Aceite de Oliva en EEUU. - Agencia Calidad San Juan

EL MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA EN LOS ESTADOS UNIDOSForman parte del canal HORECA los restaurantes de alta calidad, media (casual dining) ybaja, como las cadenas de comida rápida (Subway, McDonalds), los restaurantes de los hoteles,las cafeterías, bases militares, colegios, hospitales, etc.Hay que destacar que la restauración de calidad media y alta está adquiriendo una importanciacada vez mayor.Las ventas realizadas a través de este canal suponen en volumen el 55% de las ventas totales,mientras que en valor representan el 45%.El canal minorista incluye a todos los puntos de venta que hacen llegar el aceite de oliva directamenteal consumidor, es decir, las tiendas gourmet, supermercados, grandes superficies,entre otros.La distribución minorista de alimentos en EE.UU. está atravesando un periodo de transformacióny cambio en el que se distinguen dos tendencias: la primera es la constante aparición degrandes superficies que ofrecen sus productos, de calidad aceptable y a precios bajos, comoWal Mart o Costco, y la segunda, la preocupación de los consumidores por la salud y la aparienciafísica, combinada con el alto poder adquisitivo de la generación del baby boom y losjóvenes profesionales, que induce la aparición de tiendas o cadenas gourmet, como porejemplo Whole Foods, con productos más caros pero de mayor calidad.Dentro de este tipo de distribución cabe destacar cuatro cadenas de supermercados: WalMart, SuperValu, SafeWay, y Ahold. Un formato de establecimiento minorista que está aumentadosu cuota de ventas en alimentación es el de la gran superficie (supercenter), dondelos consumidores pueden adquirir todos los productos de alimentación presentes en un supermercadotradicional y, además, otros productos de consumo a precios económicos.Dentro de la distribución minorista en EE.UU. podemos encontrar diferentes tipos de establecimientos:1. Supermercados y tiendas de comestibles (groceries)En EE.UU. se consideran supermercados todos los establecimientos con un volumen de ventassuperior a 2 millones de dólares al año. Los establecimientos con ventas inferiores a 2 millonesde dólares se consideran tiendas de comestibles o groceries. Generalmente, los supermercadosse aprovisionan de una central de compras. Es conveniente que el exportadorespañol cuente con un importador o distribuidor, ya que es extremadamente difícil que unacentral de compras importe directamente un producto nuevo del que no tiene ninguna garantíade éxito.La cadena de supermercados más importante de Estados Unidos en estos momentos es TheKroger Co. Otros supermercados de importancia serían: Stop&Shop, Safeway, Ahold, etc.En la actualidad, la mayoría de los supermercados americanos venden productos gourmet.La selección de estos productos depende en gran medida de la filosofía e imagen del establecimiento,las características demográficas, el vecindario, el espacio disponible y la competencia.Los productos gourmet, como algunos aceites de oliva virgen extra de alta calidad, nosólo tienen márgenes de beneficios altos para los supermercados, sino que además mejoranla imagen del establecimiento.27Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York