Revista Las Hojas Agosto

Gastronomía
Hábitos saludables
sin abandonar los “gustos”
La vida fit, la importancia de una alimentación consciente y
los cambios de hábitos en la cotidianeidad se volvieron una
realidad que convirtieron la vida sana en una tendencia global.
Para conocer qué consumen los argentinos y cómo hacen para
encontrar el equilibrio entre los alimentos sanos y sus favoritos, un
estudio indagó sobre los nuevos hábitos y los “gustitos” que nadie
abandona.
El relevamiento arrojó que el 73% de los argentinos incorporó
cambios de hábitos tendientes a una alimentación saludable en los
últimos cinco años, pero sin abandonar algunos gustos.
Entre los alimentos saludables infaltables de cualquier heladera,
los resultados revelaron que están los huevos (85%), las verduras
(78%), la leche (70%) y las frutas (68%). Al indagar sobre el
consumo de vegetales, el 98% indicó comer papa habitualmente y
el 80% las cocina al horno.
Si bien la tendencia se orienta a una alimentación consciente,
hay hábitos que los argentinos no cambian. Así, aunque los
especialistas insisten en señalar al desayuno como la comida
fundamental del día, el 47% de los encuestados consideró a la
cena como la comida más importante por poder compartirla en
familia y durante más tiempo.
Además, casi la mitad prefiere los fines de semana, en el que hay
tiempo disponible para dedicarlo a la cocina, según el estudio
realizado por McCain y la consultora OH! Panel.
En esta línea, el top seis de alimentos que jamás abandonan lo
integran: el asado (42%), la pizza (41%), las milanesas (41%), las
pastas (31%), el helado (28%) y las papas fritas (21%). De estas
últimas, casi la mitad (46%) indicó comer más que sus padres y la
mayoría de los entrevistados indicó dedicarle menos tiempo que
sus padres a la cocina: el 69% cocina al menos cuatro veces por
semana y el 60% indica que el horno es el método más usado.
Sólo un 6% indica a la fritura como método principal de cocción,
mientras que, quienes lo evitan, coinciden en no hacerlo porque no
es saludable, ensucia y deja olor en exceso.
Consultada al respecto, la licenciada en Nutrición María Cecilia
Ponce (MN 3362) opinó que “la dieta argentina es sumamente
monótona y se basa en carne, pollo, papa, lechuga y tomate como
las verduras más consumidas; y los fines de semana predomina el
consumo de asado, pizza y papas fritas”.
“A eso le falta sumar variedad de pescados y más verduras
coloridas”, destacó la especialista, quien citó un informe de
las Naciones Unidas de 2018, según el que “la Argentina es el
país de la región que consume la mayor cantidad de alimentos
ultraprocesados per cápita por año (194,1 kilos) y lidera el
consumo de gaseosas”.
“La dieta argentina tiende a una monotonía de alimentos, con
un consumo concentrado en un pequeño grupo de alimentos
de los que se destacan tres básicos principales: carne, leche y
pan”, según el informe presentado este año en Buenos Aires por
la relatora especial de Naciones Unidas sobre el derecho a la
alimentación, Hilal Elver.
“Sin lugar a dudas, los argentinos modificaron el tipo de alimentos
que consumen, así como la forma de consumirlos -concluyó el
estudio-. Sin embargo, siempre hay lugar para darse un gusto con
las comidas favoritas integrando rico y sano en una alimentación
mucho más balanceada que en el pasado”.
32 Las Hojas