Karitsan ylikypsä paahtopaisti - Saarioinen

Pääkirjoitus
Näkökulmaa muuttuviin lihamarkkinoihin
20
25 17
Kajaanin Mamselli kumppanuuden ja kestävän kehityksen tiellä 4
Kuntahankinnoilla säästöjä ja selkeyttä elintarvikehankintoihin 10
Hyvin ennakoitu on puoliksi tehty 15
Haarukassa 18
Listalla 20
Kanresta: Samalla kun syöt meillä hyvää, teet muille hyvää. 23
Kausiruokaa 26
Lihankulutuksemme on kasvanut kolme prosenttia puolessa vuodessa
osittain vallitsevien ruokatrendien takia. Sianlihan omavaraisuutemme
on jo miinuksella, kun se vuonna 2010 oli vielä 120
prosenttia. Kannattavuuspulmien vuoksi moni tuottaja on joutunut
lopettamaan toimintansa. EU:ssa sikaa vielä riittää, mutta miten
vaikuttaa vuonna 2013 voimaantuleva direktiivi, joka edellyttää isoja
investointeja sikojen elinoloihin?
Naudanlihan omavaraisuutemme on 84 prosenttia, eikä senkään
tuotanto kasva. Naudasta on jo pulaa maailmalla, ja usein se on jo
kotimaista kalliimpaa.
Siipikarjassa omavaraisuutemme on vielä pari prosenttia yli sadan.
Siipikarjan hiilijalanjälki on pieni; sen globaalin kulutuksen arvioidaankin kasvavan 60 prosenttia
vuoteen 2022 mennessä. Saarioisten Jyväbroileria ostaessaan kuluttaja voi luottaa jäljitettävyyteen ja
tietää lihan alkuperän aina tilaa ja kasvattajaa myöten.
Suomen Gallupin mukaan nauta kallistui yksitoista, sika yhdeksän ja broileri seitsemän prosenttia
vuoden aikana. Hintamuutos vastaa muiden elintarvikehintojen nousua. Suomessa lihahinnat ylittävät
EU:n keskiarvon vain muutamalla prosentilla.
Olemmeko valmiita maksamaan lihasta sen verran, että kasvattajakin saisi kohtuullisen korvauksen
työstään ja että pysyisimme edes osittain omavaraisina? Toisella tiellä on Ruotsi, jossa naudanlihan
omavaraisuusaste on enää 56 prosenttia ja sianlihan 73 prosenttia.
Onko ruokamme oikeasti kallista? Työssäkäyvä suomalainen käyttää kodin ruokamenoihin vain 12
prosenttia tuloistaan. EU-jäsenyytemme aikana ruoka on Suomessa kallistunut 31 prosenttia, palkat sen
sijaan ovat nousseet 75 prosenttia. Mistä sinä olet valmis ruuassasi maksamaan?
Tuotetiedot 31
Saarioisten äiti
Kai Kärkölä
Myyntijohtaja
14
Uutuudet ja muut tuotteet
Ylikypsä karitsan paahtopaisti 8
Aioli Valkosipulimajoneesi 14
Broilerin fileesuikale 17
Vinkkejä syksyn ja juhlakauden
tarjottaviin
sivulta 26 alkaen sekä
www.saarioinen.fi/sk
Maistuvia laatikoita hyvässä ilmapiirissä
”Paistan lanttu-, porkkana- ja kaalilaatikoita, soseita sekä 700-grammaisia joululaatikoita
Sahalahden paistokansituksessa. Vastaanotan ruokamassat, kaadan ne suppiloon sekä annostelen
ja punnitsen ruuat huolella. Tarkistan oikean lämpötilan ja paistan vuokia tunnin. Paiston
aikana käyn useaan kertaan uunilla varmistamassa, että paistopinta ja väri ovat kohdillaan.
Hyvä työn laatu ja tyytyväinen asiakas ovat minulle tärkeitä. Kivan työparin kanssa työtä on
mukava tehdä.”
Pirkko Seppälä
Paistaja
PÄÄTOIMITTAJA Ritva Mäenpää, TOIMITUSNEUVOSTO Laura Hiltunen, Jouni Kanninen, Tomi Kemppinen, Kai Kärkölä, Anu Lehtinen, Marja-Liisa Saarilahti, Sari Vartiamäki
TOIMITUS JA ULKOASU Adsek Oy RESEPTIIKKA Jouni Kanninen, Tomi Kemppinen RUUAN VISUAALISUUS Jouni Kanninen RUOKAKUVAT Jussi Koivunen, Studio Koivunen REPRO Tampereen MacRepro
PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino Oy YHTEYSTIEDOT Asiakaspalvelun ilmaisnumerot, Julkishallinto 0800 95 811, Kaupallinen 0800 95 822, Faksi (03) 244 7368, sk-myynti@saarioinen.fi. Osoitteenmuutokset,
sk-myynti@saarioinen.fi, Palveluryhmä (= selvityspyynnöt) 0800 95 833, Faksi (03) 244 7317, horeca.palveluryhma@saarioinen.fi • Saarioinen Oy, (03) 244 7111, www.saarioinen.fi/sk
2 3/2012
3/2012
3