COURS DE CUISINE VÉGÉTARIENNE - Dominic P. Tremblay
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DAL INDIEN AUX ÉPINARDS<br />
1 ½ tasse de lentilles rouges<br />
3 ½ tasses d’eau ou de bouillon de légumes<br />
1 oignon haché de taille moyenne<br />
1 cuillère à soupe de poudre de cari<br />
½ cuillère à soupe de garam massala<br />
¼ cuillère à soupe de gingembre moulu<br />
1 boîte de conserve (400 mL) de tomates<br />
égouttées et coupées en dés (ou 2 tomates<br />
fraîches pelées et hachées)<br />
½ livre d’épinards frais ou congelés<br />
sel et poivre au goût<br />
Rincer les lentilles rouges et les laisser tremper dans l’eau pendant 20<br />
minutes.<br />
Égoutter les lentilles avec un tamis et les ajouter à un chaudron contenant<br />
l’eau ou le bouillon.<br />
Amener à ébullition.<br />
Dans un poêlon, sur un feu moyen/élevé, faire sauter les oignons jusqu’à ce<br />
qu’elles soient transparentes.<br />
Ajouter la poudre de cari, le garam massala et le gingembre et faire cuire<br />
pendant une minute.<br />
Ajouter les tomates et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (pendant<br />
environ 5 minutes.)<br />
Combiner les épices et les oignons avec les lentilles.<br />
Faire cuire jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies et que la consistance<br />
désirée soit atteinte.
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