Lisäaineopas - Evira
Lisäaineopas - Evira
Lisäaineopas - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Lisäaineopas</strong> - Emulgointi-, stabilointi-, sakeuttamis- ja hyytelöimisaineet sekä muunnetut tärkkelykset<br />
sä pelkästään yhteisnimellä ”tärkkelys” (elleivät<br />
ne ole peräisin yliherkkyyttä aiheuttavista viljoista:<br />
vehnä, ruis, kaura, speltti, kamut-vilja.)<br />
Kemiallisesti muunnetut tärkkelykset sen sijaan<br />
ovat lisäaineita: E 1404, 1410, 1412-1414, 1420,<br />
1422, 1440, 1442, 1450, 1451. Eri kemiallisilla<br />
prosesseilla tärkkelykselle saadaan erilaisia ominaisuuksia<br />
ja niitä käytetään stabilointi- ja sakeuttamisaineina.<br />
Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä<br />
annetun asetuksen (1084/2004)<br />
liitteen 2 mukaan ne voi ilmoittaa pakkauksissa<br />
pelkästään tällä ryhmänimellä - E-koodia tai aineen<br />
omaa nimeä ei tarvitse ilmoittaa.<br />
Emulgointi-, stabilointi- ja sakeuttamisaineet<br />
Stabilointiaineet<br />
Stabilointiaineryhmän rajat ovat epätarkat, koska<br />
sakeuttamisaineilla, emulgointiaineilla ja muilla<br />
lisäaineilla on usein myös stabiloivaa vaikutusta.<br />
Stabilointiainetta voidaan käyttää esimerkiksi<br />
estämään elintarvikkeen kiinteiden osien ja nesteiden<br />
erottumista toisistaan eri kerroksiksi säilytyksen<br />
aikana.<br />
Numerotunnus<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
E 322 Lesitiini Lesitiiniä esiintyy luontaisesti kaikissa soluissa, suurina<br />
määrinä munankeltuaisessa. Valmistetaan etenkin soijapavuista.<br />
Emulgointiaine, jota käytetään myös hapettumisenestoaineena.<br />
Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin,<br />
joihin saa käyttää lisäaineita. Allergioiden<br />
mahdollisuuden vuoksi lesitiinin kananmuna- tai soijaalkuperä<br />
on ilmoitettava elintarvikkeen ainesluettelossa.<br />
Enimmäismäärärajoituksia öljyissä ja rasvoissa.<br />
ADI: Ei ole tarpeen<br />
Numerotunnus<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
E 400 Algiinihappo Valmistetaan eräistä Phaeophyceae -ruskolevistä. Al-<br />
E 401<br />
E 402<br />
Natriumalginaatti<br />
Kaliumalginaatti<br />
ginaatit ovat algiinihapon suoloja. Sakeuttamis- ja<br />
hyytelöimisaineita. Saa käyttää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin,<br />
joihin saa käyttää lisäaineita, ei kuitenkaan<br />
E 403 Ammoniumalginaatti minipikariin pakattuihin hyytelömakeisiin. Enimmäis-<br />
E 404 Kalsiumalginaatti määrärajoitus hilloissa, hyytelöissä ja marmeladeissa.<br />
ADI: Ei ole määritelty<br />
Numerotunnus<br />
E 405 Propyleeniglykolialginaatti<br />
Nimi Alkuperä ja käyttö<br />
Valmistetaan algiinihaposta (E 400) ja propyleeniglykolista<br />
(E 1520). Saa käyttää oluen vaahdon stabilointiin ja<br />
emulgointiaineena mm. rasvaemulsioihin, kastikkeisiin,<br />
mehujäähän, makeisiin, purukumiin, juomiin, ravintolisiin<br />
ja maustettuihin suolapaloihin. Ei saa käyttää minipikariin<br />
pakattuihin hyytelömakeisiin. Enimmäismäärärajoituksia.<br />
ADI: 70 mg/kg/vrk<br />
37
Change language