El lado oscuro del grano milagroso

Otra mirada sobre la soyaBRASILHOLANDAAGRICULORESFAMILIARESACEITE DE SOYAINDUSTRIA ALIMENTICIAGRANO DE SOYAGRANDESEMPRESASCOMERCIANTESINTERNACIONALESAFRECHODE SOYAINDUSTRIADE FORRAJEANIMALGANA-DEROPROCESSORSUPERMERCADOCONSUMIDORFigura 1.9 El extenso recorrido de la producción agrícola de la soya hasta llegar alconsumidor. © Solidaridadlimitada. Esto implica que muchos aspectos relacionados con la sustentabilidad y lacalidad no son características distintivas, como también ocurre con otras materiasprimas o commodities comercializadas a granel.La producción, comercialización y procesamiento de la soya forman una cadenacon muchos eslabones. Hay numerosos actores involucrados, pero, en algunos eslabones,existe una fuerte concentración. En dichos eslabones, un reducido númerode empresas tienen el control de gran parte del “flujo de la soya”. La cadena decomercialización de la soya tiene una estructura en forma de reloj de arena, tanto enel caso de alimentos y productos industrializados como en los derivados de la carney los lácteos. En la parte superior, se observa una amplia cadena constituida pormuchos productores de soya, un “cuello” compuesto por unas pocas empresas multinacionalesencargadas de la comercialización, algunas industrias que convierten ala soya en productos alimenticios y cosméticos, redes de supermercados dominantesy, en la parte inferior, una amplia facción con millones de consumidores. En lacadena de producción de la carne, encontramos –en medio del reloj– a los criaderosde aves y porcinos, quienes se abastecen de un reducido número de fabricantes deforraje animal y entregan su producción a un número limitado de industrias lácteasy faenadores. Se puede concluir que las empresas de comercialización y procesamientoy los supermercados ocupan una fuerte posición de poder en la cadena. Siellos alteran su política, el resto de la cadena se verá obligada a seguirlos.A continuación se presenta una breve descripción de los principales actores queintervienen en la cadena productiva de la soya.ProductoresCerca del 80% de la producción mundial tiene origen en tan solo tres países: EstadosUnidos, Brasil y Argentina. Gran parte de la producción sudamericana provienede extensas fincas agrícolas. La extensión promedio de una finca productora de soya18