Veterinaria

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pública
salud pública
entrañar un riesgo para la salud pública
o la sanidad animal debido al
estado de salud del animal del que
procede o a la contaminación que
se produce durante el proceso de
sacrificio;
u) en opinión del veterinario
oficial, tras haber examinado toda
la información pertinente, puede
entrañar un riesgo para la salud
pública o la sanidad animal o por
cualquier otra razón no es apta
para el consumo humano.
(B) El veterinario oficial
deberá declarar no aptas para
el consumo humano todas las
carnes de reses de lidia:
a) Que presenten lesiones, con
excepción de las heridas recientes
que se hayan producido durante la
lidia y malformaciones o anomalías
limitadas localmente, siempre
que dichas lesiones, malformaciones
o anomalías afecten a la salubridad
de la carne de reses de lidia
o pongan en peligro la salud humana,
así como todos los despojos.
b) Sobre las que se hagan las
Situación de las explotaciones de reses de lidia en la
provincia de Salamanca frente a Tuberculosis 2009-2011
124; 81%
29; 19%
Explot positivas
Explot negativas
Total explotaciones reses de lidia saneadas en el periodo: 153
Situación de las explotaciones de reses de lidia en
Salamanca frente a Tuberculosis 1994-2011
68; 44%
29; 19%
29; 19%
27; 18%
Positivos
Negativos
A + no
significativos
A + significativos
Explotaciones positivas de reses de lidia en Salamanca
confirmadas por diagnóstico directo
77; 61%
40; 32%
9; 7%
PCR +
Lesiones
matadero
IDT no
confirmados
Periodo 1994-2011.
Total explotaciones positivas en el periodo : 126
observaciones previstas en el párrafo
e) del apartado 4 anterior,
con ocasión de la inspección «post
mortem».
c) Que procedan de animales
que no hayan sido lidiados de
conformidad con la normativa regulada
por el Reglamento de Espectáculos
Taurinos o en prácticas de
entrenamiento, enseñanza o toreo
a puerta cerrada cuando no cuenten
con un veterinario de servicio
asignado.
Nota: en A se declaran no aptas
para el consumo humano aquellas
canales (decomisos totales o parciales)
en las que se detectan enfermedades
que se encuentran incluidas
en las listas de la OIE (Oficina
Internacional de Epizootias). No
obstante, en B ni siquiera hace referencia
a las enfermedades de declaración
obligatoria.
4.2. DATOS EPIDEMIOLÓGICOS.
Los datos epidemiológicos que
se presentan han sido obtenidos de
los resultados de las Campañas de
Saneamiento Ganadero de explotaciones
de lidia de la provincia de
Salamanca y de un matadero de la
Comunidad de Madrid autorizado
también como Sala de Tratamiento
de Carnes de Reses de Lidia
4.2.1. DATOS PROGRAMA
NACIONAL DE
ERRADICACIÓN DE
TUBERCULOSIS BOVINA
Explotaciones con antecedentes
de positividad no significativas: en
algún momento se les ha retirado la
calificación por aparecer animales
aislados frente a IDT y no poderse
haber confirmado la enfermedad,
siendo los siguientes saneamientos
negativos. Actualmente son negativas.
Explotaciones con antecedentes