¿Mayoristas o 'Direct Sourcing'? - Revista F&H

PabLo LinareS | director técnico
d.o. Manzana reineta del Bierzo
por daniel lafuente
torregrosa
revista@fyh.es
Entrevista
“Es primordial especializarse
para destacar en calidad”
lInaRes aPuesta
PoR el MétoDo
De PRoDuCCIón
hoRtoFRutíCola
BASADO EN lA
esPeCIalIzaCIón
en el CultIvo
PaRa CoMPetIR
en un MeRCaDo
GlOBAlIzADO, yA
quE lA CAlIDAD
es su PRInCIPal
aRguMento.
Francia es el
mayor competidor
en manzana
reineta
F&H: ¿Es fundamental la especialización
de productos por zonas
para ser más competitivos?
P.L: “Ceo, que lo fundamental es
especializarte en aquellas producciones
en las que realmente eres
capaz de destacar en calidad. Dedicarse
a producir en cantidad sin
obtener una gran calidad creo que
no tiene mucho sentido. Tal como
están los están los mercados globalizados
y la competencia de terceros
países”.
F&H: En Francia el consumo de
manzana se encuentra estancado.
¿El consumo en España de fruta
de pepita está en recesión por culpa
de la crisis económica?
P.L: “Pienso que el consumo de
fruta no debería estar influenciado
por ninguna crisis económica.
Se está hablando de salud, de alimentarse
correctamente. Por consiguiente,
es clave el consumo de
fruta, y, en concreto, sabemos que
la manzana es una de las frutas más
saludables”.
F&H: Es cierto tu afirmación.
Pero… ¿cuál es la realidad?
P.L: “Esto es lo que nos marcaría
el sentido común, pero lamentablemente,
la realidad es bien distinta.
De hecho, nos encontramos
inexplicablemente con datos no
muy halagüeños como la bajada
de consumos o estancamientos. Si
esta realidad es por culpa de la crisis
es difícil saberlo. Personalmente
pienso que quizás se deba más a
una falta de cultura gastronómica o
a una pérdida constante de la dieta
mediterránea. Es decir, a caer en
malos hábitos saludables que a la
crisis, porque me niego a creer que
somos capaces de prescindir de algo
fundamental para nuestra salud
como el consumo de fruta, cuando
somos capaces de agotar los nuevo
modelos de teléfonos que salen al
mercado”.
F&H: ¿Y el consumo de pera?
P.L: “El consumo de pera a nivel
europeo también había experimentado
un pequeño retroceso. No
obstante, hay que ver la evolución
del consume durante esta campaña.
Todavía es pronto para saberlo
y sacar conclusiones”.
F&H: ¿Se percibe un descenso de
la importación de manzana en España
a favor del producto autóctono?
P.L: “Entiendo que por lo que
percibo en los mercas y puntos de
venta, quizás sí. Pero para hablar
de una tendencia en concreto se necesita
analizar un periodo largo de
tiempo, porque todos sabemos que
los datos puntuales de una campaña
no significan nada en cuanto a
tendencia. De hecho, se han podido
producir por múltiples factores,
y no ser un reflejo de la realidad
global”.
F&H: ¿La crisis va a pasar factura
a la manzana de importación?
P.L: “Es cierto, que las campañas
de publicidad orquestas por las diferentes
firmas francesas e italianas
ayudan a introducir su fruta. Sin
embargo, a ciencia cierta o lo sé, y
esta coyuntura se verá con el tiempo.
Es decir, el consumidor final es
el que tiene que valorar las ventajas
de comprar producto nacional o
producto importado”.
F&H: ¿Quién es el mayor competidor
de la manzana española?
P.L: “Entiendo, que a nivel global
de todas las variedades de manzana
La comarca del
Bierzo está apostando
por la pera
conferencia
no sabría ubicar un origen en concreto.
No obstante, si se habla de la
variedad reineta el mayor competidor
es Francia”.
F&H: ¿Y de la pera?
P.L: “Respecto a la conferencia,
pienso que las producciones de
Bélgica”.
D.O Manzana Reineta del Bierzo
F&H: ¿Goza de salud la D.O Manzana
Reineta del Bierzo?
P.L: Risas. “Hombre como no va a
gozar de salud si hablamos de una
manzana, y encima Reineta. Pienso
que sí. Es la única Denominación
de Origen de manzana en España
y después del recorrido que lleva,
considero que la gente reconoce el
alto nivel de calidad de nuestra producción”.
F&H: ¿Y la Marca de Garantía Pera
Conferencia del Bierzo?
P.L: “La verdad es que también.
Además como es más ‘joven’ que
la reineta, pues tiene el ímpetu de
la adolescencia, y está en un momento
muy dulce, vamos como ella
misma”.
F&H: En la comarca del Bierzo se
cultivan estas dos frutas de pepita.
¿Qué fruta tiene más recorrido
a día de hoy entre los agricultores
de la zona?
P.L: “Quizás, si solo se mira el presente
o un futuro a corto plazo, la
pera es la que triunfa. En la actualidad,
es el cultivo con mayor tirón.
De hecho, se están incrementando
las hectáreas de producción. No
obstante, creo que a medio o largo
plazo la manzana va a volver a ser
el cultivo estrella”.
El consumidor es
quien valora las
ventajas de comprar
producto nacional o
producto importado
NEWS ATTRACTION • 21/10/11
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