Cocina dia a dia

22 PASTAS Y ARROCES
ARROZ INTEGRAL CON CURRY
DE COLIFLOR
INGREDIENTES
300 g de arroz integral
1500 g de agua
4 tiras de piel de limón (solo la
parte amarilla)
8-10 ramitas de perejil fresco
limpio y seco (solo las hojas)
% cucharadita de granos de
pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
aprox.
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de semillas de
cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de colorante amarillo
400 - 600 g de ramilletes de coliflor
500 g de caldo de ave
100 g de guisantes congelados
2 tomates maduros cortados en
dados pequeños
50 g de anacardos tostados sin sal
picados
PREPARACIÓN
1. Ponga el arroz integral en un bol y cubra con agua fría (aprox. 500 g). Deje
reposar un mínimo de 1 hora. Vierta el arroz remojado en el cestillo y deseche
el agua de remojo.
2. Ponga en el vaso la piel de limón, el perejil y la pimienta y triture 6 seg/vel ~
Retire del vaso y reserve.
3. Vierta 1000 g de agua en el vaso junto con la sal, introduzca el cestillo con el
arroz y programe 20 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la
abertura y remueva el arroz 2-3 veces a lo largo de la cocción. Con la espátula
extraiga el cestillo y vierta el arroz en una fuente. Espolvoree con la mezcla de
perejil, piel de limón y pimienta reservada y mezcle con la espátula. Aclare y
seque el vaso.
4. Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y trocee 3 seg/vel 5.
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Vierta el aceite, la |
cúrcuma, las semillas de cilantro, el comino y el colorante y sofría
3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
6. Introduzca el cestillo y ponga la coliflor dentro, añada el caldo y programe
12min/100°C/vel4.
7. Añada los guisantes y programe 3 min/100°C/vel 4.
8. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta los guisantes, la
coliflor y la salsa del vaso sobre el arroz. Sirva con el tomate y los anacardos
repartidos por la superficie.
SUGERENCIAS
• Tenga en cuenta el tiempo de cocción indicado en el envase de arroz integral, ya que puede
variar de unas marcas a otras.
• Puede acompañar este arroz con una guarnición que incluya rodajas de plátano, yogur grieg:
con hojas de menta picadas, coco en tiras tostado y pina en trozos.
VARIANTE
• Variante vegetariana: sustituya el caldo de ave por caldo de verduras.
Tiempo activo: 15 rnin
Tiempo de espera: 1 h
Tiempo total: 1 h 45 min 6 raciones baja
Por ración:
Energía 1.423 kJ/340kcal
Hidratos 44 g/Grasa 14 g
Proteínas 10 g