Cuquin Magazine
Cuando propuse a un grupo de blogueros que deseaba hacer una revista dedicada a la gastronomía y a la fotografía, no podía imaginarme la buena acogida que tendría la idea. Era algo que me rondaba la cabeza desde hacía un tiempo. Como muchos de vosotros sabéis, hace tiempo que tengo el blog "Pimientos Verdes" el cual me da grandes satisfacciones y con el que he conocido a grandes personas que disfrutan como yo, de este mundillo. Pero necesitaba un nuevo reto, un proyecto en el que trabajar en equipo, en el que desarrollar nuestros conocimientos con una puesta en común.
Cuando propuse a un grupo de blogueros que deseaba hacer una revista dedicada a la gastronomía y a la fotografía, no podía
imaginarme la buena acogida que tendría la idea. Era algo que me rondaba la cabeza desde hacía un tiempo. Como muchos de
vosotros sabéis, hace tiempo que tengo el blog "Pimientos Verdes" el cual me da grandes satisfacciones y con el que he conocido a
grandes personas que disfrutan como yo, de este mundillo. Pero necesitaba un nuevo reto, un proyecto en el que trabajar en equipo, en el que desarrollar nuestros conocimientos con una puesta en común.
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8. Salpimentar por dentro<br />
e introducirles el laurel<br />
y el tomillo.<br />
9. Embadurnarlos por<br />
fuera con mantequilla o<br />
con aceite y salpimentar.<br />
10. Hornearlos a unos<br />
225 grados unos 12<br />
minutos.<br />
11. Sacarlos del horno y<br />
dejar que reposen para que<br />
queden jugosos (este último<br />
paso es importante).<br />
Preparación de la salsa:<br />
12. En un cazo poner a<br />
reducir el vino de Madeira y<br />
flambear para que pierda<br />
alcohol.<br />
13. Después añadirle el<br />
zumo de granadas, el jugo<br />
de ave , el azúcar y dejar<br />
24<br />
reducir hasta que quede<br />
1/3 de su volumen.<br />
14. En otro cazo derretir<br />
una cucharada de mantequilla,<br />
añadir 1 cucharada<br />
de harina y dejar que<br />
se tueste un poco.<br />
15. Añadir la reducción<br />
anterior y batirlo todo bien<br />
con unas varillas para que<br />
no queden grumos.<br />
16. Comprobar la consistencia<br />
que debe ser la de<br />
un jarabe ligero. Si es<br />
necesario reducir un poco<br />
más hasta obtener la<br />
consistencia deseada.<br />
17. A la hora de servir<br />
poner un dado de<br />
mantequilla fría y batir<br />
enérgicamente. Así le<br />
daremos brillo.<br />
Preparación del puré:<br />
18. Hervir todos los<br />
ingredientes y batirlos para<br />
obtener el puré.<br />
Servir:<br />
19. Trinchar el pichón<br />
separando la pechuga y el<br />
muslo de la carcasa.<br />
20. Disponer sobre un<br />
plato, añadir la salsa, unos<br />
granos de granada para<br />
decorar y acompañar con el<br />
puré de castañas.<br />
Fotografía y Receta: Food & Chic
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