30puede llegar a una temperatura de140°C, suficiente para la cocción delos alimentos colocados en su interior.Respecto a los recipientes que se utilizanpara cocinar, los de color oscuro(negro, café o azul marengo) son máseficientes, ya que absorben mejor y enmenos tiempo la energía solar. Otrosrecipientes, como los de vidrio de borosilicato(más conocidos con el nombrecomercial de Pyrex), finalmente secalentarán, pero en un tiempo mayor,aunque podrían no lograr la temperaturanecesaria para la cocción de los alimentos,si los rayos solares son débiles.En los modelos que funcionan por concentración,en cambio, el artefacto seubica de modo que los rayos solarescaigan perpendicularmente en el discocóncavo o parábola reflectante. De estamanera, la radiación solar reflejada seconcentra e incide en un solo punto (elfoco). Sobre el foco va una parrilla osoporte, donde se coloca el recipientecon los alimentos que se van a cocinar.Los modelos de cocinas parabólicas varíansegún la distancia del foco al vérticede la parabólica. En estos artefactos,la cocción puede ser tan rápida comoen un fogón a gas. De hecho, se puedenconseguir temperaturas de alrededorde 200°C efectivos en un día de buenaradiación, lo que permite incluso freír.La tecnología de los artefactos solaresdescritos (de acumulación y deconcentración) es simple y está al alcancede cualquier persona que hayarecibido alguna capacitación básica.De hecho, la metodología de trabajodel Programa del PNUD contempla laautoconstrucción de estos artefactossolares, bajo la guía de un monitor,en talleres comunitarios. Se requierenherramientas comunes y la mayoríade los materiales empleados en suconstrucción se pueden obtener localmente.Esto hace también que seanfácilmente reproducibles por pequeñostalleres artesanales a nivel local.Los hornos y cocinas solares noreemplazan totalmente el uso de losmodos habituales de cocción, perosí permiten economizar una buenaparte de los combustibles de uso doméstico,sea leña, gas o electricidad.Para hacer conservas (en cuya preparaciónse emplea mucha energía)son una muy buena alternativa. Enel caso del horno solar, la cocción abaja temperatura y más lenta permiteque los alimentos conserven mejorsu sabor y propiedades nutritivas.Este capítulo incluye también el usode la energía solar para el secado defrutas, mediante un tipo de secadormejorado que permite realizar demanera más eficiente esta prácticatradicional de las familias rurales.Igualmente, se describen dos sistemassencillos que permiten calentaragua, para uso en la cocina o en unaducha. Disponer de una ducha conagua caliente en la vivienda puedesignificar un mejoramiento significativoen la calidad de vida para lasfamilias rurales de escasos recursosque no cuentan con esta posibilidad.En cuanto a las aplicaciones fotovoltaicas,otro gran ámbito relacionado conel uso de la energía solar, se presentanlos diseños tecnológicos utilizadosen comunidades aisladas para generarelectricidad en viviendas, escuelas, alberguesy centros comunitarios. La opciónrepresenta una respuesta al retode la electrificación rural en situacionescaracterizadas por una gran dispersiónde los consumidores y una reducidademanda. En estos casos, la extensiónde la red eléctrica resulta poco prácticao demasiado cara, y también pocorentable para las empresas eléctricas.La solución energética que un sistemafotovoltaico ofrece para que unafamilia rural disponga de electricidadbásica en su vivienda y, con ello, tengailuminación nocturna (clara y debuena calidad) y pueda operar artefactosde audio y video y pequeñoselectrodomésticos, sin duda representaun tremendo impacto positivoen la calidad de vida de sus miembros.Las fichas contenidas en esteapartado sobre estos sistemas y opcionesentregan algunos elementosacerca de los aspectos que se debentomar en cuenta para su implementacióny sus ventajas, limitaciones ycostos. Sobre este último aspecto, sesubraya que un sistema fotovoltaicotiene un alto costo inicial de inversióne implementación, pero un bajocosto de operación y mantenimiento.Los sistemas fotovoltaicos tienentambién otras aplicaciones en lasque se requiere energía eléctrica,como el bombeo de agua para usoen la vivienda, abrevadero de los animalesy riego. Al respecto, se entregainformación básica sobre un sistemade bombeo solar.La experiencia de proyectos comunitariosque han incorporado solucionesfotovoltaicas enseña que se deben tomaren cuenta especialmente algunosaspectos para el éxito de las iniciativas.Uno de ellos se refiere a la mantencióndel sistema. Esta es sencilla ypuede hacerla el usuario. Sin embargo,se recomienda contar con el apoyode un técnico que pueda resolver problemasen caso de eventuales fallas.Otro aspecto se refiere a la entregade información y capacitación a losusuarios, tanto a las personas comoa las organizaciones sociales. Tambiénse debe incluir en estos procesos a losservicios que apoyan a la comunidad.De esta manera, se logra claridad sobrelo que se espera alcanzar y lo queello implica y se favorece el involucramientoy compromiso de cada quien.Finalmente, se menciona la necesidadde asumir en forma asociadalas iniciativas relacionadas con estetipo de proyectos. La ejecución deun proyecto de energía solar parala electrificación de viviendas, porejemplo, contempla una soluciónindividual para cada familia, perosupone un esfuerzo de planificacióny ejecución en el que debeparticipar, para su éxito, el conjuntode la comunidad organizada.De esta manera, un resultado serátambién el fortalecimiento de la organización.Se invita, a continuación, a revisarlas fichas sobre las principales solucionesenergéticas solares quese pueden utilizar para mejorar lascondiciones de vida de las familiasrurales y, de paso, lograr una reduccióndel consumo de leña, lo quetendrá una incidencia positiva en laconservación del medio ambiente.31
MATERIALES YCONTRUCCIÓNEl horno consiste básicamente en una caja de madera prensada o terciado en cuyo interior se encuentrauna segunda caja más pequeña hecha con planchas de aluminio (las que se pueden reciclar de las imprentas).El espacio entre ambas cajas se rellena con aislante (por ejemplo, lana de oveja). En la parte de arriba,lleva una ventana de acceso con doble vidrio de 3 mm y cuatro reflectores de madera prensada, revestidoscon una lámina de aluminio, que aumentan la radiación solar dirigida al espacio interior.Un modelo estándar tiene las siguientes dimensiones: 82 cm de largo, 70 cm de ancho y 145 cm dealto, con los reflectores desplegados y considerando las patas.Hay instituciones que capacitan a grupos de personas interesadas en cómo autoconstruir y usar adecuadamenteel horno.HORNO SOLAR <strong>DE</strong> CAJAFlujo de energíaFUNCIONAMIENTOY USOLos hornos solares funcionan por una combinación de diferentes fenómenos físicos: primeramente, lareflexión de los rayos solares en los reflectores y paredes interiores del horno; luego, el efecto invernaderogenerado por la tapa de vidrio; y, finalmente, la absorción de la energía solar por los recipientesque contienen los alimentos.El horno debe estar orientado al sol, de tal forma que la sombra proyectada de las patas delanterascoincida con las traseras. También se puede dejar en una posición en la que el alimento reciba elmáximo calor a una determinada hora.El horno solar de caja sirve para cocinar todo tipo de alimentos, como guisos, cazuelas, asados, legumbres,postres, mermeladas y pan. No sirve para freír, porque para ello se requiere una temperatura más alta.En días bien soleados, puede usarse tres veces: desde temprano para preparar el almuerzo; despuésde mediodía para preparar postres, queques o pan; y, finalmente, para calentar agua. Se pueden ponervarias preparaciones a la vez dentro del horno.COSTOCosto de los materiales: aproximadamente $ 50.000.El horno solar de caja es un artefacto que utilizala radiación directa del sol. En su interior latemperatura puede llegar hasta 140 grados, loque permite cocinar cualquier alimento.DoblevidrioPatas depinoRuedasMarco demaderaFondo y paredeslaterales de panelesde madera prensadade 3 mmReflectores dealuminioCentro deventanaAislante lanade ovejaHorno de aluminio(placa offset)Refuerzolistón de pinosujeto a panelde maderaprensadaCUIDADOSVENTAJASLIMITACIONESSe debe cubrir con un plástico cuando llueve.Al menos una vez al año debería pintarse.Para un buen funcionamiento, es conveniente mantener el vidrio y los reflectores bien limpios. Nodescuidar el aseo al interior, después de cada uso.• Cocina solo, no necesita vigilancia. Se puede salir de la casa y dejarlo “trabajando”. La comidano se quema. Al regreso, los alimentos estarán cocinados y calientes.• La cocción lenta permite que los alimentos conserven las vitaminas, los nutrientes y sabores.• Se ahorra leña y gas.• No hay riesgo de incendio ni quemaduras.• No emite ningún tipo de contaminante.Necesita pleno sol para funcionar bien y un lugar espacioso para su ubicación.3233
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