Guías <strong>de</strong> prácticas <strong>correctas</strong> <strong>de</strong> <strong>higiene</strong>. Caprino <strong>de</strong> carne y leche 5 74
REGISTROS TABLA 5.E LISTA DE REGISTRO DEL EQUIPO DE ORDEÑO (El tiempo variara con los diferentes sistemas <strong>de</strong> or<strong>de</strong>ño) Revisión / Mantenimiento OD D S M 6 M Notas VACIO Nivel <strong>de</strong> vacío X Revisar la presión antes y frecuentemente durante el or<strong>de</strong>ño. Bomba <strong>de</strong> vacío X Lubricación, temperatura Bomba <strong>de</strong> vacío X Motor,correas, aceite, filtros <strong>de</strong> aire (ver manual) Regulador X Filtro <strong>de</strong> aire, funcionamiento Regulador X Membranas, Detector Vacuómetro X Calibración, condición, localización visible, usar dos calibradores Interceptor y tuberías <strong>de</strong> vacío X Tuberías,(incluyendo los pulsadores), interceptor, drenaje, válvulas Revisar el funcionamiento <strong>de</strong>l X Estanqueidad sistema PULSACION Unidad <strong>de</strong>l pulsador, conexiones X eléctricas Limpieza, servicio, reparar Entradas <strong>de</strong> aire X Limpieza <strong>de</strong> líneas <strong>de</strong> aire y X Limpiar filtros Revisar el funcionamiento <strong>de</strong>l X Frecuencia <strong>de</strong> pulsación, relación, cojeo sistema ORDEÑO Unidad <strong>de</strong> or<strong>de</strong>ño X Incluyendo gomas <strong>de</strong> leche: limpiar Salida <strong>de</strong> aire X Sin obstrucción Elementos <strong>de</strong> goma X Mangueras y tubos <strong>de</strong> aire: no torcidas, rotas ni rajadas Colectores/pezoneras X Limpiar: libre <strong>de</strong> fisuras. Gomas para la leche X Sin residuos o rotas, opacas, sin protuberancias Copas X Limpios, sin capas <strong>de</strong> minerales, sin estiércol en el exterior. Medidores X Revisar las superficies internas, sin residuos, sensación lisa. Retiradotes automáticos X Cada unidad es retirada al tiempo correcto SISTEMA DE LECHE Tubería para la leche X Sin residuos, inclinación apropiada Unidad final X Limpia, sin agua, residuos o sedimentos Depósito sanitario X Sin residuos <strong>de</strong> leche Bomba extractora <strong>de</strong> la leche X Interior limpio, sin <strong>de</strong>sgaste Filtros <strong>de</strong> la línea <strong>de</strong> la leche X Cambiar en cada or<strong>de</strong>ño Válvulas, drenajes o salidas X En buena condición, no resbalodizos o sensación <strong>de</strong> grasiento ENFRIAMIENTO DE LA LECHE Placas <strong>de</strong> intercambio <strong>de</strong> calor X Servicio siguiendo instrucciones <strong>de</strong>l fabricante Tanque <strong>de</strong> almacenamiento - externo X Sin gotas <strong>de</strong> leche o películas <strong>de</strong> agua dura; funcionando Tanque <strong>de</strong> almacenamiento - interior X Cubierta, agitadores; sin incrustaciones, limpio, en buenas condiciones Termómetro X Funcionamiento, calibración Sistema <strong>de</strong> enfriamiento Limpieza <strong>de</strong>l compresor, perfecto arranque / X parada <strong>de</strong>l motor Análisis <strong>de</strong>l sistema <strong>de</strong>l nivel <strong>de</strong>l X Revisión por técnicos en refrigeración refrigerante LAVADO Abastecimiento <strong>de</strong> agua X Presión; temperatura 74-80 0 C Lavado X Agua, químicos, tiempo (observar un lavado completo) Lavadores <strong>de</strong> tanques X Similar a lo anterior; lavar el tanque completo Revisar el funcionamiento <strong>de</strong>l sistema X Intensidad solución / temperatura, función <strong>de</strong>l inyector <strong>de</strong> aire REVISION DEL SISTEMA DE ORDEÑO Control <strong>de</strong> la or<strong>de</strong>ñoadora por Se realizará un control completo <strong>de</strong> la máquina técnico especialista ANUAL <strong>de</strong> or<strong>de</strong>ño y <strong>de</strong>l tanque <strong>de</strong> frío, al menos, una vez al año. OD= cada or<strong>de</strong>ño D= todos los días S= semanalmente M= mensualmente 6 M= cada 6 meses 5 75