7 funcions dels glúcids - IES Guillem Cifre de Colonya

En els vegetals
12
En el cas dels vegetals, les llavors contenen un enzim diferent dels animals, la β-amilasa, que
hidrolitza el midó fins a maltosa per eliminació seqüencial de fragments de disacàrids dels extrems
no reductors.
El midó es diferencia de la resta dels glúcids en el fet que, a la natura, es troba en forma de
grànuls en els plats de les cèl.lules vegetals. És molt abundant a les llavors i als tubercles, com la
patata. Quan les plantes necessiten energia per crèixer o reproduir-se, s’hidrolitzen el midó i
obtenen glucosa.
IES Guillem Cifre de Colonya. BIOLOGIA BATXILLERAT 2. Professor: Bartomeu Vilanova Suau