LP Octubre 2018

gABC1

NÚMERO 84

C R O A C I A U N R E C O R R I D O A F O N D O

OCTUBRE 2018 GRAN ESCAPE: CROACIA l EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS l SUR DE AUSTRALIA l LA RIOJA Y TALAMPAYA

OCTUBRE 2018

AUSTRALIA

Desafiá tus sentidos en

el desértico outback

ARGENTINA

Guía de

las mejores

experiencias

gastronómicas

del mundo

de Lima a París

LA RIOJA

Viaje en el

tiempo

$100 - RECARGO INTERIOR $5

MINI GUÍAS FIORDOS DE NORUEGA u MANCHESTER u LO MEJOR DE GOA


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Dardo Rocha 2188 (1640)

Martínez, Provincia de Buenos Aires

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Jorge R. Arias

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EDITORIAL

Directora de Arte/Producción Ana Belén Arias

Editor Gustavo Serna

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Director Comercial Juan Pedro Dondo

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Diseño Mariana Baca Urquiza

Traducción Ana Magalotti

COLABORAN EN ESTA EDICIÓN

Lorena López, Martín D´Adamo, Alex Macipe

y Martín Hernández.

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Brihet e Hijos S.A.

Agustín Magaldi 1448 (C1286AFH) /4301 3601

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Antonio Beruti 1560, B1604BNP Florida Oeste,

Buenos Aires

Tel.: 011- 4760-2300

Editorial

JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR

LONELY PLANET ARGENTINA

Este mes…

te invitamos a que pruebes nuestra lista de

los mejores lugares para comer y qué comer

en los mejores lugares. Turismo y gastronomía

se han convertido en una pareja indivisible

por lo que la propuesta es afilarse los

colmillos y dejarse llevar por los aromas.

En Australia vivirás una gran aventura: la

región sur del extenso país es sinónimo de

desiertos y parques nacionales, de postales

irreales y vida al aire libre, pero también de

decenas de bodegas y playas vírgenes.

Lejos de los destinos turísticos más visitados

como Dubrovnik, Split y Hvar, hay otra

Croacia que espera ser conocida. Tomate

tiempo para descubrir su electrizante capital,

sus castillos de cuento de hadas y caletas

secretas en un road trip hacia el norte

alrededor de la costa este del Adriático.

¡Buen viaje!

l Suscribite p72

l Seguinos en...

@lonelyplanetar

@lonelyplanetAR

La revista Lonely Planet es una publicación de

Editores Sociedad ABC1 bajo licencia de Lonely

Planet Global Inc. (parte del Grupo Lonely

Planet). Las palabras “Lonely Planet” y el símbolo

de Lonely Planet son marcas registradas de ©

Lonely Planet Global Inc. Todos los derechos

reservados. La reproducción total o parcial sin

previa autorización está prohibida. El material

periodístico es de absoluta responsabilidad de

sus autores. RNPI: 5349796

UK TEAM

Editor Peter Grunert

Art Director Hayley Ward

Director of Magazines Sue Coffin

International Licensing Manager Joe Revill

Octubre 2018 3


OCTUBRE 2018

En esta edición...

EXPLORA

7 Vista de dron

8 How To

10 Instagram

14 Muchas noticias

DIARIO DE VIAJE

26 Sabores del Chaco

27 Santa Fe tuerca

28 La Rioja y una viaje en el tiempo

29 Un lugar llamado bahía Bustamante

Maravillosos

fiordos del

sur de

Noruega p75

GRAN ESCAPE

Planeá tu próximo gran viaje

33 Lejos de los destinos turísticos más visitados

como Dubrovnik, Split y Hvar, hay otra

Croacia que espera ser conocida. Tomate

tiempo para descubrir su electrizante capital,

sus castillos de cuento de hadas y caletas

secretas en un road trip hacia el norte

alrededor de la costa este del Adriático.

MINI GUÍAS

Guías temáticas para llevar con vos

75 Fiordos del sur de Noruega

79 De bares en Manchester

81 Lo mejor de Goa

NOTAS

46 Buscá el pasaporte y ropas holgadas, y unite

a nosotros en un tour alrededor de las

mejores experiencias culinarias del mundo.

60 Hagamos un road trip hacia el medio de la

nada, conociendo personajes que viven en

el espectacular y árido outback (interior)

de Australia Meridional. Disfrutá de la

gastronomía y de vinos exquisitos en los

valles de Barossa, practicá senderismo por

los escarpados terrenos de la cordillera

Flinders y descubrí la abundante flora y

fauna de Isla Canguro.

68 Crónicas de fotógrafos: pingüinos

emperadores en la Antártida.

FOTO DE TAPA PARÍS, FRANCIA

Lujo y confort en

Riviera Maya p14

Mirá estos símbolos para identificarlos

rápidamente en las notas

Paseos

Tours

Beber

Playas

Festivales

Entretenimiento

Actividades Dónde dormir Shopping

Cursos

Comer

Información

y transporte

Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre

de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los

proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los

vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar

dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.

4

Octubre 2018


Croacia, pequeño país,

muchos atractivos p33

China como un

local p68

Todos los colores de

Talampaya p28

ÍNDICE DE

DESTINOS

Antártida

p68

Australia

p60

Argentina

Chaco

p26

Chubut

p30

La Rioja

p28

Croacia

p33

India

Goa p81

p81

Inglaterra

Manchester p79

p79

Noruega p75

p75

Octubre 2018 5


explora

UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS

Impresionantes

imágenes tomadas

con drones; cómo sacar

las mejores fotos;

Instagram....

6

Octubre 2018


PREMIOS DE FOTOGRAFÍA

Mirando hacia abajo

Se anunciaron los ganadores de los primeros premios mundiales de drones, celebrando el arte de la fotografía aérea. Estos

son nuestros favoritos; para ver más, visitá droneawards.photo o andá a la exposición que tiene lugar en Siena, Italia, a partir

del 26 de octubre

‘Organic’

Tomada sobre las marismas de Kimberley en Australia Occidental, por Mieke Boynton

‘Saving to Start Out’

Los corredores se preparan para comenzar una maratón en China, por Fan Zhang

ANIMATE

Los drones de nivel profesional cuestan

arriba de US$1500 – antes de decidirte

por la compra, familiarízate con su

tecnología con el Tello (US$100). Es lo

suficientemente pequeño y liviano como

para llevarlo como parte del equipaje, su

vuelo es controlado por una app, tiene

una batería que dura 13 minutos y un

rango de alcance de 100m. Sólo tenés

que tener cuidado al volarlo en un día

ventoso – una ráfaga fuerte, y lo perdiste.

Store.dji.com/product/tello

‘Dendrites’

Un árbol solitario en invierno, en el distrito de Moesa en Suiza, por Branko Markovic

Octubre 2018 7


CÓMO TOMAR UNA

FOTOGRAFÍA

La energía de

una ciudad

El fotógrafo Dan

Welldon nos revela

cómo se puede captar

el ritmo y la vibra de

una ciudad, como en

esta foto de Chicago

n Antes de llegar al lugar,

recomiendo informarte sobre el

mismo – con guías de turismo

pero también con novelas, que te

dan una idea acerca del color y el

carácter de un lugar

INFO

Distancia focal

200mm

Obturador 2 sec

Apertura

f/22

ISO 200

n Tomate tiempo para caminar

por la ciudad y conocerla bien

antes de empezar a fotografiarla.

Por lo general, dejo mi cámara en

casa y salgo a caminar para

obligarme a absorber el clima de

la misma.

n Cuando se trata de mostrar la

energía de una ciudad, me gusta

fotografiarla al atardecer. A esa

hora del día, tenés el movimiento

de todos los trabajadores que

salen a las calles, y se van

encendiendo las luces. El cielo

ofrece una rica tonalidad y los

edificios que dan al oeste reciben

un tibio brillo a medida que se

pone el sol. El atardecer es un

momento ideal para fotografiar

personas, arquitectura y estados

de ánimo.

n Esta fotografía la tomé con un

trípode y con una larga

exposición, para mostrar los

rastros del tráfico. Aunque en

realidad, por lo general es mejor

fotografiar las ciudades sin un

trípode: podés ser más fluido y

espontáneo. Está bueno poder

moverse cuando tratás de

capturar el ritmo de una ciudad.

Conocé más acerca de la obra de

Dan Welldon en danwelldon.com

PHOTOGRAPH: DAN WELLDON

8

Octubre 2018


#PostalesLP

SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES

PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG

DESAFÍO FOTOGRÁFICO

Festín

Cada mes le proponemos a

nuestros seguidores de

Instagram un nuevo desafío:

enviar fotos sobre un tema.

Aquí revelamos la imagen

ganadora de “ festín”.

Nuestra foto favorita

París, Francia

LA FOTO FUE TOMADA POR:

Laura Albornoz

@lau.albornoz

San Martín de los Andes Neuquén @gusariase

Port Douglas, Queensland Australia @lucasdatis

Jardines de la Bahía Singapur @misviajesconvos

10

Octubre 2018


Magníficas playas, un

completo spa y espacios

especiales para chicos, algunos

de las muchos atractivos del

Bahía Príncipe Sian Ka´an

BAHÍA PRÍNCIPE

Riviera Maya a puro lujo

Cuando uno se dispone a

visitar la Península de

Yucatán, específicamente la

región de Quintana Roo, en

México, el dibujo que viene

en mente en general

presenta las mismas

características: selva, restos

arqueológicos, mar

turquesa y calor, mucho

calor. Pero si dijésemos que

solamente es eso,

estaríamos siendo injustos

con uno de los lugares más

pintorescos e intrigantes

que podemos encontrar en

todo el mar Caribe.

Si bien las propuestas son

casi infinitas, desde el bien

popular Cancún, pasando

por Playa del Carmen y

hasta el exótico Tulum,

tuvimos la suerte de

hospedarnos en un punto

neurálgico del mapa, en el

complejo Bahia Principe

Riviera Maya Resort de

Akumal (en maya “Lugar de

Tortugas”), desde donde se

pueden visitar muchísimos

lugares en minutos y volver

a relajarse a puro lujo y

confort.

Con cuatro hoteles dentro

del resort tipo ciudad de

500 hectáreas, el Bahia

Principe ofrece

posibilidades para todos los

gustos y colores. El familiar

Coba con su parque

acuático, el Tulum y sus

piletas a pie de playa, y los

dos categoría Luxury que

son los pesos pesados del

complejo: Akumal y Sian

Ka’an, el primero al lado

del mar y con una zona

para adultos, el segundo en

plena jungla maya y

pegado a un campo de golf

de nivel internacional,

donde la intimidad, el

diseño y la modernidad, se

conjugan en el único

espacio del resort

destinado a personas

mayores exclusivamente.

Allí nos alojamos nosotros.

El procedimiento al llegar

es similar a los demás all

inclusive que uno puede

haber visitado. Bienvenida

con jingle a puro baile (esa

canción sí que es pegadiza)

en el lobby semiabierto del

Sian Ka’an, los primeros

tragos, pulsera, habitación

y a disfrutar. Los huéspedes

de los Luxury son los

mimados del Bahia

Principe, con esas pulseras

uno puede moverse

libremente por todo el

lugar, sin restricciones, no

así aquellos que se

hospeden en el Coba y el

Tulum. Para recorrer el

complejo y moverse de un

punto al otro, los carritos se

suceden uno tras otro cada

10 minutos como si de una

ciudad en escala se tratase.

En poco más de 5 minutos,

pasamos de la jungla

cerrada que rodeaba

nuestra habitación al mar

más turquesa que uno se

pueda imaginar.

Entre las 420 habitaciones

del Sian Ka’an, nos tocó

alojarnos en la Junior Suite

Superior Garden, 55 mts2

de puro lujo, con jardín y

jacuzzi privados, servicio

de mayordomía y lujos que

es difícil alcanzar a

imaginar. Es el lugar

perfecto para vivir un viaje

soñado en pareja, la luna

de miel perfecta, aunque

también podría señalarse

como el paraíso para

cualquier golfista. A

escasos pasos del lobby,

encontramos el imponente

club house del Riviera

Maya Golf Club, la

antesala acorde al diseño

de 27 hoyos de Robert

Trent Jones II, uno de los

nombres fuertes de la

industria. Inaugurada en

2010 y señalada como una

de las mejores canchas del

Caribe, el trazado está

íntegramente calado en

una cantera de piedra

caliza, con un paisaje que

alterna agua, roca,

cenotes, manglares, selva,

cocodrilos e iguanas por

igual. Párrafo aparte

merece la gastronomía.

Solamente en el Sian Ka´an

y además del buffet, hay

dos restaurantes a la carta,

el Maiko (japonés) y el Alux

(Gourmet), con sus paredes

vidriadas y pegado a una

de las piletas del complejo,

donde los sabores y la

calidad de cada uno de los

platos sorprenderán a más

de uno. También se puede

reservar (para cenar en los

restaurantes a la carta

siempre es necesario)

alguno de los lugares de los

demás hoteles como

Mashua (Nikkei) en Grand

Bahia Principe Coba, pero

recomendamos

fuertemente destinar un

jueves por la noche (se

realiza una vez por semana)

para la Fiesta Mexicana en

la Hacienda Doña Isabel,

dentro del mismo predio

hotelero. Cena al aire libre,

frente a un gran escenario

donde el mapping

complementa

perfectamente el

espectáculo de música y

baile. (bahia-principe.com)

14

Octubre 2018


ESTADOS UNIDOS

Anaheim

recibirá al IPW

2019

La edición número 51 del IPW (International Pow Wow) se realizará en Anaheim, California y buscará

superar a la que en este año convocó en Denver a más de 6.000 asistentes de más de 70 países. De esta

forma, del 31 de mayo al 6 de junio de 2019 la feria más importante de la industria del turismo de Estados

Unidos reunirá a miles de profesionales del sector, incluyendo destinos, hoteles, atracciones, equipos

deportivos y compañías de transporte estadounidenses, así como operadores turísticos internacionales,

compradores y mayoristas de todo el mundo. Anaheim está ubicada en el centro del sur de California -entre

Los Ángeles y San Diego- y es casa del Disneyland Resort, infinidad de propuestas gastronómicas, centros

comerciales y eventos de entretenimiento, y se encuentra cerca de las playas del condado de Orange.

Además brinda un clima cálido y un sol radiante durante todo el año. (ipw.com)


AMERICAN AIRLINES

Un sueño cumplido

El área del check-in de American Airlines en el Aeropuerto

Internacional de Ezeiza se llenó de grandes plantas y peligrosos

dinosaurios para aguardar la llegada de Cyrano, un chico de siete

años que viajará junto a su familia a unas vacaciones de ensueño.

Cerca de las cinco de la tarde, Cyrano, quien ama los dinosaurios y

cuando sea grande quiere ser paleontólogo, llegó con sus padres y

sus dos hermanos a la Terminal B del aeropuerto y se sorprendió con el

recibimiento por parte de los empleados de American Airlines y la

Fundación Something mAAgic. Cyrano es uno de los 25 chicos, de diferentes

ciudades en Estados Unidos, Sudamérica y Europa, que fueron seleccionados por

la fundación para su programa “Make a Wish”, el cual se encarga de cumplir el sueño de viajar a

Orlando, Florida, a niños que enfrentan condiciones médicas severas. somethingmaagic.org; aa.com

MISIONES

Nuevas

Vilas Royal

en el Loi

Suites

Iguazú

JETSMART

A Chile con bajos precios

“Siempre vamos a tener tarifas bajas,

siempre. Además, vamos a ofrecer

súper promociones, con precios que te

van a motivar a volar; ofertas que

harán que no te puedas resistir a viajar

en avión. Tu ticket incluirá únicamente

el traslado, porque la idea es ofrecerte

la posibilidad de pagar solo lo que

uses. El cliente podrá optar por

comprar servicios opcionales como

equipaje de mano o facturado,

embarque prioritario o un asiento

adelante porque necesita bajarse

rápido del avión , pero siempre

pagará menos con nosotros”, asegura

Estuardo Ortiz, CEO de JetSMART. La

aerolínea afirma que puede ofrecer

estas tarifas ya que combina aviones

Airbus A320 nuevos y eficientes con

una plataforma digital de punta. Las

primeras rutas que estarán a la venta

serán Santiago/ Mendoza, Santiago/

Córdoba, Santiago/Buenos Aires/El

Palomar, La Serena/Córdoba y La

Serena/Mendoza.

jetsmart.com

El hotel sigue sumando

servicios diferenciales para

sus huéspedes. En un

especial sector del complejo

hotelero, interactuando en

perfecta armonía con la

naturaleza circundante, las

nuevas Vilas Royal proponen

57 m2 de sofisticados

detalles y servicios únicos.

Su balcón con jacuzzi

privado regala una

espontánea inolvidable de

la imponente selva

misionera, donde, además

de rendirse en un baño

relajante, el huésped podrá

dejarse sorprender y

disfrutar de una variada

tabla de quesos y fiambres, y

un espumante que

acompaña la ocasión.

Un welcome drink y express

check in en privado

predisponen una estadía

perfecta e inigualable desde

el primer instante. Servicio

de mayordomo las 24 hs, y

desayuno Imperio en la

habitación invitan a fundirse

en un estado de

desconexión total. Para

complementar la

experiencia el propio Spa

del hotel, ofrece circuito de

aguas, masajes y sauna.

reservas4@loisuites.com.ar

16 Octubre 2018


HOTELES.COM

Tan fácil como pedirlo

Los más de 185 mil viajeros argentinos que

llegaron a Colombia el año pasado,

representan un crecimiento del 37,5%

comparado con 2016. Medellín es

actualmente la cuarta ciudad del país más

visitada por estos viajeros que tienen dentro

de sus principales intereses las experiencias

urbanas que incluyen cultura y experiencias

de naturaleza y aventura; esto la convierte en

un destino con potencial para atraer a los

turistas provenientes de dicho país gracias a

Colombia

Con los ojos en Medellín

su fortaleza en estos sectores. La ciudad

colombiana se caracteriza además por ser

una ciudad primaveral y por su herencia

cultural de los silleteros, una tradición que gira

en torno a las flores durante todo el año, con

su principal momento en la Feria de las Flores

que se realiza en agosto. “Sólo es posible

conocer la verdadera historia de Medellín

cuando recorremos sus calles y esquinas, su

Plaza Botero, sus fincas silleteras y su Jardín

Botánico”, aseguran. colombia.travel/es

Casi un cuarto de los

usuarios en todo el

mundo (22%) utiliza

funciones de voz para

buscar y reservar viajes,

según la encuesta de

Hoteles.com Mobile

Travel Tracker. Para

aprovechar esta

tendencia creciente, la

empresa se convirtió en

una de las primeras en

lanzar la función de

atajos de Siri (asistente

virtual del software de

Apple) en su aplicación móvil. Apple

presentó esta nueva función como parte del

lanzamiento de iOS12. La aplicación de

Hoteles.com tiene 70 millones de descargas

en todo el mundo. La nueva función de

atajos de Siri está disponible en 90 países y

en 40 idiomas. Los clientes de simplemente

tendrán que abrir su reserva en la app, tocar

el botón “Agregar a Siri” y grabar un

comando de voz que esté relacionado a su

estadía. (hoteles.com)

EDELWEISS

AHORA A ZURICH EN VUELO DIRECTO

IKON PASS

Pases para esquiar en todo el mundo

“Ikon Pass es la nueva tendencia para acceder

a los centros turísticos de montaña”, indican.

Este pase conecta las montañas más

emblemáticas de Estados Unidos, Canadá,

Japón y Australia. Ikon Pass está conformado

por 36 destinos únicos como Aspen

Snowmass, Steamboat, Winter Park Resort,

Copper Mountain y Eldora en Colorado;

Squaw Valley Alpine Meadows, en

California; The Summit at Snoqualmie en

Washington; Tremblant en Quebec y Blue

Mountain en Ontario, Canadá; Thredbo en Australia; y

Niseko United en Japón, entre muchos otros. Ya está disponible para la temporada

de invierno 2018-2019 a través de sus exclusivos socios: Swan Turismo, OTE,

Proonda, Routelle y Juan Solveyra.

ikonpass.com

La línea aérea premium enfocada en vuelos

vacacionales, asociada a SWISS y parte del

Lufthansa Group, volará de Buenos Aires a Zúrich

los lunes y jueves a partir del 8 de noviembre. Los

vuelos se harán con un Airbus A340-300 con 314

asientos de los cuales 211

asientos son Economy Class, 76 Economy Max,

con mayor espacio entre asientos

y servicios diferenciados, y 27 Business Class con

asientos Fully Lie-Flat

(totalmente reclinables). El director General de

Lufthansa Argentina, Luis Monreal, señaló que

“esta ruta directa a Zúrich ofrece una enorme

cantidad de alternativas de conexión con

diferentes puntos de Europa, complementa nuestra

oferta actual de un vuelo diario de Lufthansa entre

Buenos Aires y Frankfurt, que ofrece desde esa

ciudad alemana más de 200 conexiones a

destinos, también en Europa, pero también a otras

regiones del mundo”. flyedelweiss.com

18 Octubre 2018


Acuerdo

PayU, proveedor global de

servicios de pago online,

firmó un acuerdo con

Cloudbeds, proveedor de

soluciones en nube para

gerenciamiento del sector

de hotelería. Unidas, las

empresas pretenden ayudar

a los establecimientos para

que sean más competitivos

por medio de la

optimización de la gestión

diaria y entrega de una

mejor experiencia a los

consumidores. El acuerdo

debe beneficiar de

inmediato millones de

propiedades sólo en

Latinoamérica.

cloudbeds.com/es/payu

CHUBUT

A correr

en esquel

Este 7 de octubre se llevará

a cabo la XXVIII Edición del

Tetratlón “Douglas

Berwyn” de Esquel, una de

las carreras más históricas

de la cordillera Argentina.

Es un desafío extremo de

singulares características

que consta de una prueba

combinada de cuatro

disciplinas, 9 kilómetros de

esquí por el Centro de

Actividades de Montaña

La Hoya, 34 kilómetros de

MTB mayormente por

senderos, 7 kilómetros de

kayak en la Laguna La

Zeta, y finalmente 13

kilómetros de running por

los alrededores de la

misma laguna. Este evento

deportivo convoca y

entusiasma a corredores y

turistas.

esquel.tur.ar

El sheriff Woody,

elevándose hasta casi 6

metros de alto, da la

bienvenida a Toy Story

Land, recostado sobre

coloridos bloques de

madera y saludando

con su sombrero de ala

ancha mientras

sostiene su lazo. Esto es

en Walt Disney World

Orlando, y este nuevo

espacio inaugurado

hace dos meses está

inspirado, claro, por los

filmes Disney Pixar.

“Toy Story” es un

mundo lleno de alegría

y juguetes donde

Woody, Jessie, Buzz,

Slinky Dog, los

extraterrestres, los

soldaditos de juguete y

otros divertidos

personajes la zaga de

películas cobran vida

en el patio de Andy.

Días atrás, Woody y

Buzz estuvieron de

CORRIENTES

WALT DISNEY WORLD

Toy Story Land

en Buenos Aires

paso por Buenos Aires

para jugar un rato con

los chicos e invitarlos a

su nuevo mundo.

EN EL CORAZÓN DE LOS ESTEROS

San Alonso denomina a un lugar especial, a una isla en la

laguna Paraná que permite estar rodeado de 360 grados de

naturaleza. Un ambiente seguro, ideal para albergar el

Centro Experimental de Cría de yaguaretés (CECY) que en

2015 vio ingresar a la primera hembra, Tobuna, y hace dos

meses nacieron los primeros cachorros: Mbareté y Arami.

San Alonso comprende 10.000 hectáreas de islas y esteros e

históricamente fue una estancia de producción ganadera

hasta que en 1996 fue adquirida por la Fundación CLT con el

propósito de proteger su medio ambiente; ya en 2017 las

tierras fueron cedidas a Parques Nacionales.

Para conocerla hospedate en el lodge San Alonso que

alberga únicamente 3 habitaciones distribuidas en dos

departamentos (2 habitaciones y un baño) y una habitación

con baño en suite. El estilo de la casa es único por su elegante

sencillez. Está revestida en su totalidad con madera y

decorada con mucho detalle. Durante la estadía recorre a pié,

a caballo, en bote o en kayak bordeando la costa para lograr

avistajes de fauna increíbles. (ibera@dyt-central.com.ar)

En toy Story Land los

juguetes rodean a los

visitantes: gigantes

bloques de

construcción,

Tinkertoys, yoyos,

piezas de juegos de

mesa, dominó, fichas

de Scrabble y hasta un

set de montaña rusa

enorme. Todo el lugar

invita a jugar. Toy Story

Land incluye dos

atracciones nuevas y

una nueva entrada

para uno de los

favoritos de mucho

tiempo. Los visitantes se

subirán a Slinky Dog, la

montaña rusa apta

para toda la familia,

darán vueltas con los

pequeños

extraterrestres verdes

de Pizza Planet y

alcanzarán la

puntuación más alta en

un juego de carnaval

con muchos juguetes

Toy Story en Toy Story

Manía.

disneyworld.disney.go.

com

20 Octubre 2018


D

I

A

R

Un recorrido a través

de los sabores del

Chaco; del rugir de

motores en Santa Fe;

del paisaje de otro

mundo en

Talampaya y mucho

más!

I

O

DE

VIAJE

HISTORIAS

DESDE EL

CAMINO

Octubre 2018 25


DIARIO DE VIAJE

EXPERIENCIAS GOURMET

Chaco Impensable

Seguro que cuando pensás en el Chaco, una propuesta

gourmet no es lo que te viene a la mente. Y sin embargo

acá estamos, con la cocinera Alina Ruiz que tiene armado

un menú de 6 pasos con sus respectivos maridajes para

enloquecer la vista y el paladar de quien llegue a su

restaurante ubicado en una chacra en las afueras de la

ciudad de Castelli.

Texto y fotos LORENA LÓPEZ

EMPEZAMOS CON UN “PLATO” QUE EN

VERDAD ES UN ÁRBOL de madera en

miniatura en cuya copa hay 4 pancitos

de mandioca que simbolizan las

plantas de pomelo que abundan en la

chacra; luego siguen sorrentinos

rellenos de charqui (carne secada al

sol) con salsa de cabuto (un zapallo de

la zona) pero es en el tercer plato

donde todo estalla: aparece algo así

como un panal frente a nosotros.

Se trata de un “guateado”, que

recupera las técnicas de cocción de los

pueblos originarios, donde las carnes

se cocinaban bajo tierra con fuego.

Rompemos este caparazón de barro

con un martillito y adentro hay un

lienzo que contiene carne, mandioca,

cebolla, condimentos y un sabor que

no se parece a nada. Pero a nada.

Alina nos atiende con esmero y nos

avisa que antes de pasar al postre nos

traerá “limpiabocas”. Y entonces se

materializan tres cucharas que

contienen “granitas” de distintas

frutas que dejan la boca lista para

pasar a lo dulce y que hay que comer

en este orden: primero la de sandía,

luego la de ucle (la fruta de un cactus)

y finalmente el pomelo. ¿Qué viene

ahora? La untuosidad de un brownie

de algarroba con un semifreddo de

cedrón y jalea de apepú, una naranja

ácida de la chacra. ¿Fin? No. El cierre

consiste de alfajorcitos de harina de

mandioca y té negro en hebras.

La segunda jornada de sabores se

desarrolla en la reserva privada

Tantanacuy (2.500 hectáreas de monte

protegido), con la propuesta de Luis

Dellamea para quien la identidad

gastronómica del Chaco está dada por

el humo, la leña y la olla de hierro.

Aquí, a 120 kilómetros de la localidad

de Pampa del Infierno Luis nos recibe

con un trago de bienvenida que

consiste en jugo de tuna roja y un poco

de tuna naranja (que cosecha en su

propio predio), un sabor entre suave y

ácido, untuoso y ligero a la vez, como

un homenaje al oxímoron.

Luego viene la picada chacqueña,

con fiambres típicos de la zona, queso

de cabra y pepino de monte en vez de

aceitunas. Al momento del plato

principal aparecen pequeñas y

humeantes ollas de barro con 3 patitas

que se parecen a los calderos de Harry

Potter; una contiene “enharinado” de

chivo y la otra, de vaca. Se trata de

carnes con cebolla y ají de monte que

se han cocinado en su propio jugo y

con un agregado de harina, lo que

torna más contundente la mezcla y es

como estar comiendo en un

campamento pero con la comodidad de

una mesa. Para cerrar llega una belleza

llamada budín de tuna con pasta de

ucle acompañado de dulce de tuna

roja. Y con el último bocado, linterna

en mano, salimos para la recorrida

nocturna por el monte chaqueño.

Hacelo realidad

El vuelo a Resistencia dura hora y

media. Hay micros que salen de Retiro

en 12 horas llegan (son camatotal con

cena y desatuno). Rondan los 2.500

pesos.

Restaurante de campo Anna: IG @

alinaruizcocina. El menú cuesta 500

pesos.

Ecoposada Tantanacuy: chacoagreste@yahoo.com.ar

Más información: Agencia de

Cooperación para el Desarrollo: info@

acerca.org.ar

26 Octubre 2018


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SANTA FE CIUDAD

Rugir de motores junto al río

La carrera de TC2000 en el circuito

callejero de Santa Fe se ha convertido

en un clásico que cumplió una docena

de ediciones y que forma parte

destacada del abanico de atractivos

para quienes vistan la ciudad en

septiembre.

Es que además ofrece una original

propuesta que combina una carrera

nocturna y una diurna, especial para

fanáticos de los fierros y un espectáculo

con todas las letras aún para los que

sólo se acercan a observar.

De esta forma, con las tribunas

colmadas de fanáticos la bandera a

cuadros se agitó para darle una nueva

victoria de Agustín Canapino (YPF –

Chevrolet), el “Titán” de Arrecifes largó

en primer lugar y dominó de punta a

punta la carrera.

Y al término de la carrera, participantes

y espectadores pudieron disfrutar de la

variedad de posibilidades que tiene

Santa Fe para divertirse, pasear y

comer. Por caso, un imperdible

recorrido por las pintorescas costaneras

este y oeste, que rodean a la laguna

Setúbal, unidas por el Puente Colgante.

El Puerto también es una excelente

opción para pasear, ya que mezcla

modernidad y naturaleza del Complejo

Puerto Ribera con el entorno costero

típico del litoral. Además, a sólo unas

cuadras, se encuentra la peatonal San

Martín.

La ciudad tiene una intensa vida

nocturna: restaurantes y bares y locales

invitan a probar un buen liso

santafesino o escuchar música. En

Santa Fe la diversidad y amplitud de

espacios gastronómicos se ve

acompañada por una gran variedad de

platos típicos, elaborados con materia

prima de la región y recetas traídas por

los inmigrantes europeos.

Al respecto, la urbe sumó el polo

gastronómico “Salida 168” para

disfrutar en familia y con amigos.

Hacelo realidad

Circuito Callejero Santa Fe: fecha

anual campeonato TC2000

Salida 168: abierto desde las 20 hs,

todos los días menos los lunes.

Más información: santafeturismo.gov.ar

October 2018 27


PARQUE NACIONAL TALAMPAYA

Viaje en el tiempo

Texto y fotos MARTÍN HERNÁNDEZ

EL PARQUE NACIONAL TALAMPAYA ES UNO DE ESOS

LUGARES QUE INVITAN. Entender su caprichosa

geografía, su inhóspito clima, y su variada flora y

fauna, es una experiencia por la que todos

tendríamos que transitar algún día.

Ubicado en el centro oeste de la provincia de La

Rioja, a 220 kilómetros de su capital, este parque,

conjunto con el vecino Ischigualasto (en la provincia

de San Juan), fue inscripto en el año 2000 en la Lista

de “Patrimonio Mundial por la UNESCO”.

Reconocimiento dado a su importancia y valor

Geológico, ya que sus 215 mil hectáreas nos llevan

250 millones de años atrás, y nos muestran la

sucesión completa del Periodo Triásico,

convirtiéndolo en el único lugar en el Mundo donde

se puede observar este hecho.

Mis primeras sensaciones al llegar al lugar fueron

la adrenalina y el asombro. Ya entrando al parque

comencé a entender que en sus cañones rojizos, de

más de 150 metros de altura, la sorpresa iba a ser uno

de esos factores constantes.

Los recorridos que nos ofrecieron fueron variados,

desde un paseo a pie, en bicicleta, o en rodados 4x4,

teniendo en cuenta que para cualquiera de estas

siempre nos iba a acompañar un guía local.

Arrancamos nuestra primera excursión al Mirador

Don Eduardo, pero para poder contemplarlo,

debimos realizar una caminata de una dificultad

baja entre altos paredones y un creciente calor (nos

recomendaron para estas actividades llevar agua,

frutas y ropa en capas). Luego de unas horas, y

subiendo por un sendero, llegamos a al cañadón,

donde pudimos observar al “Flautista”, una

caprichosa geoforma que imita a un músico tocando

ese instrumento.

En la tarde emprendimos nuestro segundo

recorrido en una camioneta 4x4. La visita al famoso

“Cañón de Talampaya”, donde pudimos descubrir

algunos de los sitios más conocidos, como ser la

Chimenea, la Catedral, la Torre, y el famosos y

solitario Monje. Pero lo más sorprendente, además

de convivir esta experiencia con una gran cantidad

de fauna (guanacos, maras y cóndores), fue

encontrarnos con petroglifos (grabados en piedra) de

quienes habitaron estas tierras hace más de 1000

años. Esta fue una de esas jornadas difíciles de

olvidar, ya que finalizamos la experiencia

disfrutando de un atardecer indescriptible.

Pero estos no son los únicos sitios que se pueden

descubrir en este lugar, en nuestro segundo día nos

dirigimos en camioneta al Cañón Arco Iris y a

Ciudad Perdida, para realizar una nueva caminata y

encontrarnos con un sinfín de formaciones y paletas

de colores en sus paisajes. Realmente valió la pena el

esfuerzo bajo el sol del mediodía para llegar a

recorrer toda la propuesta, jugando a encontrar

siluetas en esta hermosa geografía.

Aprovechando con su cercanía, en la tarde nos

dirigimos a la Provincia de San Juan para conocer

Ischigualasto, el famoso Valle de La Luna, un

terreno de 63 mil hectáreas que no solo es

reconocido por sus atractivas formaciones

geológicas (entre las 10 que se pueden conocer,

siempre acompañados por guías locales están la

Cancha de Bochas, el Hongo, el Submarino), sino que

su gran valor también es la científico, ya que en este

lugar se encuentran sedimentos continentales

pertenecientes a todo el período Triásico de la Era

Mesozóica, con una antigüedad de 200 millones de

años, albergando una gran cantidad de fósiles, lo que

lo convierte en una de las cuencas fosilíferas más

ricas del Planeta.

28 Octubre 2018


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Hacelo realidad

Vuelta al Pique y Cuestas de Miranda

Aprovechando nuestro paso por la Provincia de La Rioja, no pudimos dejar de visitar dos circuitos más que

recomendables. Por un lado la “Vuelta al Pique”, un recorrido entre nogales, de donde proviene su nombre, con

senderos, aptos para hacer caminatas o mountain bike, con subidas y descensos que llegan a los 3000 mts de

altura. Imperdible es pasar por la ciudad de Chilecito, y la Estación 2 de su famoso cable carril, una obra faraónica

inaugurada en 1905, que recorre 35 km, y lo convirtió en un sistema de transporte de minerales único en el Mundo.

Ya de vuelta hacia la capital riojana pasamos por cuestas de miranda, un sinuoso tramo de la Ruta 40, que con una

altura de 2040 mts. sobre el nivel del mar, cuenta con más de 300 curvas, lo que invita a una vista única de las sierras

por las que transita.

La mejor opción para hacer noche

es Villa Unión, a 60 km del parque.

Un hotel puede rondar entre los 1000

y 1700 pesos (Habitación doble).

Para ingresar a Talampaya se

paga una entrada entre 140 pesos

(locales) y 300 pesos (extranjeros).

Las excursiones rondan los 700 peses

según la que se tome.

La entrada a Ischigualasto tiene el

mismo valor que en Talampaya, y

una excursión ronda entre los 300 y

los 500 pesos.


CHUBUT

Tras la oveja negra…

Texto y fotos ALEX MACIPE

“OJALÁ PUEDAS ENCONTRAR A LA

OVEJA NEGRA”, me dice Sunilda. Esta

mujer rasgos duros y arrugas

pronunciadas, como los surcos de

tierra seca, posee una sonrisa

inolvidable. Cientos de kilómetros a

través de fuertes vientos, nubes

amenazantes y de un camino que fue

despertando al paso de la 4x4, han

quedado atrás. Comienza una nueva

dimensión. Una dimensión que se

sumerge en la naturaleza. A través de

los amplios ventanales de la cabaña

frente al mar, observamos el

movimiento de las aguas mientras

desarmamos las valijas. Sunilda nos

guía por el pueblo de la estancia Bahía

Bustamente a unos 300 kms al sur de

Península Valdés, que en su época de

apogeo y recolección de algas, albergó

a muchísimas familias que hicieron

realidad el sueño de Don Soriano

durante varias décadas. Cuando recién

llegado de España, se asentó en esta

bahía. El recorrido incluye los

galpones, la granja orgánica, las casas

de los operarios, el cementerio y la

Iglesia, en donde se destaca el rostro de

Cristo, impreso en las baldosas

cercanas al altar.

Los días comienzan bien temprano

porque hay mucho por ver y durante

los primeros kilómetros, junto a

nuetsro guía nos detenemos ante el

paso de un rebaño de ovejas que, tanto

los gauchos como los perros, llevan a

paso certero y constante; directamente

al corral. ¿Existen las ovejas negras?”,

le pregunto al guía. “Si, pero no son

muy comunes”, asegura Juan.

“Generalmente decimos que alguien es

la oveja negra, cuando sus costumbres

o hábitos difieren del resto de los seres

humanos de dicha comunidad”.

El bosque petrificado es una visita

obligada. Miles de troncos, arboles y

piedras, que reposan brillantemente

bajo los rayos del sol, han estado aquí

por varios siglos y lo estarán por

siempre. En estas latitudes la

climatología cambia de un día para el

otro, por lo que es bueno aprovechar

los momentos de sol, poco viento y

temperatura moderada para caminar

hasta la pirámide. Solamente nos

acompaña el silbido del viento que

rebota entre los cerros y minimiza el

calor del mediodía. La evolución de

este lugar que comenzó hace 65

millones de años solo es digno de una

conclusión: lugar único en el mundo.

El Lodge tiene una cómoda sala de

estar en donde las paredes cuentan su

historia a través de cartas náuticas y

fotos de los primeros exploradores.

Mientras algunos maderos crujen en la

chimenea y el calor de sus fuegos se

acompaña con un buen “scotch”, la

cocina de Pablo, que sabiamente

combina las algas autóctonas con

sabores internacionales, permiten

recuperar fuerzas.

La Atrevida, en honor al barco que en

1789 trajo a estas costas a los

exploradores Bustamante y Malaspina,

es el nombre del rápido semirrigido que

navega en forma diaria por el

archipiélago Vernaci, en donde

prácticamente cada especie, se divide

por isla. Somos bienvenidos a bordo y

Juan nos aclara que el término “ría” es

un río que desemboca en el mar.

Lentamente salimos del resguardado

muelle de agua dulce y se hacen a la

mar. Ya entre las diferentes islas y

solamente con el envión de la corriente,

la lancha es asediada por curiosos lobos

marinos, pingüinos magallánicos y

singulares cormoranes imperiales de

inconfundibles ojos azules. La

navegación, tranquila y pausada, no

asusta a los animales pese a la cercanía

que mantienen con la lancha; están

acostumbrados a la presencia humana.

Un almuerzo privado en una de las más

lindas playas de la recortada costa nos

envuelve nuevamente en la duda acerca

de la oveja; necesitaremos dos cosas:

bastante tiempo y bastante suerte. La

jornadas se suceden pero el encuentro

con un pingüino y su cría en la isla

homónima, a la que se llega a pie

durante la bajamar, es un antes y un

después. El joven macho alimenta al

pequeño de solo algunas semanas de

vida que todavía, por sus plumas de

abrigo, no impermeables, está

imposibilitado de nadar y buscar su

propio alimento en el mar. La vuelta al

Lodge tiene un dejo de nostalgia porque

el viaje se está terminando. De repente

Juan, gracias a su experimentado ojo,

El chef Pablo Aladro

tiene al arte de combinar

los mejores productos

locales con los sabores

internaciones en lugares

de ensueño.

30 Octubre 2018


El bosque petrificado “La Pirámide” está a unos 30

kms del pueblo de Bahia Bustamante y se pueden ver

fósiles y los anillos de crecimiento en los troncos

petrificados. Se puede cambiar hasta tu punto mas

alto o hacer dicho recorrido a caballo. Izq. La extraña

oveja negra posa junto a su madre. Como los

ganaderos solo quieren la lana blanca, las ovejas

negras justifican su calificativo.

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divisa la famosa oveja negra a la lejanía,

junto con su madre. Bajamos del auto y

achicamos distancia a través de la

densa estepa de arbustos bajos y

pinchudos; caminamos bien agachados

para no ser descubierto por los

animales, aunque ellos parecen haberlo

percibido y con movimientos sigilosos,

pero sin sacarnos la vista, se alejan.

Finalmente, y luego de cientos de

metros, me pongo de pié entre la

monótona geografía, y con un zoom

más potente consigo las tomas que son

el argumento de esta narración. Bahia

Bustamante tiene atracciones

naturales para todos los gustos, pero

algunas, de las diferentes y

misteriosas, solo pueden ser

descubiertas por almas inquietas.

Hacelo realidad

Cómo llegar: aéreos desde

Aeroparque hasta Trelew o Comodoro

Rivadavia. Coordinar con el personal de

la estancia para el viaje terrestre hasta el

lodge Bahía Bustamante. Comodoro

Rivadavia 180 km (2 horas en auto);

desde Trelew, 250 km (3 horas en auto).

Dónde hospedarse y comer: el

lodge cuenta con 4 casas de mar

superior, 2 casas de mar standard y 5

casas con vista a inmensidad de la

estepa patagónica. Su romántico

restaurante tiene menú internacional

para el almuerzo y cena. Amplia carta

de vinos. Desayuno continental amplio y

variado. bahiabustamente.com

Imperdibles: bosque petrificado. Se

llega en 4x4 y luego se realiza un

trekking hasta la famosa roca pirámide;

navegación por el archipiélago

Vernacci; visita al histórico pueblo

alguero; atardeceres en la península

Graviña. Y la Isla Pingüino, se llega a

pie durante la baja mar.

Pingüino magallánico.

Octubre 2018

31


GRAN ESCAPE

Croacia

Lejos de los destinos turísticos más visitados como Dubrovnik, Split y Hvar,

hay otra Croacia que espera ser conocida. Tomate tiempo para descubrir

su electrizante capital, sus castillos de cuento de hadas y caletas secretas

en un road trip hacia el norte alrededor de la costa este del Adriático.

TEXTO MIKE MACEACHERAN FOTOS JUSTIN FOULKES

MAP ILLUSTRATION: STELLA ISAAC

Octubre 2018 33


GRAN ESCAPE

CROACIA

Las baristas Dina Habulin y Sara Cehman

en Cogito Coffee. Izquierda: una irónica

obra de arte bajo una histórica lámpara

a gas. Arriba izquierda: una ventana

hacia la Ciudad Vieja. Arriba: La torre

Kaptol del siglo XV en Zagreb

PHOTOGRAPHS:

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Octubre 2018


GRAN ESCAPE

CROACIA

ARTWORKS: BIKE – PART OF EVENT ‘LJETO KOD MATOŠA’ SCENOGRAPHY SIGNED BY STUDIO ‘LE PRASE’ (TAJANA ČANIĆ STANKOVIĆ I ALAN STANKOVIĆ), LEPRASE.COM. GRAFFITI – WALL OF LOTRŠČAK TOWER,

FRENCH ARTIST LEVALET, LEVALET.XYZ/OUTSIDE, AS PART OF PROJECT ‘OKOLO (AROUND)’ FACEBOOK.COM/OKOLOZAGREB. TESLA MURAL – STAIRS CONNECTING PLATO GRADEC AND STROSSMAYER

PROMENMADE, AUTHORS OF NIKOLA TESLA GRAFFITI ARE: DOMINGO, MODUL I BARE LICEGRADA.HR/ZNATE-LI-STO-JE-ZAJEDNICKO-IZUMITELJIMA-TESLI-I-PENKALI/

Disfrutá de la vida callejera

en Zagreb, desde

mercados y cafeterías

hasta la recorrida por los

pubs bien entrada la noche

SUENAN LAS CAMPANAS SOBRE LOS TECHOS

de tejas rojas de Gornji Grad-Medveščak a

medida que la mañana se llena de los trabajadores

que cruzan la Ciudad Vieja. Los oficinistas

caminan rápidamente frente a fachadas vienesas

barrocas. Los tranvías llenos de pasajeros avanzan

frente a edificios comunistas testigos del gobierno de

Tito. Otros dan cuenta de pasteles bosnios y los

estudiantes se sientan frente a una fuente de piedra

romana antes de entrar a clase. Josip Jelačič, héroe

local y figura central del movimiento independentista

croata, observa toda la escena montado en un

caballo de bronce que inmortaliza sus hazañas en la

Plaza Ban Jelačič.

Es su historia cultural la que hace que Zagreb sea

tan interesante para recorrer. En el Dolac Market, los

vendedores ofrecen recuerdos en sus puestos llenos

de marionetas, juguetes de madera y corazones de

jengibre como lo han hecho durante siglos. En la parte

superior de Lotrščak Tower, todos los mediodías se

dispara un cañón para recordarle a los campaneros de

la ciudad que deben ponerse a trabajar, mientras que

los fieles se postran devotamente frente a la mayor

obra de arte eclesiástica del país, la monumental

Catedral de Zagreb hecha de piedra.

Sin embargo, nada de esto sería posible sin otra

venerable tradición: la preparación de un café negro,

al estilo turco. Al frente de esta escena se encuentra

Cogito Coffee, una startup con una tostadora en una

fábrica de bombitas de luz reciclada. “Nadie trabaja

hasta haberse tomado por lo menos dos tazas”, dice

su propietaria Matija Belkovic, mientras prepara un

espresso doble. “Cuatro es una cantidad normal y sin

ellas Zagreb quedaría paralizada”.

La adicción al café es apenas una excentricidad

moderna en Zagreb, pero también lo es, aunque algo

irónicamente, su cariño por el científico

croata Nikola Tesla. El físico del siglo

XIX transformó la vida diaria con su

invención del sistema eléctrico

de corriente alterna (CA), pero

solamente estuvo una vez en

Zagreb; cuando llegó en

1892 para convencer al

Parlamento que lo

ayudara a financiar

sus propuestas. A

pesar de no

Arriba derecha: Unas

casetas de playa le dan un

toque de verano a la

Ciudad Vieja. Derecha:

Los hijos dilectos de la

ciudad, incluyendo Nikola

Tesla, están inmortalizados

en murales.

Alojamiento

Donde alguna vez los pasajeros del

Orient Express comenzaban su

viaje a Estambul, se encuentra el Art

Nouveau Esplanade Zagreb Hotel

(desde US$125; esplanade.hr).

Frente a la estación de trenes de

Zagreb, es un regreso a los años

’20, cuando este glamoroso edificio

era el más rico de la ciudad.

Todavía cuenta con un piano bar,

un salón de baile esmeralda y el

restaurante Zinfadel’s de primera

clase. Las habitaciones son también

las más elegantes de Zagreb.

Octubre 2018 35


PERFIL DEL FAROLERO:

ŠAŠA ALAVANJA

Zagreb ostenta algunas de las profesiones más

peculiares de Europa. Está el operador del cañón de la

Ciudad Vieja y el conductor del funicular más corto del

mundo, y también el farolero Šaša Alavanja, que viene

haciendo este trabajo desde hace 17 años. “En verano,

enciendo las lámparas a eso de las 19hs, y después las

apago a las 5hs”, nos cuenta antes de comenzar su

turno nocturno de 2,5 horas. “Hay lámparas de gas en

Londres y en Berlín, pero Zagreb es el único lugar

donde todavía las encendemos manualmente”.

conseguirlo, su legado se celebra en dos bares que llevan su

nombre y en un evocador mural de grafiti, donde aparece

junto a otras grandes mentes de Zagreb: Eduard Penkala, que

patentara la lapicera a fuente y la bolsa de agua caliente, y

David Schwarz, el creador del primer avión.

Zagreb no tuvo electricidad hasta 1907 y un paseo a través

de la Ciudad Vieja al anochecer revela la razón: cada esquina

cuenta con una lámpara a gas. Introducidas en 1863, las

lámparas todavía llegan a 214 en total y cada una de ellas se

enciende todas las noches para continuar con el ritual de la

ciudad de 155 años de antigüedad.

Este es el comienzo del espectáculo nocturno de Zagreb.

Bajo la torre verde-dorada de la iglesia de St Mary, empieza

la noche en Tkalčičeva Street, con un bar tras otro que se van

poniendo cada vez más animados. Hasta la Segunda Guerra

Mundial, prácticamente cada casa sobre este boulevard era

un prostíbulo, pero ahora atrae a un tipo de gente diferente.

Muchos llegan para probar el rakija, un brandy frutal y

aguardiente croata. En el Rakhia Bar, la bartender Helena

Hrastov sirve un trago multicolor. Primero cereza, después

ciruela disecada, manzana y canela, lavanda, castaña,

frutilla y – por último – muérdago. “Mi abuela bebe un trago

de estos cada mañana para aclararse la garganta, así que esto

es casi una rutina familiar”, explica Helena. Como todas las

noches terminan con rakija, entonces la mañana siguiente

comienza con un café bien fuerte. No se necesita nada más.


Cogito Coffee (Ulica Jurja Žerjavića 7; cogitocoffee.com)

Rakhia Bar (Ulica Tkalčićeva 45)

LA MÁXIMA VISTA DE LA

CIUDAD: ZAGREB 360°

No te pierdas la vista desde el

observatorio del piso 16 en el

único rascacielos de la ciudad

(entrada US$9; zagreb360.hr).

Llevá tu trípode para tener

primeros planos del atardecer

sobre la Ciudad Vieja, y después

tomate un trago en el bar. Desde ahí

vamos hasta el Rakhia Bar apenas visible.

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Octubre 2018


Recorré el paisaje de cuento de hadas del noreste poblado

de castillos, saboreá productos directos de la granja y bebé

vino recién salido del barril de una bodega

GRAN ESCAPE

CROACIA


¿PODÉS OIRLO?” SUSURRA EL GUÍA

Tomica Forko, escuchando atentamente

a algo que ya oyó muchas otras

veces. Es la última hora de la tarde y reina

la quietud en torno al Castillo Veliki Tabor.

El aire se siente frágil y afuera está a punto

de estallar una tormenta en el horizonte. “A

veces, cuando cierro las puertas por la

noche, puedo escuchar una aullido

fantasmal, como si alguien me llamara”,

dice con un guiño en el ojo. “Puede dar

miedo, pero es simplemente Veronika. Es

una vieja amiga – siempre anda por ahí”.

Con un parecido a la historia de Romeo y

Julieta de Shakespeare, el romance del siglo

XV entre una campesina llamada Veronika

de Desini´c y Frederick II, Conde de Celje,

es una leyenda en Croacia. Según cuenta

Tomica, tras enamorarse y casarse secretamente

con Frederick, Veronika fue acusada

de brujería y ahogada en una enorme cuba

de madera una vez juzgada. Como un

recuerdo doloroso, fue sellada para toda la

eternidad dentro de los muros del castillo.

“Las supersticiones son importantes en

Zagorje y conservamos nuestras historias”,

explica Tomica. “Los dueños anteriores

nunca durmieron en posición acostada,

PHOTOGRAPHS:

Octubre 2018 37


VINO HELADO

La historia del vino helado

croata comienza en el patio del

viñatero Boris Drenški, que elaboró su

primera botella por accidente después de que

un invierno especialmente frío hubiera cubierto

de nieve sus cultivos. “Mis manos se congelaban

cuando recogía las uvas, pero pensé que sería

divertido experimentar un poco”, nos dijo frente a una

copa de Bodren Pinot Blanc Icewine. El resto es

historia, ya que Boris ahora elabora 6.000 botellas

por año. “Nadie más lo hace, así que me pueden

llamar el bodeguero menos convencional de

Croacia”. ¿Qué es lo que más nos

impresionó? Boris necesita 30 kg de

uvas para hacer solamente una

botella de esa dulce bebida

(bodren.hr).

porque tenían miedo de que el diablo

viniera a llevárselos”.

Esas historias ofrecen una idea de la vida

oculta de Zagorje, una región poco visitada.

El paisaje rodeado de castillos en la cima

de las colinas, casas de campo como las de

Caperucita Roja, chimeneas de Hansel y

Gretel y bosques poblados por lobos hace

que las fábulas de los Hermanos Grimm

cobren vida. Alguna vez fue una zona

alejada de la ley, de bandidos y batallas, el

nexo entre una ruta peleada por el imperio

otomano y el de Habsburgo, pero un road

trip de hoy en día solamente se ve interrumpido

por algunos desvíos necesarios.

Son imprescindibles las paradas en

bucólicas granjas de ponis, en viñedos y en

restaurantes fieles a la filosofía de la granja

a la mesa.

Pasando los manzanos de la vecina

Grešna Gorica, en unos terrenos conocidos

como Sinful Hill, un acordeonista entretiene

a los comensales con algunas melodías

folklóricas. Se van pasando platos de jamón

ahumado y queso con semillas de

calabaza, seguidos por mlinci (pasta

cocida empapada en grasa) de pechuga

de pato y štrukli, un soufflé de queso

cottage horneado con crema dulce. Es

muy intenso, una especialidad de

Zagorje, pero resulta demasiado para una

sola mesa. Una vez saciado el apetito, los

visitantes se disponen a admirar el paisaje:

un panorama de campos de maíz y montañas

alargadas que marcan la frontera este

con Eslovenia.

El compromiso de Zagorje con su escena

culinaria de la granja a la mesa se hace

extensivo a su pasión por la producción de

vino artesanal. Cada una de las casas

cuenta con un terreno cubierto de viñas y

que se completa con un klet, una pequeña

casa para beber en secreto con los amigos.

El soleado graševina y el brillante chardonnay

son los mejores ejemplos del terroir de

la zona, y sus campos ondulados se

extienden hasta donde llega la vista en

Vuglec Breg, una pensión y bodega en el

valle vecino.

“Nuestra bodega es demasiado pequeña

para lo que producimos, así que podríamos

decir que no bebemos demasiado”, confiesa

la viñatera Jasminka Šaško, ingresando a la

bodega apenas iluminada para disfrutar de

una bebida al final del día. En su interior,

hay cantidad de cajones y de barriles, y abre

una botella mientras se cierra la sólida

puerta de roble. Vacía su copa tras un

momento de contemplación. “¡Ukusno

vino!” exclama. Vino delicioso.


GRAN ESCAPE

CROACIA

Izquierda: Veliki Tabor Castle. Abajo: un

plato de queso y fiambres en Grešna

Gorica, el primer restaurante de

agroturismo en Croacia

JOSIP BROZ, EL HOGAR

NATAL DE TITO

El líder comunista todavía divide las opiniones

en los Balcanes, aunque no lo parece en la

casa de techo de paja en la aldea de

Kumrovec donde naciera Tito. La casa donde

transcurriera sus primeros 15 años se ha

convertido en un sitio de peregrinaje,

mientras que la aldea ahora es Muzeju Staro

Selo, un museo viviente donde hay una

pequeña comunidad que vive como hace cien

años (entrada US$4; mss.mhz.hr).

ALOJAMIENTO

Al final de un camino de una sola huella con

huertas a cada lado, el rústico Vuglec Breg

(desde US$83; vuglec-breg.hr) es típico de

Zargorje. En la casa principal, hay un

restaurante en la terraza y una bodega,

mientras que hay cabañas de madera y

habitaciones con vista a los viñedos a tan

sólo metros de las uvas.


Veliki Tabor Castle (entrada

con tour US$20; veliki-tabor.hr)


Grešna Gorica (principales

desde US$7; gresna-gorica.hr)

Octubre 2018 39


En Cape Kamenjak,

recorré en bicicleta

caminos que te

llevarán a caletas

tranquilas, a descansar

sobre terrazas de

piedra caliza y a beber

en los bares de la

playa al atardecer

LA FORMA DE LA PENÍNSULA DE

Istria acompaña una sucesión de

paisajes increíbles desde las montañas

del interior hacia el mar. Hay pueblos

fortificados que suben y bajan desde

Gročnjan hasta Motovun, los bosques ricos

en trufas del Valle de Mirna y los campanarios

de estilo veneciano que caracterizan la

costa oeste. Sin embargo, es en el extremo

sur de la región donde esta lengua de tierra

ofrece su máximo esplendor.

A 14 km al sur de la ciudad de Pula, Cape

Kamenjak es diferente a cualquier otra

reserva natural en los Balcanes. Es un destino

increíble con bahías pedregosas sin

explotar y terrazas de blanca piedra caliza,

perfectas para tomar sol junto con las

lagartijas. Bajo la sombra de los pinos en

Plovanije Beach, las parejas dormitan en

hamacas, mientras que algunos barcos

entran lentamente en Portič Bay, dejando

que los que navegan en kayak se vayan

meciendo al compás del oleaje. Allá en las

rocas, un cormorán descansa al sol, con sus

alas abiertas, como un mesías, disfrutando

de la brisa del verano.

La otra atracción del cabo es su rica biodiversidad.

Aquí, el pino de Aleppo y el

fragante maquis sirven de refugio para 30

especies de orquídeas. Jabalíes, martas,

murciélagos, mariposas y ciervos se ocultan

entre la vegetación, y están los que rastrillan

las playas como si fueran paleontólogos

en busca de fósiles dejados por los

dinosaurios que vagaban por la zona hace

90 millones de años. Hasta la fecha, se han

encontrado más de 148 huellas, la mayoría

de ellas grabadas en las rocas al otro lado

del estrecho sobre Fenoliga Island, solamente

accesible en kayak.

Para última hora de la tarde, la mayoría

de los usuarios de los kayaks tienen mucho

calor como para remar y abandonaron sus

naves sobre la orilla de Fenoliga. Donde se

acaba la costa, una huella cubierta de hojas

de pino lleva hasta un espeso bosque que

desaparece en las sombras. Allá arriba, el

chirrido de las cigarras de pronto se ve

interrumpido por el sonido de las ruedas de

una bicicleta que avanza a toda velocidad.

“Si vas más rápido, es más fácil”, dice el

guía de mountain-bike Andrea Kliba al

frente

de un

grupo de

ciclistas. Al

poco tiempo, el

sendero pasa de ser piedra caliza a convertirse

en arena, dejando los bosques atrás

como parte del contorno de la costa. Unos

dorados rayos de sol revelan un faro de

piedra y los contornos borrosos de Velebit,

la cadena montañosa más grande de

Croacia. “Este es mi camino amarillo”, dice

Andrea, frenando sobre una playa de

arenas doradas. “A veces me quedo para ver

las manadas de delfines que nadan en este

lugar. Si esperamos un poco, a lo mejor

tenemos suerte y los vemos”.

Más allá de la costa en Kolombarica

Beach, el espectáculo es igualmente

impactante. En el Safari Bar, una choza de

playa hecha de bambú con todos los

aparejos de un barco pirata encallado, ya es

hora de unos gyros (kebabs) y de cervezas

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Octubre 2018


GRAN ESCAPE

CROACIA

Las ciclovías en Cape Kamenjak

atraviesan espesos bosques y

bordean la costa virgen

Alojamiento

En la aldea de Premantura, sobre el límite de la

reserva Kamenjak, el Hotel Premantura Resort

(desde US$115; premantura-resort.hr) ofrece

una serie de habitaciones sencillas ubicadas en

forma de herradura alrededor de una

impactante pileta de natación. Las vistas de los

balcones de las habitaciones, también son

espectaculares.

frías. La gente en traje de baño se ubica

entre las rocas para ver el deporte de la

tarde: temerarios saltos desde los acantilados.

Surgen explosivas salpicaduras en el

agua a medida que los participantes van

saltando uno tras otro, cayendo como

piezas de dominó, y la audiencia celebra

algún salto más espectacular que otro.

“¡Más alto la próxima vez!” grita un

espectador. “¡Probá uno doble!”.

Esta noche hay pronóstico de luna de

sangre, y cuando el bar de la playa ya cerró

y no queda nadie, el cielo se ilumina con un

feroz brillo rojizo. La otra luz proviene de

una hilera de luces de bicicleta, que

zigzaguean a través del bosque como si

fueran luciérnagas. Tratando de ver en la

oscuridad, es posible distinguir que los

ciclistas todavía visten sus trajes de baño.

GUÍA DEL ANFITEATRO DE PULA

Entre los seis anfiteatros romanos más grandes, el de Pula, de

la época de Augusto (entrada US$7; ami-pula.hr) es uno de

los mejores ejemplos de arquitectura romana. Cuenta con

72 arcos de piedra caliza, 64 ventanas, capacidad para

23.000 espectadores y un subsuelo con un laberinto de

celdas y jaulas, que alguna vez albergaran

gladiadores y leones sedientos de sangre. La arena

ofrece conciertos de ópera y de rock en el verano

– desde Aída a Elton John – algo impensado en

épocas romanas. Nos sorprendió saber que

los espectadores levantaban apuestas y

recibían prostitutas mientras

observaban el show.


Jistra Adventures (alquiler de bicicletas

US$12,50 por día, tours en bicicleta desde

US$38, tours en kayak desde US$75;

bikespot.com.hr)


Descubrí el Adriático tal como era

en otros tiempos en la isla de

Cres, un lugar donde todavía

reina la naturaleza

HAY UNA MANERA CORRECTA DE

ver las caletas salvajes de Istria y

esa es en lancha. Una brillante

mañana azul en la marina de la ciudad de

Cres, el Capitán Erik Bakija zarpa para

pasar un día en el mar junto con sus

pasajeros. El motor se enciende y las casas

de color pastel del puerto se van encogiendo

con cada ola a medida que el barco

atraviesa el Golfo de Kvarner. En todas

partes el brillo del agua ofrece la magia del

Adriático.

Así han comenzado los días durante

siglos. Los turistas pueden ir y venir, pero

los navegantes de Cres se mantienen

sumamente orgullosos de sus aguas. En

particular, la costa oeste con sus caletas

ocultas, acantilados, grutas azules y playas

rodeadas de pinos. “¿Te gusta mi oficina?”

Dice Erik, llevándonos hacia la reluciente

Bahía de Sveti Ivan.

Si Hvar, Brač o Vis están en las tapas de

los folletos de vacaciones, entonces Cres

está en la olvidada última página. Con 64

km de largo y unos 11 km de ancho, es la

segunda isla más grande del país, poblada

de caminos romanos y aldeas fantasmales.

Tiene más de 500 caletas rodeadas de

playas libres de sombrillas, y de cuevas que

también son paradas para el capitán del

barco, donde la gente se zambulle en el

agua. “En España tienen siestas, pero

nosotros tenemos “fjaka”, dice Erik,

recostándose para secarse al sol. “Es el arte

de ser feliz sin hacer nada. Hoy tengo un

serio caso de fjaka-itis crónica”.

Posando, como si estuviera esperando a

un artista con su atril, se encuentra la

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Octubre 2018


GRAN ESCAPE

CROACIA

La marina de la ciudad de Cres.

Arriba derecha: Con una lancha

alquilada por el día, podés parar en

cualquiera de los cientos de caletas

con playa y zambullirte

Alojamiento

A un paso de la marina de Cres, Villa

Neho es uno de los muchos

alojamientos simples metidos entre

un laberinto de calles libres de

tráfico. Es muy popular entre los

italianos, y se entiende por su

amable personal y desayunos

directos de la huerta, que incluyen el

café más fresco de la ciudad (desde

US$110: villaneho.com).

Octubre 2018 43


aldea fortificada de Lubenice, accesible para los visitantes

que llegan desde el mar una vez que el barco haya anclado

en aguas poco profundas. Desde la playa, hay un camino de

tierra que lleva hasta un risco que muestra un conjunto de

casas cerradas a cal y canto y divididas por muros de

piedra. Aquí, los cuatro habitantes y las nueve iglesias en

ruinas son superados en número por las flores silvestres y

los miles de ovejas.

La tierra hace una curva a unos 40 km al norte hacia la

aldea de Beli, antes de meterse en el bosque de Tramuntana,

donde los senderistas y observadores de aves pueden

ver al raro buitre grifo. Por lo general vistas sobre las copas

de los árboles, estas aves carroñeras se caracterizan por un

collar blanco crema, brillantes ojos amarillos y la predisposición

para anidar precariamente sobre los acantilados

vecinos. De las 97 parejas en reproducción, la mayoría se

ubican a tan sólo 10 m sobre las olas.

“Esta es su isla y tenemos que respetárselo”, dice

Tomislav Anič, gerente del Beli Rescue Centre, que se

dedica a la protección de las aves, mientras mira sobre el

borde del acantilado. Un barullo frenético, como el de unos

adolescentes en plena discusión, rompe el silencio y el guía

fija sus binoculares sobre un par de aves que se encuentra

sobre un peñasco suavemente iluminado. “Están molestos

porque saben que los estamos observando”, explica. Poco

después, salen volando.

Recién cuando cae la tarde, los buitres regresan a su

morada para alimentarse, descansando bajo la tibia luz del

sol. Otro signo de que la fjaka es una forma de vida para

todos, con o sin plumas.


Alquiler de lancha (alrededor de US$215 por día; incluye

capitán; tzg-cres.hr)

Beli Rescue Centre (entrada US$5; belivisitorcentre.eu)


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Octubre 2018


GRAN ESCAPE

CROACIA

PLANIFICÁ TU VIAJE

¿CÓMO

LLEGO?

Zagreb es el mejor

punto de acceso

para entrar al norte

de Croacia y recibe

cantidad de líneas

aéreas.

¿CUÁL ES MI RUTA?

Este itinerario es mejor si volás

hacia y desde Zagreb, lo que te

da tiempo para recorrer los

castillos y viñedos del norte,

antes de tomar la autopista para

las playas del oeste. Es posible

completar este viaje en una

semana, pero sería un apuro

innecesario; considerá un mínimo

de 10 días para ponerte a tono

con los tiempos del

Adriático. Alquilar un auto

también es esencial para

poder llegar a

muchos de

los lugares

que están

fuera de

la ruta – hay docenas de

proveedores en el Aeropuerto

Franjo Tuđman de Zagreb (desde

US$75; alamo.com).

¿CUÁNDO ES EL

MEJOR MOMENTO

PARA VIAJAR?

De junio a agosto es la

temporada alta ya que Croacia se

arroga el título de

tener más

turistas por

habitante,

por lo que es

importante

planificar tu viaje

con inteligencia. Agosto es

cuando la mayoría de los

austríacos e italianos se toman

las vacaciones, y hay muchísima

gente en esa época. Los meses

de mayo y septiembre son los

mejores en cuanto a clima, cada

uno de ellos se beneficia de las

cosechas de aceitunas y de uvas

en las islas. Para disfrutar las

playas de Kamenjak y Cres en

soledad, mejor abril u octubre.

AVISO

El Pop-Up Summer Garden

es un festival de música, arte,

comida y bebida que se

celebra desde junio hasta

mediados de septiembre en

Zagreb. Estará de regreso en

2019 para su tercera edición

(popupgarden.org).

¿CUÁNTO TENDRÉ

QUE GASTAR?

A diferencia de las exitosas

Dubrovnik y Split, el norte de

Croacia es más barato,

particularmente en Zagorje, que

todavía no ha sido descubierta

por los habitués del Adriático. En

Zagreb, una habitación doble en

la Ciudad Vieja en un hotel

boutique de cuatro

estrellas cuesta

alrededor de

US$100-US$125

por noche,

mientras que una

suite exclusiva con

jacuzzi y sauna puede llegar a

US$180. Comer tampoco es

caro, particularmente en el

interior, pero ojo con los precios

inflados en la costa. A veces un

plato de pescado del barco a la

mesa puede costar entre US$32-

US$48. Hay alquiler de auto en

el aeropuerto, pero vas a

encontrar precios más

convenientes fuera del mismo y

además hay

un shuttle bus gratuito (desde

US$110 por semana;

hiperrentacar.com).

¿DÓNDE PUEDO

OBTENER MÁS

INFORMACIÓN?

Nuestra guía de

Croacia abarca

todo lo necesario

para este viaje.

Para más

información, ver el

sitio de la oficina

de turismo de

Croacia (croatia.hr).

LO QUE APRENDIMOS EN EL CAMINO

Siguiendo la tradición establecida por los

presidentes anteriores, la actual líder

Kolinda Grabar-Kitarović vive en un

departamento común y corriente en

Zagreb, en lugar de la casa de gobierno

oficial. ¿No te suena? Acordate de la Copa

del Mundo FIFA en Rusia, cuando tenía

puesta la camiseta de la selección nacional.

Preparate: en una noche, es muy común

que un bar de rakija venda más de 500 shots

de esta bebida

Los ferris que llevan autos hasta Cres

desde Brestova y Valbiska pueden operar a

tu favor. En temporada baja, la frecuencia es

cada 90 minutos, pero en temporada alta,

salen cada media hora.

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Buscá el pasaporte y ropas

holgadas, y unite a nosotros en

un tour alrededor de las mejores

experiencias culinarias del mundo

PHOTOGRAPHS: PIMONPIM TANGOSOL/ALAMY, SITTHICHAI.TUM/SHUTTERSTOCK,

ANDRIANA SYVANYCH/SHUTTERSTOCK, VLADISLAV NOSEEK/SHUTTERSTOCK

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PHOTOGRAPHS: SARAH COGHILL/LONELY PLANET, CATHERINE SUTHERLAND/LONELY PLANET,

NATALIA LISOVSKAYA/GETTY IMAGES

DINAMARCA

Tomá una rebanada de smørrebrød, el

pan celestial de Copenhague

¿Querés saber qué es lo mejor desde que

existe el pan en rebanadas? El smørrebrød

danés. Tomá una rebanada de pan de

Centeno, untalo con Manteca, después

agregale todos los ingredientes que se te

ocurran.

En realidad no es tan simple. Hay

algunas reglas que ayudan a poner al

smørrebrød por encima de un trozo de

pan con agregados. Primero se colocan los

ingredientes más finos, y después los más

pesados; en segundo lugar, cuando se

come más de un tipo de smørrebrød de

una vez (siempre es así – es raro que

comas uno solo) comenzás con la rebanada

que tiene arenques, seguís con el otro

pescado, después con la carne y terminás

con el queso. Esta secuencia está diseñada

para preparar tu paladar a través de las

combinaciones de sabores, de modo que

uno no se imponga sobre el otro.

Hay algunas combinaciones clásicas

que vas a encontrar en toda Dinamarca:

arenques encurtidos, cebollas y eneldo;

mayonesa, huevo duro, langostinos,

eneldo y limón; roast beef, pickles,

cebollas y rábano picante. Pero estas son

solamente una pequeña muestra de la

cantidad infinita de ingredientes que se

les puede agregar.

El Restaurant Schønnemann, toda una

institución del smørrebrød en Copenhague,

sirve este sándwich abierto desde

1877. La presentación es tan delicada que

parece sushi. Probá lo siguiente para tener

una verdadera experiencia en smørrebrød,

también conocida como la mejor

degustación de sándwiches del mundo:

arenque marinado en crema de eneldo con

alcaparras, cebollas y un huevo frito;

salmón ahumado y halibut con ensalada

de cangrejo y mayonesa, tomate y albahaca;

una rodaja de cerdo empanado con

manzanas, tomillo y cebollas; y camembert

con mermelada de grosella negra. ¿Y

para beber? Hay 140 schnapps, aquavit y

genevers diferentes para elegir.

A NO DEJAR NADA

Para disfrutar de una verdadera degustación de

sándwiches, andá al restaurantschonnemann.dk,

o llevate una caja de Aamanns (aamanns.dk).

GRECIA

Cuando cae la noche sobre Atenas, es

hora de disfrutar del souvlaki

Está bien entrada la noche en Atenas y el

seductor aroma de las carnes grilladas con

hierbas te lleva hasta un portal abierto. El

formato del sándwich griego nocturno sobre

un pan muy delgado es más fresco y

saludable que la mayoría.

Un souvlaki está compuesto por carne

grillada (pollo, cerdo, cordero o incluso

carne vacuna), una ensalada de tomate,

cebolla morada y pepino, y un refrescante

tzatziki, todo ello envuelto en un pan finito y

suave de gran tamaño. La carne es un

ingrediente crucial. Los trozos de pequeños

tamaños se grillan y saborizan con hierbas,

sal y jugo de limón. Los vegetarianos tienen

lo suyo: un halloumi souvlaki grillado es

igualmente contundente para una noche

inolvidable en Atenas.

A NO DEJAR NADA

En el distrito de Kolonaki, andá al Kalamaki

Kolonaki en Ploutarhou 32. Si estás en Gazi,

Elvis (Plateon 29) te ofrece un trago junto con tu

souv y un acompañamiento a cargo del Rey.

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AUSTRALIA

Disfrutá de ostras de Tasmania recién salidas

del mar

Ya sea que primero las mastiques o que te las tragues

directamente, si sos un amante de las ostras tenés que

hacer una visita a la tierra del molusco bivalvo en

Tasmania. Para los amantes de los mariscos frescos,

toda la costa este es un destino de ensueño, desde la

bonita Bruny Island en el sur hasta la espectacular

Península Freycinet en el norte. Con un parque nacional

que ocupa la mayor parte de la península, te vas a

encontrar inmerso en formaciones de roca granítica que

sobresalen en playas de arenas suaves y tranquilas

bahías que se abren sobre el Mar de Tasmania. Las

granjas de ostras del pacífico funcionan dentro de los

humedales y estuarios que atraen a muchos aficionados

a los mariscos. En la Freycinet Marine Farm, podés

comprar una docena de ostras recién salidas del mar

para disfrutar en una playa cercana o en las mesas de

picnic de la granja. O podés hacer un tour para ver de

primera mano cómo funciona esta industria, desde la

incubación hasta la clasificación.

Cultivadas por siglos en Japón, las ostras gigantes del

Pacífico fueron introducidas en Australia a mediados del

siglo pasado y de inmediato se convirtieron en un éxito

debido a su carne gorda y sabrosa y su rápida

maduración. Al alimentarse de algas acuáticas y de

nutrientes, las ostras poseen una alta concentración de

vitaminas y minerales, incluyendo aquellos de las más

altas concentraciones naturales de zinc, que es fabuloso

para los sistemas inmunológicos y digestivos. A

principios del 2000, los científicos italianos descubrieron

que las ostras contenían ciertos aminoácidos que

pueden estimular la libido, dándole credibilidad a la

leyenda de que son afrodisíacas. Así que ya sea que te

gusten crudas, empapadas de Tabasco o con apenas un

toque de jugo de limón, disfrutá de tus ostras de

Tasmania con orgullo.

A NO DEJAR NADA

Hacé un tour o simplemente gozá con un plato de los

mariscos más frescos en freycinetmarinefarm.com.

RUSIA

Hacé de cuenta que sos un millonario en

Moscú ante un plato de caviar

El caviar es una de las comidas más

exclusivas, lujosas y caras del planeta, y los

huevos del pez beluga iraní han llegado a

precios tan astronómicos como US$

35.000.- por solamente un kilo – perfecto

para los oligarcas a bordo de sus yates, pero

quizás no tan accesible para simples

mortales como nosotros. En este contexto,

se puede degustar caviar con panqueques

rojos a un precio más razonable en el Café

Pushkin de Moscú. La combinación entre la

opulencia de otras épocas y una selección

de caviar de salmón, de caviar de corégono

blanco, de caviar de esturión y de caviar de

beluga por menos de US$140 (más las

bebidas) es algo relativamente barato.

Hablando de bebidas, también hay champagne,

por supuesto, aunque muchos rusos

prefieren un shot puro de vodka Beluga.

A NO DEJAR NADA

El Café Pushkin es un sitio súper exclusivo, con

diferentes ambientes en cada uno de los pisos de su

edificio del siglo XIX (café-pushkin.ru).

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Octubre 2018


LO ÚLTIMO EN COMIDAS

ESPAÑA

Sumérgete en los bares de tapas y el jerez de

Sevilla.

Buena comida, buen vino y buena conversación.

Una obsesión nacional en España, y cada

ciudad tiene Una magnífica selección de bares

de tapas. Sevilla, sin embargo, ofrece algo

especial: está justo al lado de la centro de

producción de jerez en Andalucía. Comenzá el

día descubriendo la historia de la ciudad en el

Real Alcázar, a continuación abrí el apetito

vagando por el calles medievales hasta que te

encuentres en un pequeño bar de tapas. Ahora,

es hora de aprender.

Años de refinamiento han entrado en los platos

que los españoles sirven con un vaso pequeño

de alguna cosa.

Y cuando esa bebida es una añejada anzanilla o

un profundo amontillado el maridaje de

comida y vino se traslada al siguiente nivel...

sublime. Si te topas frente a una plaza con un

minúsculo bar o un restaurante con una

reputación estelar, no dude en preguntar a los

locales por jerez o recomendacio nes de tapas:

“¿Qué me recomiendas?”. Los siguientes platos

deben estar sí o sí en tu lista de pedidos.

Primero, la “Bomba”, una esfera de puré suave

de papa, rebozada y frita, y servida con una

mayonesa aioli y salsa de tomate picante.

Siguiente, jamón ibérico de bellota. Luego una

gilda (anchoas, chiles y aceitunas verdes) y

chipirones (diminutos, dulces, calamares

enteros servidos con limón); y, por último,

albóndigas.

A NO DEJAR NADA

Un lugar de reunión clásico es El Rinconcillo

(elrinconcillo.es), o prueba el tradicional Las Teresas

(lasteresas.es), en la foto.

Octubre 2018 49


MALASIA

Elegí tu puesto de curry laksa bajo las torres de Kuala

Lumpur

El rico y cremoso curry laksa es un plato de comida tan sabroso como

el que puedas encontrar en cualquier otra parte del planeta, pero es en

Malasia, y en Kuala Lumpur en particular, donde vas a encontrar

algunas de las mejores formas de saborearlo. Aquí se encuentran

fantásticos centros de vendedores ambulantes metidos entre las

sombras de los altísimos rascacielos, y en Madras Lane, saliendo de

Petaling Street, te vas a encontrar con puestos de curry laksa que

compiten entre ellos por recibir tu atención.

Elegí el que tenga la cola más larga y cuando tengas el bol entre tus

manos, buscá una silla de plástico (asegúrate de que pertenezca al

puesto donde compraste tu laksa o vas a estar en problemas) y empezá

a disfrutar de tu plato. Volvé al día siguiente para probar la versión del

puesto de al lado. Una intensa mezcla de especias y sabores (como

cúrcuma fresca, galangal, chili, candlenut y pasta de langostinos) se

funde dentro de la mezcla del curry que, combinada con la leche de

coco, le da la clásica apariencia de color anaranjado fuerte a la sopa

de fideos. Dos tipos de fideos (finos de arroz y gruesos al huevo), junto

con trozos de pollo, langostinos, mejillones, tofu, brotes de soja, algo

de chili y menta fresca, con un toque de lima, conforman el resto de los

ingredientes. Es una experiencia propia de Malasia.

A NO DEJAR NADA

Elegí entre los puestos ambulantes a lo largo de Madras Lanes, saliendo de

Petaling Street, en Kuala Lumpur.

INDIA

Probá bhel puri, pura

magia india crujiente,

picante y dulce

Por la noche, la playa

Chowpatty en Bombay está

llena de familias, amantes,

amigos y turistas. Todos comen

diferentes tipos de chaats -

snacks salados. Y el snak que

los hace volver por más es bhel

puri, un combo perfecto de de

arroz inflado y sev (un aperitivo

a base de fideos finos fritos

hechos de harina) mezclado

con papas y cebollas, chat

masala, chutney y una mezcla

(diferentes tipos de aperitivos

fritos). La rica salsa de

tamarindo trae dulzura y la

base de coriandro del chutney

ilumina todo el asunto.

Los podrás comprar en puestos

callejeros de toda la zona oeste

de la India y se come de conos

de papel. En días sofocantes (y

noches cálidas), es el preferido

de todos.

A NO DEJAR NADA

En la playa de Chowpatty, ir al

puesto de bhel puri - los locales

saben bien dónde comer.

ESTADOS UNIDOS

Hirviendo cangrejos de río junto al

pantano

En la tierra Cajun de Luisiana, un guiso de

cangrejo de río es todo un acontecimiento.

Amigos, vecinos, abuelas y primos segundos se

reúnen en los patios traseros de las casas para

beber cerveza y hervir cantidades de cangrejos de

río en ollas enormes. Estos crustáceos de agua

dulce, que parecen pequeñas langostas,

abundan en los cenagosos pantanos de Luisiana.

Una vez hervidos y sazonados, se colocan sobre

una mesa de picnic cubierta con papel de diario.

Los acompañamientos tradicionales incluyen

maíz dulce, papas y (más) cerveza.

A NO DEJAR NADA

La temporada del cangrejo de río va del invierno

hasta fines de la primavera. Andá hasta la zona de

pantanos y hacete de amigos, o pedite un plato en

Pat’s Fisherman’s Wharf (patsfishermanswharf.com)

y terminá bailando Cajun en el Whiskey River

Landing (whiskeyriverla.com).

PHOTOGRAPHS: MARGARET STEPIEN/LONELY PLANET, KRIS DAVIDSON/LONELY PLANET

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Octubre 2018


Un festín

en París

¿Lo último en aventuras

gastronómicas? Pasarse

el día comiendo en la

Ciudad Luz

LO ÚLTIMO EN COMIDAS

COMO TE DIRÍA CUALQUIER

PARISINO, LA GALETTE DES

ROIS ES UNA TORTA DIGNA

DE REYES

El hecho de que solamente

aparezca en las vidrieras de las

pastelerías y panaderías por un

breve tiempo en enero le otorga a

este plato un aire de exclusividad

imposible de resistir para los

parisinos. Lo que comenzara en el

siglo XIV como parte de un festín

para celebrar la Epifanía, o la Fiesta

de Reyes, el 6 de enero, se ha

convertido en un mes de

celebraciones. En el centro de todo

ello se encuentra este pastel

hojaldrado con un cremoso relleno

de frangipane conocido como

galette des rois, o “pastel de reyes”.

Parte de la atracción de este pastel

radica en la tradición de ocultar una

fève (originalmente una alubia)

dentro de su centro de pasta de

almendras; encontrar la fève

significaba buena suerte. En la

actualidad la fève es generalmente

un muñequito, y el que lo encuentre

podrá llevar la corona y ser rey o

reina por un día. Vas a encontrar la

galette de rois por la decoración de

coronas de papel dorado, pero

también podrás seguir los pasos de

los clientes que acuden a las

panaderías y salen de ellas con

rostros sonrientes.

A NO DEJAR NADA

Unite a la gente del lugar para poder

ver al rey y llevate una baguette

mientras estés allí, en la Boulangerie

Régis Colin que está en 53 rue

Montmartre, París.

CELEBRÁ UN VINO MUY LOCAL

¿Qué puede ser más parisino que el arte y el vino? Ambos se

combinan cada mes de octubre en la Fête des Vendanges

Montmartre, un festival de cinco días de exposiciones, conciertos

y degustaciones que celebra la cosecha de su propio viñedo, justo

en el corazón de París. Recientemente reabierta, La Maison Rose

(foto) está en el centro de las festividades, y marca el inicio del

desfile. Asegurate de reservar una mesa para disfrutar de platos

locales, estacionales y orgánicos, junto a vinos biodinámicos.

El festival comienza el 10 de octubre; lamaisonrose-montmartre.com.

Octubre 2018 51


RESERVÁ UNA MESA EN UN CLÁSICO BISTRÓ

PARISINO Y PEDITE UN BIFE TÁRTARO

Como las medialunas y las baguettes, los cigarillos y el vino

tinto, el bife tártaro en París no puede ser más francés. Y antes

de que protestes por los clichés, acordate de que existen los

clásicos culinarios, y Francia tiene una canasta llena de ellos.

En el Bar Romain, hay toda una sección del menú dedicada a

los diferentes tartares, desde atún y salmón hasta carne

vacuna con hierbas, cebollas y huevos de salmón. Todos son

apetecibles, pero la razón por la que estás aquí es por el

original: el bife tártaro con cebollas picadas, alcaparras y

hierbas. Vas a disfrutar de tu tártaro bajo techos de madera y

pinturas renacentistas iluminado por candelabros y, por

supuesto, con una copa de champagne en la mano.

A NO DEJAR NADA

El Bar Romain se encuentra en el 9o arrondissement

(barromain.com).

MARAVILLATE ANTE UN CROQUE MONSIEUR

Sólo Francia puede convertir un simple sándwich de jamón y

queso en algo por lo que podrías vender tu alma. En su forma

más simple, el croque Monsieur es un sándwich con jamón,

queso (generalmente gruyere o emmental), mostaza de Dijon y

salsa bechamel. Pero en las manos de los chefs de París se

convierte en algo que hace que el mundo se derrita, de modo

que lo único que importa son vos y el queso. El croque Monsieur

del Café Trama en la Orilla Izquierda es legendario y muy bien

ubicado en una calle donde se encuentran elegantes y

emblemáticos edificios de departamentos de la ciudad. El rico

comté reemplaza al gruyere, todo está espolvoreado con sal de

trufas, y sale directamente del horno con una ligera corteza

formada en la parte superior por la cocción de la salsa

bechamel.

A NO DEJAR NADA

No te pierdas el Café Trama sobre 83 rue du Cherche-Midi, París.

SI SOS UN MADRUGADOR,

ANDÁ AL MARCHÉ

BASTILLE PARA NO

PERDERTE EL POULET RÔTI

En el Bastille Market, las jugosas

aves que giran lentamente en la

rotisserie atraen a los clientes del

mercado con el aroma de la

crocante piel quemada del pollo,

marinado con un toque cítrico y

de jengibre. Una vez que te

acercás lo suficiente como para

ver a las aves asándose, ya es

muy tarde para resistir la

tentación. Para ser aves que no

vuelan, se mueven muy rápido

– la mayoría ya se vendió antes

de las 10am.

A NO DEJAR NADA

Pedile a Catherine la Dama de los

Pollos, Marché Bastille

SEGUÍ A TU NARIZ HASTA LOS

PUESTOS QUE VENDEN LOS

PANQUEQUES PERFECTOS

En París, los crêpes son tan

populares que el aroma de la masa

sobre la plancha que proviene de

los puestos callejeros parece

quedarse permanentemente en el

aire. En su forma más pura, los

crêpes son enmantecados,

azucarados y enrollados en tubos

de masa dulce, apenas salada.

Limón y azúcar, dulces de frutas y

flan también son ingredientes muy

populares. Como lo es la Nutella;

caminá por Champs-Élysées con

uno de ellos en tus manos y en

seguida te sentirás como el

presidente francés. Los crêpes

salados (galettes) se hacen con

harina de salvado para darles un

gusto más fuerte. Rellenos con

jamón y queso Gruyére, y quizás

con un huevo frito, son elegantes y

sabrosos como cualquier comida

rápida.

A NO DEJAR NADA

Los bretones introdujeron los crêpes

en París y la zona alrededor de Gare

Montparnasse solía ser Little Brittany

(Pequeña Britania), así que ahí es

donde tenés que ir. Probá La

Crêperie Bretonne en 56 rue du

Montparnasse.

ROMPÉ LA COSTRA DE LA CRÈME BRÛLÉE

Como se indica en la película Amélie de 2001, uno de los mejores pequeños placeres

de la vida es romper la corteza de azúcar quemada de una crème brûlée con tu

cuchara. Hacerlo en las bonitas calles de Montmartre, donde tiene lugar gran parte

del film, solamente le agrega más placer al momento que sigue después de haber

roto la cubierta dorada, meter la cuchara dentro del flan denso pero sedoso a la vez.

Tradicionalmente servido en cazuelas individuales, es un clásico de los bistró, el cierre

ideal para tu tarta de puerros o carne con papas fritas.

A NO DEJAR NADA

El romántico Le Coupe-Chou sobre 11 rue de Lanneau en el Barrio Latino resalta su crème

brûlée de vainilla con Grand Marnier (lecoupchou.com).

PHOTOGRAPHS: SONIA CHATELAIN/STOCKFOOD, ALEXANDRE FAY KELLER/LA MAISON ROSE, THE PICTURE PANTRY/STOCKFOOD, MARTIN DOUCET/

GETTY IMAGES, MASAHIRO MAKINO/GETTY IMAGES, DOUG OAKLEY/GETTY IMAGES, RIVER THOMPSON/LONELY PLANET

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LO ÚLTIMO EN COMIDAS

PHOTOGRAPHS: SHANE LUITJENS/ALAMY, NATALIA LISOVSKAYA/SHUTTERSTOCK,

MARK READ/LONELY PLANET

JAMAICA

Sentí el calor del Caribe saboreando un pollo jamaiquino (jerk chicken)

El plato favorito de Jamaica ha cruzado miles de fronteras en todo el mundo, ya que

sus picantes especias lo vuelven maravillosamente adictivo, pero disfrutarlo en su

tierra natal es aún la mejor forma de degustar esta especialidad caribeña.

El plato se desarrolló bajo la dominación española, cuando los esclavos africanos

se escaparon a las montañas y se unieron al pueblo local de los Taino. Las recetas

tradicionales fueron evolucionando a través del uso de ingredientes indígenas hasta

convertirse en el …¡pollo jamaiquino!

Se debe frotar con una larga lista de ingredientes, pero los más importantes son el

pimentón y el ají habanero. Esta mezcla tan intensa se aplica libremente sobre todo

el pollo y se frota dentro de la piel, entonces se deja marinar durante algunas horas

(mínimo dos), antes de que las piezas del ave sean grilladas y ahumadas sobre un

fuego que se ha alimentado con ramas verdes frescas de un árbol de pimientos – el

verdadero secreto de este plato fusión.

A NO DEJAR NADA

El mejor lugar para disfrutar de esta particular experiencia culinaria es en las chozas de madera,

rodeadas por una vegetación tropical, en el Pepperwood Jerk Center, 2 Chelsea Ave, Kingston.

INGLATERRA

Probá un bocado del pastel de cerdo y

gelatina preferido en los pubs y

tiendas de pasteles

El clásico plato británico nació como

consecuencia de la necesidad hogareña de

hacer que la comida rindiera un poco más.

Cubrí al cerdo con una capa de masa y,

entre el relleno y la tapa, agregale una capa

de gelatina de carne para que parezca más

sustancial. Además de ofrecer un contraste

entre el suave cerdo y la corteza crujiente, la

gelatina conserva la frescura rellenando los

espacios vacíos. El pastel de cerdo siempre

se debe comer frío, con algún encurtido o

mostaza e idealmente con una pinta. El

pueblo de Melton Mowbray en

Leicestershire es el lugar para experimentar

los mejores pasteles británicos – fueron

nombrados Indicación Geográfica

Protegida (PGI por sus iniciales en inglés) de

parte de la Unión Europea en 2009.

A NO DEJAR NADA

Andá al Nice Pie en Gorse Farm, Old Dalby,

Melton Mowbray (nice-pie.com).

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BÉLGICA

Viví una auténtica experiencia de comida típica

con un plato de mejillones

Hay una alegría esotérica al experimentar en su país de

origen una comida internacionalmente famosa y en

Bélgica, nada te hará sentir más como si estuvieras en el

lugar justo como mejillones con fritas o moules et frites,

simple compuesto por mejillones cocidos al vapor con

una guarnición de papas fritas.

La forma tradicional de preparar moules frites es

emparejar estas joyas del mar con echalotes en dados y

ajo, todo mezclado con vino blanco y crema. El

acompañamiento son las papas fritas y la comida debe

acompañarse por la famosa cerveza belga.

No tendrás ningún problema para encontrar moules

frites en la capital de Bélgica, Bruselas, pero no es tan

fácil conseguir lugar en el legendario restaurante Le

Zinneke, donde en su oferta hay casi 70 variaciones

diferentes. La gama es asombrosa, desde simples giros

en el clásicos, como mejillones con cerveza, achicoria y

crema a combinaciones más aventureras como el saké

y el chile picante.

Los mejillones de Le Zinneke siempre son frescos del día

y sus platos se preparan bajo la paraguas del

movimiento del slow food, con gran respeto a los

ingredientes orgánicos y a los de productos locales.

A NO DEJAR NADA

Arremangate y comenzá a construir tu propio plato en Le

Zinneke (lezinneke.be).

ESTADOS UNIDOS

Sentate frente a la barra de un bar en Buffalo para

comprender por qué las alitas de pollo se convirtieron en

un acompañamiento clásico

Para decirlo sin vueltas, las Buffalo wings (o alitas de pollo) son

un plato de bar. Comelas en cualquier otra parte que no sea un

bar y te van a parecer lo que realmente son: la peor parte del

pollo, colmadas de manteca y pimienta de cayena. Pero si las

comés en su hábitat natural – en un bar con un televisor de fondo

donde pasan un partido de hockey y algunas botellas de cerveza

vacías enfrente tuyo – se transforman en el mejor plato del

planeta. Buffalo es la ciudad del estado de Nueva York donde se

dice que fueron inventadas en los años ’60. Los fanáticos de las

alitas veneran a Teressa Bellissimo, la propietaria del Anchor Bar

y supuesta creadora del plato, como si fuera una santa por haber

inventado el acompañamiento perfecto para sus cervezas.

A NO DEJAR NADA

Mientras que diferentes versiones de las “alitas” se sirven en bares de

todo el mundo, el Anchor Bar, en Buffalo, es donde hay que ir para

disfrutar de una verdadera experiencia en Buffalo wings (alitas de

pollo) (anchorbar.com).

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Octubre 2018


LO ÚLTIMO EN COMIDAS

ALEMANIA

Es tan bueno que tiene su

propio museo: el único

currywurst

Hay un museo de verdad en

Berlín dedicado a este

emblemático plato de salchichas,

así que sabrás que los berlineses

no bromean cuando se trata del

currywurst. Si todavía no te has

convertido en un devoto de la

salchicha de cerdo ahumada y

frita, no vas a tardar en hacerlo.

Es la combinación de la salsa de

tomate espolvoreada con curry

en polvo lo que lo hace un plato

tan sabroso. Y no te preocupes

por dónde puedas encontrarlo –

hay puestos ambulantes por toda

la ciudad, así que vas a tener una

gran oportunidad para

interrumpir tus paseos y disfrutar

de un plato. La mayoría corta la

salchicha en trozos y le agregan

papas fritas.

A NO DEJAR NADA

Unite a la cola de Curry 36

(curry36.de).

TURQUÍA

Después de ir a bailar,

terminá la noche de

Estambul con un midye

dolma

Así es como se debe comer

un midye dolma. Primero

hay que ir a una disco o un

bar en uno de los distritos

más animados, como

Beyoğlu, Karaköy y ğiğli o

Beğiktağ. Después, cuando

ya estés cansado de bailar,

salí a la noche y seguí a los

lugareños, quienes te

llevarán hasta los

mejillones rellenos con

rodajas de limón que se

venden en los puestos

ambulantes por todo

Estambul. Dentro del

brillante caparazón negro

se encuentra el jugoso

mejillón, sobre un colchón

de arroz sazonado con

canela, pimienta y

comino, y a veces con

algunos piñones y pasas

de uva. Los lugareños

comen estos mejillones

todo el día, pero son

especialmente populares

como plato a última hora

de la noche, después de ir

a bailar. Animate y

rociales limón a tus

mejillones y arroz, y

comelos de un bocado

directamente de la

cáscara.

A NO DEJAR NADA

Andá a cualquier puesto

ambulante donde veas que la

gente hace cola.

PHOTOGRAPHS: JONATHAN STOKES/LONELY PLANET, CHRIS WARREN/4CORNERS,

MATT MUNRO/LONELY PLANET, ILLUSTRATIONS BY DOMINIC THOMPSON

MÁS INGLATERRA

Probá un sandwich de cangrejos en un tradicional

concurso

Primero tienes que ganarte tu sándwich de cangrejo y

pasar una probablemente infructuosa pero agradable

hora o dos tratando de atrapar un crustáceo en el

muelle de Cromer, donde tus compañeros pescadores

van desde pequeños niños a jugadores muy avezados

en el Cromer and Sheringham Crab and Lobster

Festival, competición que se celebra cada mayo.

Entonces, ¿qué hace la diferencia en un gran sandwich

de cangrejo?

En primer lugar, un fresquísimo cangrejo de Cromer.

La carne marrón debe mezclarse con mayonesa y con

manteca fresca y pan, luego la carne blanca debe

sazonarse con limón y sal y pimienta. Y eso, mis

amigos, es un ganador.

A NO DEJAR NADA

Participa en la competencia Cromer’s Crab Sandwich en mayo de

cada año; en cualquier época del año, dirigite a la tienda de

Henry de té y café en la calle Church.

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JAPÓN

Bebé sake en la calle de los bares en Tokio junto con

un inigualable yakitori asado

No es la dirección más atractiva para tener una experiencia

culinaria, pero comer yakitori en Piss Alley en Shinjuku es algo

súper divertido para hacer en Tokio. Lo que comenzó como un

sitio ilegal para beber en los años ’40, Omoide Yokocho (o

Calle del Recuerdo, según la traducción) recibió su nombre

coloquial debido a que esta diminuta calle de bares,

sumamente concurridos, donde se servía tragos baratos y

yakitori, carecía de baños, así que los clientes tenían que

improvisar. En la actualidad la calle se ve casi como era hace

unos 70 años atrás, lo cual no es poco considerando que se

incendió en 1999. Fue reconstruida cuidadosamente para

conservarla lo más fiel a la original, con una excepción – ahora

hay baños. Todos los bares son parecidos, así que caminá

hasta que encuentres un lugar donde sentarte. Después de

algunas cervezas y de uno o dos sakes, el aroma a humo de

todas esas parrillas te hará saber que es hora de algún

yakitori. Casi todos cuentan con su propia parrilla al carbón

lista para preparar estos deliciosos pinchos de pollo asado, y te

prometemos que para entonces, sabrán como lo mejor que

hayas comido en tu vida.

A NO DEJAR NADA

Buscá una banqueta en cualquiera de los bares que se

encuentran a lo largo de 1 Chome-2, Shinjuku en Tokio

LOS ÚLTIMOS DESAFÍOS

CULINARIOS

Gusanos como lo último en comida

rápida

Como bien saben los habitantes de Zimbabue,

comer insectos puede ser la clave para el

bienestar del planeta: los insectos tienen alto

contenido de nutrientes y un menor impacto

ecológico que las fuentes convencionales

de proteína. A la estación lluviosa del

país le sigue una cosecha de

gusanos del mopane, cuando

miles de criaturas son retiradas

de los árboles y puestas a secar

al sol. El sabor depende de la

forma de cocción, pero

suelen tener un sabor

vegetal y una textura gomosa. Conseguilos en un

cono en un puesto ambulante.

En busca de las langostas de Oaxaca

Hay muchos lugares para probar los chapulines

mexicanos, o langostas tostadas, pero el

Mercado Benito Juárez, en la ciudad culinaria

de Oaxaca, es el mejor. El mercado es el más

antiguo de la ciudad, lleno de comidas y

artesanías. Conseguí un pote de chapulines

picantes, cocinados en ajo, jugo de lima y sal –

los sabores fuertes cortan la textura de las

langostas – y disfrutalos a gusto.

Cerrá los ojos… estás comiendo

tarántula

Hay muchos

platos que se

pueden probar fuera

de sus países de

origen, pero hay uno

que es difícil de

encontrar fuera de

Skuon en Camboya.

En términos de

experiencias culinarias

interesantes, la tarántula

frita está a la cabeza. Cuenta

la historia que el plato nació

durante los oscuros días de Khmer Rouge, cuando

escaseaba la comida. Ahora estos arácnidos son

una delicia. Los vendedores ambulantes te

sugieren que busques su jugoso abdomen,

porque las patas pueden ser amargas. Si podés

pensar en el “abdomen jugoso” probablemente

no te importe ir por las patas.

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LO ÚLTIMO EN COMIDAS

FINLANDIA

¿Adónde ir por un auténtico guiso de reno que no

sea Laponia?

Este plato clásico de Laponia es una de esas cosas que se

pone cada vez mejor cuanto más al norte te vas. Quizás sea

porque hay mucha más provisión de reno en este lugar – o

porque cuanto más helada sea la temperatura exterior, más

atractivo resulta este simple guiso para entrar en calor. Hay

algunas razones por las que no se puede replicar un guiso

de reno del norte de Finlandia en cualquier parte, sin tener

en cuenta que el sabor de la carne congelada de reno no se

puede comparar con la fresca. La simplicidad es la clave: la

carne debe ser suficientemente rica como para que no se

necesite más que sal y manteca para darle sabor.

Se coloca una porción de guiso sobre puré de papas, y se le

echa lingonberry picado, un fruto salvaje recolectado por la

gente del lugar. Acompañalo con un buen trago de aquavit.

A NO DEJAR NADA

La ciudad finlandesa de Rovaniemi es famosa por su escena

culinaria: principiantes, busquen el característico y exclusivo

Restaurant Nili (nili.fi).

PERÚ

Por qué el ceviche hizo que Perú se

volviera famoso por su comida

El año pasado, Perú tenía dos restaurantes

entre los 10 mejores del mundo, lo que no le

sorprendería a nadie que haya estado en ese

país y disfrutado de su comida,

particularmente de su plato insignia, el

ceviche. Para los no iniciados, el ceviche es

pescado crudo (o cualquier otro fruto de

mar) marinado en cítricos, generalmente

lima o limón, o en una mezcla de ambos, lo

que sirve no solamente para darle gusto al

pescado, sino para descomponer los

aminoácidos, dejándolo “cocido”. Además

de los cítricos, el ceviche se sazona con

chili, cebollas, sal y coriandro. En la

agitada ciudad capital de Perú, en Lima, no

tendrás que caminar mucho para

encontrarte con una cevichería, pero como

Lima se extiende por varios kilómetros a lo

largo de la costa del Pacífico, tenemos un

par de sugerencias para que no camines

tanto. El diminuto Al Toke Pez cuenta con

leales seguidores debido a su simple

enfoque de los clásicos y por su ferviente

adhesión a la frescura…Ah, y es barato. Si

estás preparado para pagar más por tu

pescado, entonces no podés perderte La

Mar; el ambiente es de primer nivel y el

ceviche clásico de este lugar es delicioso,

pero también podés divertirte y probar algo

diferente, como la carretilla, preparada con

pulpo, calamar gigante, caracoles de mar,

lapas y almejas.

A NO DEJAR NADA

Tenemos dos importantes recomendaciones en

Lima: Al Toke Pez, en la Av Angamos Este 886,

Surquillo; y La Mar Cebicheria en Miraflores

(lamarcebicheria.com).


AUSTRIA

Disfrutá de una torta Sacher en el hotel

vienés que la perfeccionó

En la Viena del siglo XIX, ser conocido

por una torta memorable era algo

importante para un hotel. Pero tras

muchas batallas pasteleras, el Hotel

Sacher ganó la guerra. Su propietario,

Eduard Sacher, pasó años mejorando la

receta de su padre Franz de dos capas

perfectas de torta de chocolate húmeda

separadas por mermelada de damascos y

bañada en chocolate – la famosa

Sachertorte. El Hotel Sacher todavía

conserva la receta como un secreto

guardado bajo siete llaves y el término

“Original Sacher” como marca registrada.

Se pueden comprar versiones en toda la

ciudad, pero ninguna se compara con la

original, la que se come con café bajo la

luz de las arañas del Hotel Sacher. Gracias

a su arquitectura imperial, avenidas

impecables, teatros de ópera y galerías de

arte, Viena es una ciudad donde todo está

en el lugar correcto. Incluyendo la torta

de chocolate.

A NO DEJAR NADA

Hay Cafés Sacher en Viena, Salzburgo, Graz y en

Innsbruck, pero el Hotel Sacher original es el lugar

donde hay que ir (sacher.com).

PORTUGAL

Pasá por una pastelaria en Lisboa para pedir lo último en pasteles de huevo

‘Bom dia.’

‘Bom dia, tem pastéis de nata fresquinhos?’ ‘Claro, vão ser quantos?’

‘Um por favor. Pensado melhor… levo dois. Obrigado!’

Esta es una conversación que sucede todos los días en las calles de Portugal: los visitantes y

los lugareños por igual son atraídos a una bonita pastelería (pastelaria) de barrio ante la idea

de un pastel de nata fresco y salen no sólo con uno sino con dos o más. Disfrutalos junto con

una taza de café durante tu recorrida por la ciudad. Muchos países tienen su propio pastel de

huevo, pero en Portugal la simple fórmula ha alcanzado la perfección dulce: la suave masa

hojaldrada, crocante en los bordes, el flan de huevo suave y dulce, pero sin ser empalagoso, y

todo ello lo suficientemente pequeño como para devorárselo en unos pocos bocados. El

pastel de nata, o Pastéis de Belém, según su nombre original, fue creado hace siglos por los

monjes, pero no tendrás que acudir a un monasterio para conseguir uno en estos días – en

Portugal, país obsesionado con la pastelería, parece que hubiera una pastelaria en cada

esquina.

A NO DEJAR NADA

Pastéis de Belém elabora los pastéis de nata según la misma receta que recibieran del vecino

monasterio de los Jerónimos allá por 1837 (pasteisdebelem.pt).

PHOTOGRAPHS: SOILI JUSSILA/GETTY IMAGES, JESS KRAFT/SHUTTERSTOCK, MATT MUNRO/LONELY PLANET

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Octubre 2018


LO ÚLTIMO EN COMIDAS

ESCOCIA

A no perderse los fish and chips más frescos

El romance con el mar se siente profundamente en Stonehaven al noreste de Escocia. Su

playa cubierta de pedregullo forma una larga bahía, con barcos que se hamacan en el

puerto, piletas de roca llenas de cangrejos y estrellas de mar, gaviotas que planean en la

brisa y en la distancia se ve el horizonte plomizo del Mar del Norte. Completando la

escena, a medio camino por la playa, se encuentra The Bay Fish & Chips, cuyo pescado se

obtiene de barcos certificados por el Marine Stewardship Council (MSC por su sigla en

inglés), con el nombre del barco pesquero que trajo la pesca del día escrito en un cartel.

Las papas se obtienen de un vendedor de papas del vecino Potterton. Considerando el

ambiente, la sustentabilidad y el pescado cocinado tan bien, ¿no es el mejor local de fish

and chips del mundo? La cola permanente así lo sugiere. La siguiente pregunta es si debe

ser de bacalao o de abadejo. Se cree que el bacalao es la opción más sustentable hoy en

día, pero hay que buscar las fuentes aprobadas por el MSC.

A NO DEJAR NADA

Hay que pedir bacalao, papas grandes e Irn-Bru (thebayfishandchips.co.uk).

PHOTOGRAPHS: ROSLAN RAHMAN/AFP/GETTY IMAGES, MARK SUNDERLAND/ROBERT HARDING

SINGAPUR

Andá a Singapur para saborear la

comida aprobada por Michelin más

barata del mundo

Sin duda alguna, el chef Chan Hon Meng

quedó impactado por la atención que

recibió su pollo con salsa de soja y arroz en

2016, pero no todos los días los inspectores

de Michelin le otorgan una estrella a un

puesto en un centro de vendedores

ambulantes en Singapur. Y eso hizo de su

clásico plato de pollo con arroz – a dos

dólares singapurenses por porción – la

comida con estrella Michelin más barata de

todo el mundo. En estos días se puede hacer

cola durante horas ante el puesto de Chan,

pero si no podés esperar allí, hay otros 260

puestos ambulantes para elegir – donde

sirven cangrejo a la pimienta negra, char

kway teow, satay, bak kut teh y mucho más.

A NO DEJAR NADA

No te pierdas el Liao Fan Hong Kong Soya Sauce

Chicken Rice and Noodle, en el Chinatown

Complex Food Centre, 335 Smith St, Singapur.

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Impresionante atardecer en

la Isla Canguro.

EXCEPCIONAL KANGAROO ISLAND

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Australia Meridional

AL BORDE

DEL MUNDO

Hagamos un road trip hacia el medio de la nada, conociendo

personajes que viven en el espectacular y árido outback

(interior) de South Australia. Disfrutá de la gastronomía y de

vinos exquisitos en los valles de Barossa, practicá senderismo

por los escarpados terrenos de la cordillera Flinders y

descubrí la abundante flora y fauna de Isla Canguro.

TEXTO PETER GRUNERT Y JUAN DONDO

FOTOS PHILIP LEE HARVEY Y TURISMO DE AUSTRALIA

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AUSTRALIA MERIDIONAL,

desairada desde siempre en

favor de sus llamativas

‘primas’ de la costa este,

Nueva Gales del Sur,

Queensland y Victoria, por

fin empieza a ser reconocida

como un pequeño estado de gran atractivo.

Del bosque a las playas, con el valle de

Barossa en medio, este destino infravalorado

alberga las experiencias más ‘australianas’

que un viajero pueda soñar.

El Gawler Ranges National Park es un gran

ejemplo de territorio insondablemente

extenso (como 230 000 campos de fútbol) en

medio de la nada. En su territorio hay

cacatúas ninfas cobijándose bajo eucaliptos,

emúes que corren entre montículos plateados

de plantas de sal y lagartos que se arrastran

por pistas de tierra. En la tienda de campaña,

uno se acostumbra a dormir escuchando los

saltos de los canguros y a despertarse con

cantos de pájaros de sonidos casi

electrónicos.

Apenas a un día en auto hacia el oeste de

Adelaide se encuentra el verdadero outback

en su forma más salvaje, lejos del ruido del

tráfico o de los aviones que sobrevuelan en el

aire. Un poco más adentro desde donde los

acantilados de piedra caliza de Elliston se

elevan sobre las aguas agitadas de la Gran

Bahía Australiana, se encuentra el hogar de

Geoff Scholz , los parques nacionales Gawler

Ranges y Pinkawillinie.

Ex granjero, Geoff pasó gran parte de su

vida observando la gran variedad de vida

silvestre que existe en este lugar. Ahora

comparte ese conocimiento guiando a los

visitantes a través de una de las regiones

menos exploradas del país.

Vemos una escena que seguramente

habrían reconocido los primeros habitantes

aborígenes, una familia de emús que corren a

través de una planicie abierta, levantando

nubes de polvo a medida que sus pezuñas se

clavan en el suelo. Los canguros grises del

oeste se les unen en la carrera hacia el

horizonte, dando largos saltos a medida que

un par de hermosas cacatúas rosadas vuelan

junto a ellos y chillan ruidosamente.

Bajo su sombrero, la cabeza de Geoff está

llena de historias de los animales del lugar.

Los delfines y los elefantes marinos se

reproducen dentro de la seguridad de la

vecina Baird Bay, muchos de ellos llevan las

cicatrices de sus encuentros con los grandes

tiburones blancos mar adentro. Nos explica

donde se encuentran las madrigueras de los

wombats (tejones australianos) cerca de una

fosa aborigen sagrada, y describe cómo toda

una caravana de equidnas que parecen

puercoespines siguen a una sola hembra. En

su campamento en el límite de los parques

nacionales, unos loros Port Lincoln de color

verde esmeralda llegan en bandadas y se les

unen cuatro lagartos que según Geoff, “les

hacen el favor de comerse los escorpiones”.

Seguimos conduciendo hasta el majestuoso

Lake Gairdner, cubierto por una costra blanca

brillante de sal de más de un metro de

espesor, de 40 km de ancho y 160 de largo. En

otro lago de sal, encontró un respiro para la

dura vida del granjero que tuvo desde que

nació. “Mi padre cultivaba trigo, como yo

también lo hice y mi hermano aún lo hace.

Entre las estaciones de siembra, solía ir hasta

Coober Pedy para extraer ópalos. Me traía las

piedras a casa para que yo las cortara y

lustrara y, al poco tiempo, salí en busca de

mis propias piedras. En la orilla del Lake

Sturt encontré alabastro, cuarzo rosa, madera

petrificada. Pasé mucho tiempo en ese lugar,

me di cuenta de lo bien que conocía la zona y

entonces quise enseñársela a otros”.

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AUSTRALIA

Un viaje bajo los eucaliptos

rojos del Gawler Ranges. Izq.

experto en vida silvestre y ex

granjero, Geoff Scholz

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El majestuoso Lake Gairdner, cubierto

por una costra blanca brillante de sal.

DER. los infaltables canguros DER

ABAJO Bodegas boutique cercanas a

Adelaida en las que prima el diseño

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AUSTRALIA

EXCEPCIONAL KANGAROO ISLAND

ENTRE COPAS

Ubicada entre las montañas y el océano,

muchos firman que Adelaida está

convirtiéndose en la capital del lifestyle de

Australia. Reconocida por su cultura

gastronómica y vitivinícola, esta elegante

ciudad está experimentando una rápida

transformación con una escena floreciente de

bares pequeños, festivales de clase mundial e

increíbles aventuras ecológicas.

Precisamente nuestro viaje a las afueras de

Adelaida tendrá como destino la santa

trinidad de Barossa, McLaren Vale y Valle

Clare que suman un total espectacular de 200

bodegas. Yalumba, en Barossa, es la bodega

familiar más antigua de Australia, fundada

en 1849. En la bodega Penfolds, en Barossa,

los visitantes se visten con bata blanca y

juguetean con tubos de ensayo llenos de tinto

para preparar su propio vino, que después se

embotella. La gran dama de McLaren Vale,

d’Arenberg, fusiona lo clásico y el diseño más

avanzado. La bodega se halla en una finca

restaurada del s. XIX, pero en el 2017 un

modernísimo cubo de cristal con sala de

catas, bar y restaurante, acaparará el

protagonismo.

Tome una clase maestra sobre vinos y vea

cómo los artesanos trabajan en uno de los

muchos estudios. En el histórico pueblo

cercano de Gawler, encontrarás iglesias de

piedra, galerías y museos, además de viñedos

bien mantenidos. Probá el strudel de la

panadería alemana de Lyndoch.

Seguimos por la ruta Main North Road

hacia el valle Clare para probar el vino

eucarístico elaborado por los jesuitas en la

bodega de Sevenhill y, a continuación,

exploramos los restaurantes, cafés y pubs de

Auburn.

Después habernos excedido en varias

comidas -por no decir todas- una opción

muy recomendable para quemar calorías es

recorrar a pie o en bicicleta los 25 kilómetros

de la ruta Riesling Trail, entre viñedos y

restaurantes, verdes colinas, iglesias y

edificios de piedra.

ISLA CANGURO

La tercera isla más grande de Australia

promete un sinfín de los típicos paisajes

remotos y escarpados que dan fama la

nación. La llaman “el zoo sin rejas” porque

por ella campan libremente canguros,

equidnas y koalas.

Vivonne Bay, de 5 km de longitud, con

surfistas que cabalgan las olas, está

considerada por la Universidad de Sidney la

mejor playa de Australia por sus aguas

cristalinas. Se puede disfrutar de una

excursión de un día a las emblemáticas

Remarkable Rocks, en Flinders Chase

National Park. Esculpidos con suavidad por

la naturaleza durante los últimos 500

millones de años, estos imponentes bloques

de granito –algunos de brillo naranja gracias

a los líquenes– son como una galería

sobrenatural al aire libre. La novedad de la

larga lista de ofertas al aire libre es la

Kangaroo Island Wilderness Trail. Esta ruta

de 60 km se recorre en cinco días por la

sinuosa, inhóspita y bella costa de la zona, y

pasa por apacibles bahías, cuevas calizas y

animadas colonias de lobos marinos.

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La iglesia Serbia Ortodoxa

subterránea de Coober Pedy

DER. Muy fotogènicos koalas

EL PASTOR

Los montes Flinders Rangers se alzan en el

outback como la columna vertebral rota de un

dinosaurio. Salpicados a través de estas

montañas accidentadas se encuentran los

restos de haciendas que quedan como

testigos de aquellos que llegaron a la zona

esperando mucho y que se fueron con tan

poco.

Extrañamente para la época, el recién

fundado estado de South Australia fue

poblado por hombres libres en vez de

convictos. “Eran gente extraordinaria –

lucharon a través de tiempos muy duros”,

destacan en el lugar.

Muchos de ellos no se dieron cuenta de lo

delicada que es la tierra. Sus primeros años

fueron buenos, pero después dejó de llover.

Cuando llegaron las sequías, un vecino le

compró al otro y las tierras de pastoreo se

unieron para formar las enormes granjas que

cubren la zona actualmente.

En esta zona disfrutamos de unos

impresionantes paisajes montañosos

mientras recorremos Blinman, la ciudad más

alta de Australia Meridional, hasta llegar al

Parque Nacional de Vulkathunha-Gammon

Ranges. Allí la opción es acampar o pasar la

noche en un alojamiento rústico y explorar

algunas atracciones como Bunyip Chasm

(caminar entre desfiladeros de roca) y los

desfiladeros de Italowie y Weetootla. Más al

norte se encuentran los parajes escarpados y

recónditos del Santuario Natural de

Arkaroola, donde puede practicar

senderismo, andar en bicicleta, realizar una

excursión en camello o tomar un vuelo

panorámico.

BUSCADORES DE FORTUNAS

Hacia el límite norte de South Australia se

encuentra Coober Pedy, un pueblo que se

proclama a sí mismo “la capital mundial del

ópalo”. La exclusiva geología de las rocas, y

los sueños de dinero fácil, atrajeron mineros

improvisados a este lugar desolado hace unos

100 años atrás.

Los primeros ópalos fueron encontrados en

1915 por un chico de 14 años llamado

William Hutchinson, que andaba por ahí

mientras su papá exploraba la zona en busca

de oro. Muchos hombres llegaron después de

la Primera Guerra Mundial.

Dos tercios de los habitantes de Coober

Pedy huyen del calor viviendo en una

vivienda subterránea o “dugout”. También

hay una iglesia subterránea.

El nombre Coober Pedy proviene de los

términos aborígenes kupa, que significa

“hombre no iniciado” y piti, “en un pozo”.

Con temperaturas promedio que superan

todas las escalas en el verano y poco menos

que 13 cm de lluvia en un buen año, los

habitantes originales de la zona estuvieron

muy poco tiempo en ella – y se deben haber

preguntado por la cordura de aquellos que se

quedaron.

La cantidad de gente aumentó a medida

que los granjeros de Gawler Ranges y de las

zonas costeras de South Australia vinieron a

trabajar a las minas entre las cosechas, y otros

que buscaban fortuna llegaron desde el

extranjero. Ahora viven en el pueblo

personas de 44 nacionalidades diferentes.

Las reglas de la Precious Stone Prospecting

Area que rodea a Coober Pedy se diseñaron

para favorecer a los mineros individuales. El

terreno más grande que puedas poseer es de

50 mts por 100 mts. Hay cientos de miles de

túneles en el desierto – cada montículo de

tierra que ves indica que hay uno. Hay

carteles por todas partes, advirtiendo del

peligro de caminar hacia atrás.

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HACELO REALIDAD

AUSTRALIA

CÓMO LLEGAR

preparate para grandes distancias y caminos de

ripio. Contratá un fuerte 4x4, toma un mapa

detallado, mucha agua, recargá nafta donde

puedas y evita conducir al atardecer, cuando salen

los roos.

DÓNDE HOSPEDARSE:

una introducción perfecta al outback, Gawler

Ranges Wilderness ofrece safaris en el desierto y

tours a medida alojándote en carpas pero con

glamour. (gawlerrangessafaris.com).

PLAYAS:

Henley, está a menos de 30 minutos en automóvil

desde Adelaida, y Glenelg es un popular destino

playero, accesible en tranvía antiguo desde el

centro de la ciudad. Si se busca algo más agreste

hay que alejarse un poco más. Second Valley, en

la Península de Fleurieu es como un secreto local.

MÁS INFORMACIÓN: en nuestra guía Australia y

en la página oficial de turismo del país australia.

com/es

Octubre 2018 67


Un pingüino que sale del

agua libera millones de

burbujas de sus plumas,

ganando velocidad para

evitar que las focas

leopardas lo embistan.

Rápidos y ágiles, los

pingüinos pueden

sumergirse hasta 500

metros de profundidad y

permanecer bajo el agua

durante 20 minutos con

una sola respiración.

68

Octubre 2018


Historias de fotógrafos

PAUL NICKLEN

PINGÜINOS

EMPERADORES

Voy a la Antártida casi todos los años, y una de mis visitas más recientes la pasé

fotografiando pingüinos emperadores. Crecí en el Ártico canadiense, donde acampaba

con inuits (esquimales), y siempre trato de llamar la atención sobre la fauna polar y los

ecosistemas que me apasionan. Viví en el remoto mar de Ross durante un mes,

documentando pingüinos emperadores mientras salían al mar durante un máximo de

tres semanas para capturar peces y krill para sus polluelos en la colonia. Quería ir a

donde nadie más estaba, bajo el hielo con ellos. Durante el día, me pasaba horas abajo en

las aguas de -1.5 ° C mientras nadaban a mi alrededor, y por la noche sacaba fotos a la

superficie bajo la delicada luz. Fue fantástico, aunque no sin riesgos. En el tercer día fui

atacado por un leopardo marino: salió volando del agua a dos metros de altura y me

golpeó en la cara, sorprendiéndonos a los dos. Fue una decisión difícil volver a

sumergirme después de eso. Inicialmente, también me preocupaba que los pingüinos

tuvieran miedo de mí, pero eran muy curiosos y maravilloso trabajar con ellos. La

primera noche, tuve alrededor de 20 en mi campamento, fue hermoso. Eso es lo mejor de

la Antártida: en el Ártico, si puedes alcanzar los 200 metros de un oso polar tienes suerte,

pero aquí, nada te tiene miedo. La Antártida es un ecosistema muy rico e intacto. Es uno

de mis lugares favoritos.

PAUL NICKLEN es un fotógrafo nacido en Canadá y biólogo marino que se especializa en la

documentación de océanos y regiones polares. Vea más de sus fotografías en paulnicklen.com.

Octubre 2018 69


ARRIBA Así es como se ve la superficie de un pingüino desde arriba del agua. A menudo obtienen

hasta un metro y medio en el aire, aterrizando con fuerza sobre el hielo y sacando el aire de ellos

mismos

ARRIBA Aunque parece enojado, este pingüino solo está mirando, tratando de evaluarme. Los

pingüinos eran muy curiosos: cuando me quedaba quieto, venían y se quitaban mis gafas de sol,

masticaban la lente o tomaban mi sombrero

ARRIBA Los pingüinos caminan seis millas desde la costa hasta la colonia, un duro viaje sobre hielo en

constante cambio. Siempre se siguen el uno al otro en un archivo único: esperan un buen líder y se van

HACELO REALIDAD

La Antártida se puede visitar desde

octubre a marzo. Vaya a comienzo

de la temporada para ver a los

pingüinos cortejar y moverse entre

el mar y la colonia; de fines de

diciembre a febrero para presenciar

la temporada de incubación; y en

marzo para colonias animadas y

buena observación de ballenas.

70

Octubre 2018


HISTORIAS DE FOTÓGRAFOS

Octubre 2018 71


Lugares selectos

Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos

en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.

Los fiordos del

sur de Noruega

Comer y beber

en Manchester

Lo mejor

de Goa

Octubre 2018

73


COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM OLIVER BERRY.

PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES

Los fiordos del

sur de Noruega

La cascada de Vøringfossen

en el municipio de Eidfjord

Fiordos altísimos y de una belleza abrumadora

atraviesan la costa accidentada del sur de

Noruega. Esta guía te ayudará a planificar una

expedición a los fiordos que incluye los mejores

lugares, caminatas y cascadas.

PASEOS

Baroniet Rosendal

(baroniet.no; Rosendal)

La única mansión baronesa de Noruega

data de 1665 y se encuentra

algo elevada sobre la ciudad. Los

interiores de época incluyen una

colección de tapices, una biblioteca

intacta y hermosos ejemplos de

porcelana Meissen y Royal Danish.

En el exterior hay un asombroso

jardín de rosas renacentista. La entrada

a la propiedad incluye un

tour guiado, y en el verano hay conciertos

nocturnos.

Borgund Stave Church

(stavechurch.com/en/borgund;

Borgund)

A unos 32 km al sudeste de Lærdalsøyri

por la E16, esta iglesia de

columnas de madera se construyó

junto a una de las principales rutas

comerciales entre el este y el oeste

de Noruega. Dedicada a San Andrés,

es una de las más famosas,

más fotografiadas y ciertamente la

mejor conservada de las iglesias

noruegas de este tipo. Su interior

simple y oscuro y su altar sublimemente

rústico son muy impactantes.

Junto a ella se encuentra el

único campanario de madera medieval

que queda en Noruega.

Coast Museum

(kyst.museum.no; Brendøyvegen)

Un museo multifunción que abarca

todo el condado de Sogn og Fjordane,

este museo recorre la costa en

todas sus formas. Uno de los edificios

está dedicado a la pesca, con

un modelo de una casa de una familia

pesquera del siglo XX, además

de exposiciones sobre la

fundación de la isla como un pequeño

puerto comercial de arenques

hace 150 años. Otra parte del

complejo alberga una colección de

barcos costeros.

Hardanger Folk Museum

(hardangerogvossmuseum.no;

Fergekai)

Este excelente museo al aire libre

conserva la tradición cultural de la

región de Hardanger.

Recorré su histórica colección de

casas, barcos, negocios, exteriores

y escuelas, y las muestras que documentan

los exquisitos trajes folclóricos

locales, así como los

bordados, rituales matrimoniales,

el famoso violín de Hardanger y la

fabricación de violines, la pesca y

las huertas. También hay un café

con tortas caseras.

Kannesteinen

(6700 Måløy)

A unos 10 km en auto hacia el oeste

de la ciudad llegás a esta extraña –

y muy instagrameada – formación

rocosa, que se yergue en el mar

como la cola de una ballena. Es totalmente

natural, pero para todo el

mundo parece una pieza de escultura

abstracta.

Kinn Island

(Flora municipality; visitnorway.

com)

Si no tenés mucho tiempo, una visita

a esta pequeña isla es una gran

manera de conocer la costa alrededor

de Florø. Tras un rápido viaje

en barco, en el muelle te encontrarás

con un guía de la isla que te llevará

a una caminata de 40 minutos

para ver la famosa iglesia de piedra

de la isla, contándote la historia de

la isla y de la tradición pesquera de

Florø en el camino. La iglesia de

piedra, que data del siglo XII, es

asombrosa.

Kinsarvik Stone Church

(Ullensvang municipality)

Construida alrededor de 1180, esta

es una de las Iglesias de piedra más

antigua de Noruega.

Fue restaurada en los años ’60; las

paredes aún conservan rastros de

los frescos que ilustran al Arcángel

Miguel pesando las almas mientras

que el demonio inclina la balanza.

Según la leyenda local, la

iglesia fue construida por los invasores

escoceses en el lugar donde se

encontraba una antigua iglesia de

pilares de madera.

Bueno saberlo

Fonnafly puede organizar

salidas en helicóptero a la

medida del visitante – las vistas

aéreas sobre los fiordos son

algo único, pero no son baratas

(fonnafly.no).

Kjeåsen Farm

(Eidfjord Municipality)

A 600m sobre Eidfjord hay dos

granjas que eran completamente

inaccesibles por tierra hasta 1974.

Hasta entonces, los residentes no

tenían otra forma para subir sus

bienes y provisiones que cargarlos

montaña arriba – una tarea extenuante.

(Se dice que una de los

construcciones tardó 30 años en

terminarse). En la actualidad es

muy visitada por los turistas por la

vista impactante que hay desde

allí.

Norsk Oljemuseum

(norskolje.museum.no;

Kjeringholmen)

La idea de un “museo del petróleo”

no parece muy prometedora. Pero

vale la pena visitar este lugar – moderna

arquitectura de revestimientos

en acero y muestras high-tech

sobre la historia de la exploración

petrolera en el Mar del Norte.

Refviksanden

(Vagsoy Municipality)

De casi 2 km de largo, esta maravillosa

playa de arena blanca es uno

de los mejores lugares para ir a nadar

en la costa oeste – siempre y

cuando soportes las temperaturas

heladas del agua. En un día de sol,

es un sitio espectacular, pero rara

vez no hay viento. Está a unos 10

km en auto desde Maløy; hay un

campamento simple cerca de la

playa con baños y duchas.

Trolltunga

(Odda municipality)

Un Delgado promontorio de roca

que se proyecta sobre el Lake Ringedalsvatnet,

Trolltunga es uno de

los lugares más fotografiados de

Noruega, y – junto con Preikestolen

– uno de los destinos para llegar

a pie más populares del país. La

Lengua del Troll ofrece una vista

sin igual, pero es una caminata difícil

de 22km, o de 10 horas ida y

vuelta, desde el inicio del sendero

en Skjeggedal, 12 km al noreste de

Odda.

LUGARES SELECTOS

Octubre 2018

75


Vale la pena

LUGARES TOP PICKS SELECTOS

Vøringfossen

(5785 Eidfjord)

En la cima tras manejar por 25 km

montaña arriba, y donde comienza

Hardangervidda, se encuentra la espectacular

cascada Vøringfoss Waterfall

de 182 m de altura. En

realidad hay muchas cascadas en ese

lugar, que en conjunto se denominan

Vøringsfossen. Caen sobre el

borde de la meseta, algunas desde

145m, y se pueden observar a través

de una serie de miradores a lo largo

del camino.

ACTIVIDADES

Expedición a los fiordos

(fjordexpedition.com; Rådhusgata

7)

Qué mejor manera de recorrer el luminoso

Lysefjord que en tu propio

kayak, sin nada más que silencio y

naturaleza a tu alrededor. Esta compañía

de actividades outdoors ofrece

viajes guiados de dos días para

descubrir la naturaleza en Lysefjord,

además de bahías escondidas y

de islas a las que nunca llegan los

cruceros.

Folgefonni Breførarlag

(folgefonni-breforarlag.no; Jondal)

El altamente profesional Folgefonni

Breførarlag ofrece una variedad de

caminatas en los glaciares que parten

en el verano desde el Fonna Glacier

Ski Resort. La ventaja de

realizar la caminata en este lugar es

la promesa de encontrarse con unas

vistas excepcionales, aunque vas a

tener que avanzar a través de la nieve

para llegar al glaciar.

Preikestolen

(Rogaland county)

La imagen de gente asomada sobre

el borde de esta extraordinaria formación

de roca granítica es una de

las más emblemáticas de Noruega.

Elevándose a 604 m por encima del

fiordo, enmarcada por acantilados

sobre los tres lados, Preikestolen (el

púlpito de roca) es una de las imágenes

más espectaculares del país. Es

una caminata muy empinada de

cuatro horas ida y vuelta desde Preikestolhytta

Vandrerhjem.

Trolltunga Active

(00 47 908 24 572;

trolltunga-active.com)

Esta excelente empresa de turismo

aventura ofrece una enorme variedad

de actividades extremas alrededor

de Odda. Su clásico es una

caminata guiada hasta Trolltunga,

que también se puede hacer para ver

el amanecer o la puesta del sol. También

operan una tirolesa que te deja

el corazón en la boca y, ocasionalmente,

un bungee jumping todavía

más escalofriante.

DÓNDE COMER

Gløyp CAFÉ $$

(gloyp.no; Kinsarvik)

Este lugar junto al fiordo es un verdadero

hallazgo, donde ofrecen comida

fresca y bien preparada en un

espacio claro y luminoso, lleno de

muebles coloridos y una cocina

abierta. Los principales cambian regularmente,

pero hay una buena selección

de ensaladas, platos de

pescado, carnes, hamburguesas y

pizzas, con postres deliciosos y helados

italianos.

Lysverket NORUEGA $$$

(lysverket.no; KODE 4, Rasmus

Meyers allé 9, Bergen)

Si vas a romper el chanchito en una

comida en Noruega, que sea aquí. El

Chef Christopher Haatuft está posicionando

su propia marca de cocina

nórdica, a la que llama “neo-fjordic”

– en otras palabras, combinando las

técnicas modernas con los mejores

productos provenientes del fiordo.

Su comida es totalmente estacional,

increíblemente creativa y llena de

texturas, combinaciones y sabores

sorprendentes. Disfrutá de cada bocado.

Torget Fish Market PESCADOS $

(Torget; Bergen)

Durante la mayor parte de su historia,

Bergen ha vivido de los frutos

del mar, así que no hay mejor lugar

para almorzar que el animado mercado

de pescado de la ciudad, donde

encontrarás de todo desde salmón

hasta calamares, fish and chips, baguetes

de langostinos y ensaladas de

mariscos. Los platos de salmón ahumado

están entre los mejores de Noruega.

Tre Brør CAFÉ $

(facebook.com/trebror;

Vangsgata 28, Voss)

El Three Brothers es el corazón de la

escena social de Voss, y asimismo –

es todo lo que buscás en un café de

pueblo. Tiene un café espectacular

de Tim Wendleboe de Oslo y de Ålesund’s

Jacu Roastery, una enorme

variedad de cervezas artesanales de

Voss Brewery, y un moderno menú

de ensaladas, sopas, wraps y hamburguesas.

Hurtigruten

coastal ferry

Hay pocas formas de absorber

todo el paisaje de los fiordos que

no sea a bordo del emblemático

ferry costero Hurtigruten, que

viene navegando las aguas de

Noruega desde 1894. Cada día y

cada noche de cada año, hay por

lo menos un barco Hurtigruten

recorriendo los 5100 km de costa

noruega, deteniéndose en los 35

puertos entre Bergen en su

extremo sur, y Kirkenes en la

frontera con Rusia.

Aunque un crucero de placer a lo

largo de la costa rodeada de fiordos

es una gran parte de la atracción de

Hurtigruten, su nombre significa “la

ruta rápida” en noruego. El servicio

fue concebido para ofrecer una

conexión vital entre las comunidades

más alejadas de Noruega, pero

en estos días el Hurtigruten

consiste en buques cruceros de

última generación, con camarotes,

cafetería, tiendas y restaurante –

aunque su flota incluye buques de

diferentes edades (el más antiguo

data de 1956, pero todos fueron

completamente remodelados en

los años ’90). También hay tres

buques de “expedición” que

recorren la ruta hasta Svalbard en el

Ártico.

Hurtigruten también es famoso

por garantizar “las luces del norte”

– si tomás el crucero de 12 días en

invierno y no llegás a ver la aurora,

te darán otro crucero de seis o siete

días sin cargo.

Los viajes de Hurtigruten de

larga distancia se pueden reservar

online, mientras que todos los

tickets se pueden adquirir en la

mayoría de las agencias de turismo

noruegas.

El sitio de internet de Hurtigru-

PHOTOGRAPHS: WOLFGANG HORN – GUEST IMAGE/HURTIGRUTEN,

CH – VISITNORWAY.COM/INNOVATION NORWAY

76 Octubre 2018


LUGARES TOP PICKS SELECTOS

ten tiene un listado completo de los

agentes internacionales. También

se pueden comprar los boletos a

través de Fjord Tours.

Las tarifas de verano, que valen

desde mediados de abril hasta

mediados de septiembre, son considerablemente

más caras que las de

invierno. Los precios dependen del

tipo de camarote, aunque varían

entre los que son internos y las

suites de máximo confort.

También es posible reservar

viajes más cortos, aunque

probablemente necesites hacerlo

una vez que estés en Noruega; es

casi imposible reservar viajes más

cortos en el sitio de Hurtigruten.

También se pueden llevar autos por

una tarifa extra. Hay descuentos

para niños entre 4 y 16 años,

estudiantes, y personas mayores de

67. También se puede preguntar

por pases costeros más baratos de

21 días si tenés entre 16 y 26 años.

Es posible fragmentar el viaje con

excursiones en tierra, en especial si

hacés toda la ruta. Cada una de las

excursiones, que son organizadas

por la empresa naviera, solamente

están disponibles en las rutas al

norte y al sur – hay 24 excursiones

hacia el norte y 15 hacia el sur,

aunque muchas son estacionales.

Las opciones incluyen city tours y

cruceros que se meten en el interior

de la red de fiordos (como el de

Geirangerfjord, en la foto de

arriba). También se puede tomar un

autobús hasta Nordkaap (el punto

más al norte de Europa accesible

por tierra), o hacer un viaje hasta la

frontera rusa desde Kirkenes. Las

excursiones de invierno incluyen

trineos tirados por perros y motos

de nieve.

Deportes de aventura

Flat Earth Adventure Sports (flatearth.no) es una excelente empresa

de turismo aventura que ofrece más formas de recorrer el país de los

fiordos de las que te puedas imaginar. Por supuesto que la mejor es

la oportunidad de navegar un kayak hacia el épico Eid Fjord: existe

la opción de viajes de tres horas o de expediciones de todo el día

que incluyen un almuerzo con asado. También se ofrecen actividades

de escalada, rafting y mountain bike, además de caminatas guiadas

hacia el encantador valle Buer seguida por una caminata sobre el

glaciar sobre el brazo Buer del Glaciar Folgefonna.

Octubre 2018

77


LOS FIORDOS DEL SUR DE NORUEGA

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Baroniet Rosendal

Borgund Stave Church

Coast Museum

Hardanger Folk Museum

Kannesteinen

Kinn Island

Kinsarvik Stone Church

Kjeåsen Farm

Norsk Oljemuseum

Refviksanden

Trolltunga

Vøringsfossen

ACTIVITIES

Fjord Expedition

Flat Earth

Folgefonni Breførarlag

Preikestolen

Trolltunga Active

EATING

Gløyp

Lysverket

Torget Fish Market

Tre Brør

SLEEPING

Eidfjord Gjestegiveri

Hotel Park

Kinsarvik Camping

Sandven Hotel

Ullensvang Gjesteheim

Walaker Hotell

Alojamiento

Eidfjord Gjestgiveri $

Ambiente tradicional

(ovre-eidfjord.com)

No te podés perder este elegante hotel,

una belleza de otras épocas, con

paredes blancas y techos a dos

aguas, y con un porche cubierto al

frente.

Hotel Park $$

Para recorrer la ciudad

(hotelpark.no)

Las dos casas del siglo XIX son un

lugar acogedor para quedarse en

Bergen. Las 33 habitaciones tienen

una decoración sorprendente.

Kinsarvik Camping $

Para campamentos familiares

(kinsarvikcamping.no)

Este lugar simple y acogedor está

justo sobre el borde del agua; si tenés

niños, los toboganes de agua de

Mikkelparken están a 500 m de allí.

Sandven Hotel $$

Las mejores vistas del fiordo

(sandvenhotel.no)

Muchos balcones encantadores y

amplios y vistas excelentes desde las

habitaciones luminosas que dan al

fiordo con paredes de madera clara.

Ullensvang Gjesteheim $$

Buena relación precio-calidad

(ullensvang-gjesteheim.no)

Paredes de madera y con pequeñas

ventanas blancas, es adorable y las

habitaciones tienen un precio razonable.

Walaker Hotell $$$

Estadías de otro tiempo

(walaker.com)

Este hotel de color amarillo limón

data de 1640 (además del anexo de

1960). Es un tesoro histórico, lleno

de encantadoras antigüedades.

PARA LEER MÁS

Nuestra guía de Noruega tiene

capítulos sobre los Western

Fjords y sobre Bergen y los

Southwestern Fjords, que se

pueden descargar por separado.

78 Octubre 2018


Comer y beber

en Manchester

Refuge, uno de los mejores bares de

la ciudad. El menú consiste en platos

compartidos con influencia de

Medio Oriente hasta Corea (como

el schwarma de cordero y kimchi)

confeccionados en base a los viajes

de los restaurateurs y DJs Luke

Cowdrey y Justin Crawford.

Rosylee CAFÉ $$

(rosylee.com; 11 Stevenson Sq)

Un toque de elegancia eduardiana

y georgiana en el corazón del Northern

Quarter, este fabuloso tearoom

ha ampliado su menú para

ofrecer clásicos británicos como el

abadejo a la cerveza con papas fritas,

o el pudding de carne. El té de

la tarde es excelente.

cess Street y elaboran su propia

cerveza en el sótano. Es un favorito

entre los jóvenes, la gente mayor y

entre quienes buscan una verdadera

experiencia de pub, y también

ofrecen buenos platos.

Liars Club

(theliarsclub.co.uk; 19a Back Bridge

St)

Un bar en un sótano diseñado al

estilo de un salón speakeasy/tiki, el

Liars Club sirve cócteles fuertes

para una clientela ecléctica formada

por juerguistas, estudiantes y

camareros en su hora de descanso.

Tiene un ambiente excelente durante

cualquier noche de la semana.

Comensales en el

reciclado Mercado de

carnes Mackie Mayor

COMPILED BY CATRIONA GREW, WITH CONTRIBUTIONS FROM FIONN DAVENPORT.

PHOTOGRAPHS: NATHANIEL NOIR /ALAMY

Manchester, tal como dicen los nativos de esa

ciudad, es la joya de la corona al norte de

Inglaterra. La clave de su atracción reside en una

cultura de la comida y la bebida que florece día

tras día. Esta guía destaca los mejores

restaurantes y bares de la ciudad.

DÓNDE IR A COMER

20 Stories BRITÁNICA $$$

(20stories.co.uk; 1 Spinningfields,

Hardman Sq)

La inauguración más esperada de

2018 fue este restaurante en la terraza

de una torre de 20 pisos, a

cargo de la estrella local Aiden Byrne

(ex Manchester House). Tiene

unas vistas y una comida estupendas,

cortesía del tipo de cocina elegante

y nada pretenciosa de Byrne.

Cuenta con una terraza exterior

con un fogón y una parrilla que

ofrece buenas hamburguesas además

de fish and chips.

Mackie Mayor FOOD HALL $$

(mackiemayor.co.uk; 1 Eagle St)

Este antiguo Mercado de carnes

reciclado actualmente alberga un

fabuloso centro de comidas con

una selección de 10 locales individuales.

Las pizzas de Honest Crust

son divinas; el bao de panza de cerdo

de Baohouse está hecho a punto;

Nationale 7 hace maravillas con un

sándwich básico; y Tender Cow sirve

unas carnes verdaderamente sabrosas.

Manchester House BRITÁNICA

$$$

(manchesterhouse.uk.com;

Tower 12, 18–22 Bridge St)

¿Cómo podría sobrevivir el restaurante

más famoso de Manchester a

la partida de su chef principal Aiden

Byrne? Parece que sin ningún

problema, a juzgar por la fabulosa

cocina de Nathan Tofan, quien fuera

senior sous de Byrne cuando diseñó

su menú de cocina molecular

con un toque a lo Manchester. Tofan

ha hecho propia la versión simplificada

de Blumenthal y de

Adriá. Indispensable reservar.

Refuge by Volta GLOBAL $$

(refugemcr.co.uk; Oxford St)

El salón comedor más vistoso de

Manchester se encuentra en The

Rudy’s PIZZA $

(rudyspizza.co.uk; 9 Cotton St,

Ancoats)

Siendo los mejores pizzeros de la

ciudad, en Rudy’s puede ser difícil

conseguir mesa, pero bien vale la

pena. Preparan su propia masa, y

emplean tomates San Marzano y

mozzarella flor di latte para crear

pizzas aprobadas por los mejores

napolitanos.

Tattu CHINA $$

(tattu.co.uk; Gartside St,

3 Hardman Sq)

Uno de los restaurantes más bonitos

de la ciudad es este lugar sumamente

elegante en Spinningfields.

Desde el bar de la planta baja decorado

en estilo náutico (reservados

de madera oscura, anclas colgadas

en las paredes) hasta el deck del

piso superior, donde podés comer

bajo un cerezo (falso), la decoración

es tan elegante como sabrosa su comida;

nos encantó el bacalao negro

al azafrán.

DÓNDE IR A BEBER

Impossible

(be-impossible.com; 36 Peter St)

Tiene un estilo escandinavo con

paredes que simulan una cabaña

de troncos, sofás de cuero y arañas

hechas con cuernos de ante que

ofrecen una luz difusa. Agregale

gente linda bebiendo cócteles congelados

criogénicamente y resulta

algo memorable. Andá hacia la izquierda

en cuanto entrás y levantá

el auricular de la cabina telefónica

para poder entrar al bar de entrepiso.

Lass O’Gowrie

(facebook.com/thelassogowrie; 36

Charles St)

Este es un clásico victoriano con

paredes de ladrillo y un interior revestido

en paneles de madera con

lámparas y antiguos bancos de respaldo

alto. Está ahí nomás de Prin-

Odd

(oddbar.co.uk; 30–32 Thomas St)

Este pequeño y ecléctico bar – con

su decoración excéntrica, tonos estridentes

y habitués anti-establishment

– es un clásico en el Northern

Quarter. Un pedazo de Manchester

para conservar.

Peveril of the Peak

(127 Great Bridgewater St)

La mejor colección de hermosos

pubs victorianos de Manchester.

No te pierdas las fabulosas mayólicas

de su exterior.

Imperdible

La premiada micro-destilería

de Manchester, Three Rivers

Gin, levanta sus persianas

algunas veces de la semana

para permitir que los

visitantes conozcan el detrás

de escena junto al maestro

destilador. Su Gin Experience

de tres horas comienza con la

historia de Manchester y la

relación de la ciudad con el

gin, se ofrecen cócteles de

gin y termina mezclando

algunas plantas para

preparar tu propia bebida

(manchesterthreerivers.

com).

LUGARES SELECTOS

Octubre 2018

79


LUGARES SELECTOS

MAP KEY

EATING

20 Stories

Mackie Mayor

Manchester House

Refuge by Volta

Rosylee

Rudy’s

Tattu

DRINKING

Impossible

Lass O’Gowrie

Liar’s Club

Odd

Peveril of the Peak

Three Rivers Gin

SLEEPING

Cow Hollow

Great John Street Hotel

Hatters

King Street Townhouse

Light ApartHotel

Manchester

Manchester YHA

Alojamiento

Cow Hollow $$

Encanto rústico

(cowhollow.co.uk)

Ubicado en una hilandería del siglo

XIX, Cow Hollow ofrece mucho encanto

en un espacio compacto. Son

dieciséis habitaciones adornadas

con las vigas originales.

Great John Street Hotel $$$

Lujoso

(eclectichotels.co.uk)

Detrás del fabuloso lobby de estilo

Art-Decó hay unas habitaciones espectaculares

dentro de una antigua

escuela.

Hatters $

Reciclaje inusual

(hattershostels.com)

Los antiguos ascensores y las piletas

de porcelana son lo único que queda

de esta antigua fábrica de sombreros

ubicada céntricamente, ahora es

uno de los mejores hostels de Manchester.

King Street Townhouse $$$

Grandeza histórica

(eclectichotels.co.uk)

Este bonito ex banco renacentista es

ahora un exquisito hotel boutique de

40 habitaciones.

Light Apart Hotel $$

Tu hogar lejos de casa

(thelight.co.uk)

Una opción moderna en el Northern

Quarter con departamentos de uno

y dos dormitorios; también hay siete

departamentos de estilo penthouse.

Manchester YHA $

Alojamiento económico

(yha.org.uk)

Este hostel junto al canal en la zona

de Castlefield es uno de los mejores

del país.

PARA LEER MÁS

Nuestra guía de Inglaterra

abarca la ciudad en su capítulo

sobre Manchester, Liverpool &

Northwest England.

80 Octubre 2018


COMPILED BY CATRIONA GREW, WITH CONTRIBUTIONS FROM PAUL HARDING.

PHOTOGRAPHS: LENA SERDITOVA/SHUTTERSTOCK, URS SCHWEITZER/IMAGE BROKER/ALAMY

Lo mejor

de Goa

Palolem Beach rodeada de

palmeras al sur de Goa

Goa es una mezcla caleidoscópica de culturas

indias y portuguesas desarrolladas a lo largo de

una hilera ininterrumpida de playas de arenas

doradas. Zambullite dentro de lo mejor que tiene

Goa para ofrecer

PASEOS

Agonda Beach

La playa de Agonda es amplia,

tranquila y pintoresca, con una reserva

de vida silvestre en el extremo

norte donde se protegen los

preciosos huevos de tortuga marina

Olive. Para una caminata al

atardecer después de un largo día

de playa, Agonda es lo más romántico

de Goa.

Anjuna Beach

La carismática y angosta playa de

Anjuna se extiende por unos 1,5 kilómetros

desde los acantilados en

la zona norte del pueblo hasta más

allá del mercado de pulgas en el sur.

Cuando baja la marea, se convierte

en una zona encantadora – y sorprendentemente

tranquila.

Basilica of Bom Jesus

(Old Goa Rd, Bainguinim, Old Goa)

Famosa en todo el mundo Católico,

la imponente Basílica de Bom Jesus

contiene la tumba y los restos mortales

de San Francisco Javier, el llamado

Apóstol de la Indias.

Braganza House

(Chandor)

Braganza House construida en el siglo

XVII y ocupando todo un costado

de la plaza del pueblo de Chandor,

es la mansión portuguesa más grande

de su tipo en Goa. Tras recibir las

tierras de manos del Rey de Portugal,

la familia Braganza construyó

esta casa inmensa, que posteriormente

se dividió en las alas este y

oeste cuando fue heredada por dos

hermanas de la familia.

Dudhsagar Falls

Ubicadas en el extremo sudeste del

Bhagwan Mahavir Wildlife

Sanctuary, las cascadas más

impresionantes de Goa caen justo

sobre el oeste de la frontera con el

estado de Karnataka. Con 603 m de

altura, son las segundas más altas

de la India, después de las Jog Falls.

La mejor época para visitarlas es

inmediatamente después de los

monzones (octubre es ideal), cuando

los niveles de agua están en su pico

más alto debido al cual estas

cascadas reciben su nombre, ya que

Dudhsagar significa “Mar de Leche”

en Konkani.

Goa Chitra

(goachitra.com; Benaulim)

El artista y restaurador Victor Hugo

Gomes tomó nota de la lenta

extinción de los objetos

tradicionales – desde herramientas

de labranza pasando por utensilios

de cocina y objetos de culto – cuando

era niño en Benaulim. Creó este

museo etnográfico a partir de más

de 4.000 objetos descartados que

recolectó en todo el estado durante

más de 20 años.

Lakshmi Narasimha Temple

(Donshiwado, Ponda)

Uno de los templos más atractivos y

aislados cercanos a Ponda, este

santuario está dedicado a

Narasimha, o Narayan, una

encarnación mitad león, mitad

humana del dios Vishnu.

Patnem Beach

Más pequeña y menos populosa que

Palolem en el norte, Patnem es una

alternativa tranquila y amable.

Cuenta con unas relajadas chozas de

playa y un oleaje importante, lo que

la hace ideal para que algunos días

puedas nadar y otros sea imposible.

Su principal camino costero

presenta una hilera de puestos que

venden ropa, joyas de Kashmiri y

otros objetos.

Lo que hay que

saber

El Zagor Festival de Siolim, celebrado

todos los años los primeros domingo y

lunes después de Navidad, ofrece una

visión de la pacífica coexistencia de las

diferentes comunidades religiosas

de Goa. Al tener lugar durante la

festividad cristiana de Nossa

Senhora de Guia, el festival

nocturno combina las

tradiciones hindúes y

cristianas, congregándose en

torno a un pequeño

santuario hindú cerca

del puerto de ferris,

donde se cree que habita

Zagoryo, la deidad del pueblo.

Todas las familias de Siolim le

dan gracias a Zagoryo

durante el festival.

Sé Cathedral

(Old Goa)

Con más de 76 m de largo y 55 de

ancho, la cavernosa Sé Cathedral es

una de las iglesias más grandes de

Asia. Su construcción se inició en

1562, bajo las órdenes del Rey

Sebastián de Portugal; y se terminó

unos 90 años después. El exterior es

notable por su estilo despojado,

según la tradición toscana.

ACTIVIDADES

Arambol Paragliding

(arambolgoa.com)

La punta sobre Kalacha Beach en

Arambol (Sweetwater Lake) es un

lugar de despegue ideal para hacer

parapente. Hay varios operadores

independientes: preguntá en los

restaurantes de las playas, conseguí

un piloto, y andá hasta la parte

superior de la punta. La mayoría de

los vuelos duran unos 10 minutos,

pero si las condiciones climáticas lo

permiten, te podés quedar un rato

más allá arriba.

Bramani Yoga

(brahmaniyoga.com; Anjuna)

Este agradable centro ofrece clases

diarias de ashtanga, vinyasa, hatha

y yoga dinámico, además de

meditación pranayama desde fines

de noviembre hasta abril.

Goa Muay Thai

(goamuaythai.com; Anjuna)

Las clases de la mañana y de la tarde

están diseñadas pensando en fitness

y en la técnica más que en un

entrenamiento Thai-style completo,

así que son buenas para

principiantes. Las clases de boxeo y

de gym en Tito’s White House

comienzan en noviembre.

LUGARES SELECTOS

Octubre 2018

81


LO MEJOR DE GOA

LUGARES SELECTOS

MAP KEY

SIGHTS

Agonda Beach

Anjuna Beach

Basilica of Bom Jesus

Braganza House

Dudhsagar Falls

Goa Chitra

Lakshmi Narasimha Temple

Patnem Beach

Sé Cathedral

ACTIVITIES

Arambol Paragliding

Brahmani Yoga

Goa Muay Thai

Surf Wala

EATING

Fiesta

Go With the Flow

Plantain Leaf

Pousada by the Beach

Shimon

Villa Blanche Bistro

DRINKING

Cape Town Cafe

Club M

Curlies

Leda Lounge & Restaurant

SLEEPING

Alidia Beach Cottages

Dunes Holiday Village

Happy Panda

Marbella Guest House

Siolim House

Vaayu Waterman’s Village

Alojamiento

Alidia Beach Cottages $$

Con pileta

(00 91 08322279014)

Detrás de una capilla blanca a un

costado de Baga Rd, este agradable

lugar ofrece habitaciones de estilo

mediterráneo ubicadas en torno a

una pileta espectacular.

Happy Panda $

Para mochileros

(happypanda.in)

Murales pintados por los viajeros

cubren las paredes de este muy

acogedor hostel de tres dormitorios

cerca del pueblo principal en

Arambol.

Siolim House $$$

Alojamiento boutique

(siolimhouse.com)

El elegante Siolim House es uno de

los hoteles boutique de North Goa,

ubicado en un antiguo palacio que

fuera el hogar del Gobernador de

Macao.

Dunes Holiday Village $

Para vacaciones en la playa

(dunesgoa.com)

Bonitas cabañas ubicadas alrededor

de un camino bordeado de palmeras

que lleva a la playa. Por la noche, las

lámparas iluminan el lugar como un

paraíso de palmeras.

Marbella Guest House $$$

Para amantes de la arquitectura

(marbellagoa.com)

Esta bonita villa portuguesa está llena

de antigüedades y rodeada por

un tranquilo jardín. Las habitaciones

están decoradas individualmente.

Vaayu Waterman’s

Village $$

Para viajeros bohemios

(vaayuoceanadventures.in)

Este lugar sobre la costa ofrece un

ambiente muy relajado debido a su

café, galería de arte, yoga y tienda de

surf.

PARA LEER MÁS

Buscá nuestra guía de la India

tiene un capítulo sobre Goa. El

capítulo también se puede

descargar individualmente desde

shop.lonelyplanet.com (inglés).

82 Octubre 2018

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