Deutsch-Spanische Zeitschrift MGH

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Gastro Guide
Guía Gastro
Cincoplatos.com presenta: Recetas de otoño
Crema de remolacha y
queso de cabra
Rote-Beete-Creme mit Ziegenkäse
Por | Von: Anna Sans Cincoplatos.com Traducción | Übersetzung: Anna Seidel
Ingredientes:
Zutaten:
• 3 remolachas frescas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Caldo de pollo
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 1 vaso de nata agria
• Queso de cabra rulo
30
TIEMPO ELABORACIÓN
4
RACIONES
• 3 frische Rote Beete
• 1 Zwiebel
• 1 Lauchstange
• Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• 1 Becher saure Sahne
• Ziegenrolle
30
ZUBEREITUNGSZEIT
4
PORTIONEN
Elaboración:
Lo primero que vamos hacer es asar las remolachas.
Para ello, las limpiaremos con un trapo húmedo y
las colocaremos en una bandeja de horno. Las
asaremos durante veinte minutos a 180ºC.
Mientras tanto, pocharemos la cebolla y el puerro
con un chorrito de aceite.
Cuando las remolachas estén asadas, las pelaremos
y las añadiremos a la verdura pochada. Añadiremos
caldo de pollo hasta cubrir y dejaremos cocer
durante al menos treinta minutos. Si se van
quedando sin caldo, le añadiremos más. Para
terminar lo trituraremos todo y lo colaremos para
que nos quede una crema fina. Pondremos a
punto de sal, pimiento y comino.
Trituramos el queso con la nata y servimos por
encima de la crema.
Zubereitung:
Zuerst wird die Rote Beete gebacken. Dazu die
Rote Beete erst mit einem feuchten Tuch säubern
und auf ein Backblech geben. 20 Minuten lang
bei 180° C backen. Währenddessen die Zwiebeln
und den Lauch mit etwas Öl anbraten.
Nachdem die Rote Beete gebacken wurde,
schälen und zum angebratenen Gemüse geben.
Mit Hühnerbrühe bedecken und mindestens 30
Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf mit Brühe
aufgießen, sodass die Rote Beete immer bedeckt
ist. Zuletzt alles pürieren und überflüssige Brühe
abseihen, damit eine sämige Creme entsteht. Mit
etwas Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Käse mit der sauren Sahne zerdrücken und
die Creme damit garnieren.