LP Octubre 2018

NÚMERO 84
C R O A C I A U N R E C O R R I D O A F O N D O
OCTUBRE 2018 GRAN ESCAPE: CROACIA l EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS l SUR DE AUSTRALIA l LA RIOJA Y TALAMPAYA
OCTUBRE 2018
AUSTRALIA
Desafiá tus sentidos en
el desértico outback
ARGENTINA
Guía de
las mejores
experiencias
gastronómicas
del mundo
de Lima a París
LA RIOJA
Viaje en el
tiempo
$100 - RECARGO INTERIOR $5
MINI GUÍAS FIORDOS DE NORUEGA u MANCHESTER u LO MEJOR DE GOA

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Traducción Ana Magalotti
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y Martín Hernández.
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Buenos Aires
Tel.: 011- 4760-2300
Editorial
JORGE R. ARIAS, CEO Y EDITOR
LONELY PLANET ARGENTINA
Este mes…
te invitamos a que pruebes nuestra lista de
los mejores lugares para comer y qué comer
en los mejores lugares. Turismo y gastronomía
se han convertido en una pareja indivisible
por lo que la propuesta es afilarse los
colmillos y dejarse llevar por los aromas.
En Australia vivirás una gran aventura: la
región sur del extenso país es sinónimo de
desiertos y parques nacionales, de postales
irreales y vida al aire libre, pero también de
decenas de bodegas y playas vírgenes.
Lejos de los destinos turísticos más visitados
como Dubrovnik, Split y Hvar, hay otra
Croacia que espera ser conocida. Tomate
tiempo para descubrir su electrizante capital,
sus castillos de cuento de hadas y caletas
secretas en un road trip hacia el norte
alrededor de la costa este del Adriático.
¡Buen viaje!
l Suscribite p72
l Seguinos en...
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La revista Lonely Planet es una publicación de
Editores Sociedad ABC1 bajo licencia de Lonely
Planet Global Inc. (parte del Grupo Lonely
Planet). Las palabras “Lonely Planet” y el símbolo
de Lonely Planet son marcas registradas de ©
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previa autorización está prohibida. El material
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UK TEAM
Editor Peter Grunert
Art Director Hayley Ward
Director of Magazines Sue Coffin
International Licensing Manager Joe Revill
Octubre 2018 3

OCTUBRE 2018
En esta edición...
EXPLORA
7 Vista de dron
8 How To
10 Instagram
14 Muchas noticias
DIARIO DE VIAJE
26 Sabores del Chaco
27 Santa Fe tuerca
28 La Rioja y una viaje en el tiempo
29 Un lugar llamado bahía Bustamante
Maravillosos
fiordos del
sur de
Noruega p75
GRAN ESCAPE
Planeá tu próximo gran viaje
33 Lejos de los destinos turísticos más visitados
como Dubrovnik, Split y Hvar, hay otra
Croacia que espera ser conocida. Tomate
tiempo para descubrir su electrizante capital,
sus castillos de cuento de hadas y caletas
secretas en un road trip hacia el norte
alrededor de la costa este del Adriático.
MINI GUÍAS
Guías temáticas para llevar con vos
75 Fiordos del sur de Noruega
79 De bares en Manchester
81 Lo mejor de Goa
NOTAS
46 Buscá el pasaporte y ropas holgadas, y unite
a nosotros en un tour alrededor de las
mejores experiencias culinarias del mundo.
60 Hagamos un road trip hacia el medio de la
nada, conociendo personajes que viven en
el espectacular y árido outback (interior)
de Australia Meridional. Disfrutá de la
gastronomía y de vinos exquisitos en los
valles de Barossa, practicá senderismo por
los escarpados terrenos de la cordillera
Flinders y descubrí la abundante flora y
fauna de Isla Canguro.
68 Crónicas de fotógrafos: pingüinos
emperadores en la Antártida.
FOTO DE TAPA PARÍS, FRANCIA
Lujo y confort en
Riviera Maya p14
Mirá estos símbolos para identificarlos
rápidamente en las notas
Paseos
Tours
Beber
Playas
Festivales
Entretenimiento
Actividades Dónde dormir Shopping
Cursos
Comer
Información
y transporte
Los precios incluidos en las notas son correspondientes al cierre
de esta edición y pueden sufrir modificaciones por parte de los
proveedores o según el cambio de moneda. Los precios de los
vuelos son tentativos y a modo de ejemplo, que pueden variar
dependiendo de las fechas de salida y las escalas elegidas.
4
Octubre 2018

Croacia, pequeño país,
muchos atractivos p33
China como un
local p68
Todos los colores de
Talampaya p28
ÍNDICE DE
DESTINOS
Antártida
p68
Australia
p60
Argentina
Chaco
p26
Chubut
p30
La Rioja
p28
Croacia
p33
India
Goa p81
p81
Inglaterra
Manchester p79
p79
Noruega p75
p75
Octubre 2018 5

explora
UN MUNDO DE DESCUBRIMIENTOS
Impresionantes
imágenes tomadas
con drones; cómo sacar
las mejores fotos;
Instagram....
6
Octubre 2018

PREMIOS DE FOTOGRAFÍA
Mirando hacia abajo
Se anunciaron los ganadores de los primeros premios mundiales de drones, celebrando el arte de la fotografía aérea. Estos
son nuestros favoritos; para ver más, visitá droneawards.photo o andá a la exposición que tiene lugar en Siena, Italia, a partir
del 26 de octubre
‘Organic’
Tomada sobre las marismas de Kimberley en Australia Occidental, por Mieke Boynton
‘Saving to Start Out’
Los corredores se preparan para comenzar una maratón en China, por Fan Zhang
ANIMATE
Los drones de nivel profesional cuestan
arriba de US$1500 – antes de decidirte
por la compra, familiarízate con su
tecnología con el Tello (US$100). Es lo
suficientemente pequeño y liviano como
para llevarlo como parte del equipaje, su
vuelo es controlado por una app, tiene
una batería que dura 13 minutos y un
rango de alcance de 100m. Sólo tenés
que tener cuidado al volarlo en un día
ventoso – una ráfaga fuerte, y lo perdiste.
Store.dji.com/product/tello
‘Dendrites’
Un árbol solitario en invierno, en el distrito de Moesa en Suiza, por Branko Markovic
Octubre 2018 7

CÓMO TOMAR UNA
FOTOGRAFÍA
La energía de
una ciudad
El fotógrafo Dan
Welldon nos revela
cómo se puede captar
el ritmo y la vibra de
una ciudad, como en
esta foto de Chicago
n Antes de llegar al lugar,
recomiendo informarte sobre el
mismo – con guías de turismo
pero también con novelas, que te
dan una idea acerca del color y el
carácter de un lugar
INFO
Distancia focal
200mm
Obturador 2 sec
Apertura
f/22
ISO 200
n Tomate tiempo para caminar
por la ciudad y conocerla bien
antes de empezar a fotografiarla.
Por lo general, dejo mi cámara en
casa y salgo a caminar para
obligarme a absorber el clima de
la misma.
n Cuando se trata de mostrar la
energía de una ciudad, me gusta
fotografiarla al atardecer. A esa
hora del día, tenés el movimiento
de todos los trabajadores que
salen a las calles, y se van
encendiendo las luces. El cielo
ofrece una rica tonalidad y los
edificios que dan al oeste reciben
un tibio brillo a medida que se
pone el sol. El atardecer es un
momento ideal para fotografiar
personas, arquitectura y estados
de ánimo.
n Esta fotografía la tomé con un
trípode y con una larga
exposición, para mostrar los
rastros del tráfico. Aunque en
realidad, por lo general es mejor
fotografiar las ciudades sin un
trípode: podés ser más fluido y
espontáneo. Está bueno poder
moverse cuando tratás de
capturar el ritmo de una ciudad.
Conocé más acerca de la obra de
Dan Welldon en danwelldon.com
PHOTOGRAPH: DAN WELLDON
8
Octubre 2018

#PostalesLP
SEGUINOS EN INSTAGRAM @LONELYPLANETAR CADA MES
PUBLICAREMOS LAS MEJORES FOTOS ETIQUETADAS CON EL HASHTAG
DESAFÍO FOTOGRÁFICO
Festín
Cada mes le proponemos a
nuestros seguidores de
Instagram un nuevo desafío:
enviar fotos sobre un tema.
Aquí revelamos la imagen
ganadora de “ festín”.
Nuestra foto favorita
París, Francia
LA FOTO FUE TOMADA POR:
Laura Albornoz
@lau.albornoz
San Martín de los Andes Neuquén @gusariase
Port Douglas, Queensland Australia @lucasdatis
Jardines de la Bahía Singapur @misviajesconvos
10
Octubre 2018

Magníficas playas, un
completo spa y espacios
especiales para chicos, algunos
de las muchos atractivos del
Bahía Príncipe Sian Ka´an
BAHÍA PRÍNCIPE
Riviera Maya a puro lujo
Cuando uno se dispone a
visitar la Península de
Yucatán, específicamente la
región de Quintana Roo, en
México, el dibujo que viene
en mente en general
presenta las mismas
características: selva, restos
arqueológicos, mar
turquesa y calor, mucho
calor. Pero si dijésemos que
solamente es eso,
estaríamos siendo injustos
con uno de los lugares más
pintorescos e intrigantes
que podemos encontrar en
todo el mar Caribe.
Si bien las propuestas son
casi infinitas, desde el bien
popular Cancún, pasando
por Playa del Carmen y
hasta el exótico Tulum,
tuvimos la suerte de
hospedarnos en un punto
neurálgico del mapa, en el
complejo Bahia Principe
Riviera Maya Resort de
Akumal (en maya “Lugar de
Tortugas”), desde donde se
pueden visitar muchísimos
lugares en minutos y volver
a relajarse a puro lujo y
confort.
Con cuatro hoteles dentro
del resort tipo ciudad de
500 hectáreas, el Bahia
Principe ofrece
posibilidades para todos los
gustos y colores. El familiar
Coba con su parque
acuático, el Tulum y sus
piletas a pie de playa, y los
dos categoría Luxury que
son los pesos pesados del
complejo: Akumal y Sian
Ka’an, el primero al lado
del mar y con una zona
para adultos, el segundo en
plena jungla maya y
pegado a un campo de golf
de nivel internacional,
donde la intimidad, el
diseño y la modernidad, se
conjugan en el único
espacio del resort
destinado a personas
mayores exclusivamente.
Allí nos alojamos nosotros.
El procedimiento al llegar
es similar a los demás all
inclusive que uno puede
haber visitado. Bienvenida
con jingle a puro baile (esa
canción sí que es pegadiza)
en el lobby semiabierto del
Sian Ka’an, los primeros
tragos, pulsera, habitación
y a disfrutar. Los huéspedes
de los Luxury son los
mimados del Bahia
Principe, con esas pulseras
uno puede moverse
libremente por todo el
lugar, sin restricciones, no
así aquellos que se
hospeden en el Coba y el
Tulum. Para recorrer el
complejo y moverse de un
punto al otro, los carritos se
suceden uno tras otro cada
10 minutos como si de una
ciudad en escala se tratase.
En poco más de 5 minutos,
pasamos de la jungla
cerrada que rodeaba
nuestra habitación al mar
más turquesa que uno se
pueda imaginar.
Entre las 420 habitaciones
del Sian Ka’an, nos tocó
alojarnos en la Junior Suite
Superior Garden, 55 mts2
de puro lujo, con jardín y
jacuzzi privados, servicio
de mayordomía y lujos que
es difícil alcanzar a
imaginar. Es el lugar
perfecto para vivir un viaje
soñado en pareja, la luna
de miel perfecta, aunque
también podría señalarse
como el paraíso para
cualquier golfista. A
escasos pasos del lobby,
encontramos el imponente
club house del Riviera
Maya Golf Club, la
antesala acorde al diseño
de 27 hoyos de Robert
Trent Jones II, uno de los
nombres fuertes de la
industria. Inaugurada en
2010 y señalada como una
de las mejores canchas del
Caribe, el trazado está
íntegramente calado en
una cantera de piedra
caliza, con un paisaje que
alterna agua, roca,
cenotes, manglares, selva,
cocodrilos e iguanas por
igual. Párrafo aparte
merece la gastronomía.
Solamente en el Sian Ka´an
y además del buffet, hay
dos restaurantes a la carta,
el Maiko (japonés) y el Alux
(Gourmet), con sus paredes
vidriadas y pegado a una
de las piletas del complejo,
donde los sabores y la
calidad de cada uno de los
platos sorprenderán a más
de uno. También se puede
reservar (para cenar en los
restaurantes a la carta
siempre es necesario)
alguno de los lugares de los
demás hoteles como
Mashua (Nikkei) en Grand
Bahia Principe Coba, pero
recomendamos
fuertemente destinar un
jueves por la noche (se
realiza una vez por semana)
para la Fiesta Mexicana en
la Hacienda Doña Isabel,
dentro del mismo predio
hotelero. Cena al aire libre,
frente a un gran escenario
donde el mapping
complementa
perfectamente el
espectáculo de música y
baile. (bahia-principe.com)
14
Octubre 2018

ESTADOS UNIDOS
Anaheim
recibirá al IPW
2019
La edición número 51 del IPW (International Pow Wow) se realizará en Anaheim, California y buscará
superar a la que en este año convocó en Denver a más de 6.000 asistentes de más de 70 países. De esta
forma, del 31 de mayo al 6 de junio de 2019 la feria más importante de la industria del turismo de Estados
Unidos reunirá a miles de profesionales del sector, incluyendo destinos, hoteles, atracciones, equipos
deportivos y compañías de transporte estadounidenses, así como operadores turísticos internacionales,
compradores y mayoristas de todo el mundo. Anaheim está ubicada en el centro del sur de California -entre
Los Ángeles y San Diego- y es casa del Disneyland Resort, infinidad de propuestas gastronómicas, centros
comerciales y eventos de entretenimiento, y se encuentra cerca de las playas del condado de Orange.
Además brinda un clima cálido y un sol radiante durante todo el año. (ipw.com)

AMERICAN AIRLINES
Un sueño cumplido
El área del check-in de American Airlines en el Aeropuerto
Internacional de Ezeiza se llenó de grandes plantas y peligrosos
dinosaurios para aguardar la llegada de Cyrano, un chico de siete
años que viajará junto a su familia a unas vacaciones de ensueño.
Cerca de las cinco de la tarde, Cyrano, quien ama los dinosaurios y
cuando sea grande quiere ser paleontólogo, llegó con sus padres y
sus dos hermanos a la Terminal B del aeropuerto y se sorprendió con el
recibimiento por parte de los empleados de American Airlines y la
Fundación Something mAAgic. Cyrano es uno de los 25 chicos, de diferentes
ciudades en Estados Unidos, Sudamérica y Europa, que fueron seleccionados por
la fundación para su programa “Make a Wish”, el cual se encarga de cumplir el sueño de viajar a
Orlando, Florida, a niños que enfrentan condiciones médicas severas. somethingmaagic.org; aa.com
MISIONES
Nuevas
Vilas Royal
en el Loi
Suites
Iguazú
JETSMART
A Chile con bajos precios
“Siempre vamos a tener tarifas bajas,
siempre. Además, vamos a ofrecer
súper promociones, con precios que te
van a motivar a volar; ofertas que
harán que no te puedas resistir a viajar
en avión. Tu ticket incluirá únicamente
el traslado, porque la idea es ofrecerte
la posibilidad de pagar solo lo que
uses. El cliente podrá optar por
comprar servicios opcionales como
equipaje de mano o facturado,
embarque prioritario o un asiento
adelante porque necesita bajarse
rápido del avión , pero siempre
pagará menos con nosotros”, asegura
Estuardo Ortiz, CEO de JetSMART. La
aerolínea afirma que puede ofrecer
estas tarifas ya que combina aviones
Airbus A320 nuevos y eficientes con
una plataforma digital de punta. Las
primeras rutas que estarán a la venta
serán Santiago/ Mendoza, Santiago/
Córdoba, Santiago/Buenos Aires/El
Palomar, La Serena/Córdoba y La
Serena/Mendoza.
jetsmart.com
El hotel sigue sumando
servicios diferenciales para
sus huéspedes. En un
especial sector del complejo
hotelero, interactuando en
perfecta armonía con la
naturaleza circundante, las
nuevas Vilas Royal proponen
57 m2 de sofisticados
detalles y servicios únicos.
Su balcón con jacuzzi
privado regala una
espontánea inolvidable de
la imponente selva
misionera, donde, además
de rendirse en un baño
relajante, el huésped podrá
dejarse sorprender y
disfrutar de una variada
tabla de quesos y fiambres, y
un espumante que
acompaña la ocasión.
Un welcome drink y express
check in en privado
predisponen una estadía
perfecta e inigualable desde
el primer instante. Servicio
de mayordomo las 24 hs, y
desayuno Imperio en la
habitación invitan a fundirse
en un estado de
desconexión total. Para
complementar la
experiencia el propio Spa
del hotel, ofrece circuito de
aguas, masajes y sauna.
reservas4@loisuites.com.ar
16 Octubre 2018

HOTELES.COM
Tan fácil como pedirlo
Los más de 185 mil viajeros argentinos que
llegaron a Colombia el año pasado,
representan un crecimiento del 37,5%
comparado con 2016. Medellín es
actualmente la cuarta ciudad del país más
visitada por estos viajeros que tienen dentro
de sus principales intereses las experiencias
urbanas que incluyen cultura y experiencias
de naturaleza y aventura; esto la convierte en
un destino con potencial para atraer a los
turistas provenientes de dicho país gracias a
Colombia
Con los ojos en Medellín
su fortaleza en estos sectores. La ciudad
colombiana se caracteriza además por ser
una ciudad primaveral y por su herencia
cultural de los silleteros, una tradición que gira
en torno a las flores durante todo el año, con
su principal momento en la Feria de las Flores
que se realiza en agosto. “Sólo es posible
conocer la verdadera historia de Medellín
cuando recorremos sus calles y esquinas, su
Plaza Botero, sus fincas silleteras y su Jardín
Botánico”, aseguran. colombia.travel/es
Casi un cuarto de los
usuarios en todo el
mundo (22%) utiliza
funciones de voz para
buscar y reservar viajes,
según la encuesta de
Hoteles.com Mobile
Travel Tracker. Para
aprovechar esta
tendencia creciente, la
empresa se convirtió en
una de las primeras en
lanzar la función de
atajos de Siri (asistente
virtual del software de
Apple) en su aplicación móvil. Apple
presentó esta nueva función como parte del
lanzamiento de iOS12. La aplicación de
Hoteles.com tiene 70 millones de descargas
en todo el mundo. La nueva función de
atajos de Siri está disponible en 90 países y
en 40 idiomas. Los clientes de simplemente
tendrán que abrir su reserva en la app, tocar
el botón “Agregar a Siri” y grabar un
comando de voz que esté relacionado a su
estadía. (hoteles.com)
EDELWEISS
AHORA A ZURICH EN VUELO DIRECTO
IKON PASS
Pases para esquiar en todo el mundo
“Ikon Pass es la nueva tendencia para acceder
a los centros turísticos de montaña”, indican.
Este pase conecta las montañas más
emblemáticas de Estados Unidos, Canadá,
Japón y Australia. Ikon Pass está conformado
por 36 destinos únicos como Aspen
Snowmass, Steamboat, Winter Park Resort,
Copper Mountain y Eldora en Colorado;
Squaw Valley Alpine Meadows, en
California; The Summit at Snoqualmie en
Washington; Tremblant en Quebec y Blue
Mountain en Ontario, Canadá; Thredbo en Australia; y
Niseko United en Japón, entre muchos otros. Ya está disponible para la temporada
de invierno 2018-2019 a través de sus exclusivos socios: Swan Turismo, OTE,
Proonda, Routelle y Juan Solveyra.
ikonpass.com
La línea aérea premium enfocada en vuelos
vacacionales, asociada a SWISS y parte del
Lufthansa Group, volará de Buenos Aires a Zúrich
los lunes y jueves a partir del 8 de noviembre. Los
vuelos se harán con un Airbus A340-300 con 314
asientos de los cuales 211
asientos son Economy Class, 76 Economy Max,
con mayor espacio entre asientos
y servicios diferenciados, y 27 Business Class con
asientos Fully Lie-Flat
(totalmente reclinables). El director General de
Lufthansa Argentina, Luis Monreal, señaló que
“esta ruta directa a Zúrich ofrece una enorme
cantidad de alternativas de conexión con
diferentes puntos de Europa, complementa nuestra
oferta actual de un vuelo diario de Lufthansa entre
Buenos Aires y Frankfurt, que ofrece desde esa
ciudad alemana más de 200 conexiones a
destinos, también en Europa, pero también a otras
regiones del mundo”. flyedelweiss.com
18 Octubre 2018

Acuerdo
PayU, proveedor global de
servicios de pago online,
firmó un acuerdo con
Cloudbeds, proveedor de
soluciones en nube para
gerenciamiento del sector
de hotelería. Unidas, las
empresas pretenden ayudar
a los establecimientos para
que sean más competitivos
por medio de la
optimización de la gestión
diaria y entrega de una
mejor experiencia a los
consumidores. El acuerdo
debe beneficiar de
inmediato millones de
propiedades sólo en
Latinoamérica.
cloudbeds.com/es/payu
CHUBUT
A correr
en esquel
Este 7 de octubre se llevará
a cabo la XXVIII Edición del
Tetratlón “Douglas
Berwyn” de Esquel, una de
las carreras más históricas
de la cordillera Argentina.
Es un desafío extremo de
singulares características
que consta de una prueba
combinada de cuatro
disciplinas, 9 kilómetros de
esquí por el Centro de
Actividades de Montaña
La Hoya, 34 kilómetros de
MTB mayormente por
senderos, 7 kilómetros de
kayak en la Laguna La
Zeta, y finalmente 13
kilómetros de running por
los alrededores de la
misma laguna. Este evento
deportivo convoca y
entusiasma a corredores y
turistas.
esquel.tur.ar
El sheriff Woody,
elevándose hasta casi 6
metros de alto, da la
bienvenida a Toy Story
Land, recostado sobre
coloridos bloques de
madera y saludando
con su sombrero de ala
ancha mientras
sostiene su lazo. Esto es
en Walt Disney World
Orlando, y este nuevo
espacio inaugurado
hace dos meses está
inspirado, claro, por los
filmes Disney Pixar.
“Toy Story” es un
mundo lleno de alegría
y juguetes donde
Woody, Jessie, Buzz,
Slinky Dog, los
extraterrestres, los
soldaditos de juguete y
otros divertidos
personajes la zaga de
películas cobran vida
en el patio de Andy.
Días atrás, Woody y
Buzz estuvieron de
CORRIENTES
WALT DISNEY WORLD
Toy Story Land
en Buenos Aires
paso por Buenos Aires
para jugar un rato con
los chicos e invitarlos a
su nuevo mundo.
EN EL CORAZÓN DE LOS ESTEROS
San Alonso denomina a un lugar especial, a una isla en la
laguna Paraná que permite estar rodeado de 360 grados de
naturaleza. Un ambiente seguro, ideal para albergar el
Centro Experimental de Cría de yaguaretés (CECY) que en
2015 vio ingresar a la primera hembra, Tobuna, y hace dos
meses nacieron los primeros cachorros: Mbareté y Arami.
San Alonso comprende 10.000 hectáreas de islas y esteros e
históricamente fue una estancia de producción ganadera
hasta que en 1996 fue adquirida por la Fundación CLT con el
propósito de proteger su medio ambiente; ya en 2017 las
tierras fueron cedidas a Parques Nacionales.
Para conocerla hospedate en el lodge San Alonso que
alberga únicamente 3 habitaciones distribuidas en dos
departamentos (2 habitaciones y un baño) y una habitación
con baño en suite. El estilo de la casa es único por su elegante
sencillez. Está revestida en su totalidad con madera y
decorada con mucho detalle. Durante la estadía recorre a pié,
a caballo, en bote o en kayak bordeando la costa para lograr
avistajes de fauna increíbles. (ibera@dyt-central.com.ar)
En toy Story Land los
juguetes rodean a los
visitantes: gigantes
bloques de
construcción,
Tinkertoys, yoyos,
piezas de juegos de
mesa, dominó, fichas
de Scrabble y hasta un
set de montaña rusa
enorme. Todo el lugar
invita a jugar. Toy Story
Land incluye dos
atracciones nuevas y
una nueva entrada
para uno de los
favoritos de mucho
tiempo. Los visitantes se
subirán a Slinky Dog, la
montaña rusa apta
para toda la familia,
darán vueltas con los
pequeños
extraterrestres verdes
de Pizza Planet y
alcanzarán la
puntuación más alta en
un juego de carnaval
con muchos juguetes
Toy Story en Toy Story
Manía.
disneyworld.disney.go.
com
20 Octubre 2018

D
I
A
R
Un recorrido a través
de los sabores del
Chaco; del rugir de
motores en Santa Fe;
del paisaje de otro
mundo en
Talampaya y mucho
más!
I
O
DE
VIAJE
HISTORIAS
DESDE EL
CAMINO
Octubre 2018 25

DIARIO DE VIAJE
EXPERIENCIAS GOURMET
Chaco Impensable
Seguro que cuando pensás en el Chaco, una propuesta
gourmet no es lo que te viene a la mente. Y sin embargo
acá estamos, con la cocinera Alina Ruiz que tiene armado
un menú de 6 pasos con sus respectivos maridajes para
enloquecer la vista y el paladar de quien llegue a su
restaurante ubicado en una chacra en las afueras de la
ciudad de Castelli.
Texto y fotos LORENA LÓPEZ
EMPEZAMOS CON UN “PLATO” QUE EN
VERDAD ES UN ÁRBOL de madera en
miniatura en cuya copa hay 4 pancitos
de mandioca que simbolizan las
plantas de pomelo que abundan en la
chacra; luego siguen sorrentinos
rellenos de charqui (carne secada al
sol) con salsa de cabuto (un zapallo de
la zona) pero es en el tercer plato
donde todo estalla: aparece algo así
como un panal frente a nosotros.
Se trata de un “guateado”, que
recupera las técnicas de cocción de los
pueblos originarios, donde las carnes
se cocinaban bajo tierra con fuego.
Rompemos este caparazón de barro
con un martillito y adentro hay un
lienzo que contiene carne, mandioca,
cebolla, condimentos y un sabor que
no se parece a nada. Pero a nada.
Alina nos atiende con esmero y nos
avisa que antes de pasar al postre nos
traerá “limpiabocas”. Y entonces se
materializan tres cucharas que
contienen “granitas” de distintas
frutas que dejan la boca lista para
pasar a lo dulce y que hay que comer
en este orden: primero la de sandía,
luego la de ucle (la fruta de un cactus)
y finalmente el pomelo. ¿Qué viene
ahora? La untuosidad de un brownie
de algarroba con un semifreddo de
cedrón y jalea de apepú, una naranja
ácida de la chacra. ¿Fin? No. El cierre
consiste de alfajorcitos de harina de
mandioca y té negro en hebras.
La segunda jornada de sabores se
desarrolla en la reserva privada
Tantanacuy (2.500 hectáreas de monte
protegido), con la propuesta de Luis
Dellamea para quien la identidad
gastronómica del Chaco está dada por
el humo, la leña y la olla de hierro.
Aquí, a 120 kilómetros de la localidad
de Pampa del Infierno Luis nos recibe
con un trago de bienvenida que
consiste en jugo de tuna roja y un poco
de tuna naranja (que cosecha en su
propio predio), un sabor entre suave y
ácido, untuoso y ligero a la vez, como
un homenaje al oxímoron.
Luego viene la picada chacqueña,
con fiambres típicos de la zona, queso
de cabra y pepino de monte en vez de
aceitunas. Al momento del plato
principal aparecen pequeñas y
humeantes ollas de barro con 3 patitas
que se parecen a los calderos de Harry
Potter; una contiene “enharinado” de
chivo y la otra, de vaca. Se trata de
carnes con cebolla y ají de monte que
se han cocinado en su propio jugo y
con un agregado de harina, lo que
torna más contundente la mezcla y es
como estar comiendo en un
campamento pero con la comodidad de
una mesa. Para cerrar llega una belleza
llamada budín de tuna con pasta de
ucle acompañado de dulce de tuna
roja. Y con el último bocado, linterna
en mano, salimos para la recorrida
nocturna por el monte chaqueño.
Hacelo realidad
El vuelo a Resistencia dura hora y
media. Hay micros que salen de Retiro
en 12 horas llegan (son camatotal con
cena y desatuno). Rondan los 2.500
pesos.
Restaurante de campo Anna: IG @
alinaruizcocina. El menú cuesta 500
pesos.
Ecoposada Tantanacuy: chacoagreste@yahoo.com.ar
Más información: Agencia de
Cooperación para el Desarrollo: info@
acerca.org.ar
26 Octubre 2018

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SANTA FE CIUDAD
Rugir de motores junto al río
La carrera de TC2000 en el circuito
callejero de Santa Fe se ha convertido
en un clásico que cumplió una docena
de ediciones y que forma parte
destacada del abanico de atractivos
para quienes vistan la ciudad en
septiembre.
Es que además ofrece una original
propuesta que combina una carrera
nocturna y una diurna, especial para
fanáticos de los fierros y un espectáculo
con todas las letras aún para los que
sólo se acercan a observar.
De esta forma, con las tribunas
colmadas de fanáticos la bandera a
cuadros se agitó para darle una nueva
victoria de Agustín Canapino (YPF –
Chevrolet), el “Titán” de Arrecifes largó
en primer lugar y dominó de punta a
punta la carrera.
Y al término de la carrera, participantes
y espectadores pudieron disfrutar de la
variedad de posibilidades que tiene
Santa Fe para divertirse, pasear y
comer. Por caso, un imperdible
recorrido por las pintorescas costaneras
este y oeste, que rodean a la laguna
Setúbal, unidas por el Puente Colgante.
El Puerto también es una excelente
opción para pasear, ya que mezcla
modernidad y naturaleza del Complejo
Puerto Ribera con el entorno costero
típico del litoral. Además, a sólo unas
cuadras, se encuentra la peatonal San
Martín.
La ciudad tiene una intensa vida
nocturna: restaurantes y bares y locales
invitan a probar un buen liso
santafesino o escuchar música. En
Santa Fe la diversidad y amplitud de
espacios gastronómicos se ve
acompañada por una gran variedad de
platos típicos, elaborados con materia
prima de la región y recetas traídas por
los inmigrantes europeos.
Al respecto, la urbe sumó el polo
gastronómico “Salida 168” para
disfrutar en familia y con amigos.
Hacelo realidad
Circuito Callejero Santa Fe: fecha
anual campeonato TC2000
Salida 168: abierto desde las 20 hs,
todos los días menos los lunes.
Más información: santafeturismo.gov.ar
October 2018 27

PARQUE NACIONAL TALAMPAYA
Viaje en el tiempo
Texto y fotos MARTÍN HERNÁNDEZ
EL PARQUE NACIONAL TALAMPAYA ES UNO DE ESOS
LUGARES QUE INVITAN. Entender su caprichosa
geografía, su inhóspito clima, y su variada flora y
fauna, es una experiencia por la que todos
tendríamos que transitar algún día.
Ubicado en el centro oeste de la provincia de La
Rioja, a 220 kilómetros de su capital, este parque,
conjunto con el vecino Ischigualasto (en la provincia
de San Juan), fue inscripto en el año 2000 en la Lista
de “Patrimonio Mundial por la UNESCO”.
Reconocimiento dado a su importancia y valor
Geológico, ya que sus 215 mil hectáreas nos llevan
250 millones de años atrás, y nos muestran la
sucesión completa del Periodo Triásico,
convirtiéndolo en el único lugar en el Mundo donde
se puede observar este hecho.
Mis primeras sensaciones al llegar al lugar fueron
la adrenalina y el asombro. Ya entrando al parque
comencé a entender que en sus cañones rojizos, de
más de 150 metros de altura, la sorpresa iba a ser uno
de esos factores constantes.
Los recorridos que nos ofrecieron fueron variados,
desde un paseo a pie, en bicicleta, o en rodados 4x4,
teniendo en cuenta que para cualquiera de estas
siempre nos iba a acompañar un guía local.
Arrancamos nuestra primera excursión al Mirador
Don Eduardo, pero para poder contemplarlo,
debimos realizar una caminata de una dificultad
baja entre altos paredones y un creciente calor (nos
recomendaron para estas actividades llevar agua,
frutas y ropa en capas). Luego de unas horas, y
subiendo por un sendero, llegamos a al cañadón,
donde pudimos observar al “Flautista”, una
caprichosa geoforma que imita a un músico tocando
ese instrumento.
En la tarde emprendimos nuestro segundo
recorrido en una camioneta 4x4. La visita al famoso
“Cañón de Talampaya”, donde pudimos descubrir
algunos de los sitios más conocidos, como ser la
Chimenea, la Catedral, la Torre, y el famosos y
solitario Monje. Pero lo más sorprendente, además
de convivir esta experiencia con una gran cantidad
de fauna (guanacos, maras y cóndores), fue
encontrarnos con petroglifos (grabados en piedra) de
quienes habitaron estas tierras hace más de 1000
años. Esta fue una de esas jornadas difíciles de
olvidar, ya que finalizamos la experiencia
disfrutando de un atardecer indescriptible.
Pero estos no son los únicos sitios que se pueden
descubrir en este lugar, en nuestro segundo día nos
dirigimos en camioneta al Cañón Arco Iris y a
Ciudad Perdida, para realizar una nueva caminata y
encontrarnos con un sinfín de formaciones y paletas
de colores en sus paisajes. Realmente valió la pena el
esfuerzo bajo el sol del mediodía para llegar a
recorrer toda la propuesta, jugando a encontrar
siluetas en esta hermosa geografía.
Aprovechando con su cercanía, en la tarde nos
dirigimos a la Provincia de San Juan para conocer
Ischigualasto, el famoso Valle de La Luna, un
terreno de 63 mil hectáreas que no solo es
reconocido por sus atractivas formaciones
geológicas (entre las 10 que se pueden conocer,
siempre acompañados por guías locales están la
Cancha de Bochas, el Hongo, el Submarino), sino que
su gran valor también es la científico, ya que en este
lugar se encuentran sedimentos continentales
pertenecientes a todo el período Triásico de la Era
Mesozóica, con una antigüedad de 200 millones de
años, albergando una gran cantidad de fósiles, lo que
lo convierte en una de las cuencas fosilíferas más
ricas del Planeta.
28 Octubre 2018

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Hacelo realidad
Vuelta al Pique y Cuestas de Miranda
Aprovechando nuestro paso por la Provincia de La Rioja, no pudimos dejar de visitar dos circuitos más que
recomendables. Por un lado la “Vuelta al Pique”, un recorrido entre nogales, de donde proviene su nombre, con
senderos, aptos para hacer caminatas o mountain bike, con subidas y descensos que llegan a los 3000 mts de
altura. Imperdible es pasar por la ciudad de Chilecito, y la Estación 2 de su famoso cable carril, una obra faraónica
inaugurada en 1905, que recorre 35 km, y lo convirtió en un sistema de transporte de minerales único en el Mundo.
Ya de vuelta hacia la capital riojana pasamos por cuestas de miranda, un sinuoso tramo de la Ruta 40, que con una
altura de 2040 mts. sobre el nivel del mar, cuenta con más de 300 curvas, lo que invita a una vista única de las sierras
por las que transita.
La mejor opción para hacer noche
es Villa Unión, a 60 km del parque.
Un hotel puede rondar entre los 1000
y 1700 pesos (Habitación doble).
Para ingresar a Talampaya se
paga una entrada entre 140 pesos
(locales) y 300 pesos (extranjeros).
Las excursiones rondan los 700 peses
según la que se tome.
La entrada a Ischigualasto tiene el
mismo valor que en Talampaya, y
una excursión ronda entre los 300 y
los 500 pesos.

CHUBUT
Tras la oveja negra…
Texto y fotos ALEX MACIPE
“OJALÁ PUEDAS ENCONTRAR A LA
OVEJA NEGRA”, me dice Sunilda. Esta
mujer rasgos duros y arrugas
pronunciadas, como los surcos de
tierra seca, posee una sonrisa
inolvidable. Cientos de kilómetros a
través de fuertes vientos, nubes
amenazantes y de un camino que fue
despertando al paso de la 4x4, han
quedado atrás. Comienza una nueva
dimensión. Una dimensión que se
sumerge en la naturaleza. A través de
los amplios ventanales de la cabaña
frente al mar, observamos el
movimiento de las aguas mientras
desarmamos las valijas. Sunilda nos
guía por el pueblo de la estancia Bahía
Bustamente a unos 300 kms al sur de
Península Valdés, que en su época de
apogeo y recolección de algas, albergó
a muchísimas familias que hicieron
realidad el sueño de Don Soriano
durante varias décadas. Cuando recién
llegado de España, se asentó en esta
bahía. El recorrido incluye los
galpones, la granja orgánica, las casas
de los operarios, el cementerio y la
Iglesia, en donde se destaca el rostro de
Cristo, impreso en las baldosas
cercanas al altar.
Los días comienzan bien temprano
porque hay mucho por ver y durante
los primeros kilómetros, junto a
nuetsro guía nos detenemos ante el
paso de un rebaño de ovejas que, tanto
los gauchos como los perros, llevan a
paso certero y constante; directamente
al corral. ¿Existen las ovejas negras?”,
le pregunto al guía. “Si, pero no son
muy comunes”, asegura Juan.
“Generalmente decimos que alguien es
la oveja negra, cuando sus costumbres
o hábitos difieren del resto de los seres
humanos de dicha comunidad”.
El bosque petrificado es una visita
obligada. Miles de troncos, arboles y
piedras, que reposan brillantemente
bajo los rayos del sol, han estado aquí
por varios siglos y lo estarán por
siempre. En estas latitudes la
climatología cambia de un día para el
otro, por lo que es bueno aprovechar
los momentos de sol, poco viento y
temperatura moderada para caminar
hasta la pirámide. Solamente nos
acompaña el silbido del viento que
rebota entre los cerros y minimiza el
calor del mediodía. La evolución de
este lugar que comenzó hace 65
millones de años solo es digno de una
conclusión: lugar único en el mundo.
El Lodge tiene una cómoda sala de
estar en donde las paredes cuentan su
historia a través de cartas náuticas y
fotos de los primeros exploradores.
Mientras algunos maderos crujen en la
chimenea y el calor de sus fuegos se
acompaña con un buen “scotch”, la
cocina de Pablo, que sabiamente
combina las algas autóctonas con
sabores internacionales, permiten
recuperar fuerzas.
La Atrevida, en honor al barco que en
1789 trajo a estas costas a los
exploradores Bustamante y Malaspina,
es el nombre del rápido semirrigido que
navega en forma diaria por el
archipiélago Vernaci, en donde
prácticamente cada especie, se divide
por isla. Somos bienvenidos a bordo y
Juan nos aclara que el término “ría” es
un río que desemboca en el mar.
Lentamente salimos del resguardado
muelle de agua dulce y se hacen a la
mar. Ya entre las diferentes islas y
solamente con el envión de la corriente,
la lancha es asediada por curiosos lobos
marinos, pingüinos magallánicos y
singulares cormoranes imperiales de
inconfundibles ojos azules. La
navegación, tranquila y pausada, no
asusta a los animales pese a la cercanía
que mantienen con la lancha; están
acostumbrados a la presencia humana.
Un almuerzo privado en una de las más
lindas playas de la recortada costa nos
envuelve nuevamente en la duda acerca
de la oveja; necesitaremos dos cosas:
bastante tiempo y bastante suerte. La
jornadas se suceden pero el encuentro
con un pingüino y su cría en la isla
homónima, a la que se llega a pie
durante la bajamar, es un antes y un
después. El joven macho alimenta al
pequeño de solo algunas semanas de
vida que todavía, por sus plumas de
abrigo, no impermeables, está
imposibilitado de nadar y buscar su
propio alimento en el mar. La vuelta al
Lodge tiene un dejo de nostalgia porque
el viaje se está terminando. De repente
Juan, gracias a su experimentado ojo,
El chef Pablo Aladro
tiene al arte de combinar
los mejores productos
locales con los sabores
internaciones en lugares
de ensueño.
30 Octubre 2018

El bosque petrificado “La Pirámide” está a unos 30
kms del pueblo de Bahia Bustamante y se pueden ver
fósiles y los anillos de crecimiento en los troncos
petrificados. Se puede cambiar hasta tu punto mas
alto o hacer dicho recorrido a caballo. Izq. La extraña
oveja negra posa junto a su madre. Como los
ganaderos solo quieren la lana blanca, las ovejas
negras justifican su calificativo.
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divisa la famosa oveja negra a la lejanía,
junto con su madre. Bajamos del auto y
achicamos distancia a través de la
densa estepa de arbustos bajos y
pinchudos; caminamos bien agachados
para no ser descubierto por los
animales, aunque ellos parecen haberlo
percibido y con movimientos sigilosos,
pero sin sacarnos la vista, se alejan.
Finalmente, y luego de cientos de
metros, me pongo de pié entre la
monótona geografía, y con un zoom
más potente consigo las tomas que son
el argumento de esta narración. Bahia
Bustamante tiene atracciones
naturales para todos los gustos, pero
algunas, de las diferentes y
misteriosas, solo pueden ser
descubiertas por almas inquietas.
Hacelo realidad
Cómo llegar: aéreos desde
Aeroparque hasta Trelew o Comodoro
Rivadavia. Coordinar con el personal de
la estancia para el viaje terrestre hasta el
lodge Bahía Bustamante. Comodoro
Rivadavia 180 km (2 horas en auto);
desde Trelew, 250 km (3 horas en auto).
Dónde hospedarse y comer: el
lodge cuenta con 4 casas de mar
superior, 2 casas de mar standard y 5
casas con vista a inmensidad de la
estepa patagónica. Su romántico
restaurante tiene menú internacional
para el almuerzo y cena. Amplia carta
de vinos. Desayuno continental amplio y
variado. bahiabustamente.com
Imperdibles: bosque petrificado. Se
llega en 4x4 y luego se realiza un
trekking hasta la famosa roca pirámide;
navegación por el archipiélago
Vernacci; visita al histórico pueblo
alguero; atardeceres en la península
Graviña. Y la Isla Pingüino, se llega a
pie durante la baja mar.
Pingüino magallánico.
Octubre 2018
31

GRAN ESCAPE
Croacia
Lejos de los destinos turísticos más visitados como Dubrovnik, Split y Hvar,
hay otra Croacia que espera ser conocida. Tomate tiempo para descubrir
su electrizante capital, sus castillos de cuento de hadas y caletas secretas
en un road trip hacia el norte alrededor de la costa este del Adriático.
TEXTO MIKE MACEACHERAN FOTOS JUSTIN FOULKES
MAP ILLUSTRATION: STELLA ISAAC
Octubre 2018 33

GRAN ESCAPE
CROACIA
Las baristas Dina Habulin y Sara Cehman
en Cogito Coffee. Izquierda: una irónica
obra de arte bajo una histórica lámpara
a gas. Arriba izquierda: una ventana
hacia la Ciudad Vieja. Arriba: La torre
Kaptol del siglo XV en Zagreb
PHOTOGRAPHS:
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Octubre 2018

GRAN ESCAPE
CROACIA
ARTWORKS: BIKE – PART OF EVENT ‘LJETO KOD MATOŠA’ SCENOGRAPHY SIGNED BY STUDIO ‘LE PRASE’ (TAJANA ČANIĆ STANKOVIĆ I ALAN STANKOVIĆ), LEPRASE.COM. GRAFFITI – WALL OF LOTRŠČAK TOWER,
FRENCH ARTIST LEVALET, LEVALET.XYZ/OUTSIDE, AS PART OF PROJECT ‘OKOLO (AROUND)’ FACEBOOK.COM/OKOLOZAGREB. TESLA MURAL – STAIRS CONNECTING PLATO GRADEC AND STROSSMAYER
PROMENMADE, AUTHORS OF NIKOLA TESLA GRAFFITI ARE: DOMINGO, MODUL I BARE LICEGRADA.HR/ZNATE-LI-STO-JE-ZAJEDNICKO-IZUMITELJIMA-TESLI-I-PENKALI/
Disfrutá de la vida callejera
en Zagreb, desde
mercados y cafeterías
hasta la recorrida por los
pubs bien entrada la noche
SUENAN LAS CAMPANAS SOBRE LOS TECHOS
de tejas rojas de Gornji Grad-Medveščak a
medida que la mañana se llena de los trabajadores
que cruzan la Ciudad Vieja. Los oficinistas
caminan rápidamente frente a fachadas vienesas
barrocas. Los tranvías llenos de pasajeros avanzan
frente a edificios comunistas testigos del gobierno de
Tito. Otros dan cuenta de pasteles bosnios y los
estudiantes se sientan frente a una fuente de piedra
romana antes de entrar a clase. Josip Jelačič, héroe
local y figura central del movimiento independentista
croata, observa toda la escena montado en un
caballo de bronce que inmortaliza sus hazañas en la
Plaza Ban Jelačič.
Es su historia cultural la que hace que Zagreb sea
tan interesante para recorrer. En el Dolac Market, los
vendedores ofrecen recuerdos en sus puestos llenos
de marionetas, juguetes de madera y corazones de
jengibre como lo han hecho durante siglos. En la parte
superior de Lotrščak Tower, todos los mediodías se
dispara un cañón para recordarle a los campaneros de
la ciudad que deben ponerse a trabajar, mientras que
los fieles se postran devotamente frente a la mayor
obra de arte eclesiástica del país, la monumental
Catedral de Zagreb hecha de piedra.
Sin embargo, nada de esto sería posible sin otra
venerable tradición: la preparación de un café negro,
al estilo turco. Al frente de esta escena se encuentra
Cogito Coffee, una startup con una tostadora en una
fábrica de bombitas de luz reciclada. “Nadie trabaja
hasta haberse tomado por lo menos dos tazas”, dice
su propietaria Matija Belkovic, mientras prepara un
espresso doble. “Cuatro es una cantidad normal y sin
ellas Zagreb quedaría paralizada”.
La adicción al café es apenas una excentricidad
moderna en Zagreb, pero también lo es, aunque algo
irónicamente, su cariño por el científico
croata Nikola Tesla. El físico del siglo
XIX transformó la vida diaria con su
invención del sistema eléctrico
de corriente alterna (CA), pero
solamente estuvo una vez en
Zagreb; cuando llegó en
1892 para convencer al
Parlamento que lo
ayudara a financiar
sus propuestas. A
pesar de no
Arriba derecha: Unas
casetas de playa le dan un
toque de verano a la
Ciudad Vieja. Derecha:
Los hijos dilectos de la
ciudad, incluyendo Nikola
Tesla, están inmortalizados
en murales.
Alojamiento
Donde alguna vez los pasajeros del
Orient Express comenzaban su
viaje a Estambul, se encuentra el Art
Nouveau Esplanade Zagreb Hotel
(desde US$125; esplanade.hr).
Frente a la estación de trenes de
Zagreb, es un regreso a los años
’20, cuando este glamoroso edificio
era el más rico de la ciudad.
Todavía cuenta con un piano bar,
un salón de baile esmeralda y el
restaurante Zinfadel’s de primera
clase. Las habitaciones son también
las más elegantes de Zagreb.
Octubre 2018 35

PERFIL DEL FAROLERO:
ŠAŠA ALAVANJA
Zagreb ostenta algunas de las profesiones más
peculiares de Europa. Está el operador del cañón de la
Ciudad Vieja y el conductor del funicular más corto del
mundo, y también el farolero Šaša Alavanja, que viene
haciendo este trabajo desde hace 17 años. “En verano,
enciendo las lámparas a eso de las 19hs, y después las
apago a las 5hs”, nos cuenta antes de comenzar su
turno nocturno de 2,5 horas. “Hay lámparas de gas en
Londres y en Berlín, pero Zagreb es el único lugar
donde todavía las encendemos manualmente”.
conseguirlo, su legado se celebra en dos bares que llevan su
nombre y en un evocador mural de grafiti, donde aparece
junto a otras grandes mentes de Zagreb: Eduard Penkala, que
patentara la lapicera a fuente y la bolsa de agua caliente, y
David Schwarz, el creador del primer avión.
Zagreb no tuvo electricidad hasta 1907 y un paseo a través
de la Ciudad Vieja al anochecer revela la razón: cada esquina
cuenta con una lámpara a gas. Introducidas en 1863, las
lámparas todavía llegan a 214 en total y cada una de ellas se
enciende todas las noches para continuar con el ritual de la
ciudad de 155 años de antigüedad.
Este es el comienzo del espectáculo nocturno de Zagreb.
Bajo la torre verde-dorada de la iglesia de St Mary, empieza
la noche en Tkalčičeva Street, con un bar tras otro que se van
poniendo cada vez más animados. Hasta la Segunda Guerra
Mundial, prácticamente cada casa sobre este boulevard era
un prostíbulo, pero ahora atrae a un tipo de gente diferente.
Muchos llegan para probar el rakija, un brandy frutal y
aguardiente croata. En el Rakhia Bar, la bartender Helena
Hrastov sirve un trago multicolor. Primero cereza, después
ciruela disecada, manzana y canela, lavanda, castaña,
frutilla y – por último – muérdago. “Mi abuela bebe un trago
de estos cada mañana para aclararse la garganta, así que esto
es casi una rutina familiar”, explica Helena. Como todas las
noches terminan con rakija, entonces la mañana siguiente
comienza con un café bien fuerte. No se necesita nada más.
Cogito Coffee (Ulica Jurja Žerjavića 7; cogitocoffee.com)
Rakhia Bar (Ulica Tkalčićeva 45)
LA MÁXIMA VISTA DE LA
CIUDAD: ZAGREB 360°
No te pierdas la vista desde el
observatorio del piso 16 en el
único rascacielos de la ciudad
(entrada US$9; zagreb360.hr).
Llevá tu trípode para tener
primeros planos del atardecer
sobre la Ciudad Vieja, y después
tomate un trago en el bar. Desde ahí
vamos hasta el Rakhia Bar apenas visible.
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Octubre 2018

Recorré el paisaje de cuento de hadas del noreste poblado
de castillos, saboreá productos directos de la granja y bebé
vino recién salido del barril de una bodega
GRAN ESCAPE
CROACIA
“
¿PODÉS OIRLO?” SUSURRA EL GUÍA
Tomica Forko, escuchando atentamente
a algo que ya oyó muchas otras
veces. Es la última hora de la tarde y reina
la quietud en torno al Castillo Veliki Tabor.
El aire se siente frágil y afuera está a punto
de estallar una tormenta en el horizonte. “A
veces, cuando cierro las puertas por la
noche, puedo escuchar una aullido
fantasmal, como si alguien me llamara”,
dice con un guiño en el ojo. “Puede dar
miedo, pero es simplemente Veronika. Es
una vieja amiga – siempre anda por ahí”.
Con un parecido a la historia de Romeo y
Julieta de Shakespeare, el romance del siglo
XV entre una campesina llamada Veronika
de Desini´c y Frederick II, Conde de Celje,
es una leyenda en Croacia. Según cuenta
Tomica, tras enamorarse y casarse secretamente
con Frederick, Veronika fue acusada
de brujería y ahogada en una enorme cuba
de madera una vez juzgada. Como un
recuerdo doloroso, fue sellada para toda la
eternidad dentro de los muros del castillo.
“Las supersticiones son importantes en
Zagorje y conservamos nuestras historias”,
explica Tomica. “Los dueños anteriores
nunca durmieron en posición acostada,
PHOTOGRAPHS:
Octubre 2018 37

VINO HELADO
La historia del vino helado
croata comienza en el patio del
viñatero Boris Drenški, que elaboró su
primera botella por accidente después de que
un invierno especialmente frío hubiera cubierto
de nieve sus cultivos. “Mis manos se congelaban
cuando recogía las uvas, pero pensé que sería
divertido experimentar un poco”, nos dijo frente a una
copa de Bodren Pinot Blanc Icewine. El resto es
historia, ya que Boris ahora elabora 6.000 botellas
por año. “Nadie más lo hace, así que me pueden
llamar el bodeguero menos convencional de
Croacia”. ¿Qué es lo que más nos
impresionó? Boris necesita 30 kg de
uvas para hacer solamente una
botella de esa dulce bebida
(bodren.hr).
porque tenían miedo de que el diablo
viniera a llevárselos”.
Esas historias ofrecen una idea de la vida
oculta de Zagorje, una región poco visitada.
El paisaje rodeado de castillos en la cima
de las colinas, casas de campo como las de
Caperucita Roja, chimeneas de Hansel y
Gretel y bosques poblados por lobos hace
que las fábulas de los Hermanos Grimm
cobren vida. Alguna vez fue una zona
alejada de la ley, de bandidos y batallas, el
nexo entre una ruta peleada por el imperio
otomano y el de Habsburgo, pero un road
trip de hoy en día solamente se ve interrumpido
por algunos desvíos necesarios.
Son imprescindibles las paradas en
bucólicas granjas de ponis, en viñedos y en
restaurantes fieles a la filosofía de la granja
a la mesa.
Pasando los manzanos de la vecina
Grešna Gorica, en unos terrenos conocidos
como Sinful Hill, un acordeonista entretiene
a los comensales con algunas melodías
folklóricas. Se van pasando platos de jamón
ahumado y queso con semillas de
calabaza, seguidos por mlinci (pasta
cocida empapada en grasa) de pechuga
de pato y štrukli, un soufflé de queso
cottage horneado con crema dulce. Es
muy intenso, una especialidad de
Zagorje, pero resulta demasiado para una
sola mesa. Una vez saciado el apetito, los
visitantes se disponen a admirar el paisaje:
un panorama de campos de maíz y montañas
alargadas que marcan la frontera este
con Eslovenia.
El compromiso de Zagorje con su escena
culinaria de la granja a la mesa se hace
extensivo a su pasión por la producción de
vino artesanal. Cada una de las casas
cuenta con un terreno cubierto de viñas y
que se completa con un klet, una pequeña
casa para beber en secreto con los amigos.
El soleado graševina y el brillante chardonnay
son los mejores ejemplos del terroir de
la zona, y sus campos ondulados se
extienden hasta donde llega la vista en
Vuglec Breg, una pensión y bodega en el
valle vecino.
“Nuestra bodega es demasiado pequeña
para lo que producimos, así que podríamos
decir que no bebemos demasiado”, confiesa
la viñatera Jasminka Šaško, ingresando a la
bodega apenas iluminada para disfrutar de
una bebida al final del día. En su interior,
hay cantidad de cajones y de barriles, y abre
una botella mientras se cierra la sólida
puerta de roble. Vacía su copa tras un
momento de contemplación. “¡Ukusno
vino!” exclama. Vino delicioso.

GRAN ESCAPE
CROACIA
Izquierda: Veliki Tabor Castle. Abajo: un
plato de queso y fiambres en Grešna
Gorica, el primer restaurante de
agroturismo en Croacia
JOSIP BROZ, EL HOGAR
NATAL DE TITO
El líder comunista todavía divide las opiniones
en los Balcanes, aunque no lo parece en la
casa de techo de paja en la aldea de
Kumrovec donde naciera Tito. La casa donde
transcurriera sus primeros 15 años se ha
convertido en un sitio de peregrinaje,
mientras que la aldea ahora es Muzeju Staro
Selo, un museo viviente donde hay una
pequeña comunidad que vive como hace cien
años (entrada US$4; mss.mhz.hr).
ALOJAMIENTO
Al final de un camino de una sola huella con
huertas a cada lado, el rústico Vuglec Breg
(desde US$83; vuglec-breg.hr) es típico de
Zargorje. En la casa principal, hay un
restaurante en la terraza y una bodega,
mientras que hay cabañas de madera y
habitaciones con vista a los viñedos a tan
sólo metros de las uvas.
Veliki Tabor Castle (entrada
con tour US$20; veliki-tabor.hr)
Grešna Gorica (principales
desde US$7; gresna-gorica.hr)
Octubre 2018 39

En Cape Kamenjak,
recorré en bicicleta
caminos que te
llevarán a caletas
tranquilas, a descansar
sobre terrazas de
piedra caliza y a beber
en los bares de la
playa al atardecer
LA FORMA DE LA PENÍNSULA DE
Istria acompaña una sucesión de
paisajes increíbles desde las montañas
del interior hacia el mar. Hay pueblos
fortificados que suben y bajan desde
Gročnjan hasta Motovun, los bosques ricos
en trufas del Valle de Mirna y los campanarios
de estilo veneciano que caracterizan la
costa oeste. Sin embargo, es en el extremo
sur de la región donde esta lengua de tierra
ofrece su máximo esplendor.
A 14 km al sur de la ciudad de Pula, Cape
Kamenjak es diferente a cualquier otra
reserva natural en los Balcanes. Es un destino
increíble con bahías pedregosas sin
explotar y terrazas de blanca piedra caliza,
perfectas para tomar sol junto con las
lagartijas. Bajo la sombra de los pinos en
Plovanije Beach, las parejas dormitan en
hamacas, mientras que algunos barcos
entran lentamente en Portič Bay, dejando
que los que navegan en kayak se vayan
meciendo al compás del oleaje. Allá en las
rocas, un cormorán descansa al sol, con sus
alas abiertas, como un mesías, disfrutando
de la brisa del verano.
La otra atracción del cabo es su rica biodiversidad.
Aquí, el pino de Aleppo y el
fragante maquis sirven de refugio para 30
especies de orquídeas. Jabalíes, martas,
murciélagos, mariposas y ciervos se ocultan
entre la vegetación, y están los que rastrillan
las playas como si fueran paleontólogos
en busca de fósiles dejados por los
dinosaurios que vagaban por la zona hace
90 millones de años. Hasta la fecha, se han
encontrado más de 148 huellas, la mayoría
de ellas grabadas en las rocas al otro lado
del estrecho sobre Fenoliga Island, solamente
accesible en kayak.
Para última hora de la tarde, la mayoría
de los usuarios de los kayaks tienen mucho
calor como para remar y abandonaron sus
naves sobre la orilla de Fenoliga. Donde se
acaba la costa, una huella cubierta de hojas
de pino lleva hasta un espeso bosque que
desaparece en las sombras. Allá arriba, el
chirrido de las cigarras de pronto se ve
interrumpido por el sonido de las ruedas de
una bicicleta que avanza a toda velocidad.
“Si vas más rápido, es más fácil”, dice el
guía de mountain-bike Andrea Kliba al
frente
de un
grupo de
ciclistas. Al
poco tiempo, el
sendero pasa de ser piedra caliza a convertirse
en arena, dejando los bosques atrás
como parte del contorno de la costa. Unos
dorados rayos de sol revelan un faro de
piedra y los contornos borrosos de Velebit,
la cadena montañosa más grande de
Croacia. “Este es mi camino amarillo”, dice
Andrea, frenando sobre una playa de
arenas doradas. “A veces me quedo para ver
las manadas de delfines que nadan en este
lugar. Si esperamos un poco, a lo mejor
tenemos suerte y los vemos”.
Más allá de la costa en Kolombarica
Beach, el espectáculo es igualmente
impactante. En el Safari Bar, una choza de
playa hecha de bambú con todos los
aparejos de un barco pirata encallado, ya es
hora de unos gyros (kebabs) y de cervezas
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Octubre 2018

GRAN ESCAPE
CROACIA
Las ciclovías en Cape Kamenjak
atraviesan espesos bosques y
bordean la costa virgen
Alojamiento
En la aldea de Premantura, sobre el límite de la
reserva Kamenjak, el Hotel Premantura Resort
(desde US$115; premantura-resort.hr) ofrece
una serie de habitaciones sencillas ubicadas en
forma de herradura alrededor de una
impactante pileta de natación. Las vistas de los
balcones de las habitaciones, también son
espectaculares.
frías. La gente en traje de baño se ubica
entre las rocas para ver el deporte de la
tarde: temerarios saltos desde los acantilados.
Surgen explosivas salpicaduras en el
agua a medida que los participantes van
saltando uno tras otro, cayendo como
piezas de dominó, y la audiencia celebra
algún salto más espectacular que otro.
“¡Más alto la próxima vez!” grita un
espectador. “¡Probá uno doble!”.
Esta noche hay pronóstico de luna de
sangre, y cuando el bar de la playa ya cerró
y no queda nadie, el cielo se ilumina con un
feroz brillo rojizo. La otra luz proviene de
una hilera de luces de bicicleta, que
zigzaguean a través del bosque como si
fueran luciérnagas. Tratando de ver en la
oscuridad, es posible distinguir que los
ciclistas todavía visten sus trajes de baño.
GUÍA DEL ANFITEATRO DE PULA
Entre los seis anfiteatros romanos más grandes, el de Pula, de
la época de Augusto (entrada US$7; ami-pula.hr) es uno de
los mejores ejemplos de arquitectura romana. Cuenta con
72 arcos de piedra caliza, 64 ventanas, capacidad para
23.000 espectadores y un subsuelo con un laberinto de
celdas y jaulas, que alguna vez albergaran
gladiadores y leones sedientos de sangre. La arena
ofrece conciertos de ópera y de rock en el verano
– desde Aída a Elton John – algo impensado en
épocas romanas. Nos sorprendió saber que
los espectadores levantaban apuestas y
recibían prostitutas mientras
observaban el show.
Jistra Adventures (alquiler de bicicletas
US$12,50 por día, tours en bicicleta desde
US$38, tours en kayak desde US$75;
bikespot.com.hr)

Descubrí el Adriático tal como era
en otros tiempos en la isla de
Cres, un lugar donde todavía
reina la naturaleza
HAY UNA MANERA CORRECTA DE
ver las caletas salvajes de Istria y
esa es en lancha. Una brillante
mañana azul en la marina de la ciudad de
Cres, el Capitán Erik Bakija zarpa para
pasar un día en el mar junto con sus
pasajeros. El motor se enciende y las casas
de color pastel del puerto se van encogiendo
con cada ola a medida que el barco
atraviesa el Golfo de Kvarner. En todas
partes el brillo del agua ofrece la magia del
Adriático.
Así han comenzado los días durante
siglos. Los turistas pueden ir y venir, pero
los navegantes de Cres se mantienen
sumamente orgullosos de sus aguas. En
particular, la costa oeste con sus caletas
ocultas, acantilados, grutas azules y playas
rodeadas de pinos. “¿Te gusta mi oficina?”
Dice Erik, llevándonos hacia la reluciente
Bahía de Sveti Ivan.
Si Hvar, Brač o Vis están en las tapas de
los folletos de vacaciones, entonces Cres
está en la olvidada última página. Con 64
km de largo y unos 11 km de ancho, es la
segunda isla más grande del país, poblada
de caminos romanos y aldeas fantasmales.
Tiene más de 500 caletas rodeadas de
playas libres de sombrillas, y de cuevas que
también son paradas para el capitán del
barco, donde la gente se zambulle en el
agua. “En España tienen siestas, pero
nosotros tenemos “fjaka”, dice Erik,
recostándose para secarse al sol. “Es el arte
de ser feliz sin hacer nada. Hoy tengo un
serio caso de fjaka-itis crónica”.
Posando, como si estuviera esperando a
un artista con su atril, se encuentra la
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Octubre 2018

GRAN ESCAPE
CROACIA
La marina de la ciudad de Cres.
Arriba derecha: Con una lancha
alquilada por el día, podés parar en
cualquiera de los cientos de caletas
con playa y zambullirte
Alojamiento
A un paso de la marina de Cres, Villa
Neho es uno de los muchos
alojamientos simples metidos entre
un laberinto de calles libres de
tráfico. Es muy popular entre los
italianos, y se entiende por su
amable personal y desayunos
directos de la huerta, que incluyen el
café más fresco de la ciudad (desde
US$110: villaneho.com).
Octubre 2018 43

aldea fortificada de Lubenice, accesible para los visitantes
que llegan desde el mar una vez que el barco haya anclado
en aguas poco profundas. Desde la playa, hay un camino de
tierra que lleva hasta un risco que muestra un conjunto de
casas cerradas a cal y canto y divididas por muros de
piedra. Aquí, los cuatro habitantes y las nueve iglesias en
ruinas son superados en número por las flores silvestres y
los miles de ovejas.
La tierra hace una curva a unos 40 km al norte hacia la
aldea de Beli, antes de meterse en el bosque de Tramuntana,
donde los senderistas y observadores de aves pueden
ver al raro buitre grifo. Por lo general vistas sobre las copas
de los árboles, estas aves carroñeras se caracterizan por un
collar blanco crema, brillantes ojos amarillos y la predisposición
para anidar precariamente sobre los acantilados
vecinos. De las 97 parejas en reproducción, la mayoría se
ubican a tan sólo 10 m sobre las olas.
“Esta es su isla y tenemos que respetárselo”, dice
Tomislav Anič, gerente del Beli Rescue Centre, que se
dedica a la protección de las aves, mientras mira sobre el
borde del acantilado. Un barullo frenético, como el de unos
adolescentes en plena discusión, rompe el silencio y el guía
fija sus binoculares sobre un par de aves que se encuentra
sobre un peñasco suavemente iluminado. “Están molestos
porque saben que los estamos observando”, explica. Poco
después, salen volando.
Recién cuando cae la tarde, los buitres regresan a su
morada para alimentarse, descansando bajo la tibia luz del
sol. Otro signo de que la fjaka es una forma de vida para
todos, con o sin plumas.
Alquiler de lancha (alrededor de US$215 por día; incluye
capitán; tzg-cres.hr)
Beli Rescue Centre (entrada US$5; belivisitorcentre.eu)
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Octubre 2018

GRAN ESCAPE
CROACIA
PLANIFICÁ TU VIAJE
¿CÓMO
LLEGO?
Zagreb es el mejor
punto de acceso
para entrar al norte
de Croacia y recibe
cantidad de líneas
aéreas.
¿CUÁL ES MI RUTA?
Este itinerario es mejor si volás
hacia y desde Zagreb, lo que te
da tiempo para recorrer los
castillos y viñedos del norte,
antes de tomar la autopista para
las playas del oeste. Es posible
completar este viaje en una
semana, pero sería un apuro
innecesario; considerá un mínimo
de 10 días para ponerte a tono
con los tiempos del
Adriático. Alquilar un auto
también es esencial para
poder llegar a
muchos de
los lugares
que están
fuera de
la ruta – hay docenas de
proveedores en el Aeropuerto
Franjo Tuđman de Zagreb (desde
US$75; alamo.com).
¿CUÁNDO ES EL
MEJOR MOMENTO
PARA VIAJAR?
De junio a agosto es la
temporada alta ya que Croacia se
arroga el título de
tener más
turistas por
habitante,
por lo que es
importante
planificar tu viaje
con inteligencia. Agosto es
cuando la mayoría de los
austríacos e italianos se toman
las vacaciones, y hay muchísima
gente en esa época. Los meses
de mayo y septiembre son los
mejores en cuanto a clima, cada
uno de ellos se beneficia de las
cosechas de aceitunas y de uvas
en las islas. Para disfrutar las
playas de Kamenjak y Cres en
soledad, mejor abril u octubre.
AVISO
El Pop-Up Summer Garden
es un festival de música, arte,
comida y bebida que se
celebra desde junio hasta
mediados de septiembre en
Zagreb. Estará de regreso en
2019 para su tercera edición
(popupgarden.org).
¿CUÁNTO TENDRÉ
QUE GASTAR?
A diferencia de las exitosas
Dubrovnik y Split, el norte de
Croacia es más barato,
particularmente en Zagorje, que
todavía no ha sido descubierta
por los habitués del Adriático. En
Zagreb, una habitación doble en
la Ciudad Vieja en un hotel
boutique de cuatro
estrellas cuesta
alrededor de
US$100-US$125
por noche,
mientras que una
suite exclusiva con
jacuzzi y sauna puede llegar a
US$180. Comer tampoco es
caro, particularmente en el
interior, pero ojo con los precios
inflados en la costa. A veces un
plato de pescado del barco a la
mesa puede costar entre US$32-
US$48. Hay alquiler de auto en
el aeropuerto, pero vas a
encontrar precios más
convenientes fuera del mismo y
además hay
un shuttle bus gratuito (desde
US$110 por semana;
hiperrentacar.com).
¿DÓNDE PUEDO
OBTENER MÁS
INFORMACIÓN?
Nuestra guía de
Croacia abarca
todo lo necesario
para este viaje.
Para más
información, ver el
sitio de la oficina
de turismo de
Croacia (croatia.hr).
LO QUE APRENDIMOS EN EL CAMINO
Siguiendo la tradición establecida por los
presidentes anteriores, la actual líder
Kolinda Grabar-Kitarović vive en un
departamento común y corriente en
Zagreb, en lugar de la casa de gobierno
oficial. ¿No te suena? Acordate de la Copa
del Mundo FIFA en Rusia, cuando tenía
puesta la camiseta de la selección nacional.
Preparate: en una noche, es muy común
que un bar de rakija venda más de 500 shots
de esta bebida
Los ferris que llevan autos hasta Cres
desde Brestova y Valbiska pueden operar a
tu favor. En temporada baja, la frecuencia es
cada 90 minutos, pero en temporada alta,
salen cada media hora.
Octubre 2018
45

Buscá el pasaporte y ropas
holgadas, y unite a nosotros en
un tour alrededor de las mejores
experiencias culinarias del mundo
PHOTOGRAPHS: PIMONPIM TANGOSOL/ALAMY, SITTHICHAI.TUM/SHUTTERSTOCK,
ANDRIANA SYVANYCH/SHUTTERSTOCK, VLADISLAV NOSEEK/SHUTTERSTOCK
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PHOTOGRAPHS: SARAH COGHILL/LONELY PLANET, CATHERINE SUTHERLAND/LONELY PLANET,
NATALIA LISOVSKAYA/GETTY IMAGES
DINAMARCA
Tomá una rebanada de smørrebrød, el
pan celestial de Copenhague
¿Querés saber qué es lo mejor desde que
existe el pan en rebanadas? El smørrebrød
danés. Tomá una rebanada de pan de
Centeno, untalo con Manteca, después
agregale todos los ingredientes que se te
ocurran.
En realidad no es tan simple. Hay
algunas reglas que ayudan a poner al
smørrebrød por encima de un trozo de
pan con agregados. Primero se colocan los
ingredientes más finos, y después los más
pesados; en segundo lugar, cuando se
come más de un tipo de smørrebrød de
una vez (siempre es así – es raro que
comas uno solo) comenzás con la rebanada
que tiene arenques, seguís con el otro
pescado, después con la carne y terminás
con el queso. Esta secuencia está diseñada
para preparar tu paladar a través de las
combinaciones de sabores, de modo que
uno no se imponga sobre el otro.
Hay algunas combinaciones clásicas
que vas a encontrar en toda Dinamarca:
arenques encurtidos, cebollas y eneldo;
mayonesa, huevo duro, langostinos,
eneldo y limón; roast beef, pickles,
cebollas y rábano picante. Pero estas son
solamente una pequeña muestra de la
cantidad infinita de ingredientes que se
les puede agregar.
El Restaurant Schønnemann, toda una
institución del smørrebrød en Copenhague,
sirve este sándwich abierto desde
1877. La presentación es tan delicada que
parece sushi. Probá lo siguiente para tener
una verdadera experiencia en smørrebrød,
también conocida como la mejor
degustación de sándwiches del mundo:
arenque marinado en crema de eneldo con
alcaparras, cebollas y un huevo frito;
salmón ahumado y halibut con ensalada
de cangrejo y mayonesa, tomate y albahaca;
una rodaja de cerdo empanado con
manzanas, tomillo y cebollas; y camembert
con mermelada de grosella negra. ¿Y
para beber? Hay 140 schnapps, aquavit y
genevers diferentes para elegir.
A NO DEJAR NADA
Para disfrutar de una verdadera degustación de
sándwiches, andá al restaurantschonnemann.dk,
o llevate una caja de Aamanns (aamanns.dk).
GRECIA
Cuando cae la noche sobre Atenas, es
hora de disfrutar del souvlaki
Está bien entrada la noche en Atenas y el
seductor aroma de las carnes grilladas con
hierbas te lleva hasta un portal abierto. El
formato del sándwich griego nocturno sobre
un pan muy delgado es más fresco y
saludable que la mayoría.
Un souvlaki está compuesto por carne
grillada (pollo, cerdo, cordero o incluso
carne vacuna), una ensalada de tomate,
cebolla morada y pepino, y un refrescante
tzatziki, todo ello envuelto en un pan finito y
suave de gran tamaño. La carne es un
ingrediente crucial. Los trozos de pequeños
tamaños se grillan y saborizan con hierbas,
sal y jugo de limón. Los vegetarianos tienen
lo suyo: un halloumi souvlaki grillado es
igualmente contundente para una noche
inolvidable en Atenas.
A NO DEJAR NADA
En el distrito de Kolonaki, andá al Kalamaki
Kolonaki en Ploutarhou 32. Si estás en Gazi,
Elvis (Plateon 29) te ofrece un trago junto con tu
souv y un acompañamiento a cargo del Rey.
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AUSTRALIA
Disfrutá de ostras de Tasmania recién salidas
del mar
Ya sea que primero las mastiques o que te las tragues
directamente, si sos un amante de las ostras tenés que
hacer una visita a la tierra del molusco bivalvo en
Tasmania. Para los amantes de los mariscos frescos,
toda la costa este es un destino de ensueño, desde la
bonita Bruny Island en el sur hasta la espectacular
Península Freycinet en el norte. Con un parque nacional
que ocupa la mayor parte de la península, te vas a
encontrar inmerso en formaciones de roca granítica que
sobresalen en playas de arenas suaves y tranquilas
bahías que se abren sobre el Mar de Tasmania. Las
granjas de ostras del pacífico funcionan dentro de los
humedales y estuarios que atraen a muchos aficionados
a los mariscos. En la Freycinet Marine Farm, podés
comprar una docena de ostras recién salidas del mar
para disfrutar en una playa cercana o en las mesas de
picnic de la granja. O podés hacer un tour para ver de
primera mano cómo funciona esta industria, desde la
incubación hasta la clasificación.
Cultivadas por siglos en Japón, las ostras gigantes del
Pacífico fueron introducidas en Australia a mediados del
siglo pasado y de inmediato se convirtieron en un éxito
debido a su carne gorda y sabrosa y su rápida
maduración. Al alimentarse de algas acuáticas y de
nutrientes, las ostras poseen una alta concentración de
vitaminas y minerales, incluyendo aquellos de las más
altas concentraciones naturales de zinc, que es fabuloso
para los sistemas inmunológicos y digestivos. A
principios del 2000, los científicos italianos descubrieron
que las ostras contenían ciertos aminoácidos que
pueden estimular la libido, dándole credibilidad a la
leyenda de que son afrodisíacas. Así que ya sea que te
gusten crudas, empapadas de Tabasco o con apenas un
toque de jugo de limón, disfrutá de tus ostras de
Tasmania con orgullo.
A NO DEJAR NADA
Hacé un tour o simplemente gozá con un plato de los
mariscos más frescos en freycinetmarinefarm.com.
RUSIA
Hacé de cuenta que sos un millonario en
Moscú ante un plato de caviar
El caviar es una de las comidas más
exclusivas, lujosas y caras del planeta, y los
huevos del pez beluga iraní han llegado a
precios tan astronómicos como US$
35.000.- por solamente un kilo – perfecto
para los oligarcas a bordo de sus yates, pero
quizás no tan accesible para simples
mortales como nosotros. En este contexto,
se puede degustar caviar con panqueques
rojos a un precio más razonable en el Café
Pushkin de Moscú. La combinación entre la
opulencia de otras épocas y una selección
de caviar de salmón, de caviar de corégono
blanco, de caviar de esturión y de caviar de
beluga por menos de US$140 (más las
bebidas) es algo relativamente barato.
Hablando de bebidas, también hay champagne,
por supuesto, aunque muchos rusos
prefieren un shot puro de vodka Beluga.
A NO DEJAR NADA
El Café Pushkin es un sitio súper exclusivo, con
diferentes ambientes en cada uno de los pisos de su
edificio del siglo XIX (café-pushkin.ru).
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Octubre 2018

LO ÚLTIMO EN COMIDAS
ESPAÑA
Sumérgete en los bares de tapas y el jerez de
Sevilla.
Buena comida, buen vino y buena conversación.
Una obsesión nacional en España, y cada
ciudad tiene Una magnífica selección de bares
de tapas. Sevilla, sin embargo, ofrece algo
especial: está justo al lado de la centro de
producción de jerez en Andalucía. Comenzá el
día descubriendo la historia de la ciudad en el
Real Alcázar, a continuación abrí el apetito
vagando por el calles medievales hasta que te
encuentres en un pequeño bar de tapas. Ahora,
es hora de aprender.
Años de refinamiento han entrado en los platos
que los españoles sirven con un vaso pequeño
de alguna cosa.
Y cuando esa bebida es una añejada anzanilla o
un profundo amontillado el maridaje de
comida y vino se traslada al siguiente nivel...
sublime. Si te topas frente a una plaza con un
minúsculo bar o un restaurante con una
reputación estelar, no dude en preguntar a los
locales por jerez o recomendacio nes de tapas:
“¿Qué me recomiendas?”. Los siguientes platos
deben estar sí o sí en tu lista de pedidos.
Primero, la “Bomba”, una esfera de puré suave
de papa, rebozada y frita, y servida con una
mayonesa aioli y salsa de tomate picante.
Siguiente, jamón ibérico de bellota. Luego una
gilda (anchoas, chiles y aceitunas verdes) y
chipirones (diminutos, dulces, calamares
enteros servidos con limón); y, por último,
albóndigas.
A NO DEJAR NADA
Un lugar de reunión clásico es El Rinconcillo
(elrinconcillo.es), o prueba el tradicional Las Teresas
(lasteresas.es), en la foto.
Octubre 2018 49

MALASIA
Elegí tu puesto de curry laksa bajo las torres de Kuala
Lumpur
El rico y cremoso curry laksa es un plato de comida tan sabroso como
el que puedas encontrar en cualquier otra parte del planeta, pero es en
Malasia, y en Kuala Lumpur en particular, donde vas a encontrar
algunas de las mejores formas de saborearlo. Aquí se encuentran
fantásticos centros de vendedores ambulantes metidos entre las
sombras de los altísimos rascacielos, y en Madras Lane, saliendo de
Petaling Street, te vas a encontrar con puestos de curry laksa que
compiten entre ellos por recibir tu atención.
Elegí el que tenga la cola más larga y cuando tengas el bol entre tus
manos, buscá una silla de plástico (asegúrate de que pertenezca al
puesto donde compraste tu laksa o vas a estar en problemas) y empezá
a disfrutar de tu plato. Volvé al día siguiente para probar la versión del
puesto de al lado. Una intensa mezcla de especias y sabores (como
cúrcuma fresca, galangal, chili, candlenut y pasta de langostinos) se
funde dentro de la mezcla del curry que, combinada con la leche de
coco, le da la clásica apariencia de color anaranjado fuerte a la sopa
de fideos. Dos tipos de fideos (finos de arroz y gruesos al huevo), junto
con trozos de pollo, langostinos, mejillones, tofu, brotes de soja, algo
de chili y menta fresca, con un toque de lima, conforman el resto de los
ingredientes. Es una experiencia propia de Malasia.
A NO DEJAR NADA
Elegí entre los puestos ambulantes a lo largo de Madras Lanes, saliendo de
Petaling Street, en Kuala Lumpur.
INDIA
Probá bhel puri, pura
magia india crujiente,
picante y dulce
Por la noche, la playa
Chowpatty en Bombay está
llena de familias, amantes,
amigos y turistas. Todos comen
diferentes tipos de chaats -
snacks salados. Y el snak que
los hace volver por más es bhel
puri, un combo perfecto de de
arroz inflado y sev (un aperitivo
a base de fideos finos fritos
hechos de harina) mezclado
con papas y cebollas, chat
masala, chutney y una mezcla
(diferentes tipos de aperitivos
fritos). La rica salsa de
tamarindo trae dulzura y la
base de coriandro del chutney
ilumina todo el asunto.
Los podrás comprar en puestos
callejeros de toda la zona oeste
de la India y se come de conos
de papel. En días sofocantes (y
noches cálidas), es el preferido
de todos.
A NO DEJAR NADA
En la playa de Chowpatty, ir al
puesto de bhel puri - los locales
saben bien dónde comer.
ESTADOS UNIDOS
Hirviendo cangrejos de río junto al
pantano
En la tierra Cajun de Luisiana, un guiso de
cangrejo de río es todo un acontecimiento.
Amigos, vecinos, abuelas y primos segundos se
reúnen en los patios traseros de las casas para
beber cerveza y hervir cantidades de cangrejos de
río en ollas enormes. Estos crustáceos de agua
dulce, que parecen pequeñas langostas,
abundan en los cenagosos pantanos de Luisiana.
Una vez hervidos y sazonados, se colocan sobre
una mesa de picnic cubierta con papel de diario.
Los acompañamientos tradicionales incluyen
maíz dulce, papas y (más) cerveza.
A NO DEJAR NADA
La temporada del cangrejo de río va del invierno
hasta fines de la primavera. Andá hasta la zona de
pantanos y hacete de amigos, o pedite un plato en
Pat’s Fisherman’s Wharf (patsfishermanswharf.com)
y terminá bailando Cajun en el Whiskey River
Landing (whiskeyriverla.com).
PHOTOGRAPHS: MARGARET STEPIEN/LONELY PLANET, KRIS DAVIDSON/LONELY PLANET
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Octubre 2018

Un festín
en París
¿Lo último en aventuras
gastronómicas? Pasarse
el día comiendo en la
Ciudad Luz
LO ÚLTIMO EN COMIDAS
COMO TE DIRÍA CUALQUIER
PARISINO, LA GALETTE DES
ROIS ES UNA TORTA DIGNA
DE REYES
El hecho de que solamente
aparezca en las vidrieras de las
pastelerías y panaderías por un
breve tiempo en enero le otorga a
este plato un aire de exclusividad
imposible de resistir para los
parisinos. Lo que comenzara en el
siglo XIV como parte de un festín
para celebrar la Epifanía, o la Fiesta
de Reyes, el 6 de enero, se ha
convertido en un mes de
celebraciones. En el centro de todo
ello se encuentra este pastel
hojaldrado con un cremoso relleno
de frangipane conocido como
galette des rois, o “pastel de reyes”.
Parte de la atracción de este pastel
radica en la tradición de ocultar una
fève (originalmente una alubia)
dentro de su centro de pasta de
almendras; encontrar la fève
significaba buena suerte. En la
actualidad la fève es generalmente
un muñequito, y el que lo encuentre
podrá llevar la corona y ser rey o
reina por un día. Vas a encontrar la
galette de rois por la decoración de
coronas de papel dorado, pero
también podrás seguir los pasos de
los clientes que acuden a las
panaderías y salen de ellas con
rostros sonrientes.
A NO DEJAR NADA
Unite a la gente del lugar para poder
ver al rey y llevate una baguette
mientras estés allí, en la Boulangerie
Régis Colin que está en 53 rue
Montmartre, París.
CELEBRÁ UN VINO MUY LOCAL
¿Qué puede ser más parisino que el arte y el vino? Ambos se
combinan cada mes de octubre en la Fête des Vendanges
Montmartre, un festival de cinco días de exposiciones, conciertos
y degustaciones que celebra la cosecha de su propio viñedo, justo
en el corazón de París. Recientemente reabierta, La Maison Rose
(foto) está en el centro de las festividades, y marca el inicio del
desfile. Asegurate de reservar una mesa para disfrutar de platos
locales, estacionales y orgánicos, junto a vinos biodinámicos.
El festival comienza el 10 de octubre; lamaisonrose-montmartre.com.
Octubre 2018 51

RESERVÁ UNA MESA EN UN CLÁSICO BISTRÓ
PARISINO Y PEDITE UN BIFE TÁRTARO
Como las medialunas y las baguettes, los cigarillos y el vino
tinto, el bife tártaro en París no puede ser más francés. Y antes
de que protestes por los clichés, acordate de que existen los
clásicos culinarios, y Francia tiene una canasta llena de ellos.
En el Bar Romain, hay toda una sección del menú dedicada a
los diferentes tartares, desde atún y salmón hasta carne
vacuna con hierbas, cebollas y huevos de salmón. Todos son
apetecibles, pero la razón por la que estás aquí es por el
original: el bife tártaro con cebollas picadas, alcaparras y
hierbas. Vas a disfrutar de tu tártaro bajo techos de madera y
pinturas renacentistas iluminado por candelabros y, por
supuesto, con una copa de champagne en la mano.
A NO DEJAR NADA
El Bar Romain se encuentra en el 9o arrondissement
(barromain.com).
MARAVILLATE ANTE UN CROQUE MONSIEUR
Sólo Francia puede convertir un simple sándwich de jamón y
queso en algo por lo que podrías vender tu alma. En su forma
más simple, el croque Monsieur es un sándwich con jamón,
queso (generalmente gruyere o emmental), mostaza de Dijon y
salsa bechamel. Pero en las manos de los chefs de París se
convierte en algo que hace que el mundo se derrita, de modo
que lo único que importa son vos y el queso. El croque Monsieur
del Café Trama en la Orilla Izquierda es legendario y muy bien
ubicado en una calle donde se encuentran elegantes y
emblemáticos edificios de departamentos de la ciudad. El rico
comté reemplaza al gruyere, todo está espolvoreado con sal de
trufas, y sale directamente del horno con una ligera corteza
formada en la parte superior por la cocción de la salsa
bechamel.
A NO DEJAR NADA
No te pierdas el Café Trama sobre 83 rue du Cherche-Midi, París.
SI SOS UN MADRUGADOR,
ANDÁ AL MARCHÉ
BASTILLE PARA NO
PERDERTE EL POULET RÔTI
En el Bastille Market, las jugosas
aves que giran lentamente en la
rotisserie atraen a los clientes del
mercado con el aroma de la
crocante piel quemada del pollo,
marinado con un toque cítrico y
de jengibre. Una vez que te
acercás lo suficiente como para
ver a las aves asándose, ya es
muy tarde para resistir la
tentación. Para ser aves que no
vuelan, se mueven muy rápido
– la mayoría ya se vendió antes
de las 10am.
A NO DEJAR NADA
Pedile a Catherine la Dama de los
Pollos, Marché Bastille
SEGUÍ A TU NARIZ HASTA LOS
PUESTOS QUE VENDEN LOS
PANQUEQUES PERFECTOS
En París, los crêpes son tan
populares que el aroma de la masa
sobre la plancha que proviene de
los puestos callejeros parece
quedarse permanentemente en el
aire. En su forma más pura, los
crêpes son enmantecados,
azucarados y enrollados en tubos
de masa dulce, apenas salada.
Limón y azúcar, dulces de frutas y
flan también son ingredientes muy
populares. Como lo es la Nutella;
caminá por Champs-Élysées con
uno de ellos en tus manos y en
seguida te sentirás como el
presidente francés. Los crêpes
salados (galettes) se hacen con
harina de salvado para darles un
gusto más fuerte. Rellenos con
jamón y queso Gruyére, y quizás
con un huevo frito, son elegantes y
sabrosos como cualquier comida
rápida.
A NO DEJAR NADA
Los bretones introdujeron los crêpes
en París y la zona alrededor de Gare
Montparnasse solía ser Little Brittany
(Pequeña Britania), así que ahí es
donde tenés que ir. Probá La
Crêperie Bretonne en 56 rue du
Montparnasse.
ROMPÉ LA COSTRA DE LA CRÈME BRÛLÉE
Como se indica en la película Amélie de 2001, uno de los mejores pequeños placeres
de la vida es romper la corteza de azúcar quemada de una crème brûlée con tu
cuchara. Hacerlo en las bonitas calles de Montmartre, donde tiene lugar gran parte
del film, solamente le agrega más placer al momento que sigue después de haber
roto la cubierta dorada, meter la cuchara dentro del flan denso pero sedoso a la vez.
Tradicionalmente servido en cazuelas individuales, es un clásico de los bistró, el cierre
ideal para tu tarta de puerros o carne con papas fritas.
A NO DEJAR NADA
El romántico Le Coupe-Chou sobre 11 rue de Lanneau en el Barrio Latino resalta su crème
brûlée de vainilla con Grand Marnier (lecoupchou.com).
PHOTOGRAPHS: SONIA CHATELAIN/STOCKFOOD, ALEXANDRE FAY KELLER/LA MAISON ROSE, THE PICTURE PANTRY/STOCKFOOD, MARTIN DOUCET/
GETTY IMAGES, MASAHIRO MAKINO/GETTY IMAGES, DOUG OAKLEY/GETTY IMAGES, RIVER THOMPSON/LONELY PLANET
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Octubre 2018

LO ÚLTIMO EN COMIDAS
PHOTOGRAPHS: SHANE LUITJENS/ALAMY, NATALIA LISOVSKAYA/SHUTTERSTOCK,
MARK READ/LONELY PLANET
JAMAICA
Sentí el calor del Caribe saboreando un pollo jamaiquino (jerk chicken)
El plato favorito de Jamaica ha cruzado miles de fronteras en todo el mundo, ya que
sus picantes especias lo vuelven maravillosamente adictivo, pero disfrutarlo en su
tierra natal es aún la mejor forma de degustar esta especialidad caribeña.
El plato se desarrolló bajo la dominación española, cuando los esclavos africanos
se escaparon a las montañas y se unieron al pueblo local de los Taino. Las recetas
tradicionales fueron evolucionando a través del uso de ingredientes indígenas hasta
convertirse en el …¡pollo jamaiquino!
Se debe frotar con una larga lista de ingredientes, pero los más importantes son el
pimentón y el ají habanero. Esta mezcla tan intensa se aplica libremente sobre todo
el pollo y se frota dentro de la piel, entonces se deja marinar durante algunas horas
(mínimo dos), antes de que las piezas del ave sean grilladas y ahumadas sobre un
fuego que se ha alimentado con ramas verdes frescas de un árbol de pimientos – el
verdadero secreto de este plato fusión.
A NO DEJAR NADA
El mejor lugar para disfrutar de esta particular experiencia culinaria es en las chozas de madera,
rodeadas por una vegetación tropical, en el Pepperwood Jerk Center, 2 Chelsea Ave, Kingston.
INGLATERRA
Probá un bocado del pastel de cerdo y
gelatina preferido en los pubs y
tiendas de pasteles
El clásico plato británico nació como
consecuencia de la necesidad hogareña de
hacer que la comida rindiera un poco más.
Cubrí al cerdo con una capa de masa y,
entre el relleno y la tapa, agregale una capa
de gelatina de carne para que parezca más
sustancial. Además de ofrecer un contraste
entre el suave cerdo y la corteza crujiente, la
gelatina conserva la frescura rellenando los
espacios vacíos. El pastel de cerdo siempre
se debe comer frío, con algún encurtido o
mostaza e idealmente con una pinta. El
pueblo de Melton Mowbray en
Leicestershire es el lugar para experimentar
los mejores pasteles británicos – fueron
nombrados Indicación Geográfica
Protegida (PGI por sus iniciales en inglés) de
parte de la Unión Europea en 2009.
A NO DEJAR NADA
Andá al Nice Pie en Gorse Farm, Old Dalby,
Melton Mowbray (nice-pie.com).
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BÉLGICA
Viví una auténtica experiencia de comida típica
con un plato de mejillones
Hay una alegría esotérica al experimentar en su país de
origen una comida internacionalmente famosa y en
Bélgica, nada te hará sentir más como si estuvieras en el
lugar justo como mejillones con fritas o moules et frites,
simple compuesto por mejillones cocidos al vapor con
una guarnición de papas fritas.
La forma tradicional de preparar moules frites es
emparejar estas joyas del mar con echalotes en dados y
ajo, todo mezclado con vino blanco y crema. El
acompañamiento son las papas fritas y la comida debe
acompañarse por la famosa cerveza belga.
No tendrás ningún problema para encontrar moules
frites en la capital de Bélgica, Bruselas, pero no es tan
fácil conseguir lugar en el legendario restaurante Le
Zinneke, donde en su oferta hay casi 70 variaciones
diferentes. La gama es asombrosa, desde simples giros
en el clásicos, como mejillones con cerveza, achicoria y
crema a combinaciones más aventureras como el saké
y el chile picante.
Los mejillones de Le Zinneke siempre son frescos del día
y sus platos se preparan bajo la paraguas del
movimiento del slow food, con gran respeto a los
ingredientes orgánicos y a los de productos locales.
A NO DEJAR NADA
Arremangate y comenzá a construir tu propio plato en Le
Zinneke (lezinneke.be).
ESTADOS UNIDOS
Sentate frente a la barra de un bar en Buffalo para
comprender por qué las alitas de pollo se convirtieron en
un acompañamiento clásico
Para decirlo sin vueltas, las Buffalo wings (o alitas de pollo) son
un plato de bar. Comelas en cualquier otra parte que no sea un
bar y te van a parecer lo que realmente son: la peor parte del
pollo, colmadas de manteca y pimienta de cayena. Pero si las
comés en su hábitat natural – en un bar con un televisor de fondo
donde pasan un partido de hockey y algunas botellas de cerveza
vacías enfrente tuyo – se transforman en el mejor plato del
planeta. Buffalo es la ciudad del estado de Nueva York donde se
dice que fueron inventadas en los años ’60. Los fanáticos de las
alitas veneran a Teressa Bellissimo, la propietaria del Anchor Bar
y supuesta creadora del plato, como si fuera una santa por haber
inventado el acompañamiento perfecto para sus cervezas.
A NO DEJAR NADA
Mientras que diferentes versiones de las “alitas” se sirven en bares de
todo el mundo, el Anchor Bar, en Buffalo, es donde hay que ir para
disfrutar de una verdadera experiencia en Buffalo wings (alitas de
pollo) (anchorbar.com).
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Octubre 2018

LO ÚLTIMO EN COMIDAS
ALEMANIA
Es tan bueno que tiene su
propio museo: el único
currywurst
Hay un museo de verdad en
Berlín dedicado a este
emblemático plato de salchichas,
así que sabrás que los berlineses
no bromean cuando se trata del
currywurst. Si todavía no te has
convertido en un devoto de la
salchicha de cerdo ahumada y
frita, no vas a tardar en hacerlo.
Es la combinación de la salsa de
tomate espolvoreada con curry
en polvo lo que lo hace un plato
tan sabroso. Y no te preocupes
por dónde puedas encontrarlo –
hay puestos ambulantes por toda
la ciudad, así que vas a tener una
gran oportunidad para
interrumpir tus paseos y disfrutar
de un plato. La mayoría corta la
salchicha en trozos y le agregan
papas fritas.
A NO DEJAR NADA
Unite a la cola de Curry 36
(curry36.de).
TURQUÍA
Después de ir a bailar,
terminá la noche de
Estambul con un midye
dolma
Así es como se debe comer
un midye dolma. Primero
hay que ir a una disco o un
bar en uno de los distritos
más animados, como
Beyoğlu, Karaköy y ğiğli o
Beğiktağ. Después, cuando
ya estés cansado de bailar,
salí a la noche y seguí a los
lugareños, quienes te
llevarán hasta los
mejillones rellenos con
rodajas de limón que se
venden en los puestos
ambulantes por todo
Estambul. Dentro del
brillante caparazón negro
se encuentra el jugoso
mejillón, sobre un colchón
de arroz sazonado con
canela, pimienta y
comino, y a veces con
algunos piñones y pasas
de uva. Los lugareños
comen estos mejillones
todo el día, pero son
especialmente populares
como plato a última hora
de la noche, después de ir
a bailar. Animate y
rociales limón a tus
mejillones y arroz, y
comelos de un bocado
directamente de la
cáscara.
A NO DEJAR NADA
Andá a cualquier puesto
ambulante donde veas que la
gente hace cola.
PHOTOGRAPHS: JONATHAN STOKES/LONELY PLANET, CHRIS WARREN/4CORNERS,
MATT MUNRO/LONELY PLANET, ILLUSTRATIONS BY DOMINIC THOMPSON
MÁS INGLATERRA
Probá un sandwich de cangrejos en un tradicional
concurso
Primero tienes que ganarte tu sándwich de cangrejo y
pasar una probablemente infructuosa pero agradable
hora o dos tratando de atrapar un crustáceo en el
muelle de Cromer, donde tus compañeros pescadores
van desde pequeños niños a jugadores muy avezados
en el Cromer and Sheringham Crab and Lobster
Festival, competición que se celebra cada mayo.
Entonces, ¿qué hace la diferencia en un gran sandwich
de cangrejo?
En primer lugar, un fresquísimo cangrejo de Cromer.
La carne marrón debe mezclarse con mayonesa y con
manteca fresca y pan, luego la carne blanca debe
sazonarse con limón y sal y pimienta. Y eso, mis
amigos, es un ganador.
A NO DEJAR NADA
Participa en la competencia Cromer’s Crab Sandwich en mayo de
cada año; en cualquier época del año, dirigite a la tienda de
Henry de té y café en la calle Church.
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JAPÓN
Bebé sake en la calle de los bares en Tokio junto con
un inigualable yakitori asado
No es la dirección más atractiva para tener una experiencia
culinaria, pero comer yakitori en Piss Alley en Shinjuku es algo
súper divertido para hacer en Tokio. Lo que comenzó como un
sitio ilegal para beber en los años ’40, Omoide Yokocho (o
Calle del Recuerdo, según la traducción) recibió su nombre
coloquial debido a que esta diminuta calle de bares,
sumamente concurridos, donde se servía tragos baratos y
yakitori, carecía de baños, así que los clientes tenían que
improvisar. En la actualidad la calle se ve casi como era hace
unos 70 años atrás, lo cual no es poco considerando que se
incendió en 1999. Fue reconstruida cuidadosamente para
conservarla lo más fiel a la original, con una excepción – ahora
hay baños. Todos los bares son parecidos, así que caminá
hasta que encuentres un lugar donde sentarte. Después de
algunas cervezas y de uno o dos sakes, el aroma a humo de
todas esas parrillas te hará saber que es hora de algún
yakitori. Casi todos cuentan con su propia parrilla al carbón
lista para preparar estos deliciosos pinchos de pollo asado, y te
prometemos que para entonces, sabrán como lo mejor que
hayas comido en tu vida.
A NO DEJAR NADA
Buscá una banqueta en cualquiera de los bares que se
encuentran a lo largo de 1 Chome-2, Shinjuku en Tokio
LOS ÚLTIMOS DESAFÍOS
CULINARIOS
Gusanos como lo último en comida
rápida
Como bien saben los habitantes de Zimbabue,
comer insectos puede ser la clave para el
bienestar del planeta: los insectos tienen alto
contenido de nutrientes y un menor impacto
ecológico que las fuentes convencionales
de proteína. A la estación lluviosa del
país le sigue una cosecha de
gusanos del mopane, cuando
miles de criaturas son retiradas
de los árboles y puestas a secar
al sol. El sabor depende de la
forma de cocción, pero
suelen tener un sabor
vegetal y una textura gomosa. Conseguilos en un
cono en un puesto ambulante.
En busca de las langostas de Oaxaca
Hay muchos lugares para probar los chapulines
mexicanos, o langostas tostadas, pero el
Mercado Benito Juárez, en la ciudad culinaria
de Oaxaca, es el mejor. El mercado es el más
antiguo de la ciudad, lleno de comidas y
artesanías. Conseguí un pote de chapulines
picantes, cocinados en ajo, jugo de lima y sal –
los sabores fuertes cortan la textura de las
langostas – y disfrutalos a gusto.
Cerrá los ojos… estás comiendo
tarántula
Hay muchos
platos que se
pueden probar fuera
de sus países de
origen, pero hay uno
que es difícil de
encontrar fuera de
Skuon en Camboya.
En términos de
experiencias culinarias
interesantes, la tarántula
frita está a la cabeza. Cuenta
la historia que el plato nació
durante los oscuros días de Khmer Rouge, cuando
escaseaba la comida. Ahora estos arácnidos son
una delicia. Los vendedores ambulantes te
sugieren que busques su jugoso abdomen,
porque las patas pueden ser amargas. Si podés
pensar en el “abdomen jugoso” probablemente
no te importe ir por las patas.
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Octubre 2018

LO ÚLTIMO EN COMIDAS
FINLANDIA
¿Adónde ir por un auténtico guiso de reno que no
sea Laponia?
Este plato clásico de Laponia es una de esas cosas que se
pone cada vez mejor cuanto más al norte te vas. Quizás sea
porque hay mucha más provisión de reno en este lugar – o
porque cuanto más helada sea la temperatura exterior, más
atractivo resulta este simple guiso para entrar en calor. Hay
algunas razones por las que no se puede replicar un guiso
de reno del norte de Finlandia en cualquier parte, sin tener
en cuenta que el sabor de la carne congelada de reno no se
puede comparar con la fresca. La simplicidad es la clave: la
carne debe ser suficientemente rica como para que no se
necesite más que sal y manteca para darle sabor.
Se coloca una porción de guiso sobre puré de papas, y se le
echa lingonberry picado, un fruto salvaje recolectado por la
gente del lugar. Acompañalo con un buen trago de aquavit.
A NO DEJAR NADA
La ciudad finlandesa de Rovaniemi es famosa por su escena
culinaria: principiantes, busquen el característico y exclusivo
Restaurant Nili (nili.fi).
PERÚ
Por qué el ceviche hizo que Perú se
volviera famoso por su comida
El año pasado, Perú tenía dos restaurantes
entre los 10 mejores del mundo, lo que no le
sorprendería a nadie que haya estado en ese
país y disfrutado de su comida,
particularmente de su plato insignia, el
ceviche. Para los no iniciados, el ceviche es
pescado crudo (o cualquier otro fruto de
mar) marinado en cítricos, generalmente
lima o limón, o en una mezcla de ambos, lo
que sirve no solamente para darle gusto al
pescado, sino para descomponer los
aminoácidos, dejándolo “cocido”. Además
de los cítricos, el ceviche se sazona con
chili, cebollas, sal y coriandro. En la
agitada ciudad capital de Perú, en Lima, no
tendrás que caminar mucho para
encontrarte con una cevichería, pero como
Lima se extiende por varios kilómetros a lo
largo de la costa del Pacífico, tenemos un
par de sugerencias para que no camines
tanto. El diminuto Al Toke Pez cuenta con
leales seguidores debido a su simple
enfoque de los clásicos y por su ferviente
adhesión a la frescura…Ah, y es barato. Si
estás preparado para pagar más por tu
pescado, entonces no podés perderte La
Mar; el ambiente es de primer nivel y el
ceviche clásico de este lugar es delicioso,
pero también podés divertirte y probar algo
diferente, como la carretilla, preparada con
pulpo, calamar gigante, caracoles de mar,
lapas y almejas.
A NO DEJAR NADA
Tenemos dos importantes recomendaciones en
Lima: Al Toke Pez, en la Av Angamos Este 886,
Surquillo; y La Mar Cebicheria en Miraflores
(lamarcebicheria.com).

AUSTRIA
Disfrutá de una torta Sacher en el hotel
vienés que la perfeccionó
En la Viena del siglo XIX, ser conocido
por una torta memorable era algo
importante para un hotel. Pero tras
muchas batallas pasteleras, el Hotel
Sacher ganó la guerra. Su propietario,
Eduard Sacher, pasó años mejorando la
receta de su padre Franz de dos capas
perfectas de torta de chocolate húmeda
separadas por mermelada de damascos y
bañada en chocolate – la famosa
Sachertorte. El Hotel Sacher todavía
conserva la receta como un secreto
guardado bajo siete llaves y el término
“Original Sacher” como marca registrada.
Se pueden comprar versiones en toda la
ciudad, pero ninguna se compara con la
original, la que se come con café bajo la
luz de las arañas del Hotel Sacher. Gracias
a su arquitectura imperial, avenidas
impecables, teatros de ópera y galerías de
arte, Viena es una ciudad donde todo está
en el lugar correcto. Incluyendo la torta
de chocolate.
A NO DEJAR NADA
Hay Cafés Sacher en Viena, Salzburgo, Graz y en
Innsbruck, pero el Hotel Sacher original es el lugar
donde hay que ir (sacher.com).
PORTUGAL
Pasá por una pastelaria en Lisboa para pedir lo último en pasteles de huevo
‘Bom dia.’
‘Bom dia, tem pastéis de nata fresquinhos?’ ‘Claro, vão ser quantos?’
‘Um por favor. Pensado melhor… levo dois. Obrigado!’
Esta es una conversación que sucede todos los días en las calles de Portugal: los visitantes y
los lugareños por igual son atraídos a una bonita pastelería (pastelaria) de barrio ante la idea
de un pastel de nata fresco y salen no sólo con uno sino con dos o más. Disfrutalos junto con
una taza de café durante tu recorrida por la ciudad. Muchos países tienen su propio pastel de
huevo, pero en Portugal la simple fórmula ha alcanzado la perfección dulce: la suave masa
hojaldrada, crocante en los bordes, el flan de huevo suave y dulce, pero sin ser empalagoso, y
todo ello lo suficientemente pequeño como para devorárselo en unos pocos bocados. El
pastel de nata, o Pastéis de Belém, según su nombre original, fue creado hace siglos por los
monjes, pero no tendrás que acudir a un monasterio para conseguir uno en estos días – en
Portugal, país obsesionado con la pastelería, parece que hubiera una pastelaria en cada
esquina.
A NO DEJAR NADA
Pastéis de Belém elabora los pastéis de nata según la misma receta que recibieran del vecino
monasterio de los Jerónimos allá por 1837 (pasteisdebelem.pt).
PHOTOGRAPHS: SOILI JUSSILA/GETTY IMAGES, JESS KRAFT/SHUTTERSTOCK, MATT MUNRO/LONELY PLANET
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Octubre 2018

LO ÚLTIMO EN COMIDAS
ESCOCIA
A no perderse los fish and chips más frescos
El romance con el mar se siente profundamente en Stonehaven al noreste de Escocia. Su
playa cubierta de pedregullo forma una larga bahía, con barcos que se hamacan en el
puerto, piletas de roca llenas de cangrejos y estrellas de mar, gaviotas que planean en la
brisa y en la distancia se ve el horizonte plomizo del Mar del Norte. Completando la
escena, a medio camino por la playa, se encuentra The Bay Fish & Chips, cuyo pescado se
obtiene de barcos certificados por el Marine Stewardship Council (MSC por su sigla en
inglés), con el nombre del barco pesquero que trajo la pesca del día escrito en un cartel.
Las papas se obtienen de un vendedor de papas del vecino Potterton. Considerando el
ambiente, la sustentabilidad y el pescado cocinado tan bien, ¿no es el mejor local de fish
and chips del mundo? La cola permanente así lo sugiere. La siguiente pregunta es si debe
ser de bacalao o de abadejo. Se cree que el bacalao es la opción más sustentable hoy en
día, pero hay que buscar las fuentes aprobadas por el MSC.
A NO DEJAR NADA
Hay que pedir bacalao, papas grandes e Irn-Bru (thebayfishandchips.co.uk).
PHOTOGRAPHS: ROSLAN RAHMAN/AFP/GETTY IMAGES, MARK SUNDERLAND/ROBERT HARDING
SINGAPUR
Andá a Singapur para saborear la
comida aprobada por Michelin más
barata del mundo
Sin duda alguna, el chef Chan Hon Meng
quedó impactado por la atención que
recibió su pollo con salsa de soja y arroz en
2016, pero no todos los días los inspectores
de Michelin le otorgan una estrella a un
puesto en un centro de vendedores
ambulantes en Singapur. Y eso hizo de su
clásico plato de pollo con arroz – a dos
dólares singapurenses por porción – la
comida con estrella Michelin más barata de
todo el mundo. En estos días se puede hacer
cola durante horas ante el puesto de Chan,
pero si no podés esperar allí, hay otros 260
puestos ambulantes para elegir – donde
sirven cangrejo a la pimienta negra, char
kway teow, satay, bak kut teh y mucho más.
A NO DEJAR NADA
No te pierdas el Liao Fan Hong Kong Soya Sauce
Chicken Rice and Noodle, en el Chinatown
Complex Food Centre, 335 Smith St, Singapur.
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Impresionante atardecer en
la Isla Canguro.
EXCEPCIONAL KANGAROO ISLAND
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Australia Meridional
AL BORDE
DEL MUNDO
Hagamos un road trip hacia el medio de la nada, conociendo
personajes que viven en el espectacular y árido outback
(interior) de South Australia. Disfrutá de la gastronomía y de
vinos exquisitos en los valles de Barossa, practicá senderismo
por los escarpados terrenos de la cordillera Flinders y
descubrí la abundante flora y fauna de Isla Canguro.
TEXTO PETER GRUNERT Y JUAN DONDO
FOTOS PHILIP LEE HARVEY Y TURISMO DE AUSTRALIA
Octubre 2018 61

AUSTRALIA MERIDIONAL,
desairada desde siempre en
favor de sus llamativas
‘primas’ de la costa este,
Nueva Gales del Sur,
Queensland y Victoria, por
fin empieza a ser reconocida
como un pequeño estado de gran atractivo.
Del bosque a las playas, con el valle de
Barossa en medio, este destino infravalorado
alberga las experiencias más ‘australianas’
que un viajero pueda soñar.
El Gawler Ranges National Park es un gran
ejemplo de territorio insondablemente
extenso (como 230 000 campos de fútbol) en
medio de la nada. En su territorio hay
cacatúas ninfas cobijándose bajo eucaliptos,
emúes que corren entre montículos plateados
de plantas de sal y lagartos que se arrastran
por pistas de tierra. En la tienda de campaña,
uno se acostumbra a dormir escuchando los
saltos de los canguros y a despertarse con
cantos de pájaros de sonidos casi
electrónicos.
Apenas a un día en auto hacia el oeste de
Adelaide se encuentra el verdadero outback
en su forma más salvaje, lejos del ruido del
tráfico o de los aviones que sobrevuelan en el
aire. Un poco más adentro desde donde los
acantilados de piedra caliza de Elliston se
elevan sobre las aguas agitadas de la Gran
Bahía Australiana, se encuentra el hogar de
Geoff Scholz , los parques nacionales Gawler
Ranges y Pinkawillinie.
Ex granjero, Geoff pasó gran parte de su
vida observando la gran variedad de vida
silvestre que existe en este lugar. Ahora
comparte ese conocimiento guiando a los
visitantes a través de una de las regiones
menos exploradas del país.
Vemos una escena que seguramente
habrían reconocido los primeros habitantes
aborígenes, una familia de emús que corren a
través de una planicie abierta, levantando
nubes de polvo a medida que sus pezuñas se
clavan en el suelo. Los canguros grises del
oeste se les unen en la carrera hacia el
horizonte, dando largos saltos a medida que
un par de hermosas cacatúas rosadas vuelan
junto a ellos y chillan ruidosamente.
Bajo su sombrero, la cabeza de Geoff está
llena de historias de los animales del lugar.
Los delfines y los elefantes marinos se
reproducen dentro de la seguridad de la
vecina Baird Bay, muchos de ellos llevan las
cicatrices de sus encuentros con los grandes
tiburones blancos mar adentro. Nos explica
donde se encuentran las madrigueras de los
wombats (tejones australianos) cerca de una
fosa aborigen sagrada, y describe cómo toda
una caravana de equidnas que parecen
puercoespines siguen a una sola hembra. En
su campamento en el límite de los parques
nacionales, unos loros Port Lincoln de color
verde esmeralda llegan en bandadas y se les
unen cuatro lagartos que según Geoff, “les
hacen el favor de comerse los escorpiones”.
Seguimos conduciendo hasta el majestuoso
Lake Gairdner, cubierto por una costra blanca
brillante de sal de más de un metro de
espesor, de 40 km de ancho y 160 de largo. En
otro lago de sal, encontró un respiro para la
dura vida del granjero que tuvo desde que
nació. “Mi padre cultivaba trigo, como yo
también lo hice y mi hermano aún lo hace.
Entre las estaciones de siembra, solía ir hasta
Coober Pedy para extraer ópalos. Me traía las
piedras a casa para que yo las cortara y
lustrara y, al poco tiempo, salí en busca de
mis propias piedras. En la orilla del Lake
Sturt encontré alabastro, cuarzo rosa, madera
petrificada. Pasé mucho tiempo en ese lugar,
me di cuenta de lo bien que conocía la zona y
entonces quise enseñársela a otros”.
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AUSTRALIA
Un viaje bajo los eucaliptos
rojos del Gawler Ranges. Izq.
experto en vida silvestre y ex
granjero, Geoff Scholz
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El majestuoso Lake Gairdner, cubierto
por una costra blanca brillante de sal.
DER. los infaltables canguros DER
ABAJO Bodegas boutique cercanas a
Adelaida en las que prima el diseño
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AUSTRALIA
EXCEPCIONAL KANGAROO ISLAND
ENTRE COPAS
Ubicada entre las montañas y el océano,
muchos firman que Adelaida está
convirtiéndose en la capital del lifestyle de
Australia. Reconocida por su cultura
gastronómica y vitivinícola, esta elegante
ciudad está experimentando una rápida
transformación con una escena floreciente de
bares pequeños, festivales de clase mundial e
increíbles aventuras ecológicas.
Precisamente nuestro viaje a las afueras de
Adelaida tendrá como destino la santa
trinidad de Barossa, McLaren Vale y Valle
Clare que suman un total espectacular de 200
bodegas. Yalumba, en Barossa, es la bodega
familiar más antigua de Australia, fundada
en 1849. En la bodega Penfolds, en Barossa,
los visitantes se visten con bata blanca y
juguetean con tubos de ensayo llenos de tinto
para preparar su propio vino, que después se
embotella. La gran dama de McLaren Vale,
d’Arenberg, fusiona lo clásico y el diseño más
avanzado. La bodega se halla en una finca
restaurada del s. XIX, pero en el 2017 un
modernísimo cubo de cristal con sala de
catas, bar y restaurante, acaparará el
protagonismo.
Tome una clase maestra sobre vinos y vea
cómo los artesanos trabajan en uno de los
muchos estudios. En el histórico pueblo
cercano de Gawler, encontrarás iglesias de
piedra, galerías y museos, además de viñedos
bien mantenidos. Probá el strudel de la
panadería alemana de Lyndoch.
Seguimos por la ruta Main North Road
hacia el valle Clare para probar el vino
eucarístico elaborado por los jesuitas en la
bodega de Sevenhill y, a continuación,
exploramos los restaurantes, cafés y pubs de
Auburn.
Después habernos excedido en varias
comidas -por no decir todas- una opción
muy recomendable para quemar calorías es
recorrar a pie o en bicicleta los 25 kilómetros
de la ruta Riesling Trail, entre viñedos y
restaurantes, verdes colinas, iglesias y
edificios de piedra.
ISLA CANGURO
La tercera isla más grande de Australia
promete un sinfín de los típicos paisajes
remotos y escarpados que dan fama la
nación. La llaman “el zoo sin rejas” porque
por ella campan libremente canguros,
equidnas y koalas.
Vivonne Bay, de 5 km de longitud, con
surfistas que cabalgan las olas, está
considerada por la Universidad de Sidney la
mejor playa de Australia por sus aguas
cristalinas. Se puede disfrutar de una
excursión de un día a las emblemáticas
Remarkable Rocks, en Flinders Chase
National Park. Esculpidos con suavidad por
la naturaleza durante los últimos 500
millones de años, estos imponentes bloques
de granito –algunos de brillo naranja gracias
a los líquenes– son como una galería
sobrenatural al aire libre. La novedad de la
larga lista de ofertas al aire libre es la
Kangaroo Island Wilderness Trail. Esta ruta
de 60 km se recorre en cinco días por la
sinuosa, inhóspita y bella costa de la zona, y
pasa por apacibles bahías, cuevas calizas y
animadas colonias de lobos marinos.
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La iglesia Serbia Ortodoxa
subterránea de Coober Pedy
DER. Muy fotogènicos koalas
EL PASTOR
Los montes Flinders Rangers se alzan en el
outback como la columna vertebral rota de un
dinosaurio. Salpicados a través de estas
montañas accidentadas se encuentran los
restos de haciendas que quedan como
testigos de aquellos que llegaron a la zona
esperando mucho y que se fueron con tan
poco.
Extrañamente para la época, el recién
fundado estado de South Australia fue
poblado por hombres libres en vez de
convictos. “Eran gente extraordinaria –
lucharon a través de tiempos muy duros”,
destacan en el lugar.
Muchos de ellos no se dieron cuenta de lo
delicada que es la tierra. Sus primeros años
fueron buenos, pero después dejó de llover.
Cuando llegaron las sequías, un vecino le
compró al otro y las tierras de pastoreo se
unieron para formar las enormes granjas que
cubren la zona actualmente.
En esta zona disfrutamos de unos
impresionantes paisajes montañosos
mientras recorremos Blinman, la ciudad más
alta de Australia Meridional, hasta llegar al
Parque Nacional de Vulkathunha-Gammon
Ranges. Allí la opción es acampar o pasar la
noche en un alojamiento rústico y explorar
algunas atracciones como Bunyip Chasm
(caminar entre desfiladeros de roca) y los
desfiladeros de Italowie y Weetootla. Más al
norte se encuentran los parajes escarpados y
recónditos del Santuario Natural de
Arkaroola, donde puede practicar
senderismo, andar en bicicleta, realizar una
excursión en camello o tomar un vuelo
panorámico.
BUSCADORES DE FORTUNAS
Hacia el límite norte de South Australia se
encuentra Coober Pedy, un pueblo que se
proclama a sí mismo “la capital mundial del
ópalo”. La exclusiva geología de las rocas, y
los sueños de dinero fácil, atrajeron mineros
improvisados a este lugar desolado hace unos
100 años atrás.
Los primeros ópalos fueron encontrados en
1915 por un chico de 14 años llamado
William Hutchinson, que andaba por ahí
mientras su papá exploraba la zona en busca
de oro. Muchos hombres llegaron después de
la Primera Guerra Mundial.
Dos tercios de los habitantes de Coober
Pedy huyen del calor viviendo en una
vivienda subterránea o “dugout”. También
hay una iglesia subterránea.
El nombre Coober Pedy proviene de los
términos aborígenes kupa, que significa
“hombre no iniciado” y piti, “en un pozo”.
Con temperaturas promedio que superan
todas las escalas en el verano y poco menos
que 13 cm de lluvia en un buen año, los
habitantes originales de la zona estuvieron
muy poco tiempo en ella – y se deben haber
preguntado por la cordura de aquellos que se
quedaron.
La cantidad de gente aumentó a medida
que los granjeros de Gawler Ranges y de las
zonas costeras de South Australia vinieron a
trabajar a las minas entre las cosechas, y otros
que buscaban fortuna llegaron desde el
extranjero. Ahora viven en el pueblo
personas de 44 nacionalidades diferentes.
Las reglas de la Precious Stone Prospecting
Area que rodea a Coober Pedy se diseñaron
para favorecer a los mineros individuales. El
terreno más grande que puedas poseer es de
50 mts por 100 mts. Hay cientos de miles de
túneles en el desierto – cada montículo de
tierra que ves indica que hay uno. Hay
carteles por todas partes, advirtiendo del
peligro de caminar hacia atrás.
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HACELO REALIDAD
AUSTRALIA
CÓMO LLEGAR
preparate para grandes distancias y caminos de
ripio. Contratá un fuerte 4x4, toma un mapa
detallado, mucha agua, recargá nafta donde
puedas y evita conducir al atardecer, cuando salen
los roos.
DÓNDE HOSPEDARSE:
una introducción perfecta al outback, Gawler
Ranges Wilderness ofrece safaris en el desierto y
tours a medida alojándote en carpas pero con
glamour. (gawlerrangessafaris.com).
PLAYAS:
Henley, está a menos de 30 minutos en automóvil
desde Adelaida, y Glenelg es un popular destino
playero, accesible en tranvía antiguo desde el
centro de la ciudad. Si se busca algo más agreste
hay que alejarse un poco más. Second Valley, en
la Península de Fleurieu es como un secreto local.
MÁS INFORMACIÓN: en nuestra guía Australia y
en la página oficial de turismo del país australia.
com/es
Octubre 2018 67

Un pingüino que sale del
agua libera millones de
burbujas de sus plumas,
ganando velocidad para
evitar que las focas
leopardas lo embistan.
Rápidos y ágiles, los
pingüinos pueden
sumergirse hasta 500
metros de profundidad y
permanecer bajo el agua
durante 20 minutos con
una sola respiración.
68
Octubre 2018

Historias de fotógrafos
PAUL NICKLEN
PINGÜINOS
EMPERADORES
Voy a la Antártida casi todos los años, y una de mis visitas más recientes la pasé
fotografiando pingüinos emperadores. Crecí en el Ártico canadiense, donde acampaba
con inuits (esquimales), y siempre trato de llamar la atención sobre la fauna polar y los
ecosistemas que me apasionan. Viví en el remoto mar de Ross durante un mes,
documentando pingüinos emperadores mientras salían al mar durante un máximo de
tres semanas para capturar peces y krill para sus polluelos en la colonia. Quería ir a
donde nadie más estaba, bajo el hielo con ellos. Durante el día, me pasaba horas abajo en
las aguas de -1.5 ° C mientras nadaban a mi alrededor, y por la noche sacaba fotos a la
superficie bajo la delicada luz. Fue fantástico, aunque no sin riesgos. En el tercer día fui
atacado por un leopardo marino: salió volando del agua a dos metros de altura y me
golpeó en la cara, sorprendiéndonos a los dos. Fue una decisión difícil volver a
sumergirme después de eso. Inicialmente, también me preocupaba que los pingüinos
tuvieran miedo de mí, pero eran muy curiosos y maravilloso trabajar con ellos. La
primera noche, tuve alrededor de 20 en mi campamento, fue hermoso. Eso es lo mejor de
la Antártida: en el Ártico, si puedes alcanzar los 200 metros de un oso polar tienes suerte,
pero aquí, nada te tiene miedo. La Antártida es un ecosistema muy rico e intacto. Es uno
de mis lugares favoritos.
PAUL NICKLEN es un fotógrafo nacido en Canadá y biólogo marino que se especializa en la
documentación de océanos y regiones polares. Vea más de sus fotografías en paulnicklen.com.
Octubre 2018 69

ARRIBA Así es como se ve la superficie de un pingüino desde arriba del agua. A menudo obtienen
hasta un metro y medio en el aire, aterrizando con fuerza sobre el hielo y sacando el aire de ellos
mismos
ARRIBA Aunque parece enojado, este pingüino solo está mirando, tratando de evaluarme. Los
pingüinos eran muy curiosos: cuando me quedaba quieto, venían y se quitaban mis gafas de sol,
masticaban la lente o tomaban mi sombrero
ARRIBA Los pingüinos caminan seis millas desde la costa hasta la colonia, un duro viaje sobre hielo en
constante cambio. Siempre se siguen el uno al otro en un archivo único: esperan un buen líder y se van
HACELO REALIDAD
La Antártida se puede visitar desde
octubre a marzo. Vaya a comienzo
de la temporada para ver a los
pingüinos cortejar y moverse entre
el mar y la colonia; de fines de
diciembre a febrero para presenciar
la temporada de incubación; y en
marzo para colonias animadas y
buena observación de ballenas.
70
Octubre 2018

HISTORIAS DE FOTÓGRAFOS
Octubre 2018 71

Lugares selectos
Guías de bolsillo para llevar con vos, curado por expertos
en viajes para llegar directamente al corazón de cada destino.
Los fiordos del
sur de Noruega
Comer y beber
en Manchester
Lo mejor
de Goa
Octubre 2018
73

COMPILED BY CATRIONA GREW AND RORY GOULDING, WITH CONTRIBUTIONS FROM OLIVER BERRY.
PHOTOGRAPH: JUSTIN FOULKES
Los fiordos del
sur de Noruega
La cascada de Vøringfossen
en el municipio de Eidfjord
Fiordos altísimos y de una belleza abrumadora
atraviesan la costa accidentada del sur de
Noruega. Esta guía te ayudará a planificar una
expedición a los fiordos que incluye los mejores
lugares, caminatas y cascadas.
PASEOS
Baroniet Rosendal
(baroniet.no; Rosendal)
La única mansión baronesa de Noruega
data de 1665 y se encuentra
algo elevada sobre la ciudad. Los
interiores de época incluyen una
colección de tapices, una biblioteca
intacta y hermosos ejemplos de
porcelana Meissen y Royal Danish.
En el exterior hay un asombroso
jardín de rosas renacentista. La entrada
a la propiedad incluye un
tour guiado, y en el verano hay conciertos
nocturnos.
Borgund Stave Church
(stavechurch.com/en/borgund;
Borgund)
A unos 32 km al sudeste de Lærdalsøyri
por la E16, esta iglesia de
columnas de madera se construyó
junto a una de las principales rutas
comerciales entre el este y el oeste
de Noruega. Dedicada a San Andrés,
es una de las más famosas,
más fotografiadas y ciertamente la
mejor conservada de las iglesias
noruegas de este tipo. Su interior
simple y oscuro y su altar sublimemente
rústico son muy impactantes.
Junto a ella se encuentra el
único campanario de madera medieval
que queda en Noruega.
Coast Museum
(kyst.museum.no; Brendøyvegen)
Un museo multifunción que abarca
todo el condado de Sogn og Fjordane,
este museo recorre la costa en
todas sus formas. Uno de los edificios
está dedicado a la pesca, con
un modelo de una casa de una familia
pesquera del siglo XX, además
de exposiciones sobre la
fundación de la isla como un pequeño
puerto comercial de arenques
hace 150 años. Otra parte del
complejo alberga una colección de
barcos costeros.
Hardanger Folk Museum
(hardangerogvossmuseum.no;
Fergekai)
Este excelente museo al aire libre
conserva la tradición cultural de la
región de Hardanger.
Recorré su histórica colección de
casas, barcos, negocios, exteriores
y escuelas, y las muestras que documentan
los exquisitos trajes folclóricos
locales, así como los
bordados, rituales matrimoniales,
el famoso violín de Hardanger y la
fabricación de violines, la pesca y
las huertas. También hay un café
con tortas caseras.
Kannesteinen
(6700 Måløy)
A unos 10 km en auto hacia el oeste
de la ciudad llegás a esta extraña –
y muy instagrameada – formación
rocosa, que se yergue en el mar
como la cola de una ballena. Es totalmente
natural, pero para todo el
mundo parece una pieza de escultura
abstracta.
Kinn Island
(Flora municipality; visitnorway.
com)
Si no tenés mucho tiempo, una visita
a esta pequeña isla es una gran
manera de conocer la costa alrededor
de Florø. Tras un rápido viaje
en barco, en el muelle te encontrarás
con un guía de la isla que te llevará
a una caminata de 40 minutos
para ver la famosa iglesia de piedra
de la isla, contándote la historia de
la isla y de la tradición pesquera de
Florø en el camino. La iglesia de
piedra, que data del siglo XII, es
asombrosa.
Kinsarvik Stone Church
(Ullensvang municipality)
Construida alrededor de 1180, esta
es una de las Iglesias de piedra más
antigua de Noruega.
Fue restaurada en los años ’60; las
paredes aún conservan rastros de
los frescos que ilustran al Arcángel
Miguel pesando las almas mientras
que el demonio inclina la balanza.
Según la leyenda local, la
iglesia fue construida por los invasores
escoceses en el lugar donde se
encontraba una antigua iglesia de
pilares de madera.
Bueno saberlo
Fonnafly puede organizar
salidas en helicóptero a la
medida del visitante – las vistas
aéreas sobre los fiordos son
algo único, pero no son baratas
(fonnafly.no).
Kjeåsen Farm
(Eidfjord Municipality)
A 600m sobre Eidfjord hay dos
granjas que eran completamente
inaccesibles por tierra hasta 1974.
Hasta entonces, los residentes no
tenían otra forma para subir sus
bienes y provisiones que cargarlos
montaña arriba – una tarea extenuante.
(Se dice que una de los
construcciones tardó 30 años en
terminarse). En la actualidad es
muy visitada por los turistas por la
vista impactante que hay desde
allí.
Norsk Oljemuseum
(norskolje.museum.no;
Kjeringholmen)
La idea de un “museo del petróleo”
no parece muy prometedora. Pero
vale la pena visitar este lugar – moderna
arquitectura de revestimientos
en acero y muestras high-tech
sobre la historia de la exploración
petrolera en el Mar del Norte.
Refviksanden
(Vagsoy Municipality)
De casi 2 km de largo, esta maravillosa
playa de arena blanca es uno
de los mejores lugares para ir a nadar
en la costa oeste – siempre y
cuando soportes las temperaturas
heladas del agua. En un día de sol,
es un sitio espectacular, pero rara
vez no hay viento. Está a unos 10
km en auto desde Maløy; hay un
campamento simple cerca de la
playa con baños y duchas.
Trolltunga
(Odda municipality)
Un Delgado promontorio de roca
que se proyecta sobre el Lake Ringedalsvatnet,
Trolltunga es uno de
los lugares más fotografiados de
Noruega, y – junto con Preikestolen
– uno de los destinos para llegar
a pie más populares del país. La
Lengua del Troll ofrece una vista
sin igual, pero es una caminata difícil
de 22km, o de 10 horas ida y
vuelta, desde el inicio del sendero
en Skjeggedal, 12 km al noreste de
Odda.
LUGARES SELECTOS
Octubre 2018
75

Vale la pena
LUGARES TOP PICKS SELECTOS
Vøringfossen
(5785 Eidfjord)
En la cima tras manejar por 25 km
montaña arriba, y donde comienza
Hardangervidda, se encuentra la espectacular
cascada Vøringfoss Waterfall
de 182 m de altura. En
realidad hay muchas cascadas en ese
lugar, que en conjunto se denominan
Vøringsfossen. Caen sobre el
borde de la meseta, algunas desde
145m, y se pueden observar a través
de una serie de miradores a lo largo
del camino.
ACTIVIDADES
Expedición a los fiordos
(fjordexpedition.com; Rådhusgata
7)
Qué mejor manera de recorrer el luminoso
Lysefjord que en tu propio
kayak, sin nada más que silencio y
naturaleza a tu alrededor. Esta compañía
de actividades outdoors ofrece
viajes guiados de dos días para
descubrir la naturaleza en Lysefjord,
además de bahías escondidas y
de islas a las que nunca llegan los
cruceros.
Folgefonni Breførarlag
(folgefonni-breforarlag.no; Jondal)
El altamente profesional Folgefonni
Breførarlag ofrece una variedad de
caminatas en los glaciares que parten
en el verano desde el Fonna Glacier
Ski Resort. La ventaja de
realizar la caminata en este lugar es
la promesa de encontrarse con unas
vistas excepcionales, aunque vas a
tener que avanzar a través de la nieve
para llegar al glaciar.
Preikestolen
(Rogaland county)
La imagen de gente asomada sobre
el borde de esta extraordinaria formación
de roca granítica es una de
las más emblemáticas de Noruega.
Elevándose a 604 m por encima del
fiordo, enmarcada por acantilados
sobre los tres lados, Preikestolen (el
púlpito de roca) es una de las imágenes
más espectaculares del país. Es
una caminata muy empinada de
cuatro horas ida y vuelta desde Preikestolhytta
Vandrerhjem.
Trolltunga Active
(00 47 908 24 572;
trolltunga-active.com)
Esta excelente empresa de turismo
aventura ofrece una enorme variedad
de actividades extremas alrededor
de Odda. Su clásico es una
caminata guiada hasta Trolltunga,
que también se puede hacer para ver
el amanecer o la puesta del sol. También
operan una tirolesa que te deja
el corazón en la boca y, ocasionalmente,
un bungee jumping todavía
más escalofriante.
DÓNDE COMER
Gløyp CAFÉ $$
(gloyp.no; Kinsarvik)
Este lugar junto al fiordo es un verdadero
hallazgo, donde ofrecen comida
fresca y bien preparada en un
espacio claro y luminoso, lleno de
muebles coloridos y una cocina
abierta. Los principales cambian regularmente,
pero hay una buena selección
de ensaladas, platos de
pescado, carnes, hamburguesas y
pizzas, con postres deliciosos y helados
italianos.
Lysverket NORUEGA $$$
(lysverket.no; KODE 4, Rasmus
Meyers allé 9, Bergen)
Si vas a romper el chanchito en una
comida en Noruega, que sea aquí. El
Chef Christopher Haatuft está posicionando
su propia marca de cocina
nórdica, a la que llama “neo-fjordic”
– en otras palabras, combinando las
técnicas modernas con los mejores
productos provenientes del fiordo.
Su comida es totalmente estacional,
increíblemente creativa y llena de
texturas, combinaciones y sabores
sorprendentes. Disfrutá de cada bocado.
Torget Fish Market PESCADOS $
(Torget; Bergen)
Durante la mayor parte de su historia,
Bergen ha vivido de los frutos
del mar, así que no hay mejor lugar
para almorzar que el animado mercado
de pescado de la ciudad, donde
encontrarás de todo desde salmón
hasta calamares, fish and chips, baguetes
de langostinos y ensaladas de
mariscos. Los platos de salmón ahumado
están entre los mejores de Noruega.
Tre Brør CAFÉ $
(facebook.com/trebror;
Vangsgata 28, Voss)
El Three Brothers es el corazón de la
escena social de Voss, y asimismo –
es todo lo que buscás en un café de
pueblo. Tiene un café espectacular
de Tim Wendleboe de Oslo y de Ålesund’s
Jacu Roastery, una enorme
variedad de cervezas artesanales de
Voss Brewery, y un moderno menú
de ensaladas, sopas, wraps y hamburguesas.
Hurtigruten
coastal ferry
Hay pocas formas de absorber
todo el paisaje de los fiordos que
no sea a bordo del emblemático
ferry costero Hurtigruten, que
viene navegando las aguas de
Noruega desde 1894. Cada día y
cada noche de cada año, hay por
lo menos un barco Hurtigruten
recorriendo los 5100 km de costa
noruega, deteniéndose en los 35
puertos entre Bergen en su
extremo sur, y Kirkenes en la
frontera con Rusia.
Aunque un crucero de placer a lo
largo de la costa rodeada de fiordos
es una gran parte de la atracción de
Hurtigruten, su nombre significa “la
ruta rápida” en noruego. El servicio
fue concebido para ofrecer una
conexión vital entre las comunidades
más alejadas de Noruega, pero
en estos días el Hurtigruten
consiste en buques cruceros de
última generación, con camarotes,
cafetería, tiendas y restaurante –
aunque su flota incluye buques de
diferentes edades (el más antiguo
data de 1956, pero todos fueron
completamente remodelados en
los años ’90). También hay tres
buques de “expedición” que
recorren la ruta hasta Svalbard en el
Ártico.
Hurtigruten también es famoso
por garantizar “las luces del norte”
– si tomás el crucero de 12 días en
invierno y no llegás a ver la aurora,
te darán otro crucero de seis o siete
días sin cargo.
Los viajes de Hurtigruten de
larga distancia se pueden reservar
online, mientras que todos los
tickets se pueden adquirir en la
mayoría de las agencias de turismo
noruegas.
El sitio de internet de Hurtigru-
PHOTOGRAPHS: WOLFGANG HORN – GUEST IMAGE/HURTIGRUTEN,
CH – VISITNORWAY.COM/INNOVATION NORWAY
76 Octubre 2018

LUGARES TOP PICKS SELECTOS
ten tiene un listado completo de los
agentes internacionales. También
se pueden comprar los boletos a
través de Fjord Tours.
Las tarifas de verano, que valen
desde mediados de abril hasta
mediados de septiembre, son considerablemente
más caras que las de
invierno. Los precios dependen del
tipo de camarote, aunque varían
entre los que son internos y las
suites de máximo confort.
También es posible reservar
viajes más cortos, aunque
probablemente necesites hacerlo
una vez que estés en Noruega; es
casi imposible reservar viajes más
cortos en el sitio de Hurtigruten.
También se pueden llevar autos por
una tarifa extra. Hay descuentos
para niños entre 4 y 16 años,
estudiantes, y personas mayores de
67. También se puede preguntar
por pases costeros más baratos de
21 días si tenés entre 16 y 26 años.
Es posible fragmentar el viaje con
excursiones en tierra, en especial si
hacés toda la ruta. Cada una de las
excursiones, que son organizadas
por la empresa naviera, solamente
están disponibles en las rutas al
norte y al sur – hay 24 excursiones
hacia el norte y 15 hacia el sur,
aunque muchas son estacionales.
Las opciones incluyen city tours y
cruceros que se meten en el interior
de la red de fiordos (como el de
Geirangerfjord, en la foto de
arriba). También se puede tomar un
autobús hasta Nordkaap (el punto
más al norte de Europa accesible
por tierra), o hacer un viaje hasta la
frontera rusa desde Kirkenes. Las
excursiones de invierno incluyen
trineos tirados por perros y motos
de nieve.
Deportes de aventura
Flat Earth Adventure Sports (flatearth.no) es una excelente empresa
de turismo aventura que ofrece más formas de recorrer el país de los
fiordos de las que te puedas imaginar. Por supuesto que la mejor es
la oportunidad de navegar un kayak hacia el épico Eid Fjord: existe
la opción de viajes de tres horas o de expediciones de todo el día
que incluyen un almuerzo con asado. También se ofrecen actividades
de escalada, rafting y mountain bike, además de caminatas guiadas
hacia el encantador valle Buer seguida por una caminata sobre el
glaciar sobre el brazo Buer del Glaciar Folgefonna.
Octubre 2018
77

LOS FIORDOS DEL SUR DE NORUEGA
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Baroniet Rosendal
Borgund Stave Church
Coast Museum
Hardanger Folk Museum
Kannesteinen
Kinn Island
Kinsarvik Stone Church
Kjeåsen Farm
Norsk Oljemuseum
Refviksanden
Trolltunga
Vøringsfossen
ACTIVITIES
Fjord Expedition
Flat Earth
Folgefonni Breførarlag
Preikestolen
Trolltunga Active
EATING
Gløyp
Lysverket
Torget Fish Market
Tre Brør
SLEEPING
Eidfjord Gjestegiveri
Hotel Park
Kinsarvik Camping
Sandven Hotel
Ullensvang Gjesteheim
Walaker Hotell
Alojamiento
Eidfjord Gjestgiveri $
Ambiente tradicional
(ovre-eidfjord.com)
No te podés perder este elegante hotel,
una belleza de otras épocas, con
paredes blancas y techos a dos
aguas, y con un porche cubierto al
frente.
Hotel Park $$
Para recorrer la ciudad
(hotelpark.no)
Las dos casas del siglo XIX son un
lugar acogedor para quedarse en
Bergen. Las 33 habitaciones tienen
una decoración sorprendente.
Kinsarvik Camping $
Para campamentos familiares
(kinsarvikcamping.no)
Este lugar simple y acogedor está
justo sobre el borde del agua; si tenés
niños, los toboganes de agua de
Mikkelparken están a 500 m de allí.
Sandven Hotel $$
Las mejores vistas del fiordo
(sandvenhotel.no)
Muchos balcones encantadores y
amplios y vistas excelentes desde las
habitaciones luminosas que dan al
fiordo con paredes de madera clara.
Ullensvang Gjesteheim $$
Buena relación precio-calidad
(ullensvang-gjesteheim.no)
Paredes de madera y con pequeñas
ventanas blancas, es adorable y las
habitaciones tienen un precio razonable.
Walaker Hotell $$$
Estadías de otro tiempo
(walaker.com)
Este hotel de color amarillo limón
data de 1640 (además del anexo de
1960). Es un tesoro histórico, lleno
de encantadoras antigüedades.
PARA LEER MÁS
Nuestra guía de Noruega tiene
capítulos sobre los Western
Fjords y sobre Bergen y los
Southwestern Fjords, que se
pueden descargar por separado.
78 Octubre 2018

Comer y beber
en Manchester
Refuge, uno de los mejores bares de
la ciudad. El menú consiste en platos
compartidos con influencia de
Medio Oriente hasta Corea (como
el schwarma de cordero y kimchi)
confeccionados en base a los viajes
de los restaurateurs y DJs Luke
Cowdrey y Justin Crawford.
Rosylee CAFÉ $$
(rosylee.com; 11 Stevenson Sq)
Un toque de elegancia eduardiana
y georgiana en el corazón del Northern
Quarter, este fabuloso tearoom
ha ampliado su menú para
ofrecer clásicos británicos como el
abadejo a la cerveza con papas fritas,
o el pudding de carne. El té de
la tarde es excelente.
cess Street y elaboran su propia
cerveza en el sótano. Es un favorito
entre los jóvenes, la gente mayor y
entre quienes buscan una verdadera
experiencia de pub, y también
ofrecen buenos platos.
Liars Club
(theliarsclub.co.uk; 19a Back Bridge
St)
Un bar en un sótano diseñado al
estilo de un salón speakeasy/tiki, el
Liars Club sirve cócteles fuertes
para una clientela ecléctica formada
por juerguistas, estudiantes y
camareros en su hora de descanso.
Tiene un ambiente excelente durante
cualquier noche de la semana.
Comensales en el
reciclado Mercado de
carnes Mackie Mayor
COMPILED BY CATRIONA GREW, WITH CONTRIBUTIONS FROM FIONN DAVENPORT.
PHOTOGRAPHS: NATHANIEL NOIR /ALAMY
Manchester, tal como dicen los nativos de esa
ciudad, es la joya de la corona al norte de
Inglaterra. La clave de su atracción reside en una
cultura de la comida y la bebida que florece día
tras día. Esta guía destaca los mejores
restaurantes y bares de la ciudad.
DÓNDE IR A COMER
20 Stories BRITÁNICA $$$
(20stories.co.uk; 1 Spinningfields,
Hardman Sq)
La inauguración más esperada de
2018 fue este restaurante en la terraza
de una torre de 20 pisos, a
cargo de la estrella local Aiden Byrne
(ex Manchester House). Tiene
unas vistas y una comida estupendas,
cortesía del tipo de cocina elegante
y nada pretenciosa de Byrne.
Cuenta con una terraza exterior
con un fogón y una parrilla que
ofrece buenas hamburguesas además
de fish and chips.
Mackie Mayor FOOD HALL $$
(mackiemayor.co.uk; 1 Eagle St)
Este antiguo Mercado de carnes
reciclado actualmente alberga un
fabuloso centro de comidas con
una selección de 10 locales individuales.
Las pizzas de Honest Crust
son divinas; el bao de panza de cerdo
de Baohouse está hecho a punto;
Nationale 7 hace maravillas con un
sándwich básico; y Tender Cow sirve
unas carnes verdaderamente sabrosas.
Manchester House BRITÁNICA
$$$
(manchesterhouse.uk.com;
Tower 12, 18–22 Bridge St)
¿Cómo podría sobrevivir el restaurante
más famoso de Manchester a
la partida de su chef principal Aiden
Byrne? Parece que sin ningún
problema, a juzgar por la fabulosa
cocina de Nathan Tofan, quien fuera
senior sous de Byrne cuando diseñó
su menú de cocina molecular
con un toque a lo Manchester. Tofan
ha hecho propia la versión simplificada
de Blumenthal y de
Adriá. Indispensable reservar.
Refuge by Volta GLOBAL $$
(refugemcr.co.uk; Oxford St)
El salón comedor más vistoso de
Manchester se encuentra en The
Rudy’s PIZZA $
(rudyspizza.co.uk; 9 Cotton St,
Ancoats)
Siendo los mejores pizzeros de la
ciudad, en Rudy’s puede ser difícil
conseguir mesa, pero bien vale la
pena. Preparan su propia masa, y
emplean tomates San Marzano y
mozzarella flor di latte para crear
pizzas aprobadas por los mejores
napolitanos.
Tattu CHINA $$
(tattu.co.uk; Gartside St,
3 Hardman Sq)
Uno de los restaurantes más bonitos
de la ciudad es este lugar sumamente
elegante en Spinningfields.
Desde el bar de la planta baja decorado
en estilo náutico (reservados
de madera oscura, anclas colgadas
en las paredes) hasta el deck del
piso superior, donde podés comer
bajo un cerezo (falso), la decoración
es tan elegante como sabrosa su comida;
nos encantó el bacalao negro
al azafrán.
DÓNDE IR A BEBER
Impossible
(be-impossible.com; 36 Peter St)
Tiene un estilo escandinavo con
paredes que simulan una cabaña
de troncos, sofás de cuero y arañas
hechas con cuernos de ante que
ofrecen una luz difusa. Agregale
gente linda bebiendo cócteles congelados
criogénicamente y resulta
algo memorable. Andá hacia la izquierda
en cuanto entrás y levantá
el auricular de la cabina telefónica
para poder entrar al bar de entrepiso.
Lass O’Gowrie
(facebook.com/thelassogowrie; 36
Charles St)
Este es un clásico victoriano con
paredes de ladrillo y un interior revestido
en paneles de madera con
lámparas y antiguos bancos de respaldo
alto. Está ahí nomás de Prin-
Odd
(oddbar.co.uk; 30–32 Thomas St)
Este pequeño y ecléctico bar – con
su decoración excéntrica, tonos estridentes
y habitués anti-establishment
– es un clásico en el Northern
Quarter. Un pedazo de Manchester
para conservar.
Peveril of the Peak
(127 Great Bridgewater St)
La mejor colección de hermosos
pubs victorianos de Manchester.
No te pierdas las fabulosas mayólicas
de su exterior.
Imperdible
La premiada micro-destilería
de Manchester, Three Rivers
Gin, levanta sus persianas
algunas veces de la semana
para permitir que los
visitantes conozcan el detrás
de escena junto al maestro
destilador. Su Gin Experience
de tres horas comienza con la
historia de Manchester y la
relación de la ciudad con el
gin, se ofrecen cócteles de
gin y termina mezclando
algunas plantas para
preparar tu propia bebida
(manchesterthreerivers.
com).
LUGARES SELECTOS
Octubre 2018
79

LUGARES SELECTOS
MAP KEY
EATING
20 Stories
Mackie Mayor
Manchester House
Refuge by Volta
Rosylee
Rudy’s
Tattu
DRINKING
Impossible
Lass O’Gowrie
Liar’s Club
Odd
Peveril of the Peak
Three Rivers Gin
SLEEPING
Cow Hollow
Great John Street Hotel
Hatters
King Street Townhouse
Light ApartHotel
Manchester
Manchester YHA
Alojamiento
Cow Hollow $$
Encanto rústico
(cowhollow.co.uk)
Ubicado en una hilandería del siglo
XIX, Cow Hollow ofrece mucho encanto
en un espacio compacto. Son
dieciséis habitaciones adornadas
con las vigas originales.
Great John Street Hotel $$$
Lujoso
(eclectichotels.co.uk)
Detrás del fabuloso lobby de estilo
Art-Decó hay unas habitaciones espectaculares
dentro de una antigua
escuela.
Hatters $
Reciclaje inusual
(hattershostels.com)
Los antiguos ascensores y las piletas
de porcelana son lo único que queda
de esta antigua fábrica de sombreros
ubicada céntricamente, ahora es
uno de los mejores hostels de Manchester.
King Street Townhouse $$$
Grandeza histórica
(eclectichotels.co.uk)
Este bonito ex banco renacentista es
ahora un exquisito hotel boutique de
40 habitaciones.
Light Apart Hotel $$
Tu hogar lejos de casa
(thelight.co.uk)
Una opción moderna en el Northern
Quarter con departamentos de uno
y dos dormitorios; también hay siete
departamentos de estilo penthouse.
Manchester YHA $
Alojamiento económico
(yha.org.uk)
Este hostel junto al canal en la zona
de Castlefield es uno de los mejores
del país.
PARA LEER MÁS
Nuestra guía de Inglaterra
abarca la ciudad en su capítulo
sobre Manchester, Liverpool &
Northwest England.
80 Octubre 2018

COMPILED BY CATRIONA GREW, WITH CONTRIBUTIONS FROM PAUL HARDING.
PHOTOGRAPHS: LENA SERDITOVA/SHUTTERSTOCK, URS SCHWEITZER/IMAGE BROKER/ALAMY
Lo mejor
de Goa
Palolem Beach rodeada de
palmeras al sur de Goa
Goa es una mezcla caleidoscópica de culturas
indias y portuguesas desarrolladas a lo largo de
una hilera ininterrumpida de playas de arenas
doradas. Zambullite dentro de lo mejor que tiene
Goa para ofrecer
PASEOS
Agonda Beach
La playa de Agonda es amplia,
tranquila y pintoresca, con una reserva
de vida silvestre en el extremo
norte donde se protegen los
preciosos huevos de tortuga marina
Olive. Para una caminata al
atardecer después de un largo día
de playa, Agonda es lo más romántico
de Goa.
Anjuna Beach
La carismática y angosta playa de
Anjuna se extiende por unos 1,5 kilómetros
desde los acantilados en
la zona norte del pueblo hasta más
allá del mercado de pulgas en el sur.
Cuando baja la marea, se convierte
en una zona encantadora – y sorprendentemente
tranquila.
Basilica of Bom Jesus
(Old Goa Rd, Bainguinim, Old Goa)
Famosa en todo el mundo Católico,
la imponente Basílica de Bom Jesus
contiene la tumba y los restos mortales
de San Francisco Javier, el llamado
Apóstol de la Indias.
Braganza House
(Chandor)
Braganza House construida en el siglo
XVII y ocupando todo un costado
de la plaza del pueblo de Chandor,
es la mansión portuguesa más grande
de su tipo en Goa. Tras recibir las
tierras de manos del Rey de Portugal,
la familia Braganza construyó
esta casa inmensa, que posteriormente
se dividió en las alas este y
oeste cuando fue heredada por dos
hermanas de la familia.
Dudhsagar Falls
Ubicadas en el extremo sudeste del
Bhagwan Mahavir Wildlife
Sanctuary, las cascadas más
impresionantes de Goa caen justo
sobre el oeste de la frontera con el
estado de Karnataka. Con 603 m de
altura, son las segundas más altas
de la India, después de las Jog Falls.
La mejor época para visitarlas es
inmediatamente después de los
monzones (octubre es ideal), cuando
los niveles de agua están en su pico
más alto debido al cual estas
cascadas reciben su nombre, ya que
Dudhsagar significa “Mar de Leche”
en Konkani.
Goa Chitra
(goachitra.com; Benaulim)
El artista y restaurador Victor Hugo
Gomes tomó nota de la lenta
extinción de los objetos
tradicionales – desde herramientas
de labranza pasando por utensilios
de cocina y objetos de culto – cuando
era niño en Benaulim. Creó este
museo etnográfico a partir de más
de 4.000 objetos descartados que
recolectó en todo el estado durante
más de 20 años.
Lakshmi Narasimha Temple
(Donshiwado, Ponda)
Uno de los templos más atractivos y
aislados cercanos a Ponda, este
santuario está dedicado a
Narasimha, o Narayan, una
encarnación mitad león, mitad
humana del dios Vishnu.
Patnem Beach
Más pequeña y menos populosa que
Palolem en el norte, Patnem es una
alternativa tranquila y amable.
Cuenta con unas relajadas chozas de
playa y un oleaje importante, lo que
la hace ideal para que algunos días
puedas nadar y otros sea imposible.
Su principal camino costero
presenta una hilera de puestos que
venden ropa, joyas de Kashmiri y
otros objetos.
Lo que hay que
saber
El Zagor Festival de Siolim, celebrado
todos los años los primeros domingo y
lunes después de Navidad, ofrece una
visión de la pacífica coexistencia de las
diferentes comunidades religiosas
de Goa. Al tener lugar durante la
festividad cristiana de Nossa
Senhora de Guia, el festival
nocturno combina las
tradiciones hindúes y
cristianas, congregándose en
torno a un pequeño
santuario hindú cerca
del puerto de ferris,
donde se cree que habita
Zagoryo, la deidad del pueblo.
Todas las familias de Siolim le
dan gracias a Zagoryo
durante el festival.
Sé Cathedral
(Old Goa)
Con más de 76 m de largo y 55 de
ancho, la cavernosa Sé Cathedral es
una de las iglesias más grandes de
Asia. Su construcción se inició en
1562, bajo las órdenes del Rey
Sebastián de Portugal; y se terminó
unos 90 años después. El exterior es
notable por su estilo despojado,
según la tradición toscana.
ACTIVIDADES
Arambol Paragliding
(arambolgoa.com)
La punta sobre Kalacha Beach en
Arambol (Sweetwater Lake) es un
lugar de despegue ideal para hacer
parapente. Hay varios operadores
independientes: preguntá en los
restaurantes de las playas, conseguí
un piloto, y andá hasta la parte
superior de la punta. La mayoría de
los vuelos duran unos 10 minutos,
pero si las condiciones climáticas lo
permiten, te podés quedar un rato
más allá arriba.
Bramani Yoga
(brahmaniyoga.com; Anjuna)
Este agradable centro ofrece clases
diarias de ashtanga, vinyasa, hatha
y yoga dinámico, además de
meditación pranayama desde fines
de noviembre hasta abril.
Goa Muay Thai
(goamuaythai.com; Anjuna)
Las clases de la mañana y de la tarde
están diseñadas pensando en fitness
y en la técnica más que en un
entrenamiento Thai-style completo,
así que son buenas para
principiantes. Las clases de boxeo y
de gym en Tito’s White House
comienzan en noviembre.
LUGARES SELECTOS
Octubre 2018
81

LO MEJOR DE GOA
LUGARES SELECTOS
MAP KEY
SIGHTS
Agonda Beach
Anjuna Beach
Basilica of Bom Jesus
Braganza House
Dudhsagar Falls
Goa Chitra
Lakshmi Narasimha Temple
Patnem Beach
Sé Cathedral
ACTIVITIES
Arambol Paragliding
Brahmani Yoga
Goa Muay Thai
Surf Wala
EATING
Fiesta
Go With the Flow
Plantain Leaf
Pousada by the Beach
Shimon
Villa Blanche Bistro
DRINKING
Cape Town Cafe
Club M
Curlies
Leda Lounge & Restaurant
SLEEPING
Alidia Beach Cottages
Dunes Holiday Village
Happy Panda
Marbella Guest House
Siolim House
Vaayu Waterman’s Village
Alojamiento
Alidia Beach Cottages $$
Con pileta
(00 91 08322279014)
Detrás de una capilla blanca a un
costado de Baga Rd, este agradable
lugar ofrece habitaciones de estilo
mediterráneo ubicadas en torno a
una pileta espectacular.
Happy Panda $
Para mochileros
(happypanda.in)
Murales pintados por los viajeros
cubren las paredes de este muy
acogedor hostel de tres dormitorios
cerca del pueblo principal en
Arambol.
Siolim House $$$
Alojamiento boutique
(siolimhouse.com)
El elegante Siolim House es uno de
los hoteles boutique de North Goa,
ubicado en un antiguo palacio que
fuera el hogar del Gobernador de
Macao.
Dunes Holiday Village $
Para vacaciones en la playa
(dunesgoa.com)
Bonitas cabañas ubicadas alrededor
de un camino bordeado de palmeras
que lleva a la playa. Por la noche, las
lámparas iluminan el lugar como un
paraíso de palmeras.
Marbella Guest House $$$
Para amantes de la arquitectura
(marbellagoa.com)
Esta bonita villa portuguesa está llena
de antigüedades y rodeada por
un tranquilo jardín. Las habitaciones
están decoradas individualmente.
Vaayu Waterman’s
Village $$
Para viajeros bohemios
(vaayuoceanadventures.in)
Este lugar sobre la costa ofrece un
ambiente muy relajado debido a su
café, galería de arte, yoga y tienda de
surf.
PARA LEER MÁS
Buscá nuestra guía de la India
tiene un capítulo sobre Goa. El
capítulo también se puede
descargar individualmente desde
shop.lonelyplanet.com (inglés).
82 Octubre 2018