El sector del pescado y las conservas de pescado en Croacia

Los pescados y mariscos que más se consumen son la merluza y el calamar. Respecto a
las conservas de pescado se consume sobre todo sardinas y atún, ambos en aceite
vegetal.
Al consumidor croata le gusta comer pescado y aprecia su calidad . Sin embargo suele
resultar más caro que la carne y debido al bajo poder adquisitivo se ve obligado a limitar
su consumo.
Sin embargo la demanda de pescados y mariscos aumenta a medida que aumentan los
turistas. El sector turístico a pesar de estacionalidad es un factor económico muy
importante para Croacia. Cada año llegan alrededor de 7 millones de turistas (Croacia
cuenta con una población de 4mill. Habitantes), siendo un 87-89% turistas extranjeros.
La mayoría son de Alemania, Eslovenia, Italia y Austria.
Estos turistas esperan disfrutar del marisco y el pescado en un país de 1.700 Km. de
costa como este. Croacia carece de barcos de pesca modernos así como de la
infraestructura necesaria para el transporte y la conservación de pescados y mariscos,
esto hace que necesite importar estos productos para satisfacer esta creciente demanda.
1.4. Nivel socioeconómico y distribución de la renta disponible de las familias
La fuente principal de ingresos de las familias croatas son los salarios (71.3%) seguido
de las pensiones (13.9%). Las familias croatas poseen una media de tres miembros y
normalmente dependen de un solo salario.
Existe una gran dispersión de salarios siendo el salario neto medio de 3.500 US$ . Esta
cifra es tan sólo indicativa ya que hay que tener en cuenta varios factores:
- Existe una gran economía sumergida, mucha gente realiza varios trabajos y declara
sólo uno o tiene alquilado un piso en Zagreb a un extranjero por un precio muy elevado
y que tampoco declara.
- Se calcula que unos 3 millones de croata que están en el extranjero envían dinero
regularmente a sus familias en Croacia (la población es de 4,4 millones de habitantes).
Por ello se estima que la renta anual per cápita es muy superior situándose en unos
5.000 US$ anuales.
La mayor parte de esta renta se gasta en alimentación. En la siguiente tabla se puede
observar que el consumo de bebidas y alimentos representa un 35% del consumo
personal total., siendo el segmento al que más renta se dedica. Esto ocurre en la mayoría
de los países europeos en transición, sin embargo en los países desarrollados del resto
de Europa este porcentaje oscila entre 12%-25%.
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