Revista Vegetus nº 42 (Enero- Marzo)

Recetas
UVE
Noodles de repollo y tofu
ELABORACION:
INGREDIENTES:
• ¼ de repollo/col grande
• 150 g de tofu firme
• 1 diente de ajo
• Una pizca de jengibre
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo
(opcional)
1. Picamos el ajo y lo doramos en
una sartén con un poco de aceite
de oliva. Añadimos el tofu
troceado y , cuando empiece a
dorarse, agregamos el jengibre
y salsa de soja, removemos
rápido y retiramos del fuego.
Reservamos.
2. Troceamos el repollo en juliana
de modo que queden trozos
largos que recuerdan a noodles
o tallarines. ¡Puede que parezca
que hay mucho pero luego reduce
bastante! Saltemos el repollo
en la misma sartén donde
hemos dorado el tofu a la que
habremos añadido otro chorrito
de aceite de oliva. Dejamos dorar
a fuego medio-alto. Cuando
coja color, vertemos un poco de
agua y tapamos. Cocinamos al
vapor durante 5-10 min., según
lo al dente que lo queramos.
3. Destapamos hasta que se acabe
de evaporar el agua, añadimos
otro poco de salsa de soja e incorporamos
el tofu. Decoramos
con sésamo.
22 Revista Vegetus, enero de 2022
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