Lisäaineopas - Evira
Lisäaineopas - Evira
Lisäaineopas - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Numerotunnus<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
<strong>Lisäaineopas</strong> - Hapettumisenestoaineet<br />
E 330 Sitruunahappo Sitruunahappoa ja sen suoloja esiintyy luontaisesti mo-<br />
E 331 Mononatriumsitraatti, dinatriumsitraatti<br />
ja trinatriumsitraatti<br />
E 332 Monokaliumsitraatti ja<br />
trikaliumsitraatti<br />
E 333 Monokalsiumsitraatti, dikalsiumsitraatti<br />
ja trikalsiumsitraatti<br />
Numerotunnus<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
nissa elintarvikkeissa, erityisesti sitrushedelmissä. Sitruunahappoa<br />
valmistetaan bioteknisesti esimerkiksi<br />
melassista tai glukoosista homesienten avulla. Sitruunahapon<br />
suoloihin kuuluu myös triammoniumsitraatti (E<br />
380). Happamuudensäätöaineita, jotka vahvistavat hapettumisenestoaineiden<br />
vaikutusta sitomalla metalleja.<br />
Sitruunahapolla ja sen suoloilla on myös muita käyttötarkoituksia.<br />
Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin,<br />
joihin saa käyttää lisäaineita. Enimmäismäärärajoituksia<br />
kaakao- ja suklaatuotteissa, nektareissa ja hedelmämehuissa.<br />
ADI: Ei ole tarpeen<br />
E 334 Viinihappo Viinihappoa ja sen suoloja esiintyy luontaisesti monis-<br />
E 335 Mononatriumtartraatti ja<br />
dinatriumtartraatti<br />
E 336 Monokaliumtartraatti ja<br />
dikaliumtartraatti<br />
E 337 Natriumkaliumtartraatti<br />
Numerotunnus<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
sa hedelmissä, esimerkiksi viinirypäleissä. Valmistetaan<br />
viiniteollisuuden sivutuotteena. Hapon luontainen muoto<br />
on L-viinihappo, synteettistä DL-viinihappoa ei saa<br />
käyttää lisäaineena. Viinihapon suoloihin kuuluu myös<br />
kalsiumtartraatti (E 354). Happamuudensäätöaineita,<br />
jotka vahvistavat hapettumisenestoaineiden vaikutusta.<br />
Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, joihin saa<br />
käyttää lisäaineita. Enimmäismäärärajoitus kaakao- ja<br />
suklaatuotteissa.<br />
ADI: 30 mg/kg/vrk<br />
E 338 Fosforihappo Valmistetaan luonnossa esiintyvistä mineraaleista. Ai-<br />
E 339 Mononatriumfosfaatti,<br />
dinatriumfosfaatti ja trinatriumfosfaatti<br />
E 340 Monokaliumfosfaatti, dikaliumfosfaatti<br />
ja trikaliumfosfaatti<br />
E 341 Monokalsiumfosfaatti,<br />
dikalsiumfosfaatti ja trikalsiumfosfaatti<br />
E 343 Monomagnesiumfosfaatti<br />
ja dimagnesiumfosfaatti<br />
neita esiintyy kehon normaalissa aineenvaihdunnassa<br />
ja kalsiumfosfaattia on mm. luustossa. Fosfaateilla on<br />
monia käyttötarkoituksia esimerkiksi happamuudensäätö-<br />
ja stabilointiaineina sekä sulatesuoloina, ne myös sitovat<br />
metalleja ja vahvistavat siten hapettumisenestoaineiden<br />
vaikutusta. Fosfaatteja saa käyttää samoin kuin<br />
polyfosfaatteja (E 450-452) mm. joihinkin juustoihin,<br />
jäätelöön, jälkiruokiin, keittoihin ja kastikkeisiin, aamiaismuroihin,<br />
liha- ja kalavalmisteisiin. Enimmäismäärärajoituksia.<br />
ADI: 70 mg fosforia/kg/vrk<br />
33
Change language