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40 ALMOND ALMOND PROPERTIES AND THERAPEUTIC INDICATIONS - From om traditional traditional use use In popular medicine the external shell of sweet Prunus dulcis (Miller) D. A. Webb. almonds and the hard hull and the edible seed are = Amygdalus communis L. var. dulcis used; as a decoction to cure coughs; to reduce high = Amygdalus communis L. var. amara blood pressure; to protect the liver; as hypoglycaemic = Prunus amygdalus var. dulcis or anti-diabetes and to help perspiration in order to = Prunus amygdalus var. amara reduce fever. Sweet almond oil is used internally as laxative and COMMON COMMON COMMON NAME: NAME: Almond. Almond. locally to treat inflammations of the skin such as der- FAMIL AMIL AMILY: AMIL : R RROSA R OSA OSACEAE OSA CEAE matitis, psoriasis, dry skin, superficial burns; to soften earwax blockages, etc… HISTORY OF THE PLANT Almond milk is quite appropriate as cow milk «In the Canaries, Tejeda has the most appropriate substitute and has other advantages especially in ca- soil for the almond tree… There are sweet and sour ses of allergies or intolerance to cow’s milk. It is also almonds, out of the sweet ones, some are malleable adequate in cases of feverishness, children’s diarrhea, because of the softness of their shell, and others are during pregnancy and breastfeeding, to prevent harder and more difficult to open. The sour ones can osteoporosis and arteriosclerosis, etc. bring fatal convulsions to birds and other animals». - From om its its activ active activ activ e principles principles principles or or pharmaceutical pharmaceutical t ttes t es ests es ts (Viera y Clavijo, José de. 2004). Because of its high content in greasy nutrients, vitamins, minerals, etc. of the almond, it is highly It is a popular tree in the Canaries, with attractive recommended as energy giving food and to prevent looks, and with flowers that are an invitation for an various diseases. Studies on animals have shown that exciting new spring season; it is especially present in sweet almonds can reduce the level of glucose in blood. the history of villages situated on mountain summits Sweet almond has laxative properties when ingested; because its wood was used as raw material to obtain when used externally on the skin it has softening and very efficient coal and for its fruit that was an anti-inflammatory properties. indispensable ingredient of Canarian traditional cuisine such as marzipan, bienmesabes (meringue like desert), nougat (turrones), etc… Furthermore the almond and its oil were used in popular medicine: some say that one sour almond per day can cure diabetes; the oil is used widely in cosmetics and pharmaceutical industries. In the Canarian municipality of Tejeda the main traditional celebration is «the Flowering Almond Fair». DESCRIPTION This tree can measure up to 10 metres in height, the trunk is brown to grey, rough and cracked on mature specimens; leaves are light green, long and thin, or wider, with small dents on the edges; flowers are numerous and sprout in front of lone leaves or in groups of two to four, they have five petals that are white to pink in colour: the sweet almond tree has smaller pinkish flowers; the sour almond tree’s flowers are bigger and white, and flowers later. The fruit is the almond: it is contained in a hull that falls at maturity, and contains inside a hard shell and the edible seed. ORIGIN AND ECOLOGY The Almond comes from mountainous Central Asian areas, where it was cultivated since 5000 years BC. It was probably brought to Spain by Phoenicians. It was introduced in the Canaries and is not an endangered species. LOCATION It is mainly cultivated in mountainous municipalities in the Canaries; some grow wild in some areas of Tenerife and La Palma. USED PARTS Shell, fruit and the oil obtained from them. FUNDAMENTAL ACTIVE PRINCIPLES Am Amygdalus Am gdalus communis communis v vvar v ar ar. ar . dulcis dulcis y y amara: amara: - Mucilage - From om clinical clinical t ttes t tes es ests es ts - Phytosterols: cholesterol, campestrol, sitgmasterol, Sweet almonds consumed whole, during studies on beta sitosterol. animals and on humans, have demonstrated that they - Enzymes: emulsine. can reduce the general level of cholesterol and of Low- - Vitamins: A, B1, B2, PP, B5, B6, E density Lipoprotein (LDL or «bad cholesterol») and - Mineral Salts: calcium, phosforus, magnesium, increase the High-density Lipoprotein (HDL or «good potasium, iron, zinc. cholesterol»). The same effect seems to be achievable - Proteins - Mono fatty acids and poli insaturates with the consumption of sweet almond oil. Am Amygdalus Am gdalus communis communis v vvar v ar ar. ar . amara: amara: (Medlineplus.es 2006). - Heterosides cyanogenics: amigdaline (*) - Pr Pr Proper Pr Pr oper operties operties ties bac bac backed bac bac ed up up b bby b by y ESCOP ESCOP ESCOP (*) When in presence of water or saliva during ADVERSE EFFECTS, INCOMPATIBILITIES digestion, the amigdaline becomes glucose, benzoic AND PRECAUTIONS aldehyde and hydrogen cyanide or HCN. The latter, or Never ingest sour almonds during pregnancy or while salts that come from it, are known as the toxic cyanide, breastfeeding and do not feed to any young children. which is extracted when the essential oil is produced One or two sour almonds would not cause a problem to from sour almond as flavouring. Deadly intoxications an adult; however ten sour almonds for a child or twenty have been reported after consumption of sour almonds, for an adult could be fatal. The intoxication causes a few almonds can cause death for young children. nausea and vomiting initially, then nervous sedation, Año III - Nº 34 - Marzo | March | Marsch - 2009 hypothermia, respiratory paralysis and asphyxia. Almonds can also trigger very serious allergy reactions for people predisposed to allergies. DOSAGE AND PRESCRIPTIONS Sweet almond as food or nutrient has no limitations and it is highly recommended especially if we remove the fine exterior shell that can make it hard to digest. Sweet almond oil for internal use as a soft laxative or hypo-lipemiente agent is recommended in doses of 2 to 4 table spoons per day. Because of the lack of specific bibliographical references it is recommended to take the outer and inner shell as a decoction of 20 to 30 gr in one litre of water. This is equivalent to one desert spoon of 5ml = 2-3 gr for one 150 ml cup of water, ingesting 3 to 4 cups per days. Put the plant in the water, let it boil slowly for 10 to 15 mns, stop the heat and let it settle for 10 to 15 mns, then drain and drink. EXAMPLES OF USE Sweet almond milk: Open the almonds and separate them from the hard shell. Later take 250 gr of pealed almonds and pour boiling water over them in order to remove the fine exterior skin. Put one litre of water in the blender with pealed almonds, add some cane sugar or palm tree honey or any other syrup, blend and then drink. Sour almond oil This oil comes from a long tradition of confection if the Canary Islands. For the documentation of this book, the following people were interviewed: Porfiria Ramos and Corina Medina, in El Majuelo, Tejeda; and also Mrs. Gertrudis Díaz and her husband Juan, in El Chajunco, Artenara; all are master in confection of the precious sour almond oil, and we express our thanks for their explanations so that we could share them in this article. Elaboration process It is laborious work where many people can take part, from the beginning of summer until July. First we make the fruits fall from each tree, stones indicate which ones are sour almond trees; after picking up the almonds, they take the outer shell off, which is then dried on roof terraces; later it is time to open the almonds and separate the seed from the inner shell. Seeds are then grinded and toasted, the dough obtained is wrapped up in a linen cloth which is taken into the «tralla» or «burra», a traditional wooden instrument for the pressing process; finally, the liquid obtained is filtered and the oil obtained is ready for use. Dosage of sour almond oil People who elaborate it are well aware of the toxicity of sour almond oil and use it with a lot of precaution. Porfiria and Corina confirm that they have never come across someone who had been ill from it. Dosage for adults is limited to one table spoon f 10 ml per day. Children should only take one 3 ml tea spoon per day. For adults, it is recommended to stop the treatment every so often. For children the treatment should only last a few days. Traditional indications for internal use To reduce cholesterol and high blood pressure; as a cure for bronchitis with cough and asthma; for loss of voice; to treat gastrointestinal colic; for vesicle problems; for stomach ulcers; as laxative or soft purge. For respiratory catarrh it is recommended to mix one cup of mint tea with the juice of one lemon, and one tea spoon of sour almond oil and one table spoon of honey. Take once per day during fasting. Traditional indications for external use To improve rheumatic pain by rubbing painful muscles or joints with oil; to improve healing of first degree burns; to improve healing of varicose ulcers; a little bit on a gauze for new born babies’ navels; one small drop of warm oil inside inflamed ears; for psoriasis and eczema; for dry skin; for hair care. The residue of sour almond dough after it has been pressed and the oil extracted from it, is called «repiso» and it has been used as a mask for the face and as cataplasm for rheumatism pain. This residue or «repiso» is very toxic according to Gertrudis Días and her husband Juan, which makes a perfect rat poison.
FUERTEVENTURA MAGAZINE hoy hoy MANDELBAUM THERAPEUTISCHE HEILSTOFFE UND INDIKATIONEN - Aus us der der Er Erfahrung Er fahrung der der traditionellen traditionellen Medizin Medizin Medizin In der volkstümlichen Medizin wird die äußere Schale Prunus dulcis (Miller) D. A. Webb. der süßen Mandel (Fruchthülle und mittlere = Amygdalus communis L. var. dulcis Fruchthaut) sowie die innere harte (Endokarp) und der = Amygdalus communis L. var. amara essbare Kern verwendet. Der Sud wird bei Husten und = Prunus amygdalus var. dulcis Katarrhen als Demulcens und Medizin für die = Prunus amygdalus var. amara Brustverwendet; Um hohen Blutdruck zu senken, als Schutz der Leber; als Hypoglykämium, gegen Diabe- HERKÖMMLICHER HERKÖMMLICHER NAME: NAME: NAME: Mandelbaum. Mandelbaum. Mandelbaum. tes und als Schwitzmittel um Fieber zu senken. FAMILIE: AMILIE: R RROSA R OSA OSACEAE OSACEAE CEAE Das Öl der süßen Mandeln wird innerlich als Abführmittel verwendet und äußerlich auf der Haut, ETWAS ÜBER DIE GESCHICHTE DER PFLANZE um Entzündungen wie Dermatitis, Psoriasis, trockene «Auf den Kanaren ist die Erde von Tejeda ein gelobtes Haut, oberflächliche Verbrennungen zu behandeln; um Land für den Mandelbaum…Es gibt süße und bittere Ohrstöpsel weicher zu machen usw. Mandelbäume, von den süßen sind einige Die «Mandelmilch» ist gut als Ersatz für Kuhmilch geeignet, Knackmandeln, weil ihre Schale weich ist, andere der gegenüber sie einige Vorteile hat. Sie ist vor allem für dagegen sind härter und schwerer zu knacken. Die Allergiker und bei Lebensmittelunverträglichkeit nützlich. Sie bitteren führen bei Vögeln und anderen Tieren zu ist auch bei Fieber und Durchfall für Kinder geeignet, tödlichen Krämpfen». während der Schwangerschaft und der Stillzeit, als (Viera y Clavijo, José de. 2004). Vorbeugung gegen Osteoporose und Arteriosklerose usw. - Nac ac ach ac h dem dem Ant Anteil Ant eil an an wir wirksamen wir ksamen Bes Bestandt Bes Bestandt tandt tandteilen tandt eilen oder oder Dieser ansehnliche Baum, dessen Blüten zu einem pharmazeutisc pharmazeutischen pharmazeutisc hen U UUnt U nt nter nt er ersuc er suc suchungen suc hungen neuen hoffnungsvollen Frühling einladen, wird auf den Die Mandel ist wegen ihres Anteils an fetten Kanaren sehr geschätzt; er ist vor allem in der Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien usw. eine empfohlene Geschichte der Bergvölker gegenwärtig; Sein Holz diente als Rohmaterial, um eine sehr gute Kohle zu gewinnen, und seine Frucht ist eine notwendige Zutat für die kanarischen Konditorwaren: Marzipan, Bienmesabe, Nougat usw.. Außerdem wurden die Mandel und ihr Öl in der volkstümlichen Medizin verwendet: Einige Einheimische behaupten, dass eine Mandel pro Tag genug ist, um Diabetes zu heilen. Außerdem besteht in der Kosmetik- und in der Pharmaindustrie eine große Nachfrage nach dem Mandelöl. In der kanarischen Gemeinde von Tejeda wird das traditionelle «Fest des blühenden Mandelbaumes gefeiert». BESCHREIBUNG Bis zu 10 Meter hoher Baum mit gräulich braunem Stamm. Die erwachsenen Exemplare sind rau oder rissig; Die Blätter sind hellgrün, lanzenförmig, schmal oder länglich, mit zackigen Rändern; die zahlreichen Blüten sprießen vor den einsamen Blättern in Gruppen von zwei bis vier, sie haben fünf weiße oder rosa Blütenblätter: Der süße Energie spendende Nahrung und hilft, verschiedenen Mandelbaum hat kleinere rosa Blüten, der bittere Krankheiten vorzubeugen. Untersuchungen mit dagegen hat etwas größere weiße Blüten und blüht Tierversuchen haben bewiesen, dass süße Mandeln den etwas später. Seine Frucht ist die Mandel, die von einer Blutzuckerspiegel senken können. Fruchthülle umgeben ist, die sich bei der Reifung löst. Das Öl der süßen Mandeln hat, wenn man es Innen bleibt ein brauner, harte Endokarp, der den einnimmt, abführende Wirkung; bei äußerer essbaren Kern einschließt. Anwendung auf der Haut hat es eine mildernde, oder URSPRUNG UND ÖKOLOGIE aufweichende und beruhigende Wirkung. Der Mandelbaum kommt aus den gebirgigen - Aus us klinisc klinischen klinisc hen U UUnt U nt nter nt er ersuc er suc suchungen suc hungen Regionen Zentralasiens, wo er schon seit 5000 Jahren - Untersuchungen mit Tieren und Menschen haben vor Christus angepflanzt wurde. Wahrscheinlich wurde ergeben, dass durch den Verzehr von süßen Mandeln er von den Phöniziern nach Spanien gebracht. Auf den der Cholesterinspiegel gesenkt (LDL/»schlechtes Kanaren eingeführt. Nicht vom Aussterben bedroht. Cholesterin») und das Lipoprotein erhöht werden kann LOKALISIERUNG (HDL/»gutes Cholesterin»). Es scheint, dass man das Er wird vor allem in den Dörfern auf den Höhen der gleiche durch die tägliche Einnahme von süßem Kanaren gezüchtet und wächst wild an Orten von: T, P. Mandelöl erreicht. (Medlineplus.es 2006). - Aner Anerkannt Aner annt v vvon v on ESCOP ESCOP oder oder K KKommission K Kommission ommission E E oder oder VERWENDETER TEIL WHO WHO Schale, Samen und das daraus gewonnene Öl. SCHÄDLICHE NEBENWIRKUNGEN, WICHTIGSTE WIRKSTOFFE UNVEREINBARKEITEN UND VORSICHT Am Amygdalus Am gdalus communis communis v vvar v ar ar. ar . dulcis dulcis e eet e t amara: amara: Niemals bittere Mandeln während der - Pflanzenschleim Schwangerschaft oder de Stillzeit verabreichen. Auch - Phytosterole: Cholesterin, Campesterol, nicht an kleine Kinder. Ein oder zwei Mandeln sind für Stigmasterol, Beta Sitosterol. Erwachsene nicht schädlich. Zehn bittere Mandeln für - Enzymkomplex: Emulsin. ein Kind oder zwanzig für einen Erwachsenen können - Vitamine: A, B1, B2, PP, B5, B6, E tödlich enden. Die Vergiftung führt am Anfang zu - Mineralsalze: Kalium, Phosphor, Magnesium, Übelkeit und Erbrechen, darauf folgt nervöse Kalzium, Eisen, Zink. Sedierung, Unterkühlung, Atemstillstand und - Proteine Erstickung. - Mono- und polysaturierte Fettsäuren Diese Mandeln können bei anfälligen Personen zu Am Amygdalus Am gdalus communis communis v vvar v ar ar. ar . amara: amara: schweren allergischen Reaktionen führen. - Blausäurenglykoside: oder Amygdalin (*) MENGE UND ART DER ANWENDUNG (*) Wenn Wasser oder Spucke bei der Verdauung Für die süße Mandel als Nahrungsmittel und gegenwärtig ist, erzeugt das Amygdalin Glykose, Nährstoff gibt es keine Einschränkungen, und sie ist Aldehyd, Benzoesäure und HCN. Das Letztere und die sehr zu empfehlen, wenn wir ihre äußere dünne Schale daraus entstandenen Salze erzeugen das bekannte abnehmen, die etwas schwer zu verdauen ist. und sehr giftige Zyanid, das man erhält, wenn man Das süße Mandelöl wird bei innerer Anwendung als Essenz aus bitteren Mandeln als Geschmackverstärker leichtes Abführmittel oder Lipidsenker empfohlen, 2 zubereitet. Es wurden tödliche Vergiftungen wegen bis 4 Suppenlöffel pro Tag. Verzehr von bitteren Mandeln beschrieben. Schon Da es keine spezifischen bibliographischen wenige Mandeln können zum Tod eines Kindes führen. Referenzen gibt, empfehlen wir für die äußere und 41 41 innere Schale der süßen Mandel eine Standardmenge von 20 bis 30 gr. Pro Liter Wasser abzukochen. Dies entspricht einem Löffel von 5 ml= 2-3 gr. pro 150 m. Tasse Wasser. Man trinkt 3 bis 4 Tassen pro Tag. Man gibt die Pflanze ins Wasser und lässt sie bei kleiner Flamme 10 bis 15 Min. kochen. Dann macht man die Flamme aus und lässt alles 10 bis 15 Min. ruhen. Danach abseihen und trinken. BEISPIELE FÜR DIE VERWENDUNG Milch von süßen Mandeln: Man öffnet die Madeln und trennt sie von ihrer harten Schale. Dann wiegt man 250 Gramm geschälte Mandeln, und brüht sie mit kochendem Wasser ab, um die feine Haut zu entfernen. Wir geben einen Liter Wasser und die geschälten Mandeln in den Mixer, geben etwas braunen Zucker oder ein paar Löffel Palmhonig oder einen anderen Sirup dazu, entsaften und ist fertig. Öl aus bittern Mandeln Dieses Öl hat auf den Kanaren eine alte Tradition. Während ich an diesem Buch arbeitete, hatte ich die Gelegenheit, Porfiria Ramos und Corina Medina in El Majuelo, Tejeda zu besuchen, und Gertrudis Díaz und deren Mann Juan in El Chajunco, Artenara; Sie sind alle Meister in der Herstellung des hoch geschätzten Öls aus bitteren Mandeln, und ich bedanke mich bei ihnen für alles, was sie mir erklärt haben, damit ich es an die Leser dieses Buches weitergeben kann. Prozess der Herstellung Es ist eine sehr anstrengende Arbeit, an der zwischen Sommeranfang und Juli viele Menschen beteiligt sind. Man beginnt mit der Arbeit, von jedem Mandelbaum die Früchte herunterzuschlagen. Sie sind mit Steinen gekennzeichnet, damit man weiß, welche bitter sind. Bei der Mandelernte wird zuerst die äußere Schale entfernt, danach wird die harte Schale tagelang an der Sonne getrocknet; Danach müssen die Mandeln geknackt und enthülst werden, wobei die Mandeln von den Schalen getrennt werden. Die schon gesäuberten Mandeln werden gemahlen und gerührt und dann auf dem Feuer geröstet; Zum Schluss tut man die Masse in ein Leinentuch, das in einem traditionellen Instrument aus Holz («Tralla» oder «Burra» genannt) aufgehängt wird. Der Pressungsprozess wird mit dem gefilterten Öl abgeschlossen, dass nun verbraucht werden kann. Dosierung des Öls der bitteren Mandeln Diese Handwerker wissen genau, dass das Öl der bitteren Mandeln giftig ist und verwenden es mit der gebotenen Vorsicht. Porfiria und Corina versichern, dass sie nie gehört haben, dass irgendjemand dadurch Schaden erlitten habe. Die Dosis für Erwachsene beträgt einen einzigen Suppenlöffel (10 ml) pro Tag. Kinder bekommen einen Kaffeelöffel (3 ml) ein Mal pro Tag. Bei Erwachsenen ist es sinnvoll, zwischen den Anwendungen einige Zeit auszusetzen. Bei Kindern darf die Behandlung nur wenige Tage dauern. Traditionelle Anweisungen für die innere Anwendung Um den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken; als Mittel gegen Bronchitis, Husten und Asthma; für Stimmlosigkeit, um gastrointestinale Koliken zu behandeln; bei Magengeschwüren und als mildes Abführmittel. Bei Katarrhen der Atemwege ist es wirksam, dies mit einer Tasse Poleiminze und dem Saft einer Zitrone zu mischen, dazu kommt ein Löffel bitteres Mandelöl und ein Löffel Honig. Einmal täglich auf nüchternen Magen einnehmen. Traditionelle Anweisungen für die äußere Anwendung Um rheumatische Schmerzen mit Einreibungen mit Mandelöl an den schmerzenden Muskeln oder Artikulationen anzuwenden, um Verbrennungen ersten Grades zu lindern; um die Heilung von varikösen Magengeschwüren zu beschleunigen; am Bauchnabel der Neugeborenen; ein Tropfen lauwarmes Öl in das entzündete Ohr; für Psoriasis und Ekzemen; bei trockener Haut und für die Pflege der Haare. Der Rückstand der Masse der bitteren Mandeln, nach dem das Öl ausgepresst wird, wird «Repiso» genannt und als Maske für die Haut verwendet sowie in Kataplasma bei rheumatischen Schmerzen. Dieser Rückstand oder «Repiso» ist sehr giftig, erzählen uns Gertrudis Díaz und ihr Mann Juan, deshalb nutzen sie es als hervorragendes Rattengift.
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