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32 PRINCIPAL-CARNES<br />
CORDERO CON PATATAS<br />
INGREDIENTES<br />
70 g de aceite de oliva virgen extra<br />
500 g de carne de cordero en trozos<br />
sin huesos y sin nervios<br />
180 g de cebolla cortada en cuartos<br />
1 cucharada de harina<br />
700 g de patatas chascadas en<br />
trozos<br />
11/2 pastillas de caldo de carne<br />
500-600 g de agua<br />
Vi cucharadita de colorante<br />
alimentario<br />
1 cucharadita de hierbas de<br />
Provenza (romero, tomillo o<br />
laurel)<br />
PREPARACIÓN<br />
1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1<br />
(TM31: 3 min/Varoma/vel 1).<br />
2. Agregue el cordero y sofría 6 min/120°C/^Vvel 1<br />
(TM31: 6 min/Varoma/^/vel 1). Vierta en el cestillo colocado sobre un<br />
bol para que recoger el líquido y reserve.<br />
3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/3K/vel 5).<br />
4. Agregue el líquido recogido en el bol y reduzca 6 min/Varoma/vel 1.<br />
5. Añada la harina y mezcle 5 seg/vel 2.<br />
6. Incorpore las patatas, el cordero reservado, el caldo, el agua, el colorante y las<br />
hierbas y programe 22 min/100°C/CVvel *& . Vierta en una sopera y sirva.<br />
SUGERENCIA<br />
• Cuanto más tierno sea el cordero (más joven), más grandes pueden ser íos trozos en que se<br />
corta para cocinarlo (4x4 cm). Si fuera carne de cordero más oscura (de un animal no leche<br />
se recomienda cortar los trozos para guisarlos de 2,5 x 2,5 cm aproximadamente.<br />
INFORMACIÓN<br />
Receta facilitada por Joaquina Contreras.<br />
Tiempo activo: 20 min<br />
Tiempo total: 40 min 6 raciones baja<br />
Por ración:<br />
Energía 1.723U/412 kcal<br />
Hidratos 22 g /Grasa 29 g<br />
Proteínas 16 g
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