Una sonrisa recorre el mundo

Preparación
Batir a ritmo vivo con el robot de cocina la mantequilla
con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 10 minutos,
hasta que la mezcla sea ligera y espumosa. Añadir los
huevos y las yemas y seguir removiendo 10 minutos más,
hasta obtener una pasta ligera y con muchas burbujas.
Agregar e ir mezclando poco a poco la harina. La masa
debe estar aún relativamente blanda y suave, después
se irá secando. Envolver la masa con fi lm transparente
enharinado y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
Extender la masa sobre una placa de horno de 2 mm de
espesor, previamente espolvoreada con harina. Cortar la
masa con un molde para galletas (del tipo Spitzbuben),
la mitad de las piezas cortadas se quedarán completas
y a la otra mitad se les corta en el centro un hueco en
forma de cuadrado o corazón.
Hornear las galletas a 175° durante 10-12 minutos. Poner
las galletas con el hueco central sobre un papel de
horno. Pintar con mermelada la parte superior de los
círculos de galleta ya listos (p. ej., mermelada de fresa)
y colocar encima las galletas con el agujero central.
Espolvorear con azúcar glas.
Sugerencia:
¿Por qué no probar una variante
con chocolate? Para ello hace
falta 1 paquete de glaseado de chocolate y
20 g de pistachos picados.
Pintar las galletas que tengan agujeros con
el glaseado de chocolate y espolvorear
sobre ellas los pistachos picados. Para esta
variante, rellenar las galletas con mermelada
de albaricoque.
Tomar las medias lunas de la placa con cuidado, colocar
sobre la mezcla de azúcares e impregnarlas de
ella con delicadeza, dándoles vueltas. Proceder con
solamente 3-4 medias lunas cada vez.
Sugerencia:
¿Qué tal si probamos los besitos
de chocolate, como alternativa?
Dividir la masa en pequeñas bolas. Después
de dejar enfriar las bolas horneadas, hundirlas
hasta la mitad en cobertura de chocolate.
Para conseguir un sabor y aroma a chocolate
especialmente intenso, sustituir 1 cucharada
de harina por 1 cucharada de cacao en polvo.
Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla en un recipiente
no muy hondo.
100 g de azúcar
20 g de azúcar de vainilla (o bien 2 sobres)
Ingredientes
500 g de Mix Dolci - Mix C de Schär,
harina especial para pasteles y galletas,
300 g de mantequilla, 150 g de azúcar fi no,
10 g de azúcar de vainilla Bourbon
(o bien 1 sobre), 2 huevos,
2 yemas de huevo
60 g de almendras peladas y molidas
Gelatina de grosellas para el relleno
Azúcar glas para espolvorear
Moldear la masa con las manos hasta formar pequeñas
medias lunas; depositarlas sobre una placa
forrada de papel de horno, dejando cierta distancia
entre ellas. Hornear durante 10-12 minutos a 170°. Dejar
que las medias lunas se enfríen sobre la placa, sin
tocarlas, ya que si se retiran se romperán.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una
masa de tipo pastafl ora. Envolver la masa en papel
de aluminio y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Ingredientes
200-210 g de Mix Dolci - Mix C de Schär,
harina especial para pasteles y galletas
80 g de azúcar, 1 pizca de sal
2 vainas de vainilla o 30 g de azúcar de vainilla
de Bourbon (o bien 3 sobres), en el segundo
caso, emplear algo menos de azúcar
2 yemas de huevo, 200 g de almendras molidas
200 g de mantequilla fría
GALLETAS SPITZBUBEN, TÍPICAS DEL SUR DE ALEMANIA
Preparación: 30 min. | Tiempo de reposo: 60 min. | Tiempo de cocción: 10 – 12 min.
MEDIAS LUNAS AUSTRIACAS KIPFERL CON MANTEQUILLA
A Preparación: 40 min. | Tiempo de reposo: 30 min. | Tiempo de cocción: 10 – 12 min. A
90 min. 90 min.
Sugerencia:
Estas galletas también se
pueden preparar cambiando
las almendras por nueces o avellanas,
según se prefi era.
Hornear a 180° durante 15-18 minutos, hasta que las
galletas se doren ligeramente. Dejarlas enfriar sobre
una rejilla.
Las galletitas se conservan durante 2-3 semanas
perfectamente si se guardan en una lata.
Sugerencia:
Para preparar mini panettones, hay
que revestir 6 moldes redondos
para postre con triple capa de papel de
horno, dejando sobresalir 3-4 cm. Cortar con
unas tijeras los bordes y colocar los moldes
de papel en una placa forrada de papel de
horno. Cortar con una paleta 6 trozos de
masa iguales. Con las manos mojadas, formar
bolas y colocarlas en los moldes para postre.
Con las manos enharinadas, tomar pequeñas porciones
de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez.
Poner una almendra encima de cada una de ellas.
Preparación
Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla
hasta obtener una textura esponjosa. Ir añadiendo el
huevo y la yema mientras se sigue removiendo, hasta
obtener una masa cremosa y clara. Mezclar las especias,
la harina, la levadura en polvo y las almendras y
añadirlo todo a la masa, sin dejar de remover.
Ingredientes
250 g de Mix Dolci - Mix C de Schär,
harina especial para pasteles y galletas
75 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 pizca de clavo molido
1 cucharadita de canela
50 g de almendras molidas
2 cucharaditas de levadura en
polvo tamizada
Almendras fi leteadas para decorar
Preparación
Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo. Hacer
un hoyo en el medio. Mezclar la levadura seca con
algo de azúcar y añadirlo todo a los demás ingredientes.
Agregar 1/3 de la leche. Dejar reposar 10 minutos,
hasta que la levadura fermente y aparezcan burbujas.
Agregar a la mezcla los huevos, la mantequilla, el
azúcar y el resto de la leche; remover y trabajar hasta
lograr una masa fermentada relativamente suave.
Amasar y agregar, mezclando bien, las frutas confi tadas,
la ralladura de corteza de limón, las almendras y
las pasas, que antes han de espolvorearse con harina.
Precalentar el horno a 50° y apagarlo cuando se alcance
dicha temperatura. Colocar un recipiente con agua
templada en el horno, dejar que el Panettone fermente
unos 20 minutos y después retirar y cubrir. Calentar el
horno a 230° e introducir dentro el Panettone. Pulverizar
o salpicar algo de agua dentro del horno. Transcurridos
10 minutos, bajar la temperatura a 200°. Tras otros 30
minutos (10 minutos para los mini panettones), pintar la
superfi cie con mantequilla. Cubrir con papel de aluminio
y dejar hornear 10 minutos más hasta que esté listo.
Ingredientes
350 g de Mix Dolci - Mix C de Schär,
harina especial para pasteles y galletas,
9 g de levadura seca (o bien 1 sobre), 1 cucharadita
de levadura en polvo química o cremor
tártaro, 1 pizca de sal, 50 g de azúcar, 2 huevos
y 1 clara de huevo, 50 g de mantequilla blanda,
180 ml de leche templada, 80 g de pasas,
Aprox. 40 g de naranja confi tada cortada,
40 g de limón confi tado cortado y 40 g de cerezas
confi tadas, 50 g de almendras picadas,
1 cucharada de ralladura de corteza de limón
biológico, 30 g de mantequilla fundida
GALLETAS DE ALMENDRA HOLANDESAS MANDELMOPPEN
Preparación: 40 min. | Tiempo de cocción: 15 – 18 min.
A
1 hora
PANETTONE CLÁSICO ITALIANO
Preparación: 40 min. | Tiempo de reposo: 10 + 20 min. | Tiempo de cocción: 30 min.
A
100 min.