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Receta
Moqueca de Peixe,
un guiso de pescado tradicional
Moqueca de
¿Qué vas a necesitar?
- ½ kilo de filetes de dorado o
pejerrey
- ½ kilo de filetes de pargo o
corvina
- Juego de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de
oliva + extra para sartén
- diente de ajo picado
- Sal y pimienta recién molida
al gusto
- 2 pimientos morrones verdes,
en rodajas
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 4 tomates medianos, sin
semillas, cortados en cubitos
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Jalapeño o pimiento picante,
finamente picado
- 2 latas de leche de coco (13.5
oz cada una)
Preparación
1
Cortar el pescado en trozos de 2-3 centímetros. Agregarle el jugo de limón, aceite de oliva, ajo,
sal y pimienta negra. Deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.
2
Calentar una sartén gruesa o un horno holandés, agregar 2 cucharadas de aceite, los pimientos,
las cebollas, los tomates y el cilantro, y finalmente el pescado.
3
Mezclar el pimentón, el jalapeño y la leche de coco, y verter sobre el pescado y las verduras.
4
Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego (casi al mínimo) y cocinar tapado durante 15
minutos. Mezclar ligeramente.
5
Continuar cocinando a fuego lento sin tapar durante 15 minutos más. Las verduras deben estar
tiernas. Servir en tazones o platos profundos y adornar con cilantro.
24 Las Hojas Abril 2021