Alimentos con cabeza

gesta de 300 mililitros de vino tintodurante la cena a lo largo de unasemana. Una práctica que se llevóa cabo junto a una dieta especial,baja en otros alimentos que sonfuente de compuestos antioxidantes,con la intención de que éstosno desvirtuaran los resultados.Para la investigación, los científicosextrajeron de los sujetos unamuestra de sangre antes de la ingesta,al día siguiente y al séptimodía. Éstas fueron comparadas conmuestras de otra semana control,en la que los participantes siguieronla misma dieta baja en compuestosantioxidantes pero sinantioxidantes se caracteriza lamadera del laurel. El grupo de investigaciónCompuestos de InterésBiológico de la Universidad deJaén ha conseguido aislar un componente,denominado CinnamtanninB-1, de la madera esta planta,que posee propiedades antioxidantescapaces de eliminar los radicaleslibres que provocan ciertasenfermedades como la diabetes.Estos descubrimientos les han llevadoa firmar con la empresa suizaALEXIS Co. un contrato de ventay distribución mundial de este antioxidantenatural, que se encuentraya a disposición de la comuni-Grupo de InvestigaciónenCompuestos deInterés Biológicode la Universidadde Jaén,dirigido por JoaquínAltarejosCaballero. /A.I.asocien entre sí más de lo necesario,lo que puede resultar beneficiosopara los pacientes afectadosde diabetes mellitus tipo 2, cuyasplaquetas tienen una tendenciainusual a la hiperagregación, loque conduce a las complicacionestrombóticas propias de este tipode enfermos. Los investigadoresse centran ahora en la búsquedade nuevos antioxidantes naturales,cuyo interés es cada vez mayoren el campo de la salud, ya que esconocida la conexión existenteentre el origen de determinadasenfermedades y el estrés oxidativocelular.ingesta de vino. “La importanciade este estudio reside en que estamostrabajando con dosis realesy en humanos, algo esencial dadoque el efecto beneficioso real deun alimento en el organismo nopuede extrapolarse de su actividadantioxidante in vitro”, señalaFernández.Los resultados obtenidos muestranun aumento considerablede la capacidad antioxidante delplasma. Por otra parte, no se encontróuna variación significativade los compuestos antioxidantesendógenos, pero sí un aumento enla actividad de ciertas enzimas antioxidantes(catalasa, superóxidodismutasa, glutatión peroxidasa yglutatión reductasa).También por sus propiedadesAlimentos tan comunescomo la fibra, el vino y ellaurel son también fuentesde propiedades beneficiosasdad científica internacional.Los expertos comenzaron a investigaren 2006 la composiciónquímica del laurel (Laurus nobilisL.) y durante sus estudios consiguieronaislar un potente antioxidantenatural de la madera de esteárbol, identificado con el nombrede Cinnamtannin B-1. Este compuestoevita que las plaquetas seEl grupo pretende encontrarcompuestos que se puedan incorporara la dieta como suplementosalimenticios y preparados farmacéuticos(antioxidantes exógenos)para reestablecer el balance deradicales libres/antioxidantes yasí evitar el comienzo de una enfermedad.“Nuestro interés ahoraes continuar con el estudio de lacomposición química de la maderade laurel, una nueva fuente deantioxidantes naturales, apenasestudiada con anterioridad, y laevaluación de la actividad antioxidantey capacidad de inhibiciónde la agregación plaquetariade los antioxidantes que se vayanaislando”, indica el responsablede la investigación, Joaquín AltarejosCaballero.número 11 • diciembre 2009 15