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“El agua es uno de los nutrientes<br />
más descuidados de tu dieta, pero<br />
es uno de los más vitales”.<br />
Julia Child,<br />
chef y presentadora de<br />
televisión estadounidense.<br />
Saber+ Nutrición<br />
Aceites que le hacen bien a tu salud<br />
Aceites<br />
que le hacen bien a tu salud<br />
Deliciosos y saludables.<br />
Su presencia en la mesa<br />
diaria se hace más común<br />
y vale la pena adquirir<br />
los de mejor calidad. Estos<br />
datos lo ratifican, ¡toma nota!<br />
Aceite de oliva<br />
Le da un toque especial a las comidas<br />
y cuida la salud, a tal punto<br />
que se ha convertido en un ingrediente<br />
que seguramente intentas<br />
que no falte en tu cocina. Este aceite<br />
forma parte del grupo de grasas<br />
buenas, pero el de oliva virgen y el<br />
puro de oliva son más ricos en vitamina<br />
E, de efecto antioxidante, que<br />
evita la formación de colesterol en<br />
las arterias.<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
Está considerado de máxima calidad,<br />
ya que se obtiene de las aceitunas<br />
en buen estado a través de presión<br />
en frío. No puede sobrepasar<br />
un grado de acidez superior a 0.8º,<br />
expresado en porcentaje de ácido<br />
oleico. Debe tener un toque amargo<br />
y picante, consecuencia de los polifenoles,<br />
antioxidantes especiales para<br />
la lucha contra los radicales libres.<br />
Aceite de coco<br />
La cocina contemporánea tiene como<br />
nuevo aliado a este producto, formado<br />
por un noventa por ciento de<br />
ácidos grasos saturados. Entre sus<br />
nutrientes se destacan el ácido láurico,<br />
caprílico, palmítico o esteárico.<br />
Será de gran ayuda si tienes dificultades<br />
para la absorción de grasas.<br />
No pierde sus propiedades porque<br />
soporta altas temperaturas. Limita<br />
su ingesta a tres cucharadas por día.<br />
Aceite de sésamo<br />
Tiene un sabor muy intenso y es<br />
preferible que lo utilices a bajas<br />
temperaturas. Entre sus beneficios,<br />
está su contenido en ácido linoleico<br />
y lecitina, que ayuda a la<br />
circulación. Es ideal como aderezo<br />
de ensaladas o para saltear las preparaciones.<br />
Con las semillas de sésamo<br />
tostadas puedes elaborar<br />
una pasta llamada tahini,<br />
ingrediente básico para<br />
preparar humus.<br />
Salmón al jengibre<br />
con aceite de oliva extra virgen<br />
INGREDIENTES<br />
Lomo de salmón<br />
Cebolla roja<br />
Cilantro<br />
Limón<br />
Aceite de oliva extra virgen<br />
Jengibre<br />
Soja<br />
PREPARACIÓN<br />
Pica el salmón en cuadritos, y la<br />
cebolla, cilantro y jengibre en petit<br />
brunoise, (dados de 1 a 2 mm).<br />
Añade limón, salsa de soja y mezcla.<br />
Agrega un chorrito de aceite y<br />
deja macerar por veinte minutos.<br />
Sirve con tortillas de maíz.<br />
FUENTE: www.elmundo.es,<br />
https://cookpad.com<br />
www.marielatv.com<br />
Revista Mariela<br />
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