Revista Gidona Juliol 2019

Delicatessen |GiDONA|juliol 2019
< el vi |
97
El treball a la vinya se centra a fer una selecció dels brots descavallats,
el desfullatge i, si és necessari, l’aclariment del raïm,
un control exhaustiu de la maduració, la decisió precisa del
moment òptim de la verema i la recol·lecció manual en caixes
de 15 kg.
Les sales de fermentació posseeixen dipòsits d’acer termoregulats.
Les sales de criança i malolàctica, completament climatitzades,
es troben a ambdós costats de la sala de fermentació.
La zona de recepció està en una escala superior, el que els
permet treballar per gravetat en quasi tot el procés.
És així com sorgeixen els seus extraordinaris vins de prestigi,
qualitat i varietat, que no han passat desapercebuts i han
estat distingits i elogiats per periodistes especialitzats a escala
internacional com ara Robert Parker, James Suckling,
Stephen Tanzer, José Peñín i Mario Scheuermann. Cal esmentar
que el Clos d’Agon Blanc 2006 va ser nomenat millor vi
blanc d’Espanya per la revista Wine Advocate, i l’Amic Rosat
2015 com el millor rosat de Catalunya en els premis Vinari
2016.
El celler està emparat per dues denominacions d’origen, com
són la DO Catalunya i la DO Empordà, i elabora vins de reconeguda
qualitat, amb una àmplia gamma de diversos
clients.
• Clos d’Agon Selecció Especial. És un vi negre seleccionat
de les millors barriques, on s’ofereix una edició limitada d’ampolles
amb un estil bordelès però sense presència de syrah.
• Clos d’Agon Syrah. És la posada en escena del celler per
oferir un vi monovarietal d’aquesta varietat de gran qualitat.
• Clos Valmanya. És un acoblament atípic de dues varietats
com són el merlot i la syrah, però que genera un vi exuberant
i amb molta personalitat.
Finalment, el celler ens presenta la gamma Amic, una línia de
vins més comercials en què hi trobem vi blanc, rosat i negre.
Així és Clos d’Agon, un celler que és a la meravellosa zona de
Calonge, a la Costa Brava. Un paratge immillorable d’històriques
oliveres i arbres exòtics que fixen la mirada en una cultura
llegendària que guarda una estreta relació amb el vi.
Clos d’Agon Blanc 2014
Marsanne, roussanne, viognier
Vi blanc d’aspecte net i brillant, de color groc palla d’intensitat alta, reflexes daurats
i tons oliva, llàgrima gruixuda i abundant de caiguda lenta.
En el primer nas és net i franc en aromes, d’intensitat i complexitat alta, aromes de
fruita blanca com la pera molt madura i algunes notes de violetes marcides.
En un segon nas destaca la fruita amb os, com el préssec molt madur, compota d’albercoc
i mel vella, sobre un fons que recorda l’ametlla torrada i les fulles d’eucaliptus sec.
En boca és llarg a l’atac, amb una bona acidesa, d’intensitat i complexitat alta.
En el pas per boca es mostra un vi voluminós i amb molta untuositat, gras, amb bona
estructura, amb unes notes iodades i salines.
En el retro nasal arriben records de raïm botrititzat sec, i en segueix destacant un
final amb bona presència d’acidesa, notes iodades i salines combinades amb fruits
secs torrats com ara l’avellana i l’ametlla.
Ideal per maridar amb:
• Un filet de porc amb préssecs rostits.
• Plàtans flamejats amb rom i ametlles.
Temperatura ideal: 12 °C
Tipus de copa: borgonya