Alimentos con cabeza

dossieraceite de oliva y los frutos secos,los flavonoides y otros fotoquímicosde la fruta y otros vegetales yla gran cantidad de folatos naturalesy otras vitaminas del grupoB de la dieta mediterránea globalpuedan ejercer un cierto grado deprotección contra la depresión.Algo más que aceiteNo obstante, además de estudiarlas bondades del aceite, losexpertos van más allá y exploransuplementarlo para potenciar susfunciones en el organismo. Esel caso de los investigadores delgrupo área de Tecnología de losAlimentos de la Universidad deAlmería, que enriquecen el aceitede oliva con triglicéridos estructuradosque contienen ácidosgrasos omega 3 y omega 6. Estoscompuestos poseen importantespropiedades preventivas antePodrían prevenirseel 50 por cientode los casosde depresiónsi la poblaciónsiguiese una dietamediterráneaJuan JoséMagán, responsabledel departamentode biotecnologíade laestación de LasPalmerillas deAlmería. /A.I.Viene de la página 9bres, cereales y pescado, pero bajaen cárnicos y lácteos, con un consumobajo/moderado de alcohol,que supone entre medio y un vasode vino tinto en las comidas”.Los autores señalan que se desconocenlos mecanismos específicospor los que la mejor adherenciaa la dieta mediterránea podríaayudar a prevenir la depresión.Sus componentes podrían mejorarel funcionamiento de los vasossanguíneos, combatir la inflamación,reducir el riesgo de enfermedadcardiaca y reparar los dañoscelulares asociados al oxígeno,todo lo cual podría disminuir lasprobabilidades de desarrollar laenfermedad. “Varios mecanismosbiológicos explican cómo diversoscomponentes de la dieta mediterránea,como el aceite de oliva olas grasas omega-3 procedentesdel pescado pueden actuar sobrelos mecanismos de acción de losneurotransmisores implicados enla depresión, como la serotonina;y mejorar también la funcionalidadde las membranas de las célulasnerviosas”, añade Martínez.Los investigadores adelantanque el papel del patrón dietéticoglobal podría ser más importanteque el efecto de los componentesindividuales. Es posible quela combinación de una provisiónsuficiente de ácidos grasos omega3 junto con otros ácidos grasosinsaturados y antioxidantes delmúltiples patologías derivadas deprocesos inflamatorios, cáncer odepresión, entre otros. Los ácidosgrasos Omega 3 y 6 son denominadosesenciales ya que no son producidosen cantidades suficientespor el organismo humano, sinoque deben ser incorporados medianteuna adecuada alimentación.Asimismo, se designan ácidosde cadena larga, ya que estánconstituidos por 20 ó 22 átomos decarbono, que se extraen principalmentedel aceite de pescado y deciertos microorganismos.Según explica José Luis GuilGuerrero, investigador responsablede este proyecto, consideradode excelencia por la Consejería deInnovación, Ciencia y Empresa10 Andalucía Innova