Aprovechamiento y distribución de maíz azul en el Estado de México

La precocidad es una característica ligada a las condiciones
climáticas locales de donde provienen las poblaciones y también
es un criterio a tomarse en cuenta durante su adaptación a los
Valles Altos. En los Valles Altos de la Mesa Central de México se
han localizado maíces azules con floración masculina y femenina
precoz (Espinosa et al., 2006). Los días a floración masculina y
femenina de los criollos azules de la Mesa Central de México varia
de 104 a 110 días (Arellano et al., 2003; Herrera et al., 2004).
Las variedades azules derivadas de la raza Chalqueña tienen una
floración más precoz, entre 80 y 90 días (Antonio et al., 2004).
Las características agronómicas que varían dentro de los maíces
azules son: días a floración masculina y femenina, número de
hileras por mazorca, largo y ancho del grano (Espinosa et al.,
2006). De acuerdo con Antonio et al. (2004) existe una notoria
variación genética en el intervalo entre floración masculina y
femenina que va de 4.4 días a 8 días.
Dentro de sus principales problemas están el acame que puede
llegar a 30% de la parcela (Antonio et al., 2004). En algunas
variedades de maíz azul de la raza Chalqueña se presentan
problemas de pudrición de la mazorca que pueden llegar a
10.5%. Esto indica que las variedades de maíz azul son
susceptibles a la pudrición de mazorcas, probablemente debido a
la textura harinosa de su grano (Antonio et al., 2004).
Arellano et al. (2003) determinaron que las variedades de maíz
azul son sensibles a condiciones de sequía y temperatura
distintas a su lugar de origen.
Actualmente se pone mayor atención al valor agregado que
pueden darse por ejemplo al maíz de color azul, blanco y púrpura
para la producción de alimentos. En parte como respuesta al
decreciente abasto y al alza de los precios mundiales del maíz,
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