estudio-cacao-peru-julio-2016
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GRÁFICO N° 2: Área cosechada principales países (2013)<br />
15%<br />
1%<br />
6%<br />
7%<br />
12%<br />
25%<br />
18%<br />
Costa de Marfil<br />
Indonesia<br />
Ghana<br />
Nigeria<br />
Brasil<br />
Camerún<br />
Perú<br />
Otros países<br />
16%<br />
Fuente: FAOSTAT-Feb. 22-02-<strong>2016</strong><br />
Elaboración: DGPA-DEEIA<br />
3.1.2 Producción mundial de <strong>cacao</strong><br />
El <strong>cacao</strong>, desde el punto de vista tecnológico e industrial, ha tenido un avance muy limitado. Esto debido al elevado<br />
minifundio, bajo sistemas de agricultura de subsistencia y a su incompatibilidad genética. En tal sentido, alrededor<br />
del 90% de la producción proviene de pequeñas propiedades de menos de 5 Ha, cuyos productores están poco<br />
organizados, con infraestructuras precarias y que recurren a intermediarios para vender sus cosechas. Se enfrentan<br />
a un mercado muy concentrado con pocos compradores, que venden el <strong>cacao</strong> en grano a una industria de<br />
transformación igualmente concentrada. De todo el <strong>cacao</strong> mundial, las dos terceras partes son procesadas en el<br />
mundo industrializado. 23<br />
El tipo de <strong>cacao</strong> que más se comercia en el mundo es el <strong>cacao</strong> ordinario, que representa aproximadamente entre<br />
el 90% y 92% de la producción mundial y que proviene de las variedades forastero; mientras que el <strong>cacao</strong> fino o<br />
aromático, que proviene de las variedades criollo o trinitario, apenas participa entre el 5% al 8% del total mundial.<br />
Dicha producción en los años noventa alcanzaba los 2,5 millones de toneladas, la misma que al año 2000 se eleva<br />
a un volumen de 3,3 millones de toneladas, al 2010 se aprecia un incremento de un millón de toneladas, con<br />
4,3 millones de toneladas, y en los siguientes años la producción mundial tiende a estabilizarse alrededor de 4,6<br />
millones de toneladas de <strong>cacao</strong> en grano.<br />
En cuanto a la producción de <strong>cacao</strong>, en los años noventa alcanzaba los 2,5 millones de toneladas, en los primeros años<br />
del nuevo siglo se produce alrededor de 3,3 millones de toneladas, a partir del 2004 supera los 4 millones de toneladas<br />
pero ya no se observa incrementos sustanciales de la producción, éste se mantiene alrededor de los 4,3 millones hasta<br />
el 2010 y en los siguientes años se mantiene alrededor de 4,6 millones de toneladas, incluso en el 2013.<br />
23 Centro Exportaciones Inversiones Nicaragua, Perfil de Mercado: Cacao Orgánico Europa 2012. Pag. 5<br />
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