TESIS FINAL.pdf - Repositorio de la Universidad Estatal de Milagro ...

Etapa #2. Selección y lavado de la fruta:
Una vez que la fruta ingresa, se procede a seleccionarla. Los parámetros de
selección van a dividir la piña de primera, para exportación, la de segunda para el
mercado nacional, la de tercera para deshidratado y la cuarta para jugos.
Para seleccionar la piña de primera se deben cumplir los siguientes requisitos:
Debe de tener una sola corona
La corona debe de estar recta(si está torcida ya no califica)
Que no tenga daño en más de tres ojos
Debe estar madura tanto interna como externamente
No debe tener golpes.
Etapa #3. Encerado y secado de la fruta:
En ésta etapa la fruta pasa por una cascada de cera con fungicida que la recubre.
Esta capa de cera se utiliza como un sello para evitar que la fruta transpire y de
ésta manera detener su proceso de maduración. Del encerado la fruta pasa por
el secador para sellar la cera recién aplicada.
Etapa #4. Fumigación de la corona:
En ésta etapa, se fumiga la corona, esto se hace con la finalidad de eliminar toda
clase de insecto que haya quedado oculto en la misma.
Etapa # 5. Empacado de la fruta:
Ya la fruta está lista para ser empacada. Para esto es transportada en una banda
hasta el empacador que se encarga de ponerlas en cajas. El peso de éstas debe
de estar entre los 10 y los 12 kilos, independientemente de la cantidad de piñas
que contenga cada caja; por ejemplo la caja de 4 piñas (que son las piñas más
grandes)debe de pesar igual a la caja que contiene 14 (que son las más
pequeñas).
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