Respuestas claras sobre los productos fitosanitarios y la ... - Syngenta

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¿Acaso no eran más saludables los
alimentos antes del uso masivo de
productos fitosanitarios? ¿No es cierto
que sólo trazas de ellos son dañinas?
Los alimentos, con toda certeza, no eran
más saludables antes de que se emplearan
los productos fitosanitarios. La infestación
con peligrosas plagas y enfermedades era
común y persistente antes de la aplicación
generalizada de productos fitosanitarios en
los cultivos. Los productos fitosanitarios son
una herramienta clave para asegurar dietas
inocuas, variadas, asequibles y saludables.
Existen muchos mitos e ideas equivocadas
sobre los residuos de productos fitosanitarios
en frutas y verduras. En particular, el que una
sustancia sea nociva a altas concentraciones
no significa que sea peligrosa a bajas concentraciones.
Las medicinas también pueden
ser dañinas para la salud si se ingieren en
dosis excesivas, e incluso demasiada sal o
demasiada agua pueden ser letales.
Los niveles residuales están estrictamente
regulados y son constantemente monitoreados.
Los niveles máximos generalmente
incorporan un factor de seguridad al menos
centuplicado. No existe evidencia de que
los minúsculos residuos de productos fitosanitarios
encontrados en ciertas frutas y verduras
perjudiquen de alguna manera la salud
de las personas: los productos son absolutamente
inocuos.
La estrategia global de la Organización Mundial
de la Salud sobre dieta, actividad física y
salud identifica la dieta pobre y la falta de
actividad física como dos de las principales
causas de enfermedades no contagiosas con
desenlace mortal, como es el caso de las
afecciones cardiovasculares, la diabetes tipo
2 o ciertos cánceres 4 . Aproximadamente
2.7 millones de muertes anuales son atribuidas
al bajo consumo de frutas y hortalizas 5 ,
pero los productos fitosanitarios jamás son
señalados como un factor de las cifras de
mortalidad.
Los productos fitosanitarios han permitido a
los agricultores producir una oferta de alimentos
frescos más abundante que nunca
antes. Y, gracias aesto, el consumo global
de frutas y hortalizas se ha duplicado en
los últimos 50 años 6 . Las ventajas de esta
tendencia compensan con creces cualquier
inquietud acerca de los residuos de productos
fitosanitarios en los alimentos.