Entrelíneas 109

CRÓNICA
Ensaladas bowl: no tan
saludables como parecen
Un clásico almuerzo universitario que lidera la preferencia de
los jóvenes por ser “saludable” y accesible, pero que aporta
la tercera parte de una dieta equivalente a 1900 kcal.
por Javiera Díaz.
El tazón de pollo destaca por sus coloridas salsas y verduras.
Fotografía: Javiera Díaz.
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Según un reciente informe de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), Chile es el segundo país con mayor índice de
obesidad mundial. Esta alarmante cifra expone los malos
hábitos de alimentación junto a la desinformación acerca de
qué comen realmente los chilenos. En efecto, se cree popularmente
que una merienda fit es lechuga y atún, sin embargo,
la evidencia científica y estudios al respecto sugieren que
es necesario analizar más en detalle la composición nutricional
de las comidas para lograr una alimentación balanceada.
Un menú saludable es el que contempla micro y macronutrientes
de buena calidad. En otras palabras, que aporte la
cantidad de carbohidratos, grasas y proteínas que el cuerpo
humano necesita según sus requerimientos diarios. Así lo señala
la nutricionista deportiva Nicol Castro, que a diario recibe
pacientes en su consulta preguntando por opciones rápidas
y sanas para almorzar.
BOWLS DE ENSALADAS: OPCIÓN AL PASO
Uno de los platos predilectos de los jóvenes penquistas
son las ensaladas del restaurante Tokio Wok & Bol, que contienen
base de arroz, pollo o cerdo, verduras, salsas de cilantro,
o ciboulette. Dicho local, se caracteriza por estar emplazado
en el barrio universitario y ser un almuerzo accesible. El
problema radica en que con estos sabrosos aderezos, el plato
saludable se desmorona.
“Un tazón de tamaño XL aporta 750 kcal, 33 gr de proteínas,
77 gr de carbohidratos y 33 gramos de grasa”, sostiene
la profesional con certificación ISAK 1 en antropométrica. De