Revista Gidona Juliol 2019

Delicatessen |GiDONA|juliol 2019
ses negres < la descoberta |
101
sinó que també tot el personal de cuina és seu, i per tant, estarà
molt vinculat a aquesta seva nova casa.
Una atractiva carta dividida en plats per compartir, brasa,
planxa i arrossos, en què podem trobar magnífiques creacions
com ara l’albergínia escalivada, formatge d’ovella i all
negre, que representarà, estic convençut, un dels must del Ses
Negres. Grandiós plat. Altres plats que semblen teletransportats
de La Plaça són els daus de tonyina bluefin amb tomàquet,
festuc i alvocat. I també plats en què el producte d’alta
qualitat és el protagonista, com les ostres Amélie del núm. 2
amb Ponzu. No es poden deixar de tastar els musclos a la
brasa o el pop de roca a la brasa amb papada, patata i romesco,
que es converteix en una delícia al paladar.
I com no podria ser d’una altra manera, trobant-nos al lloc
que ens trobem, ofereix tres tipus d’arrossos secs. D’aquests,
vam poder tastar el de calamar i salsitxes coronat
amb uns escamarlans posats a l’últim moment, amb una
mínima cocció, que representa tot el que Fajardo vol transmetre
en aquesta nova aventura: senzillesa, qualitat i una
bona cuina.
Bones postres com el seu cheese cake, el fantàstic pastís
de formatge, que, si esteu sopant, us farà albirar totes les estrelles
del firmament des de la galàxia Fajardo. Un xiringuito
no ha d’estar renyit amb la qualitat. I, almenys, al Ses Negres
s’abandona el concepte de mediocritat que sol poblar molts
establiments a peu de platja, oferint aquí un alt nivell de
cuina amb una bona relació de qualitat-preu.
Restaurant Ses Negres
C/ del Mar, 8 - Platja de Sa Riera (Begur)
Tel. 649 715 171 - www.hostalsesnegres.com