dónde instalar la bodega, su capacidad
de almacenaje, qué vinos nos gustan y cuáles son nuestras necesidades
de consumo. La falta de espacio no es el mayor problema, sino encontrar el lugar
idóneo donde los vinos puedan reposar tranquilos y envejecer dignamente hasta
el momento de disfrutarlos. Los tan socorridos garajes y trasteros, si se usan
para guardar coches, tienen instalados lavadoras y secadoras, son almacenes
de pinturas, detergentes y demás productos de limpieza, incluso si sirven como
sabor...53