Cuquin Magazine

Muffins de Halloween de calabaza
y manzana
Los muffins, a pesar de sus similitudes con las magdalenas, son un
alimento muy distinto, debido a que presentan un sabor menos dulce y una
textura mas húmeda. Además difieren también en su proceso de
elaboración así como en los ingredientes que se utilizan. Su origen es
inglés, pero alcanzaron una gran popularidad en las cafeterías y pastelerías
de Estados Unidos a partir de los 50´s.
Hemos pensado que no había mejor forma de celebrar Halloween que con
estos deliciosos muffins, que combinan a la perfección la delicada textura
de las manzanas, con el cálido sabor otoñal de la calabaza, que justo cobra
protagonismo en estos días del año.
Ingredientes 14 muffins:
­ 200 gr de harina de
repostería 1 cucharita de
bicarbonato sódico
­ 1 sobre de levadura en polvo
­ 100 gr de azúcar moreno
­ 100 gr de mantequilla
Preparación:
1. Precalentamos el horno
a 180º.
2. Comenzaremos preparando
el puré de calabaza,
que puede hacerse
horneando las dos mitades
limpias y sin pepitas ni
pulpa, envueltas en papel
de plata y con la piel hacia
abajo durante una hora y
media aproximadamente;
para después extraer toda
la carne y pasarla por la
batidora.
3. A continuación, en un
bol grande mezclaremos el
azúcar con la harina, las
especias, la levadura y el
bicarbonato previamente
tamizados y reservamos.
4. En otro bol batiremos el
­ 1 huevo
­ 1 pizca de sal
­ 1 pizca de jengibre molido
­ 1 pizca de nuez moscada
molida
­ 1 cucharita de canela molida
huevo, con la mantequilla
derretida y el puré de
calabaza.
5. Añadiremos la mezcla
húmeda al bol de la harina
y removemos suavemente
hasta que quede
compacta, recordad que
uno de los secretos para un
buen muffin es no remover
la mezcla demasiado.
6. Incorporamos ahora la
manzana troceada y
mezclamos con cuidado.
7. Con una cuchara vamos
repartiendo la mezcla en
las papelinas previamente
colocadas en un molde
especial para hacer
magdalenas. Rellenaremos
solo la mitad de cada una
de ellas. Hornearemos
Receta: Sabores y Momentos, Fotografía Patricia García
­ 200 gr de puré de calabaza
­ 1 manzana pelada y
troceada en daditos de 1 cm
unos 35 min o hasta que al
clavarle un palillo, éste
salga limpio.
Sugerencias:
Estos muffins están deliciosos
tal y como son, pero
si queréis decorarlos con
algún “frosting” podéis
hacerles una “buttercream”
decorando con la
manga pastelera como
hemos hecho nosotras, o
incluso una cobertura de
Mascarpone y yogur griego
con azúcar glas como
hemos hecho en otras
ocasiones. Cualquiera de
ellas quedará deliciosa!
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