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TECNOPAN FEBRERO 2018

Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

NÚMEROS DEL MERCADO 16

NÚMEROS DEL MERCADO 16 se cifra ahora en 1 381 millones de toneladas, esto es, 35 millones de toneladas (un 2,6 %) más que en 2016. La estimación más reciente es unos 9 millones de toneladas superior a la comunicada en diciembre; la mayor parte de la revisión refleja el aumento de los niveles de producción de maíz en China, gracias a rendimientos más altos de lo previsto, y la Unión Europea (UE), ya que la cosecha de maíz en Rumania resultó ser mejor de lo esperado. Además, la producción de maíz se ha revisado al alza en México, debido a aumentos en el rendimiento y la superficie. ŸLa producción mundial de trigo en 2017 también se ha ajustado al alza en 2,8 millones de toneladas. A este nivel, la producción mundial de trigo se sitúa solamente 3,7 millones de toneladas por debajo de la cosecha récord de 2016. La mayor parte del incremento de este mes se debe al aumento de las estimaciones sobre la producción en el Canadá y la Federación de Rusia. ŸLa previsión de la FAO sobre la producción mundial de arroz en 2017 se ha incrementado en 1 millón de toneladas hasta alcanzar los 501,9 millones de toneladas. Estas perspectivas mejoradas reflejan principalmente una revisión al alza en China (continental), que ha compensado con creces las estimaciones de un descenso de la producción en Viet Nam y otros países. Las últimas previsiones sitúan la producción mundial de arroz en 2017 cerca de 1,2 millones de toneladas por encima del nivel récord alcanzado en 2016. La utilización mundial de cereales crecerá más rápido de lo previsto anteriormente ŸLa utilización mundial de cereales en 2017/18 se estima actualmente en casi 2 603 millones de toneladas, esto es, 35,7 millones de toneladas (1,4 %) más que en 2016/17 y 3 millones de toneladas por encima de la previsión de diciembre. El aumento desde diciembre refleja principalmente los ajustes al alza en el uso como pienso de los cereales secundarios (sobre todo en China, México, la Federación de Rusia y la UE), que compensaron con creces una considerable revisión a la baja del uso no alimentario de trigo (mayormente en la Federación de Rusia y la UE). ŸSe prevé que la utilización mundial de trigo en 2017/18 rondará los 734 millones de toneladas, esto es, 6 millones de toneladas menos que en diciembre y solo 1,5 millones de toneladas (un 0,2 %) por encima del nivel estimado en

17 NÚMEROS DEL MERCADO 2016/17. El aumento con respecto a la última campaña es ahora inferior a lo previsto anteriormente, principalmente debido a una reducción de la demanda de trigo forrajero, habida cuenta de los abundantes suministros de cereales secundarios más baratos en los mercados mundiales. No obstante, se prevé aún un aumento de la utilización de trigo como alimento de un 1,1 %, hasta llegar a casi 504 millones de toneladas. por encima de la previsión de diciembre. Las previsiones indican que la expansión será resultado principalmente de un aumento constante de la utilización como alimento, mientras que se prevé que otros usos finales se mantendrán en gran medida estables en comparación con los niveles del año pasado. ŸEn cambio, el pronóstico de la FAO sobre la utilización total de cereales secundarios en 2017/18 ha aumentado hasta los 1 365 millones de toneladas, esto es, 8,5 millones más que en diciembre, sobre todo a causa de las revisiones al alza de la utilización de maíz y cebada como pienso. A este nivel, la utilización mundial de cereales secundarios superaría en unos 28 millones de toneladas (un 2,1 %) el nivel estimado en 2016/17 y el uso como pienso alcanzaría un máximo histórico de 764 millones de toneladas, es decir, un 1,8 % por encima del nivel estimado en 2016/17, con los mayores aumentos previstos en China, el Brasil, México y la UE. ŸSe prevé que la utilización mundial de arroz mantenga un crecimiento anual del 1,2 % y que alcance los 503,7 millones de toneladas en 2017/18, esto es, 700 000 toneladas

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