II Encuentro Semilleros - UNIAGRARIA - Fundación Universitaria del ...

de deshidratación para la obtención de harina y para realizar un análisisespectrofotométrico y así determinar los metabolitos secundarios presentes en laplanta.Para la técnica de deshidratación se aplico un secadonatural de las hojas, paraobtener deshidratados que posteriormente se sometieron a molienda para laobtención de harina. Con estas harinas se elaboraron galletas con diferentesporcentajes de harina de cedrón seleccionando la formulación más adecuada,para tener unas características organolépticas buenas y un valor agregado en esteproducto.Como segunda parte de la investigación se seleccionan de nuevo la materia primay se proceden a dividir endos, la mitad para realizarle un secado natural y la otrapara trabajarla en fresco. Esta materia prima se lleva a una dilución 1:1 de Etanol-Agua, realizando así cuatro muestras:Temperatura ambiente Caliente 60°CMateria seca X XMateria fresca X XEnseguida se procede a realizar un barrido espectrofotométrico, teniendo encuenta que como blanco se tiene la misma solución Etanol-Agua y así determinarlos metabolitos secundarios de esta planta aromática.RESULTADOS Los integrantes de SIESPRO ampliaron el conocimiento de las tres hierbasaromáticas en estudio. En el cedrón la relación fue 10:1 (producto fresco: producto deshidratado). Se determinaron las mejores condiciones para la obtención de las harinas dehierbas aromáticas. Fue establecida la mejor relación entre la harina de las hojas de la plantaaromática y la harina de trigo para la obtención de las galletas: (9:1). Los integrantes de SIESPRO ampliaron el conocimiento de las tres hierbasaromáticas en estudio.Memorias II Encuentro Interinstitucional de Semilleros de Investigación “Construyendo una cultura investigativa”,Corporación Universitaria Unitec, Fundación Universitaria Agraria de Colombia y Fundación Universitaria del ÁreaAndina. 28 y 29 de octubre de 2010, Calle 170 N° 54A-10, Fundación Universitaria Agraria de Colombia23