REPORTE DE

Además, Arcor continúa implementando herramientas que
permiten mejorar la capacidad de los procesos, asegurar
la disciplina operativa, prevenir o reducir la aparición de
defectos y conocer más en profundidad lo que aprecian
o valoran los clientes y consumidores, las condiciones de
comercialización y la idiosincrasia de los países donde
llegan los productos.
En este marco, durante 2015 se lograron los siguientes
avances:
Actualización de las Matrices de Riesgos de Inocuidad
(FSR) de las plantas de Cartocor, Converflex, Agronegocios
y de cuatro fazones de producto terminado con el fin de
determinar las fortalezas y las debilidades de cada una y
monitorear su evolución. Se implementaron acciones de
mejoras, se invirtió en equipamientos y en mejoras edilicias,
contribuyendo a reducir el indicador de reclamos.
Relevamiento-diagnóstico de los requisitos relacionados
con Food Defense (Plan de Defensa Alimentaria) en
las plantas de consumo masivo y desarrollo de planes de
mejora. Esto constituye uno de los requerimientos del FSMA
(Food Safety Modernization Act) de Estados Unidos y de las
principales normas de inocuidad como BRC, IFS o FSSC
22000.
Desarrollo de una metodología para la evaluación del
riesgo asociado al “Fraude Alimentario”, con el fin de
ponderar la probabilidad de fraude en las materias primas
e insumos utilizados en las plantas del grupo, y tomar las
acciones necesarias para minimizar el riesgo. Este es otro
tema que ha comenzado a incluirse como requisito en las
nuevas versiones de las principales normas de inocuidad
GFSI reconocidas.
Desarrollo de una herramienta de gestión de inocuidad
para la evaluación del riesgo-país asociado a la compra
de una materia prima o insumo y a la exportación de un
producto. Esta metodología ayuda a las plantas a tomar
las acciones necesarias (planes de control) en función del
resultado obtenido.
71