¿Mayoristas o 'Direct Sourcing'? - Revista F&H

La cocina madrileña
y guipuzcoana
enriquecen los platos
de Fruit Fusión
SE REAlIzARá uNA ExPOSICIóN DE PIEzAS
TAllADAS DE FRuTAS y vERDuRAS DENTRO DE
la II eDICIón Del ConCuRso tallaDo FRutas
y hORTAlIzAS.
La última jornada de Fruit Fusión
tiene como protagonistas la cocina
madrileña y la gastronomía
vasca.
Además, tiene lugar la II Edición
del concurso tallado frutas y hortalizas,
en el que se desarrolla
una competición y su posterior
exposición de las piezas talladas.
Los finalistas proceden de Islas
Baleares, Barcelona, Girona, Valencia,
Madrid, Gipuzkoa, Cádiz
y Córdoba.
Entre las demostraciones gastronómicas
está presente el restaurante
‘Rodrigo de la Calle’ de
Aranjuez (Madrid), que goza del
‘Premio al Mejor Plato de Bacalao
PROGRAMA
Vuernes, 21 de octubre
Espacio Zumoterapia: espacio
permanente de zumos naturales.
Espacio polivalente:
- 12:00-13:30 h.- II concurso
tallado frutas y hortalizas.
Demostraciones de cocina:
- 12:00-12:30 h.- Del huerto a
la mesa. Rodrigo de la Calle.
del país’.
El cocinero Rodrigo de la Calle
mantiene una pasión por el mundo
vegetal que refleja en sus platos
llenos de vitalidad, color y frescor
con nuevas variedades vegetales,
como las verduras del desierto o
los nuevos cítricos.
Igualmente, cuenta con la presencia
del restaurante Íñigo Lavado
de Irún, que expondrá las delicias
culinarias de Euskadi. Finalmente,
se hará entrega del premio al
mejor tallado hortofrutícola. Todas
las actividades están abiertas
a los visitantes profesionales de la
feria.
Restaurante Rodrigo de la
Calle, Aranjuez, Madrid.
- 12:30-13:00 h.- Euskadi
irresistible. Íñigo Lavado. Restaurante
Íñigo Lavado, Irún,
Gipuzkoa.
- 13:30-14:00 h.- Entrega
premios II concurso tallado
frutas y hortalizas.
Lugar de celebración: núcleo
de conexión pabellones
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La Asociación Española de Fabricantes
de Zumos, Asozumos,
participa por primera vez en Fruit
Attraction con un amplio catálogo
de referencias de los productos
de sus asociados.
Además, distribuye un folleto explicativo
realizado en colaboración
con el Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino,
sobre la elaboración de los
zumos, sus características y las
propiedades nutricionales.
Bajo el título, ‘Zumos y néctares.
La fruta líquida’, el documento
tiene como objetivo dar a conocer
a los consumidores los productos
y las etapas de su proceso de elaboración,
así como las claves para
introducirlos en la dieta.
tasting
‘zumos y néctares.
La fruta líquida’
asozuMos InCentIva el ConsuMo De
ESTOS PRODuCTOS BAJO ESTE SlOGAN CON
El OBJETIvO DE INTRODuCIRlO EN lA DIETA
alIMentaRIa.
Una de sus características principales
es su consumo en cualquier
momento del día como complemento
nutricional o como una
alternativa a otras bebidas más
saludables.
Los zumos y néctares de frutas y
hortalizas poseen en torno al 90
por ciento de agua, además de ser
una fuente natural de vitaminas,
como la C y la E.
Además, el sector de zumos y néctares
es objeto de una revisión
legislativa en el seno de la Unión
Europea por el que, al suprimir la
adición de azúcar, se aproxima a
la fruta natural, convirtiéndose
en una categoría ‘premium’ y en
auténtica ‘fruta líquida’ 100 por
ciento natural.
NEWS ATTRACTION • 21/10/11
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