o_19qc31cpr17f51f9us0k1l57ro5a.pdf

Recommendations

Info

Cavallito, C. y Bailey, J. H. (1944). Allicim, the antibacterialprinciple of Allium satibum. Isolatium, physical properties and antibacterial action. J. Am Chem. Soc. 66, 1950-1951. Camargo, A.; Buenanueva, A. y Capezzone G. (2000). Análisis de Alicina en Allium sativum L., mediante H.P.L.C. IX Jornandas de Investigación y Docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo. Noviembre de 2000. Resumen n° 69. Camargo, A. y Masuelli, R. (2001). Contenido de allicina en nuevas cultivares de ajo. En Curso/Taller sobre Producción, Comercialización e Industrialización de ajo. Mendoza, INTA EEA, La Consulta, pp. 157-158. Camargo, A. y Masuelli, R. (2004). Caracterización de los cultivares de ajo en Argentina por el contenido de alicina. IV Simposio Internacional de Alliaceae. Acta de Horticultura Nº 668, pp. 308-311. Chung Lip Yong.(2001). The antioxidant properties of garlic compounds: allyl cysteine, alliin, allicin, and allyl disulfide. Journal of medicinal food;9 (2): 205-13. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Garlic consumption and cancer prevention: meta-analyses of colorectal and stomach cancers. Am J Clin Nutr. 2000;72:1047 – 1052. Freeman, F & Kodera, Y. (1995). Garlic Chemistry: Stability of S-(-2-Propenyl) 2-propene. 1- sulfinothioate (Allicin) in blood, solvents, and simulated physiological fluids. J. Agriculture Food Chemistry. Vol. 43 p. 2332-2338. Gascón, A.; Muravnick N.; Suliá, P.; Ventura, L.; Bressia C. y D´Innocenzo (2006). Frutas y Hortalizas Deshidratadas. Mendoza: FCA, UNCuyo. Guía Médica Interactiva (2007) [CD- ROOM]. S/d. González, R. (2004). Evolución del contenido de Allicina durante la conservación poscosecha, para el empleo de Allium sativum L. en la elaboración de alimentos funciones. Tesis de Grado. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Horst Marschner Publicación basada en: Marschner H. 1995.Mineral nutrition of higher plants.second edition. 889pp. London: Academic Press. .[en línea]. Disponible en: www. http://fitonutricion.awardspace.biz/ [consulta: 3 de abril de 2010]. Iberl,B.; Winkler, G. & Knobloch K. (1990). Products of allicin transformation: Ajoenes and dithiins, in garlic clove homogenates. Planta Médica, 57. p. 263-270.[en línea]. Disponible en: bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/1543/sotoagrarias39-1.<strong>pdf</strong>. [consulta: 3 de abril de 2010]. Tesis de Licenciatura en Bromatología Brom. María Florencia Greco Página 56
Ira Fox, S. (2003). Fisiología Humana. Madrid: Mc Graw-Hill-Interamericana. pp.376-419 Instituto de Desarrollo Rural (IDR) (2008). Informe de coyuntura de ajo 2007-08. Mendoza. Instituto de Desarrollo Rural (IDR) (2009). Informe de coyuntura de ajo 2008-09.Mendoza. Journal American Chemical Society 108. pp. 7045-7055. [en línea] Disponible en: linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/0378874191900189 [consulta: agosto de 2010] Krest and Keusgen (1999). Quality of herbal remedies from Allium sativum: differences between allinase from garlic powder and fresh garlic. Planta Medica, 65:139-143. Koch, H.P. and L.D. Lawson (eds.). (1996). Garlic: The Science and Therapeutic Application of Allium sativum L. and Related Species, 2nd ed. Baltimore: Williams & Wilkins Publishing Co. Lancaster, J. E. & Boland M.J. (1990). Flavour Biochemestry. En: Breswter J.L. and Rabinowitch. Onions and Allied Crops. Ed. CRC. Press, Inc. Boca Raton,Fl, vol 3 33- 72. Lawson, L. and Wang (2001). Low allicin release from garlic supplements: a major problem due to the sensitivities of allinase activity. Journal of Agricultural and Food Chem, 49:2592- 2599. Lawson, L.; Wang, Z. & Hughes, B. (1991). Identification and HPLC quantitation of sulfides and dialk(en)yl thiosulfinates in commercial garlic products. Planta Médica 57. 363-370. Lawson, L.; Wang, Z. & Hughes, B. (1991). HPLC analysis of allicin and other thiosulfinates nutritional effects associated with the use of garlic as a supplement: Intake of garlic and of Alliums. Crop Production Science in Horticulture 9. 203-212. Liu, L. y Yeh, Y. (2001) Cholesterol – Lowering Effect of garlic extracts and organosulfur compounds: human and animal studies. American Society for nutritional Sciences. López Luengo, M.T. (2007). El ajo: Propiedades farmacológicas e indicaciones terapéuticas. Offarm 26(1):78-81. Méndez Laguna, L. y Castaigne, F.(2008). Effect of temperature cycling on allinase activity in garlic. Food Chemistry 111 56-60. Tesis de Licenciatura en Bromatología Brom. María Florencia Greco Página 57
Page 1 and 2:
Universidad Nacional de Cuyo Facult
Page 3 and 4:
2.4.3. Escala industrial………
Page 5 and 6: RESUMEN El ajo es ampliamente conoc
Page 7 and 8: I. CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN En la
Page 9 and 10: envases pequeños y reciclables, pr
Page 11 and 12: Según algunos referentes del secto
Page 13 and 14: la fase de bulbificación formando
Page 15 and 16: Tabla 1.1 Información nutricional
Page 17 and 18: En la mayoría de las plantas, el 9
Page 19 and 20: Fig. 1.4. Conversión enzimática d
Page 21 and 22: Por un lado, los conceptos básicos
Page 23 and 24: extracto de ajo, se demostró una i
Page 25 and 26: estrechamente relacionado con la re
Page 27 and 28: Cuando se observa el proceso de des
Page 29 and 30: Se trata de un método rápido de d
Page 31 and 32: Los objetivos propuestos fueron los
Page 33 and 34: dustrial Fig. 2.1. Esquema de los e
Page 35 and 36: molido para la obtención de polvo,
Page 37 and 38: Método La materia prima fue acondi
Page 39 and 40: • Preparación de las muestras (a
Page 41 and 42: Para este tipo de deshidratación,
Page 43 and 44: RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tesis de Li
Page 45 and 46: tejido (comparado con los otros dos
Page 47 and 48: 3.2.1. EXPERIMENTO 2.1. : Polvo de
Page 49 and 50: Tabla 3.5. Comparación de los nive
Page 51 and 52: Pastilla B Pastilla C 0,96 ± 0,02
Page 53 and 54: CONCLUSIONES Se logró evaluar los
Page 55: BIBLIOGRAFÍA Auer W., Eiber A., He
Page 59 and 60: Tesis de Licenciatura en Bromatolog
show all

o_19qc31cpr17f51f9us0k1l57ro5a.pdf

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?