TECNOPAN FEBRERO 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
Porto Alegre, 2011. Disponible:<br />
. Acceso: 05 dic. 2011.<br />
20. Sanz-Penella, J. M.; Collar, C.; Haros, M. Effect of<br />
wheat bran and enzyme addition on dough functional<br />
performance and phytic acid levels in bread. , Journal<br />
of Cereal ScienceLondon, v. 48, n. 3, p. 715-721, 2008.<br />
http://dx.doi.org/10.1016/j.jcs.2008.03.006.<br />
21. Sanz-Penella, J. M.; Tamayo Ramos, J. A.; Sanz, Y.;<br />
Haros, M. Phytate reduction in bran-enriched bread by<br />
phytase-producing Bifidobacteria. , Journal of<br />
Agricultural and Food ChemistryWashington, v. 57, n.<br />
21, p. 10239-10244, 2009.<br />
http://dx.doi.org/10.1021/jf9023678. PMid:19817458.<br />
22. Sanz-Penella, J. M.; Wronkowska, M.; Soral-<br />
Smietana, M.; Collar, C.; Haros, M. Impact of the addition<br />
of resistant starch from modified pea starch on<br />
dough and bread performance. , European Food<br />
Research and TechnologyNew York, v. 231, n. 4, p. 499-<br />
508, 2010. http://dx.doi.org/10.1007/s00217-010-1294-7.<br />
23. Shi, Y.; Azab, A. N.; Thompson, M. N.; Greenberg,<br />
M. L. Inositol phosphates and phoisphoinositides in<br />
health and disease. , Sub-cellular BiochemistryLondon,<br />
v. 39, p. 265-292, 2006. http://dx.doi.org/10.1007/0-387-<br />
27600-9_11. PMid:17121279.
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