Wheels Magaine México Diciembre 2022

DULCE
FIN DE AÑO
Ya sea para cena de
Nochebuena o en Fin de año,
el estado de Nuevo León
nos comparte sus postres
tradicionales. Una gran opción
para realizar en casa
REDACCIÓN
A partir del 12 de diciembre, iniciamos
el famoso maratón Guadalupe-Reyes,
y aquí en Wheels Magazine México,
nos gusta consentir los paladares de
nuestros lectores y seguidores, por lo que
compartimos estas joyas dulces del norte
de nuestro país.
Así que dejemos la carne asada de lado,
y en esta ocasión, el estado de Nuevo
León nos engalana con exquisitos postres
originarios de su cocina tradicional.
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HOJARASCA ESTILO
NUEVO LEÓN
(polvorones o galletas que se deshacen en
la boca)
Ingredientes para ½ kg.:
½ Kg de azúcar 20 g de azúcar
½ kg de manteca 1 pizca de sal
de cerdo
10 g (gramos) de
2 tazas de agua
2 rajas de canela
canela en polvo
Procedimiento:
Hervir el agua y las rajas de canela hasta
que quede un concentrado. Dejar enfriar.
En un recipiente, mezclar harina, sal,
azúcar y agregar la manteca de cerdo
hasta obtener una masa similar a arena
húmeda. Agregar 2 o 3 cucharadas del
concentrado de canela, incorporar bien
todo hasta dejar una masa suave. En una
base plana, estirar la masa y cortar en
figuras. Poner en una charola y hornear
de 15 a 20 minutos a 150°. Sacar y enfriar.
Finalmente, mezclar la canela en polvo y el
azúcar al gusto y espolvorear las galletas.
GORDITAS EN ACERO
Ingredientes
1 Kg de harina de trigo integral
2 cucharadas de polvo para hornear
Leche evaporada
250 gr de manteca de cerdo o vegetal
200 gr de azúcar
Procedimiento:
En un recipiente revolver manteca, azúcar
y polvo para hornear; y cuando todos los
ingredientes estén bien integrados, sumar
la harina. Al momento, entibiar en otro
recipiente la leche evaporada y añadir a la
masa. La masa debe quedar manipulable
para hacer bolitas y aplastarlas con las
manos hasta dejar una gordita ancha
que se cocina en una sartén de acero
engrasado con un poco de manteca.
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