estudio-cacao-peru-julio-2016

8.1 Regulaciones para el acceso de cacao y derivados a la
Unión Europea
Normativa de Inocuidad:
Reglamento 178/2002: Establece los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaría. Aplicado
a todas las etapas de la producción, transformación y distribución.
Reglamento 852/2004: Higiene de productos alimenticios. Basado en el sistema de análisis de riesgos y puntos
críticos de control (HACCP) se aplica a las empresas de procesamiento, tratamiento, envasado, transporte,
distribución, y comercialización de productos alimenticos, a través de toda la cadena de valor del producto.
Reglamento (CE) No. 123/2005: Con respecto al límite máximo de ocratoxina A contenida en el cacao y los
productos de cacao.
Reglamento (CE) No. 149/2008: Plaguicidas –LMR-, que establece una lista de plaguicidas autorizados y
prohibidos para el cacao, así como los límites máximos de residuos (LMR) permitidos en el cacao.
Aditivos alimenticios permitidos: Directiva 89/107/EEC- Definiciones, procedimientos, y criterios de
autorización. Saborizantes y colorantes: Directiva 94/36/EC- Establece la lista de saborizantes y colorantes
permitidos en alimentos. Endulzantes: Directiva 94/35/EC- Lista autorizada de endulzantes permitidos y sus
condiciones de uso. Otros aditivos alimenticios: Directiva 95/2/EC.
Normativa de Calidad:
Directiva 2000/36/CE: Establece las normas de composición y de etiquetado de los productos de cacao y de
chocolate destinados a la alimentación humana.
Directiva 2000/13/CE: Relativa al etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aplica
a los productos de cacao y de chocolate.
Directiva 88/388/CE: Relativa a los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales en
los que se basan para su producción.
Norma para Chocolate (CODEX STAN 87-1981): Relativa a la composición y calidad, higiene, etiquetado,
aditivos alimentarios y contaminantes.
Otros
Productos ecológicos: Reglamento (CEE) No. 2092/91: Sobre producción agrícola ecológica y su indicación en
los productos agrarios y alimenticios.
Directivas sobre productos transgénicos: 64/2004 - identificación de OGMs, y trazabilidad; 1829 - sobre
alimentos modificados genéticamente; 1830/2003 -relacionado a trazabilidad y etiquetado.
Requisitos técnicos para los derivados del cacao a ser comercializados en el mercado europeo:
Manteca de cacao:
La materia grasa obtenida de granos o partes de granos de cacao y que tenga las características siguientes:
Contenido de ácidos grasos libres (expresado en ácido oleico): 1,75 % como máximo.
76