revista icruceros nº12

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En un conocido programa
de televisión, dedicado a la
gastronomía y el turismo,
califican el hojaldre de
Torrelavega como el mejor
del mundo.
La crisis también ha llegado a este
sector y se ha dejado notar un poco,
el número de bodas ha descendido y
por el contrario son las celebraciones
caseras las que han visto aumentado el
número. Aun así esta tarta cuenta con
una clientela fija que, no solo son los
residentes de la propia ciudad, sino que
en ocasiones se desplazan de pueblos y
comunidades limítrofes para poder disfrutarla.
También se envía por encargo a
Madrid, Granada y Toledo.
El viajero que recorre los rincones de
nuestro país en estas entrañables fiestas
navideñas, tendrá una buena excusa
para conocer la repostería más típica del
lugar visitado y esta constituirá también
un bonito detalle con el que obsequiar
a familiares y amigos en su vuelta
a casa.
Los ingredientes de esta delicia, son
sencillos: harina, agua y sal para elaborar
la masa, y envoltura de mantequilla
y harina en proporción 1 kg por
1 kg. El hojaldre se va cociendo poco
a poco, para después montar la tarta,
algo relativamente sencillo. Para su
consumo mejor que sea en el día para
que no se pierda el crujiente del hojaldre,
pero también la podemos dejar
en la nevera, teniendo la precaución
de sacarla un tiempo antes de consumirla
para que no esté fría.
Si el viajero se “deja caer” por esta
ciudad, en esta confitería también
encontrará otras delicias, la mayoría
de las cuales tienen como base el
hojaldre. Las Polkas (elaboradas con
hojaldre y glasa real), los Almendrados
(preparados con almendra picada
y azúcar sobre base de hojaldre), la
Tarta de Yema Tostada con crema
pastelera, y las Paciencias (preparadas
con avellanas y azúcar). También
se elaboran dulces de temporada, por
ejemplo Huesitos de Santo en Todos
los Santos, y en Navidad turrón, todo
llevado a cabo de manera artesanal.
Revista de cruceros y viajes / Diciembre 2014 / www.icruceros.eu